جنس من النباتات في عائلة Umbelliferae (Apiaceae) ، نباتي
حضاره. ما مجموعه حوالي 20 نوعا من الكرفس الشائع
في جميع القارات تقريبًا باستثناء القارة القطبية الجنوبية. معظم
الكرفس معروف برائحته أو مزروع (Apium Gravolens)
– نبات كل سنتين يصل ارتفاعه إلى متر واحد. في السنة الاولى
تشكل وردة من الأوراق والمحاصيل الجذرية ، في السنة الثانية
يزهر النبات. الكرفس نبات محب للرطوبة
ومقاومة للبرد ، تنبت البذور بالفعل عند 3 درجات مئوية (على النحو الأمثل
– عند 15 درجة مئوية) ، تتحمل الشتلات الصقيع حتى -5 درجة مئوية.
يأتي الكرفس من نبات بري ينمو
في أوروبا وآسيا في مناطق المستنقعات. تم استخدامه في الأصل
كنبات طبي ، وكان بمثابة زخرفة
الطاولة. لم يبدأوا في أكله إلا في القرن السابع عشر.
جاء الكرفس إلى أمريكا في بداية القرن التاسع عشر. اليوم
ينمو في نوعين: سويقات وجذر.
أكثر أجزاء الكرفس قيمة هي مقرمشة
ينبع وجذر سمين. كما تستخدم بذور الكرفس
في الطبخ كتوابل. أيضا ، البذور
يحتوي الكرفس على زيت صحي يستخدم على نطاق واسع
في صناعة العطور والمستحضرات الصيدلانية. يتم الحصول على ملح الكرفس
من جذور الكرفس. ملح الكرفس مصدر غني
الصوديوم العضوي الذي يزيد من امتصاص الجسم
العناصر الغذائية.
خصائص مفيدة من الكرفس
يحتوي الكرفس الطازج على (لكل 100 جرام):
السعرات الحرارية 14 سعر حراري
فيتامين
ب 4 6,1 بوتاسيوم ، ك 260 فيتامين ج 3,1 صوديوم
فيتامين نا 80
ب 3 0,32 كالسيوم ، كالسيوم 40 وفيتامين هـ 0,27 فوسفور ،
P 24 فيتامين ب 5 0,246 مغنيسيوم ملغ 11
التكوين الكامل
تحتوي الجذور وأوراق الكرفس على أكثرها قيمة
الأحماض الأمينية ، الأسباراجين ، التيروزين ، كاروتين ، النيكوتين
حمض ، العناصر النزرة ، الزيوت الأساسية ، البورون ،
الكالسيوم والكلور
الأحماض الدهنية الأساسية ، الفولات ، الإينوزيتول ، الحديد ،
المغنيسيوم والمنغنيز ،
الفوسفور والبوتاسيوم
السيلينيوم والكبريت والزنك ،
الفيتامينات أ ، ب 1 ،
B2 ، B3 ،
B5 ، B6 ، C ،
ه ، ك.
الكرفس غني أيضًا بالألياف.
الكرفس قادر على إبطاء عملية الشيخوخة ، لذلك
كمجموعة فريدة من البروتينات والفيتامينات الموجودة فيه ،
الأحماض والمعادن تضمن استقرار الخلية
الكائن الحي. الكرفس له خصائص مهدئة
– الكرفس الخضر يستخدم لعلاج العصب
الاضطرابات الناتجة عن الإرهاق.
الزيت العطري الموجود في جذور وسيقان الكرفس
يحفز إفراز العصارة المعدية. تشمل الكرفس
في قائمة مرضى السكري. يحسن ملح الماء
الصرف ، لذلك ينصح بشكل خاص لكبار السن.
الكومارين ، الغني بالكرفس ، يساعد في علاج الصداع النصفي.
الكرفس مفيد للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل والروماتيزم
والنقرس. تساعد خصائصه المضادة للالتهابات
تقليل التورم والألم حول المفاصل. السيقان
يحتوي الكرفس على مادة مدرة للبول تساعد
إزالة بلورات حمض اليوريك التي تتشكل
حول المفاصل. أوراق الكرفس تطبيع الأيض
مواد مفيدة ومفيدة لمرضى السكري.
يحتوي الكرفس على مطهر ومضاد للحساسية
خصائص مضادة للالتهابات والتئام الجروح. معروف
ملين خفيف للكرفس وقدرته
تحسين النغمة العامة للجسم وتقوية الجسم
والأداء العقلي.
الاستهلاك المنتظم لعصير الكرفس ينظف الدم ويساعد
تخلص من العديد من الأمراض الجلدية (لمزيد من الفعالية
يوصى بخلط عصير الكرفس مع عصير نبات القراص
والهندباء). اذا كان
يفرم الكرفس الطازج ويخلط
بنسب متساوية مع الزبدة المذابة
زيت ، يمكنك الحصول على علاج يمكن أن يشفي أي
الجروح والقروح والحروق والتهابات.
تساعد بذور الكرفس في القضاء على حمض اليوريك.
وبالتالي ، فإن الكرفس مفيد للأشخاص الذين يعانون من حالات طبية.
المثانة والتهاب المثانة ومشاكل الكبد و
إلخ. تساعد بذور الكرفس أيضًا في تجنب العدوى
المسالك البولية عند النساء.
تستخدم مستحضرات الكرفس للتنظيم
نشاط الكبد والكلى ، وتعزيز الوظيفة الجنسية.
كما أنها تستخدم كأقراص منومة ومسكنات للألم.
عوامل التئام الجروح وعلاج السمنة
الوقاية من تصلب الشرايين ، وتطبيع التمثيل الغذائي ،
كمضاد للحساسية. يستخدم عصير الكرفس
علاج تحص البول مع الجهاز الهضمي
الأمراض ، كعلاج للحساسية ، أهبة ، الشرى.
الخصائص الخطيرة للكرفس
موانع – الحمل. تحتوي بذور الكرفس على مواد
التي تسبب تقلص الرحم وبالتالي يمكن أن تؤدي
للإجهاض عند النساء الحوامل.
لا ينصح باستهلاك جذر الكرفس للأشخاص الذين يعانون منه
القرحة أو التهاب المعدة
وكذلك من زادت حموضة المعدة منذ ذلك الحين
الخضار له تأثير محفز على الجهاز الهضمي
المسالك. يجب عدم استخدام الكرفس لعلاج الدوالي والتهاب الوريد الخثاري
والرضاعة.
يمكنكم التعرف على الخصائص المفيدة والضارة للكرفس من على شفاه الأطباء من خلال مشاهدة هذا الفيديو.
