هذه سمكة شعاعية الزعانف من عائلة القرموط البنجاسيان. تأتي من
من فيتنام ، حيث تم تربية الأسماك وأكلها لشخصين
آلفية. تعتبر مصايد بنغاسيوس مجدية اقتصاديًا بسبب كفاءتها
استهلاك عالي. إنه منتشر ومطلق
في أحواض السمك. غالبًا ما يتم تقديم شرائح السمك.
بنغاسيوس لها زعانف سوداء أو رمادية داكنة وستة
أشعة الزعانف الظهرية المتفرعة. الشباب لديهم السود
شريط على طول الخط الجانبي ، وشريط آخر مشابه تحته. و هنا
الأفراد الأكبر سنًا والأكبر حجمًا هم رماديون بشكل منتظم. في المتوسط يصل السمك
بحد أقصى 130 سم و 44 كجم (أعلى وزن مسجل –
292 كجم).
البنغاسيوس آكلة اللحوم ، تأكل الفواكه ، والأطعمة النباتية ، والأسماك ،
المحار. في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية ، تسمى هذه السمكة “قرش
سمك السلور“، ماذا يعني “سمك القرش سمك السلور». أيضا بنغاسيوس
دعا “قناة سمك السلور“بما أنه يعيش في قنوات ميكونغ ،
أي في قنوات الأنهار الاصطناعية والطبيعية.
توجد في الغالب مزارع الأسماك التي يزرع فيها بنغاسيوس
في دلتا ميكونغ ، منطقة فيتنامية مكتظة بالسكان. ماء
ليس من السهل وصف مزارع الأسماك بأنها نظيفة: فهي تتلقى النفايات
إنتاج مياه الصرف الصحي.
بالإضافة إلى ذلك ، من أجل تسريع نمو بنغاسيوس ، مادة كيميائية
المضافات. حدد المتخصصون في الخدمات الصحية مرارا وتكرارا زيادة
محتوى الكائنات الدقيقة اللاهوائية والهوائية والإشريكية القولونية
في شرائح السمك.
لذلك ، في السنوات الأخيرة ، ظهرت الكثير من المعلومات حول المخاطر
بنغاسيوس فيما يتعلق بطرق تكاثرها ونقلها
إلى البلدان المستوردة ، والتي يوجد منها أكثر من 140. من بينها ، الدول ، روسيا ،
دول مختارة من جنوب شرق آسيا وأوروبا.
كيفية اختيار
كيفية اختيار بنغاسيوس في متجر بحيث تكون فوائده واضحة ،
والضرر المحتمل ضئيل؟ لذلك ، الأكثر ملاءمة للبيئة
وأكثر المنتجات أمانًا من هذا النوع من الأسماك – شرائح اللحم والذبيحة.
صحيح ، يمكن العثور على هذه المنتجات في متاجرنا للغاية
نادرا.
في كثير من الأحيان ، يتم تقديم شرائح بنغاسيوس فقط على الرفوف. اختياره ،
يمكنك أن ترى أنه يمكن أن يكون بألوان مختلفة (أبيض ، أحمر ،
أصفر ، برتقالي) وتحتوي على كميات متفاوتة من الدهون والجليد والصقيل.
الخيار الأفضل هو شرائح بيضاء أو وردية بدون دهون.
الأحمر هو التالي بترتيب تنازلي من حيث فوائده الصحية.
فيليه (على الأرجح ، نشأت هذه الأسماك في نقص الأكسجين
في الماء ومعالجتها بطريقة خاصة أثناء التقطيع اللاحق).
يشير اللون الأصفر إلى نقص العناصر الغذائية في
نظام غذائي للأسماك خلال الحياة ونمو كمية كبيرة من الأسماك عليه
منطقة صغيرة.
وبالتالي ، مع الاختيار الصحيح لبانجاسوس ، ستكون فوائده
الحد الأقصى ، والأقل ضررًا.
كيف تخزن
يجب تقطيع وطهي الأسماك الطازجة بحد أقصى 4 أسماك
ساعات. ولكن بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزين بنغاسيوس في الثلاجة أو
مجمدة.
يُنصح بوضع الأسماك في الثلاجة لمدة 8-10 أيام عند درجة حرارة
لا تزيد عن 0 درجة مئوية. التجمد عند درجات حرارة تصل إلى -17 درجة مئوية ،
ثم يحتفظ المنتج بمذاقه وخصائصه المفيدة لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا ملح وتجفيف هذه السمكة.
في الطبخ
إمكانيات طهي بنغاسيوس ، من حيث المبدأ ، لا حصر لها ويمكن
لتضيق فقط من خيال الطباخ. لذلك ، غالبًا ما يتم طهي هذه السمكة
مطهو على البخار ، مسلوق ، مقلي ، مخلل و مطهي. كما أنها تستخدم
ومملح.
الأكثر شعبية هي شذرات بنغاسيوس. شبكات كبيرة
أدركت خدمة تقديم الطعام فوائد استخدام شرائح في القائمة
هذه السمكة تستخدم بنشاط. في كثير من الأحيان يمكنك ذلك في المطاعم الكبيرة
تلبية شرحات ومختلف أنواع الحساء وأطباق السمك الأخرى ، على أساس
وهو بنغاسيوس.
هذه السمكة الفيتنامية تسير على ما يرام مع الخضار والفواكه ، حسنًا
يتماشى مع الصلصات الحامضة ، وليس له رائحة مريبة واضحة.
في الوقت نفسه ، يكاد يكون لحم البنغاسيوس الطري خاليًا من العظام.
قيمة السعرات الحرارية
محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من بنغاسيوس هو 89 سعرة حرارية فقط. ومع ذلك
أقل ، من المقبول عمومًا أن الأسماك المستزرعة لديها
قيمة منخفضة للبشر.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى من السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 15,2 2,9 – – 60 89
خصائص مفيدة من بنغاسيوس
تكوين ووجود العناصر الغذائية
إذا نمت أسماك المياه العذبة هذه في منطقة نظيفة بيئيًا ،
استخدام العلف عالي الجودة فقط ، ومراقبة تقنية القطع ،
المعالجة والتعبئة والنقل ، ثم استخدام بنغاسيوس
الصحة لا يمكن إنكارها.
يحتوي على بروتينات عالية الجودة ضرورية للجسم ومتنوعة
العناصر الكبيرة (المغنيسيوم ، الفوسفور ، الكالسيوم ، البوتاسيوم) ، العناصر الدقيقة (الفلور ،
الحديد والزنك) والفيتامينات (هـ ، أ ، ب ، ب ، ج).
بالمقارنة مع أسماك الأنهار الأخرى ، فإن بنغاسيوس يختلف تمامًا
عالية في أوميغا 3
الأحماض الدهنية والبروتينات.
خصائص مفيدة وطبية
تم استخدام هذه السمكة للطعام من قبل الآسيويين لأكثر من 140 عامًا بفضل
محتوى البروتين الذي يمتصه الجسم ويعالج
أخف من الحيوان.
يساعد المحتوى العالي من العناصر النزرة في بنغاسيوس على التحسين
وظائف القلب والأوعية الدموية ، وكذلك منع ممكن
تطور أمراض القلب. يساعد الكالسيوم على تقوية العظام والمفاصل
وتطبيع وظائف الجهاز العضلي الهيكلي. السمكة لها
والأحماض الدهنية التي تزيد من مرونة الأوعية الدموية والتي تعتبر
الوقاية الممتازة من تطور هشاشة العظام وتصلب الشرايين.
المكونات المعدنية قادرة على تطبيع نشاط الدماغ
وتحسين حفظ المعلومات. تساعد الفيتامينات في تحسين الحالة
الجلد ، مركب من المعادن – لتطبيع ضغط الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، بمساعدة الأحماض العضوية في بنغاسيوس ، يمكنك تقويتها
الرؤية ، والقضاء على الأظافر الهشة ، ومنع تساقط الشعر الشديد
شعر. مضادات الأكسدة
تساعد على ربط الجذور الحرة ، ومنع الشيخوخة المبكرة
الأنسجة والخلايا.
أكبر فائدة تتمثل في بنغاسيوس ، الذي نما بشكل طبيعي
الظروف ، وليس في المزارع ، لأنه لزيادة النمو ، يضاف العلف
المضادات الحيوية وكذلك مسرعات النمو والعديد من العوامل الأخرى المتراكمة
المكونات الكيميائية في اللحوم.
يعتقد خبراء التغذية أن الاستهلاك المنتظم للأسماك يساعد على الزيادة
التغلب على التوتر بنجاح ، وتحسين نوعية النوم والتخفيف
من التعب المزمن.
تساهم الأحماض الدهنية والأحماض الأمينية الموجودة في الشرائح في تطبيع العمل
الجهاز الهضمي ، والقضاء على السموم والسموم ، وتحسين التمثيل الغذائي ، والصغيرة
محتوى السعرات الحرارية يساعد في إنقاص الوزن وممتاز ل
القائمة الغذائية. نسبة عالية من البروتين سهلة الهضم
يجعل المنتج شائعًا للغاية بين الرياضيين والمشاركين فيه
العمل البدني الشاق.
الخصائص الخطيرة لبانغاسوس
بنغاسيوس ، من حيث المبدأ ، سمكة صحية. لذلك ، فإن المخاطر المحتملة
المتعلقة باستهلاك هذا المنتج الرجوع إلى التحذيرات العامة
في مجال المنتجات السمكية.
يتم ملاحظة الآثار السلبية على الجسم عند تناوله
لغذاء بنغاسيوس المزروع في مسطحات مائية غير مواتية بيئيًا
دون مراعاة تدابير السلامة اللازمة واستخدام المواد الكيميائية
المواد والأعلاف منخفضة الجودة.
الأسماك المطابقة للمواصفات والحاصلة على شهادات المطابقة.
يمكن أن تكون ضارة فقط في حالة التعصب الفردي
المأكولات البحرية والأسماك وأمراض الجهاز الهضمي الشديدة (يُفرض حظر
فقط من قبل طبيب).
في أحد برامج برنامج “كل شيء سيكون جيدًا” ، سيظهر لك كيف تطبخ بنغاسيوس وفقًا لوصفة جيرارد ديبارديو – على وسادة طرية من البصل والسبانخ.
