هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من أنواع العسل في روسيا! الزيزفون الذهبي الشفاف ، داكن ، مثل العنبر ، الحنطة السوداء ، عشب معطر. هل تعلم أن هناك منتجًا متميزًا لتربية النحل مثل العسل الأبيض؟ وهذه ليست ركيزة اصطناعية ، ولكنها منتج طبيعي تمامًا ، ولا تقل فائدة عن أنواع العسل الأخرى! دعنا نتحدث عن أنواعها ومزاياها وخصائصها المفيدة الآن.
ما هو العسل الأبيض
الجواب بسيط ، مثل كل شيء عبقري: هذا طعام شهي يعتمد على حبوب اللقاح ، مثل جميع الأصناف الأخرى. يرجع اللون الأبيض الأصلي إلى الطبيعة أحادية اللون للمجموعة – بمعنى آخر ، مصدر الرحيق هو أي نوع واحد من الشجيرات المزهرة أو العشب. اختبر النحالون نباتات العسل ويتحول رحيقها إلى عسل أبيض:
- السرو (شاي إيفان) ،
- الزيزفون ونورات التوت ،
- زهور أصناف الأكاسيا البيضاء ،
- لون القطن ،
- نبتة عسل البرسيم الأبيض وغيرها.
مباشرة بعد التجميع ، يكون للمنتج لون ذهبي شفاف مميز. ولكن بعد التبلور (التحلية) ، يتحول الرحيق الذي يتم جمعه من هذه النباتات إلى اللون الأبيض. صحيح أن الظلال الأخرى لا تزال موجودة وتعتمد على مصدر حبوب اللقاح: الحليب المخضر والوردي والحليب المخبوز … باختصار ، لكل تفضيل ولون ورائحة.
كيفية الحصول على قوام كريمي ولون أبيض
في الواقع ، يبدو العسل الأبيض خارج الصندوق ، مما يثير الشكوك – لماذا اكتسبت الحلاوة مثل هذا الظل والملمس غير المعهود؟ يعرف النحالون ذوو الخبرة ثلاث طرق لصنع العسل الأبيض.
- طبيعي – عندما تنضج الحلاوة الطبيعية من رحيق نباتات العسل ، وبعد التبلور ، يتم تكوين نفس اللون الأبيض اللبني.
- يتم تغذية النحل صناعيا بمحلول السكر. نتيجة لهذه الحيلة ، يكتسب الرحيق ، الذي “يصنع” نحلًا مجتهدًا ، نسبة متزايدة من الحلاوة ، وسرعان ما يصبح مغطى بالسكر ، ويكتسب لونًا فاتحًا واضحًا.
- تطبيق الخلاط. خدعة أخرى لتربية النحل. بعد الخفق ، يغير عسل العنبر الكلاسيكي هيكله ، وبسبب دخول فقاعات الأكسجين إلى المنتج ، فإنه يضيء ويصبح لونًا أبيض غريبًا. بعد الجلد ، تظهر زهرة بيضاء مميزة على سطح العسل – فقاعات الأكسجين تميل إلى الأعلى ، مما يخلق إحساسًا بظل خفيف.
يتم الحصول على العسل الأبيض الحقيقي فقط عن طريق جمع الرحيق من أنواع معينة من النباتات. الطريقتان الأخريان تهدفان ، بدلاً من ذلك ، إلى زيادة أرباح مربي النحل الذين لا يتسمون بالضمير الشديد والذين يرغبون في إنقاذ المزيد من الأموال مقابل منتج غريب.
المهم!
المنتج الذي تم الحصول عليه نتيجة التغذية الاصطناعية يتجاوز جميع المؤشرات التي يمكن تصورها لمحتوى السكر ، مما يشكل خطراً على صحة مرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من زيادة وزن الجسم.
خصائص مفيدة
لا عجب أن ينغمس مربي النحل في الحيل من أجل إعطاء منتج تربية النحل المعتاد لونًا كريميًا فاتحًا للشهية.
تحذير!
أولئك الذين يشربون الشاي بانتظام مع أجزاء صغيرة من العسل الأبيض الحقيقي بشكل منتظم سيكون لهم تأثير صحي شامل.
الأصناف البيضاء لها صفات علاجية خاصة:
- تقوية حيوية الجسم. ستزداد مقاومة الفيروسات ونزلات البرد الموسمية والأمراض الأخرى على خلفية كائن حي يضعف خلال فصل الشتاء.
- سوف يمر السعال بغض النظر عن طبيعة حدوثه.
- ستتحسن حالة الأذنين والحلق والأنف.
- سيتم تقوية الجهاز العصبي ، وسيصبح المزاج أكثر إيجابية وهدوءًا.
- سوف تتحسن حالة الغشاء المخاطي في المعدة ، مثل القرحة والتهاب المعدة والتهاب القولون سوف تتوقف عن التسبب في الإزعاج. عسل الأعشاب جيد جدًا لهذا الغرض ، حيث أن تركيبته غنية بالعفص.
- ستتم إزالة منتجات التسوس من الجسم.
- ستقل حدة التشنجات عند النساء خلال “هذه” الأيام ، وسيسعد الشباب بزيادة “القوة الذكورية”.
- ستصبح النغمة العامة للجسم أعلى بشكل ملحوظ ، وستظهر القوة والحيوية ، وسيتحسن المزاج.
أنواع
في المروج والمنحدرات الجبلية وفي سهول بلدنا ، يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من النباتات العطرية. لذلك ، هناك الكثير من أنواع العسل ذات الظلال البيضاء ، ولكل منها طعم خاص ورائحة متأصلة فقط في هذا النوع.
قرمزي
بعد جمع الرحيق يكون ذهبيًا وممتعًا. بعد أن تم تسويته ، يتحول إلى أبيض كثيف ، لزج ، برائحة الأزهار المميزة. أحاسيس التذوق ممتعة للغاية ، لا يوجد مرارة ، لكن لا يوجد تخمير زائد أيضًا. إنه جيد بشكل خاص مع الشاي لنزلات البرد والسارس ، لتقوية الجهاز العصبي.
الزيزفون الأبيض
بعد ضخه من قرص العسل ، يكون عبارة عن تركيبة ذهبية شفافة ، مع مسحة من الخضرة في بعض الأحيان. سرعان ما يصبح مغطى بالسكر ، مع اكتساب صبغة بيضاء وبنية غير متساوية مع الحبوب. يختلف مع رائحة لا تضاهى من زهور الزيزفون ، لاذع ، ولكن طعم لطيف للغاية. إنه مفيد بشكل خاص لنزلات البرد والالتهابات وأمراض الأنف والأذن والحنجرة الأخرى.
عسل البرسيم الأبيض الحلو
ذهبي شفاف مع ظل خفيف من اللون الأخضر عندما يكون طازجًا ، كريميًا أبيض – بعد الحلاوة. الطعم رقيق ، حلو ، مع لمسة من الفانيليا ، بدون مرارة واضحة. يحتوي على كمية مذهلة من المعادن والعناصر النزرة ، وهو مفيد لأنواع مختلفة من الأمراض.
بذور اللفت
العسل الطازج ذهبي ، عنبر ، شفاف. الرائحة واضحة تمامًا وممتعة ونباتية. تتبلور ، تكتسب مرارة. هيكل رحيق بذور اللفت غير متجانس ، ويتميز ببلورات كبيرة صفراء أو رمادية. عسل بذور اللفت المر مفيد لمشاكل القلب وتسمم الجسم.
من البرسيم
شجيرة البرسيم متواضع للغاية ، لذلك فهي تنمو في كل مكان تقريبًا في البلاد. العسل الطازج له رائحة زهرية زاهية وطعم فريد ولكنه لطيف للغاية. بمجرد سكّرها ، تأخذ قوامًا كريميًا ومسحة من الكريمة المكثفة. علاج ممتاز لاضطرابات الجهاز الهضمي وانخفاض المناعة.
القطن الأبيض
في الحالة المسكرة ، لها بنية كريمية متجانسة ، طعم حلو دسم رقيق ، لاذع قليلاً. رائحة الزهور الطازجة ، والمذكرة الرئيسية هي الورد. يتبلور بسرعة ، في حوالي 30-40 يومًا بسبب النسبة العالية للسكريات الأحادية والبولي. مفيد لتقليل المناعة ، علاج الآفات الجلدية السطحية. وقد أعلن خصائص مطهرة.
من زهور الأكاسيا البيضاء
يتم الحصول على هذا العسل من حبوب اللقاح من أزهار الأكاسيا البيضاء. مباشرة بعد الإخلاء ، تكون شفافة وخفيفة وذهبية مبهجة. بعد التبلور ، يصبح سكريًا ، مع الحبوب ، ولونه كريمي أبيض. تعتبر ميزة خاصة في الحلوى المتأخرة – بسبب كمية السكريات الصغيرة. يتم استخدامه في علاج الكبد والجهاز الهضمي وارتفاع ضغط الدم وحتى مرض السكري.
إسبارسيت
يمكن العثور على النبات اللبني في المناطق الآسيوية والبشكيرية والأوكرانية. تتنوع في مذاق ناعم للغاية ورائحة خفيفة من الزهور البرية. يتبلور لفترة طويلة ، لكن في نهاية هذه العملية يصبح مثل الكريمة الحلوة الكريمية. له تأثير مبيد للجراثيم ، ويستخدم لضعف المناعة والتهابات الجهاز التنفسي الموسمية.
شجرة السرو
مباشرة بعد الضخ من قرص العسل – قوام معطر وشفاف ، وأحيانًا مع صبغة خضراء – يحتوي عسل الحشيش الأبيض على كمية كبيرة من حبوب اللقاح. يتم الحصول عليها من أزهار نبات Ivan-tea (الحشيش الناري ذو الأوراق الضيقة). نظرًا للكمية الكبيرة من السكريات الأحادية والسكريات ، فإنها تتبلور بسرعة مذهلة ، وتكتسب قوامًا كريميًا ، ولونًا أبيض معتمًا ، ولونًا أخضر. طعمه حلو إلى حد ما ، مع مرارة لطيفة. جيد لاضطرابات الجهاز الهضمي ونزلات البرد وأمراض الجهاز البولي التناسلي.
تايغا بيضاء
يتم الحصول عليها من رحيق أزهار النباتات والشجيرات التي تنمو على تربة التايغا المعدنية: حشيشة الملاك ، بذور اللفت ، المروج ، التوت ، البرسيم الحلو ، المريمية ، غابات إبرة الراعي ، إلخ. في معظم الحالات ، يكون عسلًا أبيض أحادي الزهرة (متعدد الألوان) بتركيبة غنية ومفيدة. وفقًا لذلك ، قد تختلف الصفات المفيدة بناءً على مصدر جمع الرحيق. تبلور أكل واستخدام للأغراض الطبية.
أبيض بشكير
كنز دفين من الفوائد الصحية! يتم الحصول على عسل الباشكيريا من رحيق النباتات من غابات الجمهورية السخية. مثل هذا المنتج كثيف ولزج وحلو وأبيض وأصفر. يتميز التركيب بمحتوى رطوبة منخفض وكمية كبيرة من حبوب اللقاح. بفضل خصائصه الطبية ، يتم تقديره في جميع أنحاء العالم يُنصح الذين يعانون من الحساسية باستخدامها بحذر – بسبب زيادة كمية حبوب اللقاح.
هناك مجموعة متنوعة من عسل الباشكير الأبيض مثل العسل النظيف. يشبه القوام الكريمة الحامضة السميكة أو الآيس كريم العطري. عظيم لاضطرابات الجهاز العصبي ، وانخفاض المناعة ، والميل إلى العمل الزائد السريع. له تأثير مضاد للميكروبات واضح.
هناك عدة أنواع أخرى من الرحيق الأبيض:
- قطيفة – لزجة وسميكة ، مع طعم حلو لطيف دون تخمر ، وتستخدم لأمراض القلب.
- من البرسيم – نبتة العسل. يختلف في طعم قابض قليلاً ، وله خصائص مضادة للبكتيريا ، ومرقئ ، ومهدئة. يتم استخدامه للشفاء بعد الجراحة ، مع الصدمات العصبية ، لتطبيع الجهاز الهضمي.
- عسل أبيض من شوكة الجمل. جمعت في آسيا الوسطى ، كازاخستان ، القوقاز. يحتوي على نسبة رطوبة منخفضة. لتحقيق اللون الأبيض ، يتم جلد هذا التنوع بشكل مصطنع. ولكن حتى في هذا الشكل ، لا تُفقد الصفات العلاجية ، مما يسمح باستخدام المنتج لمجموعة متنوعة من الأمراض. عسل أشواك الإبل مفيد لاضطرابات التمثيل الغذائي والسمنة وأمراض المناعة وأمراض الكبد والكلى.
مخفوق
يتم صنع العسل المخفوق أو الكريمي صناعيا عن طريق خفق العسل العادي. في الوقت نفسه ، يتم تحقيق ظهور بلورات مسكرة كبيرة. العسل الأبيض المخفوق صناعيًا له قوام فطري متجانس. خصوصية قشدة العسل: عند الخفق ، يتم تكسير بلورات السكر ، مما يتجنب تحلية المنتج بشكل واضح.
نصنع العسل الأبيض في المنزل بتقنية خاصة
لقد ذكرنا بالفعل كيفية صنع العسل الأبيض أعلاه. هذه عملية طبيعية – يتم حصاد العسل من أزهار بعض النباتات ، وإطعام النحل بالشراب أو الجلد.
للحصول على العسل من النباتات التي تنتج العسل الأبيض ، يمكنك إنشاء خلايا النحل في الأماكن التي تنمو فيها. تحقق مسبقًا مما إذا كانت هناك نباتات الحنطة السوداء وغيرها من النباتات بالقرب من الحقل ، والتي يتم الحصول منها على أنواع مختلفة من الظل الداكن. فقط المجموعة الانتقائية من الزهور والشجيرات ، التي ينتج رحيقها أنواعًا بيضاء من العسل ، ستسمح لك بالحصول على المنتج المطلوب.
أما بالنسبة للعسل المخفوق – فهناك تقنية كاملة لتحضيره ، حاصلة على براءة اختراع من قبل EJ Dice. تتم عملية الحصول على قشدة العسل كالتالي:
- قسّم الحلاوة إلى قسمين: 2٪ و 10٪.
- 90٪ مبستر – وبهذه الطريقة يتم القضاء على بكتيريا الخميرة.
- اخفقي 10٪ جيدًا حتى يصبح رغويًا قدر الإمكان.
- امزج كلا الجزأين من المادة الحلوة.
- ضعه في مكان بارد معتدل – 14 درجة مئوية.
- اضرب جيدًا مرة أخرى – من أجل سحق بلورات السكر.
الانتباه!
يجب أن نتذكر أن مثل هذا المنتج ليس سوى نسخة ترويجية من العسل الأبيض الحقيقي ، فهو مصنوع لغرض تذوق الطعام ولا يتمتع دائمًا بصفاته العلاجية المتأصلة. ولكن مع ذلك ، نظرًا للطعم اللطيف والاتساق المثير للاهتمام ، لا يزال الطلب مرتفعًا على المنتج المخفوق الأبيض.
كيفية التعرف على وهمية
من الواضح أن العسل الأبيض ليس له مظهر وملمس مثيران فحسب ، بل له أيضًا خصائص طبية مذهلة. وكم هي متنوعة وممتعة أذواق أصناف العسل الأبيض! كل هذه الصفات لا تجعل مربي النحل أكثر ضميرًا ويريد البائعون فقط ربحًا فوريًا. ونتيجة لذلك ، يتم طرح العسل الأبيض المقلد للبيع ، والذي في أحسن الأحوال ليس له خصائص علاجية خاصة ، وفي أسوأ الأحوال يحمل تهديدًا واضحًا للصحة.
على سبيل المثال ، كما قلنا سابقًا ، إذا كان العسل يحتوي على خليط سكر صناعي ، فإن تناول الحلويات من قبل مرضى السكر يمكن أن يؤدي إلى حدوث غيبوبة نسبة السكر في الدم! تخيل أن مريض السكري يطلب بيع عسل معتمد منخفض السكر ، ويتم إعطاؤه شراب السكر الاصطناعي. كيفية التمييز بين العسل الأبيض الطبيعي.
لكي لا تكون مخطئًا عند اختيار منتج ، التزم بهذه الحقائق.
- المنتج الطبيعي له قوام موحد ، بينما يتميز الشراب المزيف بكمية زائدة من البلورات.
- يتدفق العسل الأبيض الحقيقي من الملعقة في تدفق بطيء وبطيء ، بينما يتدفق العسل المزيف في قطرات غير منتظمة.
- تتشكل الفقاعات على سطح المنتج المقلد. وهذا يعني أن العسل إما قد تم جلده صناعياً أو تم حصاده مبكرًا جدًا قبل أن يختم النحل الأمشاط. يتم ذلك من أجل الحصول على المزيد من الأرباح من بيع الحلويات الصحية. يتميز هذا المنتج بزيادة كمية الرطوبة ووجود فقاعات الأكسجين والميل إلى التخمير.
- أخيرًا ، يكون طعم الرحيق الأبيض الطبيعي ناعمًا ، كريميًا ، بألوان مختلفة حسب مصدر التجميع. يحتوي المنتج المقلد على الكثير من بلورات السكر ، مما يقلل بشكل كبير من الطعم.
تخزين
حتى لا تفقد حلاوة الشفاء خصائصها العلاجية والتذوق ، من المهم أن تتذكر قواعد تخزين أنواع العسل البيضاء.
- ظروف درجة الحرارة. درجات الحرارة المرتفعة جدًا أو المنخفضة ليست مناسبة لتخزين المنتج – من الممكن تخمير أو تدهور التركيبة. للحفاظ على كل الطعم والصفات الطبية ، احفظ العسل في مرطبان عند درجة حرارة +7 إلى +20 درجة مئوية.
- مقدمات. يوصى بتخزين أصناف العسل الأبيض في الأماكن المظلمة فقط. الوصول إلى ضوء الشمس المباشر له تأثير ضار على التركيب الطبي ، وهيكل وطعم المنتج. لذلك ، فإن الزاوية المظلمة أو المخزن أو القبو هي القرارات الأكثر صحة.
وفقًا لـ GOST ، تتراوح مدة صلاحية العسل من 8 أشهر إلى عامين. ومع ذلك ، في الممارسة العملية ، يتم تخزين المنتج لأكثر من عام واحد. يشار إلى أن التخزين طويل الأمد لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على الطعم والرائحة والملمس. لكن كل هذا ممكن فقط إذا تمت مراعاة قواعد تخزين العسل الطبيعي. لا تنجذب لتهيئة الظروف المناسبة ، وسوف يمنحك العسل الأبيض طعمًا ورائحة رقيقة في أمسيات الشتاء.
