فوائد المشمش وخصائصه ومحتوى السعرات الحرارية والخصائص المفيدة والضرر

بالنسبة لمعظم الناس ، فاكهة المشمش ليست أكثر من منزل ريفي حلو
فاكهة يمكنك من خلالها صنع المربى والفطائر اللذيذة.
في الواقع ، أثبتت فاكهة المشمش أنها مضادة للأكسدة ،
مبيد للجراثيم ومضاد للالتهابات والأدوية الأخرى
تأثيرات. لكن هناك أيضًا وصفات خطيرة مرتبطة بالمشمش ، على سبيل المثال ،
فيتامين B17 الغامض ، يُزعم أنه مستخرج من حبات المشمش
لعلاج السرطان.

خصائص مفيدة من المشمش

محتوى التكوين والسعرات الحرارية

يحتوي المشمش الطازج على (لكل 100 جرام): سعرات حرارية 48 سعر حراري

يحتوي تكوين المشمش على ليمون ،
تفاحة،
خمر
الأحماض ، الفينول والعفص ، الفلافونويد ، البكتين ،
كمية كبيرة من الكاروتين (تصل إلى 16 مجم / 100 جم). في لب المشمش
تحتوي الفواكه على الكثير من السكروز والجلوكوز
السوربيتول والفركتوز
(تصل إلى 28٪ إجمالاً). علاوة على ذلك ، في الهجينة وأنواع الحصاد المتأخر ، لوحظ
قيم أعلى من السكر وقيم أقل من المغنيسيوم ، والتي
في الفواكه الطازجة ، وبالتالي فهي صغيرة جدًا.

قليل نسبيًا في المشمش ومعظم المعادن الأخرى:
الحديد في 100 غ – حوالي 5٪ من الاحتياج اليومي من الكالسيوم والفوسفور
– 3٪ ماغنسيوم – 2٪. الاستثناء هو البوتاسيوم من حيث المحتوى
الذي يعتبر المشمش من المنتجات الرائدة
أصل نباتي. مائة جرام من الفاكهة الطازجة تقدم
حوالي 10-12٪ من حاجة الإنسان اليومية لهذا المعدن.
ومائة جرام من الفواكه المجففة المحضرة من المشمش
(المشمش المجفف ، المشمش ، إلخ) يوفر حوالي 70٪ من احتياجات الجسم اليومية
في البوتاسيوم.

وتجدر الإشارة إلى أنه بمثل هذه المقارنة بين الفواكه المجففة والطازجة
غالبًا ما يكون للفواكه انطباع خاطئ بأن محتواها مفيد
المواد في جميع الفواكه المجففة لسبب ما تزيد بشكل كبير.
في الواقع ، إذا قارنت فاكهة واحدة قبل التجفيف وبعده ،
ثم الفرق لن يكون كبيرا جدا. وينشأ الخطأ
يرجع ذلك إلى حقيقة أن كمية العناصر الغذائية عادة في الجداول
يؤخذ على أساس 100 جرام من المنتج ، ولكن في هذه المائة جرام
يتم “استيعاب” عدد مختلف من الفواكه الطازجة والمجففة.

لذلك ، في 100 جرام من الفواكه المجففة التي فقدت الرطوبة والحديد والفوسفور ،
المغنيسيوم والبوتاسيوم هو في الواقع عدة مرات أكثر من 100
جرامات من المشمش الطازج. لكن 100 جرام من المشمش المجفف تحتوي فقط على 30-31٪
الماء وفي الفاكهة الطازجة – 85-90٪ في 100 غرام.

الخصائص الطبية

محضرات المشمش (الزيت ولب الفاكهة ومستخلصات البذور)
في الدراسات والتجارب تظهر علاجات مختلفة
الخصائص:

• • مضادات الأورام. في التجارب اليابانية
    علماء في المختبر (“في المختبر”) وفي الجسم الحي (“داخل كائن حي”)
    كان التأثير المضاد للأورام لمستخلص المشمش الياباني
    وجدت فيما يتعلق بالخلايا السرطانية البشرية. خاصه،
    التأثير القمعي للمستخلص على عبور الجلد
    النقائل في مريض مصاب بسرطان الجلد الخبيث. ايضا وجد
    حساسية عالية لمستخلص خلايا سرطان البنكرياس MIAPaCa-2
    الغدد. في الوقت نفسه ، فإن التأثير المدمر على الخلايا السرطانية ليس كذلك
    أثرت على الخلايا الطبيعية ولم تسبب أعراض جانبية.
    ^. في دراسات أخرى
    تم العثور على قدرة نفس المستخلص على تثبيط النمو
    خلايا سرطان الثدي. ^.

• • مبيد للجراثيم. مجموعة أخرى من العلماء اليابانيين
    كشف قدرة المشمش الياباني على قمع تطور هيليكوباكتر
    pylori ، بسبب مظاهر ضمور مزمن
    إلتهاب المعدة
    اتضح أنه أقل وضوحًا. ^.
    أثبتت دراسات أخرى قدرة المشمش
    يمنع العصير أيضًا تطور البكتيريا المتعفنة.

• • مضادات الأكسدة. يظهر تأثير مضادات الأكسدة
    ولب الفاكهة ، ومقتطفات مختلفة من الحبوب الحلوة والمرة
    مشمش. ^. في هذه الحالة،
    في أعمال العلماء ، تم إنشاء علاقة أكثر وضوحا بين العام
    قدرة مضادات الأكسدة من المشمش مع محتوى الفينول ،
    لا الكاروتينات. ^.

• • مسكن الألم معزولة من المشمش
    أظهر غلوكوزيد أميجدالين نبات البذور في التجارب
    على الحيوانات تأثير مسكن عندما تدار في العضل
    الحقن. من المفترض أن تستخدم كـ
    مسكن مع عمل مضاد للالتهابات. ^.

أظهرت نتائج دراسة مستخلصات أجزاء مختلفة من المشمش
أنه في المستقبل ، بمساعدتهم ، قد يكون من الممكن علاج الأمراض
القلب والكبد والكلى والأمعاء والجهاز التنفسي والآثار
أمراض الجهاز العصبي واختلالات الدماغ.

• • وجد الباحثون أن تناول المشمش يمكن
    تقليل خطر الإصابة بالتشحم الدهني (مرض الكبد الدهني)
    والأضرار التي تسببها الجذور الحرة. ^.
    أيضا تأثير علاجي وقائي ضد التليف
    تم تحقيق الكبد من خلال استخدام الأدوية القائمة على
    حبات حبات المشمش. ^.

• • حمية المشمش حالت دون تلف الكلى في الفئران
    وموت الخلايا المبرمج في الكلى ، والذي تم استفزازه بشكل مصطنع
    التعرض للميثوتريكسات. ^. بمساعدة الفاكهة ، نجح العلماء
    يقلل بشكل كبير من التأثير السام للميثوتريكسات ويقترح
    أنه من خلال تناول المشمش سيكون من الممكن تقليل الضرر
    الأدوية السامة في الكلى.

• • أظهر المستخلص المائي لبذور المشمش مضاداً للربو
    النشاط في التجربة على الفئران. تناول المستخلص عن طريق الفم
    ضعف مظاهر الربو والتهاب الجهاز التنفسي ،
    التي كانت نتيجة رد فعل لمسببات الحساسية. ^.

• • زيت المشمش له تأثير وقائي على النمو
    إقفار
    في فئران المختبر. أظهرت الدراسات التجريبية
    يمكن اعتبار زيت المشمش مغذيًا
    مواد لعلاج النوبات القلبية والوقاية منها
    عضلة القلب ، لأن لها تأثير قوي على القلب.
    ^.

• • مقتطفات وزيت حبات المشمش عن طريق الفم وبالشكل
    تم اختبار الحقن داخل البطن كوسيلة للتحكم
    مع التهاب القولون التقرحي
    في الفئران. لقد وجد العلماء أنه على الرغم من أن أجزاء الزيت لم تتحسن
    خصائص المستخلصات ، تأثير مضاد للالتهابات في الأمعاء
    وضوحا خاصة مع طريقة الحقن للتسليم
    دواء. ^.

• • في المختبر أظهرت الكاروتينات المشمش antiamyloidogenic
    مما أعطى الباحثين الأمل في استخدامها
    في الوقاية من الأمراض
    مرض الزهايمر. ^.

في الطب

برامج علاجية مختلفة تستخدم المشمش
الفواكه وزيت البذور ، مغلي وحقن المشمش المجفف.

• • نفط
    بذور المشمش (Oleum persicorum) ، وتستخدم في الطب
    كمذيب للأدوية – قابل للذوبان في الدهون
    الأدوية المعدة للحقن العضلي وتحت الجلد
    حقنة. في التكوين ، هذا الزيت الدهني قريب من الخوخ و
    لوز.
    يحتوي على أحماض مختلفة – لينوليك (20٪) ، دهني
    (14٪) ، ميريستيك (5٪) – وقادر على عدم الجفاف لفترة طويلة ، لكن
    يتدهور من التعرض للأكسجين والضوء.

• • في العلاج المعقد لأمراض القلب والأوعية الدموية والكلى
    قد يتم تضمين مغلي سميكة و / أو دفعات من بعض الأنواع
    مشمش مجفف. يتم استخدامها كمنتج مدر للبول
    ظهور الوذمة.

• • كجزء من حمية المغنيسيوم لارتفاع ضغط الدم في النظام الغذائي
    يتم إدخال الفواكه المجففة والطازجة.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تمثيل سوق الأدوية على نطاق واسع
مقتطفات ومقتطفات المشمش من حبات المشمش. الاخير
معروف أكثر تحت الاسم التجاري “لاتريل” أو فيتامين
ب 17. يتم وضع Laetrile كوسيلة للوقاية والعلاج
أمراض السرطان. ومع ذلك ، بالإضافة إلى الفعالية غير المثبتة ،
يرتبط هذا المستحضر المحتوي على السيانيد بمواد إضافية
، والتي يمكن العثور عليها بمزيد من التفصيل في قسم “خطورة
خصائص “من هذه المقالة.

في الطب الشعبي

أساس الممارسة العلاجية “المنزلية” الحديثة باستخدام
ثمار المشمش التي وضعتها الوصفات الطبية القديمة للشعوب
آسيا الوسطى. تعرف سكان هذه المنطقة على المشمش
قبل أي مكان آخر على هذا الكوكب ، وعن خصائص الشفاء
الفاكهة ، على التوالي ، تعلمت أيضا في وقت سابق من غيرها.

لاحظ المعالجون القدماء بالفعل أنه يمكن إزالة المشمش
رائحة الفم الكريهة ، والفواكه المجففة منه – للسيطرة عليها
التجشؤ الحلو والمر ، وتخفيف حرارة المعدة ، وتحفيز الإخراج
الصفراء. استمرارًا لهذا التقليد واليوم في الطب الشعبي
بمساعدة ضخ الفواكه المجففة ، فإنها تطبيع عمليات الهضم
وإثارة وظيفة مفرز الصفراء. المشمش الطازج منتشر الآن على نطاق واسع
تستخدم
كملين.

ولكن جنبا إلى جنب مع المظاهر الطبية للفاكهة ، لها
آثار جانبية. على سبيل المثال ، كان يعتقد أن الإفراط في تناول المشمش
يمكن أن يؤدي إلى تكوين مناطق الجلد المصابة باضطرابات تصبغ ،
ويمكن أن يؤذي تناول المشمش النيء الأشخاص الضعفاء
معدة. يجب تجنب المشمش في النظام الغذائي اليومي فقط
كبار السن. لكن جميع الناس (والأصحاء ، بما في ذلك) موصى بهم
لا تشرب المشمش أبدًا مع الماء البارد ، ولا تتغذى على الفواكه
على معدة فارغة ولا تكمل وجبات ثقيلة بالمشمش.

اليوم ، للأغراض الطبية في العلاج الشعبي ، من المعتاد استخدامه
ليس فقط اللب ولكن أيضًا أجزاء أخرى من النبات:

• • العظام. في شكل ضخ المياه للعظام
    تستخدم لاستعادة عمل القلب ، وإزالة الأمعاء
    الطفيليات. كما أنها تتخلص من الديدان الطفيلية بمساعدة الزيت المر
    عظام. بالإضافة إلى ذلك ، يتم علاج البواسير أيضًا.
    (خارجيًا) وتحصي البول
    المرض (عند تناوله). يتم تخفيف آلام الأذن عن طريق
    غرس زيت المشمش في الاذن.

• • ديكوتيون من الأوراق. أوراق نبات مخمر
    أيضا بمثابة طارد للديدان
    يعني. إذا لزم الأمر ، يتم استخدام نفس المرق
    مدر للبول.

• • عصير فواكه. في الطب الشعبي ، يتم استخدامه
    مع دسباقتريوز
    ومشاكل في المعدة بسبب انخفاض الحموضة.
    كما أنهم يشربونه لخفض ضغط الدم.

وصفات الأدوية والحقن

يتم تحضير العلاجات الشعبية الطبية من مشمش واحد
المكون ، أو من عدة مكونات:

• • تسريب المشمش المجفف
    يتم تناولها لتخفيف تورم الساقين. الفواكه المجففة (50 جم) تصب
    الماء المغلي (250 مل) والمحتضنة لمدة 3-4 ساعات. بعد الاجهاد
    يؤخذ التسريب نصف كوب مرتين في اليوم

• • خليط من المشمش المجفف ، حبات الجوز
    يتم تحضير المكسرات والعسل لتحسين وظائف القلب والأوعية الدموية
    أنظمة وتحسين عمليات التمثيل الغذائي. لهذا ، جميع المكونات
    تؤخذ بنسب متساوية. يتم سحق المشمش المجفف مع المكسرات في نفس الوقت
    في الخلاط. يوصى باستخدام الأداة يوميًا لمدة 1
    فن. ل.

• • علاج آخر معقد من حبات المشمش
    (20 قطعة) عسل (500 جرام) وليمون
    (500 جم) تستخدم في العلاج التقليدي للخفقان
    واضطرابات ضربات القلب. قبل الخلط مع العسل والحبوب
    مطحون في الهاون ، والليمون في مفرمة اللحم. يتم تخزين التكوين
    في الثلاجة ويؤخذ في 1 ملعقة كبيرة. مرتين في اليوم (بعد
    الاستيقاظ وقبل النوم).

• • تكوين مماثل مع إضافة عصير 30 ورقة إبرة الراعي الأحمر
    عندما ينطبق
    ارتفاع ضغط الدم. لخفض ضغط الدم ، يجب أن يكون الدواء في حالة سكر
    بعد ساعتين من تناول الطعام ثلاث مرات في اليوم ، 2 ملعقة كبيرة. ل.

• • يؤخذ الرماد من قشرة حبات المشمش للتطهير
    الدم. أثناء عملية الطهي ، تنكسر العظام
    افصل النواة ، وتحترق القشرة في مقلاة أو صفيحة خبز
    قبل تكوين الرماد. يتم أخذ الأداة في 1 ملعقة صغيرة. ليس أقل
    الاسبوع.

في الطب الشرقي

كانت التقاليد الشرقية القديمة لاستخدام المشمش في العلاج
وضعت كمدرسة للطب العربي الفارسي الطاجيكي (عمل الممثلين
والتي تُرجمت إلى اللغة الصينية في العصور الوسطى) ،
وتراثها السابق للمعالجين الصينيين.

خلال عهد أسرة هان الشرقية في الصين (20-225
سنوات) لعدة قرون اشتهر المعالج المسمى Dong Feng.
عالج عامة الناس بالأدوية العشبية والوخز بالإبر.
وكان ناجحًا جدًا في هذا الأمر لدرجة أن شهرته انتشرت في جميع أنحاء
بلد. كمكافأة على العلاج ، عرض دونغ فنغ الشفاء للزراعة
في حديقته حفرة مشمش. وبعد سنوات قليلة المسكن
تم دفن المعالج في أشجار المشمش التي استخدم الطبيب ثمارها
للممارسة الطبية. لذلك لا يزال في الصين للفاكهة
يستخدم المشمش أحيانًا تعريف “حديث” – “ثمرة الطبيب”
Dong “، وكل الطب الصيني التقليدي يسمى” المشمش
حديقة “.

في العلاج العام ، يستخدم المشمش في الصين على نطاق واسع للتطهير
الجسم من السموم والسموم ، لتجديد شباب الجسم وتحسين وظائفه
مخ. وليس من قبيل المصادفة أن هذه الفاكهة سبق أن أدرجت في قائمة الأباطرة ،
واليوم – في النظام الغذائي لرواد الفضاء.

ومع ذلك ، لعلاج أمراض معينة وحالات مرضية
غالبًا ما تستخدم نوى المشمش في العلاج التقليدي.
بمساعدتهم يتخلصون من السعال ،
الفواق ، وعند إضافة أدوية عشبية أخرى يتم معالجتها
أمراض الجهاز التنفسي (القصبات ،
التهاب شعبي،
السعال الديكي،
التهاب الحنجره)،
التهاب الجهاز الهضمي والكلى. على سبيل المثال:

• • باستخدام الإفيدرا الصينية (ما هوانغ) ، يتم حقن البذور
    مع ضيق في التنفس

• • مع بذور القنب (Ho Ma Ren) ، تستخدم النواة كملين
    مع الإمساك الناجم عن “الأمعاء الجافة”.

• • بأوراق نبات القراص السوداء (Zi Su E) توصف بذور المشمش
    للتخلص من السعال الجاف و “الرياح الباردة”.

لعلاج الربو القصبي
كما تستخدم نوى المشمش المر في الطب الشعبي الكوري.
اليابانيون أيضا لديهم المشمش الوطني الخاص بهم “فاكهة الصحة” ،
غني جدًا بأحماض الأسكوربيك والستريك. على الجزر
ثمار المشمش Prunus mume مملحة ومخمرة بشكل تقليدي باستخدام
التي يخففها سكان اليابان من التعب ويعيدون العمل
يعالج أمراض الحنجرة ويحفز نشاط الجهاز الهضمي
نظام.

في البحث العلمي

خصص معظم العمل العلمي لدراسة الخواص الكيميائية
الفاكهة ، موضوع تأثير مستخلصات مختلفة من حبات المشمش
في التجارب في المختبر وفي الجسم الحي. في السنوات الأخيرة وحدها ،
عشرات الدراسات حول إمكانات حبات المشمش في القتال
مع الحساسية وأمراض الكبد والكلى والأمعاء ،
علم الأورام. هنا ليست سوى أمثلة قليلة.
الدراسات المنشورة خلال 2018-19
سنوات.

يمنع مستخلص نواة المشمش التهاب القرنية
والملتحمة ، التي تسببها الجسيمات المحتواة
في المدينة الضباب الدخاني. ^.

في تجربة ، قطرات عين تحتوي على 0,5 مجم / مل أو 1 مجم /
تم حقن مل من مستخلص نواة المشمش في عيون المختبر الأنثوي
الفئران مع آفات العين المميزة. بالتوازي مع التعبير الالتهابي
تم فحص العوامل في الخلايا الظهارية للملتحمة “في المختبر”.

نتيجة لذلك ، اتضح أن كلا تركيزي المستخلص منع
تلف الطبقة الظهارية من القرنية ، محمية من التدمير
طبقة واقية على سطح العين وإعطاء موضعي للقطرات
1 مجم / مل يخفف النقص فى إفراز الدموع. يقترح العلماء
أن النشاط الدوائي لمستخلصات حبات المشمش يمكن
يرجع ذلك جزئيًا إلى وجود الأميغدالين في التركيبة.

Мاسلو من حبات المشمش يحمي الغشاء المخاطي
معدة الفئران من التلف بفضل مضادات الالتهاب ،
مضادات الأكسدة ومضادات التبول ، وقد تكون كذلك
مفيد في التقليل من شدة قرحة المعدة. ^.

قرحة المعدة التي يسببها الإيثانول عند الذكور
جرذان ألبينو ، حاول العلماء علاجها بالمشمش
زيوت. بعد تلطيخ أنسجة المعدة من أجل موت الخلايا المبرمج ،
قياس التعبير المعدي IL-10 و IL-6 وتحليل بعض
الإنزيمات (الكاتلاز ، ديسموتاز الفائق ، إلخ) ، أنشأها العلماء
أنه في مجموعة الحيوانات “زيت المشمش + الإيثانول” المنطقة ودرجة
كانت الآفات المعدية أقل بكثير مما كانت عليه في الإيثانول
بدون زيت نواة المشمش “.

يمكن استخدام مستخلصات نواة المشمش
في المستقبل في العلاج الغذائي المضاد للسرطان في علاج السرطان
القولون البشري. ^.

أجريت دراسات على خلايا سرطان القولون HT-29.
الدور التفاعلي لثلاث عمليات استخلاص نووي مختلفة في تعديل الخلايا
تم التحكم في الانتشار والاستماتة وتطور دورة الخلية
لمدة 24 و 48 و 72 ساعة. نتيجة لذلك ، تلقى العلماء
صورة معقدة لتأثير مستخلصات المشمش ، وهو أمر ممكن
سيتطلب العلاج جرعة مفصلة وصقل الإجراءات.

على سبيل المثال ، بعد 24 ساعة ، كل مقتطفات من حبات المشمش
تأثير تكاثري ثنائي الطور على خلايا HT-29. لكن على مدار 24 ساعة
الفاصل الزمني 500 ميكروغرام / مل ، يمنع المستخلص النمو
(تكاثر) الخلايا ، وبعد 72 ساعة يكون نفس التركيز بالفعل
حفز هذه العملية. علاوة على ذلك ، في حالة مزيد من الدراسة
آليات التأثير ، يرى العلماء آفاق استخدام الاحتواء
مقتطفات الأميغدالين في العلاج الغذائي المضاد للسرطان.

لفقدان الوزن

مع الأخذ بعين الاعتبار نسبة عالية من السكريات المختلفة والمشمش مع
محتواها من السعرات الحرارية من 45-50 كيلو كالوري / 100 جرام ، في الوجبات الغذائية المستهدفة
لفقدان الوزن بكميات محدودة – لا أكثر
100-150 جم يوميًا. بمساعدتهم ، يمكنك تزويد الجسم بجزء
الفيتامينات والمعادن الأساسية ، ولكن هذه الفاكهة الحلوة لا يمكن
أطلق عليه مساعدًا مثاليًا في مكافحة الوزن الزائد.

يُسمح بتناول الأنظمة الغذائية أحادية القائمة ، المصممة لمدة 3 أيام
1 كغم من الفاكهة يومياً ، مقسمة إلى 5-6 وجبات. مع هذا
التغذية ، يتلقى الجسم حوالي 500 سعرة حرارية فقط في اليوم الواحد
الحفاظ على النشاط البدني بسهولة يخلق توازنًا سلبيًا ،
عندما يتم استهلاك طاقة أكثر مما يتم توفيره. ولكن يبقى
النشاط الكامل ، تناول المشمش فقط ، صعب للغاية.
ولا يستطيع الجميع الصيام لمدة ثلاثة أيام. لذا
في كثير من الأحيان تمارس أيام صيام “المشمش” منفصلة ، و
ثم – في حالة عدم وجود موانع.

في الطبخ

المشمش الطازج هو طبق حلوى شهي ،
لكن الأنواع والأصناف المختلفة من هذه الفاكهة لها “طهيها الخاص
الخصوصية “، على سبيل المثال ، بسبب كميات مختلفة من البكتين
مواد عالية أو منخفضة الحموضة ، إلخ. لذلك ، في محل معجنات
إنتاج لصناعة الجيلي والمربى والمربى والخطمي ،
الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من البكتين مناسبة أكثر. وثمار يابانية
غالبًا ما يكون هناك طلب على المشمش بسبب الحموضة العالية في الإنتاج
المخللات والمخللات والتوابل.

على وجه الخصوص ، يوجد في اليابان تقليد لتخمير ثمار المشمش.
وفقًا لتقنية مشابهة لتلك التي نصنع بها مخلل الملفوف
الملفوف: تتم إزالة الثمار غير الناضجة من الشجرة وتخلط بالملح
وتركت في عصيرها تحت نير في مكان بارد في
شهر. يسمى هذا التوابل أوميبوشي وعادة ما يتم تقديمه
إلى الأرز. تعتبر الثمار الكاملة المستخلصة من العجين المخمر ممتازة
وجبة خفيفة. المشمش المطبوخ بشكل صحيح يحتفظ بقوام متين
وطعم الفواكه الخفيف. لكن في بعض الأحيان يمكن أن تجد كأساس
المجففة في الشمس ، والفواكه المجففة
بعد محلول ملحي للتليين ، من المعتاد أن تبيض في الماء المغلي.

بشكل عام ، يستخدم المشمش المجفف على نطاق واسع في الطهي. في مثل
يُعرف شكل الفاكهة المجففة بأسماء مختلفة:

• • مجفف
    هي ثمرة مشمش مقسمة إلى شريحتين ، منها
    أخذوا العظم قبل أن يجفوا. تستخدم كملء لـ
    أطباق الدواجن والفطائر والطواجن واللبن والحلويات.

• • المشمش فاكهة كاملة مع عظم. هذه هي الطريقة الصغيرة المثمرة
    الأصناف ، ثم إضافتها إلى الكومبوت والهلام.

• • Kaisa – مشمش كامل مجفف ، تمت إزالة الحجر منه
    دون كسر الثمرة من خلال نقطة ربط القصبة.

• • Ashtak-pashtak هو أيضًا فاكهة مشمش مجففة كاملة ، ولكن في
    على عكس الكيسة ، بعد إزالة العظم ، يتم تقسيمه من أجل
    الحصول على النواة ، التي تعود بعد ذلك إلى المشمش.

في أحد متغيرات وصفة الحلويات الأرمنية التقليدية
يسمى العاني – لا يتم استخدام الخوخ المعتاد ، ولكن قليلاً
المشمش غير الناضج أو المجفف ، وخاصة الأصناف البيضاء.
في الفواكه المجففة ، يتم استبدال العظم بحبات الجوز المطحونة
مكسرات ممزوجة بالسكر والبهارات. هناك وصفات
حيث يتم طهي المشمش المجفف على البخار بالماء المغلي للحصول عليه
كتلة عطرية ناعمة ، ثم يتم خبز هذا المشمش الخام
مثل العجين.

يتم صنع الكثير من المشروبات الكحولية على أساس المشمش.
في صنع المشمش التقليدي ، يتم تخمير عصير الفاكهة أولاً و
ثم تقطر (مقطر).

كما أن ثمار المشمش الياباني هي أساس الشعبية
مختلف بلدان آسيا 10-15 ٪ المسكرات الحلوة والحامضة أوميشو ،
الذي بدأ اليابانيون في طهيه في المنزل منذ السابع عشر
مئة عام.

في التجميل

في مستحضرات التجميل ، تستخدم مكونات المشمش أكثر من ألفي.
سنوات. يستخدم لب الفاكهة بشكل رئيسي في تصنيع
مستحضرات التجميل المنزلية. يتم استخدامه لتغذية وترطيب “سريع”
أقنعة الوجه ومنتجات مكافحة الشيخوخة.

لذلك ، للحصول على قناع غذائي بسيط محلي الصنع ، ما عليك سوى
الفاكهة الناضجة والمياه المعدنية. يُعجن المشمش (3 قطع)
في العصيدة بملعقة خشبية وتوضع طبقة سميكة على الطبقة المسبقة
بشرة نظيفة. بعد ربع ساعة ، تُغسل “العصيدة” بالطريقة المعتادة
الماء ، ويفرك الجلد بمزيج من عصير المشمش الطازج
والمياه المعدنية بدون غاز بنسبة 50/50.

يتم استخدام حبات المشمش على نطاق واسع. من حبات مطحونة ناعما
عمل معاجين لتنعيم لون الوجه وترطيبه وتغذيته
الأمصال والمراهم المضادة للالتهابات ومسحوق القشرة الخشنة
يضاف طحن إلى الدعك. يتم تضمين الزيت القائم على البذور
في مجموعة متنوعة من مستحضرات التجميل من مختلف الشركات المصنعة.
وصفت هذه الزيوت والمستخلصات باسم Prunus Armeniaca
مستخلص ، زيت نواة Prunus Armeniaca مسحوق بذور أرمينياكا
(حسب تصنيف INCI). يتم استخدام حفر المشمش المحترقة
في إنتاج الذبائح.

أيضًا ، يمكن العثور بسهولة على مكونات المشمش في تكوين الصناديق.
للعناية بالشعر. أثناء عمل قناع اللب والزبدة
حبات المشمش لتقوية الشعر سهلة في المنزل
الظروف. حسب الوصفة يتم تسخين الزيت (3 ملاعق كبيرة) في الماء
حمام حتى دافئ بشكل مريح ، مختلطة مع صفار واحد
بيض ولب فاكهة واحدة. يتم تطبيق القناع على فروة الرأس في
يفرك قاعدة الشعر بمشط واسع الأسنان.
للقضاء على قشرة الرأس ، يضاف زيت الليمون أو الشاي إلى التركيبة
شجرة.

الخصائص الخطيرة للمشمش وموانع الاستعمال

كمية كبيرة من أنواع مختلفة من السكريات (حوالي 9-9,5 جم / 100)
د) يفرض قيوداً معينة على لب ثمار المشمش
لاستخدام هذه الفاكهة من قبل مرضى السكر. لكن مؤشر نسبة السكر في الدم
الفاكهة الطازجة منخفضة (تصل إلى 34) ، بل إنها أقل في المشمش المجفف (حوالي 30) ،
لذلك ، سواء على شكل فواكه مجففة طازجة ومرضى السكر
يمكنه تحمل أكل عدة فواكه (التحكم في الوقت
هذا هو مستوى السكر في الدم).

ترتبط المخاطر الأكثر أهمية بالتطبيب الذاتي بمستخلصات المشمش
العظام التي تحتوي على حمض الهيدروسيانيك – مميتة
السيانيد. بتعبير أدق ، تحتوي بذور المشمش على غليكوزيد أميجدالين ،
الذي يتحلل أثناء التحلل المائي ، ويشكل جزيء من اللون الأزرق
حامض.

أجزاء صغيرة من السيانيد ، جسم الإنسان قادر على تحييدها
نفسك. جلوكوز الدم يربط السيانيد ،
لذلك ، على سبيل المثال ، مرضى السكري أكثر مقاومة
هذا النوع من التسمم. ولكن حتى غرام واحد من الأميغدالين يمكن أن يؤدي بالفعل
حتى الموت ، وهذا المبلغ يقابل تقريبا
100 جرام من حبات المشمش. يمكن أن يتسمم الأطفال.
وكمية أقل ، تناول حبات من 10-12 بذرة فقط.

في عام 2017 ، تم نشر رسالة ^. عن بريطاني يبلغ من العمر 67 عامًا ،
وهو الاستهلاك اليومي من ملعقتين صغيرتين من محلية الصنع
مستخلص بذور المشمش وثلاثة أقراص من مكمل غذائي نوفودالين
(على أساس نفس العظام) لمدة 5 سنوات جعل نفسه مزمنًا
السكر الذي كاد يكلفه حياته. في وقت الفحص
تجاوز مستوى السيانيد القاعدة بمقدار 25 مرة. سبب شغف المشمش
كان الدواء هو الاعتقاد الذي يوفره أميغدالين
الوقاية من السرطان ، على الرغم من أن الخصائص المماثلة للأميجدالين مفتوحة الآن
دحضه المجتمع الطبي.

هذا الجليكوسيد معروف بشكل أفضل لمؤيدي الطب البديل.
تحت العلامة التجارية Laetril. تم تسجيله كدواء
لعلاج اضطرابات التخمر المعوي ^.ولكن في وقت لاحق
“تذكر” أنه في نهاية القرن التاسع عشر حاولوا التعامل مع الأميغدالين
السرطان ، وبعد ذلك تكشفت شركة مربحة وواسعة النطاق
لتعميم الخصائص المضادة للسرطان للدواء. آثار هذه الشركة
من السهل العثور عليه في Runet ، حيث يُكتب amygdalin غالبًا
يسمى فيتامين ب 17. توزيع Laetrile في الولايات المتحدة الأمريكية
تتم مقاضاته الآن.

كما يشكل المشمش المجفف خطرًا معينًا. في سياقها الصناعي
قضبان لتحسين صفات المستهلك ، ويستخدم ثاني أكسيد
الكبريت ، مبين على العبوة كمادة حافظة E220. هذا الملحق
تم تعيين فئة الخطر الثالثة وتمت الموافقة على استخدامها في
جميع دول العالم. ومع ذلك ، فإن بعض الناس لديهم تركيزات منخفضة
ثاني أكسيد الكبريت يمكن أن يسبب الحساسية
تفاعلات. تشمل مجموعة المخاطر مرضى الربو الذين هم أفضل بشكل عام
رفض أكل المشمش المجفف “المخزن” ، الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة
أمراض الحساسية وكذلك مرضى الأمراض
الجهاز الهضمي الأكثر حساسية لثاني أكسيد الكبريت بسبب
التغيرات في حموضة المعدة.

في هذه الحالة ، عليك أن تعرف أن ثاني أكسيد الكبريت في جسم الإنسان ليس كذلك
يتراكم ويخرج بسهولة في البول. لذلك ، في القضية
جرعة زائدة يجب ببساطة شرب المزيد من الماء.

بسبب سوء مضغ ثمار المشمش المجففة أو البلع
بشكل كامل ، قد يحدث انسداد معوي عند الأطفال
^. وهؤلاء الكبار غير القادرين بسبب صحة الأسنان
يكفي مضغ المشمش المجفف قبل البلع. ^. الموصوفة
الحالات عندما تتداخل حتى ثمار صغيرة واحدة بعد التورم
تجويف الأمعاء الدقيقة ، على الرغم من نوبات انسداد الأمعاء بشكل عام
البازهرات النباتية نادرة جدًا.

لقد جمعنا أهم النقاط حول فوائد المشمش وأخطاره المحتملة
في هذا الرسم التوضيحي وسنكون ممتنين للغاية إذا قمت بالمشاركة
صورة على الشبكات الاجتماعية ، مع رابط لصفحتنا:

الاختيار والتخزين

لشراء ثمار المشمش الناضجة ، يجب عليك اختيار العطر
ثمار ذات لحم وجلد طريين وطريين بالفعل
لون برتقالي غامق بدون بقع أو خدوش أو تلف.

لا يتم تخزين الثمار الناضجة تمامًا لفترة طويلة – يجب تناولها أو تناولها
إعادة التدوير على الفور. الفواكه غير الناضجة قليلاً جيدة في الثلاجة.
قبل الاستخدام ، يكفي إزالتها من هناك ونقلها إلى ورق
العبوة وانتظري 2-3 أيام حتى تنضج. حيث،
إذا دخلت فاكهة خضراء تمامًا إلى الثلاجة ، أحضرها
حتى النضج لم يعد ممكنًا.

في الآونة الأخيرة ، تم تجميد المشمش بشكل متكرر. لهذا
يتم غسلها مسبقًا وتجفيفها ووضعها في الفريزر
كاميرا. ومع ذلك ، فإن الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير المشمش
بقايا التجفيف للتخزين طويل الأجل
الفاكهة.

للحصول على كيلوغرام من المشمش المجفف ، تحتاج إلى تجفيف 3-4 كجم من الفاكهة الطازجة.
للقيام بذلك ، يتم غسل المشمش الكثيف ، وتقسيمه إلى شرائح
(تتم إزالة العظم) ، وبالتالي يتم خفضه في أجزاء بمقدار 10-15
دقائق في الماء المحمض بعصير الليمون. ل 3 كجم من الفاكهة الطازجة
ستحتاج إلى حوالي 1 لتر من الماء ممزوجًا بـ 250 مل من عصير الليمون.
بعد ذلك يتم تجفيف أسافين المشمش في الشمس لمدة أسبوع ،
تحاول منع دخول الرطوبة أو إرسالها إلى الفرن
لمدة 9-12 ساعة ، بينما يتم تغطية صفيحة الخبز مسبقًا بالخبز
الورق ، والشرائح نفسها تقلب بانتظام كل ساعة.

يتم تخزين المشمش المجفف في وعاء زجاجي محكم الإغلاق ، مع تجنب ذلك
دخول الرطوبة ، والتي بسببها تتعفن الفواكه المجففة وتتدهور بسرعة.
في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن تبقى قطع العمل في ضوء الشمس المباشر أيضًا ،
لأن الضوء فوق البنفسجي سيكون لديه الوقت لتدمير حمض الأسكوربيك و
تؤثر على طعم المنتج. لذلك ، عادة ما تكون مغلقة
يتم إرسال جرة من المشمش المجفف للتخزين في القبو أو في الثلاجة.

حقائق مثيرة للاهتمام

تدعي عدة مناطق أنها موطن المشمش. بسبب
ما أطلق عليه عدد من المؤلفين اليونانيين والرومان القدماء المشمش
يعتبر “التفاح الأرمني” أن العالم القديم قد تعرف على هذا الأمر
الفاكهة بفضل التجار الذين قاموا بتسليم البضائع من أرمينيا. “أرميني
“فاكهة” منذ ألف عام تسمى المشمش والعلماء العرب. لكن
في معظم المصادر ، المركز الأساسي لتوزيع النبات
يسمى الجزء الصيني من جبال تيان شان.

على أي حال ، في أرمينيا ، لا يزال المشمش يعتبر واحدًا
من الرموز الوطنية. مهرجان السينما الأرمنية
يسمى “المشمش الذهبي”. وفي عام 2007 ، كان للبلاد
إصدار طابع بريدي يصور الأشجار المزهرة والناضجة
فاكهة المشمش.

ومع ذلك ، تم إصدار طوابع بريدية بهذه الفاكهة أيضًا في كازاخستان ،
وفي طاجيكستان ، وهذا ليس مفاجئًا ، لأن المصنع واسع الانتشار
موزعة في جميع أنحاء آسيا الوسطى ، وبعض المناطق (على سبيل المثال ،
باتكين أوبلاست في قيرغيزستان) تعيش بشكل رئيسي على
زراعة وتصنيع ثمارها. أوزبكستان بشكل عام في الماضي
سنة في المرتبة الثانية إلى الثالثة في العالم في زراعة المشمش.
في تركمان اسفارا ، حيث تعمل أكثر من 10 شركات في التجهيز
الفاكهة ، المشمش أقامت نصبا تذكاريا. والمشمش المجفف في طاجيكستان بالفعل
أصبح منذ فترة طويلة “عملة” موثوقة لتراكم الأموال ، وهو أمر موثوق به
ما لا يقل عن دولار واحد. هنا حتى
قشور البذور – تتم معالجتها في الوقود.

ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، ينبغي استدعاء مركز المشمش العالمي
بعد كل شيء ، ليست آسيا الوسطى ، ولكن مقاطعة ملاطية التركية ، حيث
ما يصل إلى 80٪ من مجموع المشمش المجفف في العالم. بمثل هذه المؤشرات ، تركيا اليوم
لا تزال أكبر مصدر للفواكه المجففة والمشمش الطازج
الفاكهة.

في الخارج ، يعتبر أكبر مركز لزراعة المشمش
كاليفورنيا (الولايات المتحدة الأمريكية) ، حيث بدأت النباتات في النمو مرة أخرى عام 1792.
تنتج الولاية حوالي 95٪ من المحصول الأمريكي
هذه الفاكهة. وهنا في باترسون السنوي
مهرجان المشمش. يحاول المزارعون المحليون الترويج قدر الإمكان
منتجك ، مع التأكيد على أنه ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا
الفاكهة. لذلك ، فليس من المستغرب أن يكون رواد الفضاء الأمريكيون في واحدة
من الرحلات القمرية أخذوا معهم المشمش.

يمكن إثبات فوائد المشمش بشكل غير مباشر من خلال مدهش
الوضع الديموغرافي السائد في القبيلة الأسطورية
الهونزا. شعب خونزا (أسماءهم الأخرى هي بوريش ، فرشيكي ، خنزاكوت
وغيرها) تحتل الأراضي الواقعة على حدود باكستان والهند. واحدا تلو الآخر
من الإصدارات ، تأسست هذه الدولة القزمة من قبل محاربي الإسكندر
المقدوني ، استقر في الجبال بعد حملته الهندية لذلك
يبدو السكان المحليون أشبه بالأوروبيين أكثر من كونهم ممثلين
القبائل المجاورة. لكن الشيء الرئيسي هو كيف تختلف Hunzakuts عن المجاورة
الشعوب ، – حالتهم الصحية ومتوسط ​​العمر المتوقع
في عمر 120 سنة.

وبحسب المعلومات المنشورة على الإنترنت ، بعد إجراء التعداد
من خلال بعثة طبية فرنسية عام 1963 ، اتضح ذلك
من الطبيعي جدًا أن يعيش الهونزاكوتا مائة وخمسين عامًا. حيث
يظل سكان القبيلة نشطين جسديًا وعقليًا حتى
نهاية الحياة وعمليا لا تمرض. على سبيل المثال ، يعتبر
أنهم لا يعانون من السرطان ، وقرحة المعدة ، والتهاب القولون ،
التهاب الزائدة الدودية. تكتب وسائل الإعلام على الإنترنت أن الرجال يمكنهم التغلب عليها بأمان
لرحلة واحدة عبر الجبال من 150 إلى 200 كم ، وتستطيع النساء الإنجاب حتى
60 سنه. والسبب في ذلك ليس هواء الجبل بل النظام الغذائي. Hunzakuts يأكل
بشكل رئيسي كعك القمح والمشمش (المشمش المجفف في الشتاء).

لسوء الحظ ، فإن الغالبية العظمى من الادعاءات حول الصحة الفائقة
لم يتم تأكيد ممثلي شعب الهونزا من قبل مصادر موثوقة.
حتى أن هناك إحصائيات حول علاج Hunzakuts ، والتي تم إجراؤها بواسطة
العالم جون كلارك ، الذي عاش في هونزا لمدة عام ونصف تقريبًا. لهذا
مرة ذهب خمس سكان الإمارة إلى مستشفاه
للحصول على مساعدة طبية مع الزحار والالتهابات الطفيلية ،
ملاريا
مشاكل الأسنان والعينين والجلد. العديد من الأمراض الجلدية
شائعة بين Hunzakuts ، كتب في النصف الأول من القرن العشرين
وغيرهم من الباحثين. بسبب اتباع نظام غذائي فقير في الدهون وبعضها
الفيتامينات ، يعاني معظم السكان المحليين من مشاكل معها
أسنان. يعاني الكثيرون من مشاكل في الجهاز العضلي الهيكلي.

كل هذا لا يعني أنه لا يمكن اعتبار المشمش مفيدًا.
فاكهة. دراسات مختلفة تثبت إمكاناتها
القيمة ، بما في ذلك في مسائل الحفاظ على الصحة وتحسينها.
لكن مشمش واحد فقط لا يستطيع بناء برنامج تغذية علاجية ،
مهما تقول الأساطير عن هذه الفاكهة اللذيذة.