الكاجو – أسماء دائمة الخضرة
أشجار محبة للحرارة من عائلة سوماخوف وثمارها.
الكاجو موطنه الأصلي البرازيل ودول أمريكا الجنوبية الأخرى.
لكن بفضل المذاق الممتاز لثمارها
أصبح الكاجو منتشرًا وهو الآن
يزرع في جميع دول العالم تقريبًا مع وجود نباتات دافئة
مناخ. أكبر مصدري الكاجو البرازيل ،
الهند وإندونيسيا ونيجيريا وفيتنام وتايلاند بالإضافة إلى دول
أمريكا الوسطى والجنوبية.
تتكون فاكهة الكاجو من جزأين: مباشرة
فاكهة ، ما يسمى تفاح الكاجو ، وجوز صلب
قشرة تعلق على الجزء العلوي من الفاكهة.
تفاح كاجو متوسط الحجم على شكل كمثرى فاكهة
مع قشر أصفر أو برتقالي أو أحمر. اللب
التفاح كثير العصير وله طعم حامض وحلو مميز
طعم.
المكسرات مغطاة بقشرة صلبة ، تحتها
زيت سام يسببه عند ملامسته للجلد
حروقها. لذلك ، يتم تقشير المكسرات وتعريضها
معالجة حرارية خاصة لتبخير الزيت وفقط
بعد ذلك ، يصبحون آمنين تمامًا. بالمناسبة
لهذا السبب يتم بيعها دائمًا مقشرة.
يستخدم الكاجو على نطاق واسع في الطبخ و
ليس فقط. آسف لتقدير طعم تفاحة
الكاجو قابل للتلف ، لذلك لدينا
استمتع بجوز هذه الشجرة الرائعة.
في الهند ، يتم حصاد ما يصل إلى 25 ألف طن من هذا التفاح سنويًا.
يتم استخدامها لتحضير العصير والمربى والهلام والكومبوت والمشروبات الكحولية.
شهرة عصير الكاجو في أمريكا اللاتينية
مثل عصير البرتقال في أمريكا الشمالية
أو أوروبا.
إذا كان الكاجو الناضج يمكن أن يؤكل دون خوف
الكاجو الطازج ليس بهذه البساطة. أنت
لم أتساءل لماذا ، على عكس الآخرين
المكسرات ، والكاجو لا يباع في قذائف؟ وكل ذلك بسبب
ما بين الصدفة والصدفة التي يختبئ خلفها
الجوز ، يحتوي على مادة كاوية جدا الكاردول ، والتي
عند ملامسته للجلد يسبب أمراض جلدية شديدة
مشاكل (يصبح الجلد مؤلمًا للغاية
حروق نفطة). لذلك ، قبل طرحه للبيع ،
تتم إزالة المكسرات بعناية فائقة من القشرة والقشرة ،
بعد ذلك ، كقاعدة عامة ، يخضعون لحرارة خاصة
المعالجة حتى يتبخر الزيت تمامًا (ولو طفيفًا
كمية الزيت قد تسبب التسمم). هذا صحيح
مسؤول وبدون مبالغة قد يقول المرء أنه خطير
وهي عملية حتى بين مقسمي الجوز ذوي الخبرة
وتكثر حالات الحروق بهذه المادة ، بسبب تقطيع المكسرات
أنتجت فقط يدويا. لا تحاول بأي شكل من الأشكال
قشر الكاجو بنفسك ، إذا كان في أي مكان
في البلدان الاستوائية ، لديك فجأة مثل هذه الفرصة!
المكسرات تؤكل نيئة ومقلية
يضاف إلى مختلف السلطات والصلصات والوجبات الخفيفة والمعجنات
منتجات. أيضا من الكاجو يحصلون على جودة عالية
زبدة مماثلة في الجودة لزبدة الفول السوداني.
تستهلك الكاجو نيئة ومقلية.
الكاجو المحمص له طعم حلو ممتاز. مستخدم
إنه مقلي بالملح ، على الرغم من أنه بدون ملح يحتفظ بدرجة ممتازة
رائحة طبيعية. يستخدم الكاجو في الطبخ
مختلف الأطباق والمعجنات وكذلك منه
اصنع صلصة سميكة وعطرية. لا الجوز
لا يمكن مقارنتها مع هذا النبات النبيل.
يحاول الكثير من الناس تجنب تناول المكسرات.
الكاجو بسبب الاعتقاد الخاطئ بأن المكسرات تحتوي عليه
كمية كبيرة من الدهون. في الواقع ، لديهم حتى أقل
الدهون من اللوز والجوز
المكسرات والفول السوداني والمكسرات
البقان.
يجب شراء المكسرات الكاملة: يتم تخزينها لفترة أطول. ذبلت
تجاهل المكسرات المجففة والمتعفنة. في إغلاق محكم
في الحاوية ، ستستمر حتى شهر واحد ، وفي الثلاجة – حتى
ستة أشهر (في الفريزر – حتى عام). مع تخزين طويل الأمد
تصبح المكسرات مرّة في الدفء بسبب محتواها العالي
زيوت.
الفوائد الصحية للكاجو
يحتوي الكاجو الخام على (لكل 100 جرام):
السعرات الحرارية 553 سعر حراري
تفاح الكاجو غني بالعفص ويفسد بسرعة كبيرة.
لذلك ، في العديد من البلدان ، يفضل المكسرات.
بالمقارنة مع الآخرين ، فإن الكاجو يسبب بشكل كبير
حالات أقل من الحساسية.
الكاجو غني بالبروتينات والكربوهيدرات وفيتامينات أ ،
B2 و B1 و
حديد،
تحتوي على الزنك والفوسفور ،
الكالسيوم
يستخدم الكاجو كعامل مساعد
لعلاج فقر الدم والحثل والصدفية واضطرابات التمثيل الغذائي
المواد التي تخفف وجع الاسنان. الكاجو يطبيع المستويات
الكوليسترول في الدم ، وتقوية جهاز المناعة ، وتوفير
النشاط الطبيعي لجهاز القلب والأوعية الدموية.
الكاجو مضاد للبكتيريا ومطهر
خصائص منشط.
من المثير للاهتمام استخدام منتجات الكاجو بين الدول المختلفة.
على سبيل المثال ، في أفريقيا ، يتم استخدام الكاجو كعلاج
تطبيق الوشم. في البرازيل ، يعتبر الكاجو مثيرًا للشهوة الجنسية ،
علاج للربو والتهاب الشعب الهوائية والانفلونزا والاضطرابات
المعدة والسكري. في هايتي ، علاج لألم الأسنان
والثآليل. في المكسيك ، لديهم نمش مشوه ، في
يتم علاج بنما من ارتفاع ضغط الدم ، وتستخدم في بيرو
مطهر ، في فنزويلا يعالج التهاب الحلق ، إلخ.
استخدام الكاجو في الطبخ غاية في الأهمية
على نطاق واسع: إنها أيضًا وجبة خفيفة ممتازة قائمة بذاتها ،
ومكون رائع في السلطات ، الدورتان الأولى والثانية ،
الصلصات والحلويات. يستخدم الكاجو في صنع الزبدة
أكثر رقة من الفول السوداني.
الخصائص الخطيرة للكاجو
يمنع استخدام الكاجو في حالة التعصب الفردي ،
ولكن في أغلب الأحيان حساسية
تحدث تفاعلات مع الأناكارديوم الغربي.
كما لا ينصح للأطفال بتناول كميات كبيرة من الكاجو.
لا ينبغي أن تؤكل هذه المكسرات نيئة بسبب وجود مادة كاوية
تحت قشرتها ، مما قد يسبب حروقًا كيميائية. كاجو ،
متوفر تجارياً ، يخضع لمعاملة خاصة ، يتم خلالها
تم تبخير هذا السائل تمامًا.
لا يمكن شراء ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان في المتجر فحسب ، بل يمكن أيضًا خبزها في المنزل. وإذا أضفت الكاجو إليها ، فستحصل على حلوى مذهلة. سيخبرك الفيديو بكيفية صنع مثل هذه الأطعمة الشهية.
