شايوت ، السعرات الحرارية ، الفوائد والأضرار ، خصائص مفيدة

معلومات عامة

خيار مكسيكي يسمى chayote – نبات
ينتمي إلى عائلة القرع. سيقان وأوراق النبات متشابهة
أكثر على كرمة. خلال الموسم ، يمكن أن تنتج هذه الخضار ما يصل إلى 80 فاكهة
على شكل كمثرى. يصل طول Chayote إلى 11-12 سم في المتوسط ​​و
يزن حوالي 600 جرام. قشر الثمرة رقيق ، لكنه قوي ، وامتلاك
لمعان الضوء. إنه أصفر أو أخضر وقد يكون
المخالفات والتراكمات الصغيرة والأخاديد الطولية. لب أبيض
الخيار المكسيكي كثير العصير وحلو. هي عن بعد
يشبه طعم الكوسة.

هناك عدة أنواع من هذا الخيار ، والتي فيما بينها
تختلف في الشكل: بيضاوي الشكل ، ممدود على شكل كمثرى ، كروي ،
لكن الأكثر شيوعًا هو شكل الكمثرى. كما أنها تختلف في اللون.
الفواكه التي تتراوح من الأخضر الداكن إلى الأبيض ،
هناك أيضا لون أرجواني.

تعتبر أمريكا الوسطى مسقط رأس شايوت. اليوم هذه الخضار
موزعة في جميع أنحاء العالم تقريبًا. في وطن Chayote ، عدة
أنواعها. في الثلاثينيات. تم إحضاره إلى روسيا ، حيث تجذر
في المناطق الجنوبية ، ومنذ ذلك الحين تم العثور عليها في حدائق الخضار في المنطقة
المناطق شبه الاستوائية الروسية ، من كراسنودار إلى القوقاز.

يتم استخدام الثمار ، التي غالبًا ما تكون غير ناضجة تمامًا ، مطهية ، مسلوقة ،
مخبوز ، نيئ ، مضاف للسلطات. بالإضافة إلى الفواكه في
كما يتم استهلاك أجزاء أخرى من الخضار: الأوراق والبذور مع الجوز
الطعم الذي يؤكل مشويا ، والفتات من براعم ،
يؤكل مثل الهليون.
ينمو Chayote أيضًا درنات جذر صالحة للأكل يصل وزنها إلى 10 كجم ،
وهي ذات لون أصفر فاتح إلى أخضر غامق. في هذه
تحتوي الدرنات على الكثير من النشا ،
طعمها مشابه للبطاطس ، لذلك فهي تستخدم في الطعام تقريبًا
أيضا.

الجزء الوحيد غير الصالح للأكل من الخيار المكسيكي هو الساق ،
لكنهم لا يرمونها بعيدًا أيضًا – بعد المعالجة يتم الحصول على أجمل منهم
الألياف الفضية التي تستخدم لنسج القبعات ،
مربعات وأشياء أخرى.

كيفية اختيار

يُنصح باستخدام الفاكهة الصغيرة ذات القشرة اللامعة للطعام ،
كخضروات مفرطة النضج ستكون صعبة. يمكنك شراء chayote من يونيو
حتى نهاية أكتوبر.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك العثور على المعلبات والمخللات
فاكهة.

كيف تخزن

يمكن تخزين Chayote لمدة تصل إلى شهر عند درجة حرارة حوالي + 10 درجة مئوية. في
فراغ معبأة في الثلاجة ويمكن تخزينها طوال فصل الشتاء.

في الطبخ

تستخدم أجزاء مختلفة من الخضار بطرق مختلفة. براعم صغيرة من chayote
مسلوقة مثل الهليون ، في ماء مملح ، ثم تستخدم ل
الحساء والأطباق الجانبية والسلطات. يمكن غلي الجذور ، ولكن فقط أثناء chayote
صغيرة. في المستقبل ، يتم استخدامها في كثير من الأحيان كعلف للماشية. أخضر
يمكن أن تكون الأوراق مكونًا جيدًا في اليخنة أو الخضار.

طعم شايوت يشبه قليلا البطاطس
لأن طرق تحضيره تشبه الوصفات الكلاسيكية
أطباق البطاطس. من ناحية أخرى ، يرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه الخضار شائعة
بشكل رئيسي في البلدان ذات ثقافة الطهي المختلفة ، هناك
والوصفات الأصلية لاستخدامه. على سبيل المثال ، اللب الرقيق
غالبًا ما تصبح شايوتا المبشور أساسًا لأنواع الحساء المختلفة.

لا تؤكل الثمار نيئة: على عكس الخيار العادي ، فهي أقوى.
لكن في أي شكل آخر ، هذه الخضار رائعة ، لأنها ممتعة
طعم الجوز. أطباق مثل الشوربة المصنوعة من
تشايوتا ، خضار مطهي محشو بالأرز أو اللحم أو الجبن المسلوق
براعم ، سوفليه ، حلويات بالشوكولاتة والعسل. مثيرة للاهتمام وصلصة ، في
الذي يحتوي على شايوت وبصل وباذنجان وطماطم. والبراعم المقلية
مثل محبي الفطر – لديهم طعم مماثل.

ومن أشهر الوصفات: مقشر مسلوق
يقطع الشايوت ويضاف الزبدة ويقدم ساخناً. هذه الخضار جيدة
مع الطماطم والباذنجان ، اتضح أنه لذيذ
تقدم البطاطس المهروسة كطبق جانبي.

هناك العديد من التركيبات المختلفة من شايوت مع الأطعمة الأخرى: لسبب ما
طعمها محايد ، يتماشى مع الكثيرين
خضروات. يتم إضافة البهارات المكسيكية التقليدية إلى مثل هذه الأطباق ،
مثل فلفل حريف أو تاباسكو. كمية كبيرة من الزيت
يساعد على تليين نفاذة التوابل وتعزيز عصارة المذاق العام ،
الذي يعطي chayote.

كما أن تركيبات الخيار المكسيكي مع الفاكهة غير عادية. على سبيل المثال،
يتم استخدامه مع القرفة والتفاح
في الفطائر – في هذا المزيج ، يصبح chayote أيضًا حلوًا.

تحتوي الفاكهة على الكثير من النشا ، لذلك غالبًا ما يصنع منها الدقيق.
من بين أشياء أخرى ، يمكن تخليل الشايوت وتعليبه.

يتم اختيار الثمار الجيدة للحفظ دون أي ضرر ،
مغموسة في ماء بارد ، حيث يخففون القليل من الليمون
حامض. إذا كانت الثمار كبيرة جدًا ، فيجب قطعها. في
يتم طي الجرار في طبقات (طبقة chayote – طبقة من التوابل ، وما إلى ذلك).
تستخدم الثوم ، الشبت ، أوراق الفجل كتوابل ،
الفلفل الأسود وجذور البقدونس. ثم تُسكب الخضار بمحلول ملحي (ل
لتر من الماء المغلي المبرد – 80 جرام من الملح) ، قم بتغطية الجرار
الجفون ، وبعد ذلك تترك لمدة أسبوعين. مرة واحدة في البنوك
سيتوقف التخمير ، ويتم شدها بأغطية محكمة الغلق.

في آسيا ، يعتبر شايوت مكونًا لا غنى عنه في العديد من الأطعمة الساخنة
أو سلطات الخضار. وفي المكسيك وأفريقيا ، يضاف لبها
في المخبوزات.

خصائص مفيدة من Chayote

تكوين ووجود العناصر الغذائية

يحتوي Chayote الطازج (في 100 جم):

السعرات الحرارية 19 سعر حراري

فيتامين
ب 4 9,2 بوتاسيوم ، ك 125 فيتامين ج 7,7 فوسفور ،
فيتامين ب 18
الكالسيوم B3 0,47 ، الكالسيوم 17 ، فيتامين B5 ، 0,249 مغنيسيوم ، ملجم 12 ، فيتامين هـ ، 0,12 صوديوم ،
على 2

التكوين الكامل

يحتوي Chayote على 17 من الأحماض الأمينية ،
بما في ذلك الضروري – أرجينين ، ليسين ، فالين ، ثريونين ، ليسين ، هيستادين ،
ميثيونين ، التربتوفان ، فينيل ألانين.

يحتوي التركيب الكيميائي للشايوت الصالح للأكل على مواد غير مشبعة
الأحماض الدهنية والبروتينات والكربوهيدرات والألياف والسكر والكاروتين والنشا ،
فيتامينات المجموعة ب ، ج ، ب ، معادن مختلفة منها
هناك البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم والزنك والحديد والفوسفور.

خصائص مفيدة وطبية

يقدر الطب التقليدي فوائد الخيار المكسيكي. أوراقه
لها تأثير مدر للبول جيد ، حيث يتم استخدام مغلي منها
في
تورم ، تحص بولي.

تستخدم الدرنات في علاج تصلب الشرايين وتساعد في تقليله
الضغط. كما أنها تستخدم مقلية أو مسلوقة لنزلات البرد.
الأمراض ، لأنها غنية بفيتامين ج ولها معرق
خصائص.

يمكن تناول فاكهة Chayote عند علاج الأمراض
الغدة الدرقية مع القرحة والبواسير والتهاب البنكرياس
والإمساك. يُنصح باستخدام الخيار المكسيكي للأمراض
من نظام القلب والأوعية الدموية. الثمار قادرة على زيادة ضغط الدم وإزالتها
الكوليسترول وحصى الكلى.

الخصائص المفيدة لهذه الخضار معروفة أيضًا في ممارسة أمراض النساء.
يؤخذ من شايوت للأورام في الغدد الثديية
والاعتلال الخثاري والأورام الليفية ،
الأورام الليفية وسرطان الرحم ، مع التهاب البروستاتا والورم الحميد عند الرجال. شايوت
أوصت كوسيلة للوقاية من السرطان ، وتستخدم
بعد أن يخضع مرضى السرطان لدورة محددة من العلاج الكيميائي.

يحد اللايسين الموجود في الخيار المكسيكي من الطعام
قيمة البروتينات النباتية كلها تقريبًا ، وتعزز الانتعاش ،
نمو ألياف وأنسجة الكولاجين ، ويشارك في الإنتاج
إنزيمات ، هرمونات ، أجسام مضادة ، تتحكم في توازن النيتروجين ، تقلل
احتمالية الإصابة بالهربس ويساهم في انخفاض مستوى
الدهون الثلاثية في الدم.

لقد أثبت خبراء التغذية الأمريكيون أن شايوت هو منتج منخفض السعرات الحرارية ،
والتي يمكن استخدامها لغرض إنقاص الوزن وحل مشاكل السيلوليت
والسمنة.

خصائص خطيرة من Chayote

لا يمكن أن يسبب Chayote ضررًا إلا إذا كنت شديد الحساسية.
لم يتم العثور على موانع أخرى لهذه الخضار.

تريد أن ترى كيف ينمو chayote؟

شاهد أيضًا خصائص الخضروات الأخرى: