قليل من الناس يعتبرون الهندباء نباتًا مفيدًا لصحة الإنسان. ومن المعروف باسم الحشيش. لكن البعض يعرف أن هذا مصدر فريد من نوعه للعناصر الغذائية والعناصر النزرة والفيتامينات. تضاف الأوراق إلى السلطة ، وتستخدم الزهور لصنع عسل الهندباء اللذيذ والشفاء. لا يعتبر من منتجات تربية النحل ولكنه في المظهر يشبه عسل مايو.
عسل الهندباء: ما هذا
هذه الأطعمة الشهية مدهشة في الذوق. يحتفظ عسل الهندباء بطعمه وخصائصه العلاجية لعدة سنوات. يحارب الكثيرون هذه الحشائش بكل طريقة ممكنة ، يحفرونها ، ويقطعونها ، ويدمرونها. يقوم الآخرون بجمع الزهور الأولى بعناية وعمل الإمدادات التي ستكون ذات فائدة كبيرة ، خاصة في فصل الشتاء قبل الوقت.
تعتبر كل الأجزاء الموجودة فوق الأرض وتحت الأرض من الهندباء علاجية. لكن لتحضير عسل الهندباء ، فإن أزهاره الأولى فقط مناسبة. ليس من الصعب تحضيرها. أسهل بكثير من صنع المربى من الفاكهة والتوت. اللون والرائحة المذهلة ببساطة لا تترك أي شخص غير مبال.
مظهر
عسل الهندباء له قوام لزج وسميك. يمكن أن يتبلور بعد فترة ، كما يحدث مع العسل الطبيعي. شفاف ، لونه ذهبي مصفر. حلو المذاق ، مع مرارة بالكاد. ترجع حالة المنتج هذه إلى المحتوى العالي من حبوب اللقاح في الأزهار والحليب في الأجزاء الخضراء من النبات وقت جمعها
التكوين ومحتوى السعرات الحرارية
لا تتسرع في إزالة الهندباء من قطعة الأرض الخاصة بك. إنه مصدر طبيعي لليسيثين ، وهو ضروري لوظيفة الدماغ الطبيعية والوقاية من الكبد. كما أنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة الأخرى:
- بيتا كاروتين
- البروتينات.
- الدهون.
- الكربوهيدرات.
- الفيتامينات A ، C ، B ، E ، PP ، D ؛
- الحديد،
- الزنك؛
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم.
في 100 غرام. يحتوي هذا المربى على 200 سعرة حرارية.
خصائص مفيدة
تنتقل معظم العناصر الغذائية ، بأمان أثناء الطهي ، إلى العسل (المربى) من الهندباء أثناء الطهي ، مما يفسر فوائدها. لا يحب النحل رحيق النبات لأنه مذاق مر. لكن يجب ألا تترك مثل هذا المصدر للصحة دون رقابة. لطالما قدر الرجل جميع فوائد النبات ، لذلك يقوم بإعداد العسل بمفرده. لا تدمر المعالجة الحرارية عمليا المواد المفيدة ، وتحتفظ بنشاطها لفترة طويلة أثناء التخزين.
يضاف إلى الشاي بدلاً من السكر ، ويستخدم مع الحبوب والجبن القريش. عمليا لا يشعر بالمرارة. مثل هذا العسل غير موانع للأطفال ، إذا لم يكن هناك رد فعل تحسسي أو حظر طبي على استخدام الحلويات.
تطبيق
عسل الهندباء له فائدة كبيرة لجسم الإنسان. إنه مهم بشكل خاص في موسم البرد ، عندما يمرض معظم الناس بالأنفلونزا والتهاب الحلق ونزلات البرد الأخرى أو الأمراض الفيروسية. بالإضافة إلى ذلك ، يفيد عسل الهندباء في علاج:
- فشل القلب والكلى.
- فقدان القوة بعد المجهود أو العمليات ؛
- الأمراض الالتهابية في الجهاز الهضمي والكبد.
- لزيادة المناعة ومقاومة الجسم ضد الالتهابات المختلفة ؛
- لعلاج الأمراض الجلدية خارجيًا (إكزيما ، داء الدمامل) ؛
- مرض الزهايمر.
- فقر الدم.
- يطبيع النوم ويهدئ الجهاز العصبي.
نظرًا لتكوين هذا المنتج الحلو ، يمكن استخدامه في علاج جميع الأمراض تقريبًا ، باستثناء مرض السكري وردود الفعل التحسسية للمنتج. سيحافظ هذا الدواء الحلو على صحة كل فرد من أفراد الأسرة على مدار العام.
وصفات الطبخ
تعرف العديد من ربات البيوت جيدًا كيفية صنع العسل (المربى) من الهندباء. هناك العديد من الوصفات ، يجدر التذكير بأبسطها. عند التحضير ، تضيف بعض ربات البيوت الأعشاب الطبية لزيادة فعالية هذا العلاج. النعناع هو الأكثر شيوعًا. الزنجبيل والليمون والقرفة أو الفانيليا يغير المذاق بشكل ممتع. الوصفة لا تتطلب أي نسب خاصة. يمكنك إضافة حسب تقديرك.
جمع الزهور وتحضيرها
يجب التعامل مع مجموعة النبات بعناية. لصنع العسل من الهندباء ، من الضروري جمع الزهور الأولى خلال فترة الإزهار النشط. هذا من منتصف مايو إلى منتصف يونيو. ينمو كثيرًا على طول المسارات ، لكن من الأفضل عدم لمس هذه النباتات. أنقى أنواعها تنمو في ساحاتها الخلفية أو على العشب في أعماق أقرب غابة أو حقل واضح.
يمكنك أن تتوقع أن الزهور التي تنمو بعيدًا عن مستوطنة صاخبة ومغبرة تكون أنظف. تنص الوصفات على استخدام أزهار الهندباء قطعة بقطعة. عادة ما يتم جمع 200 قطعة أو 400 قطعة ، والتي يتم نقعها مسبقًا في الماء البارد طوال اليوم. حساب تقريبي كما يلي: 400 غرام. سيحتاج المنتج النهائي إلى 50 زهرة.
وصفة مربى العسل بسيطة وشعبية
ستحتاج لعمل مربى عسل الهندباء إلى:
- 300 زهرة
- سكر – 1 كجم ؛
- الليمون.
- ماء 0,5 لتر.
- اعصر الزهور المنقوعة طوال اليوم ، واسكب كوبًا من الماء واشعل النار فيها. بعد الغليان ، خففي النار واتركيه مع التحريك لمدة ثلاث دقائق أخرى. يُطحن الليمون المغسول ويُضاف إلى المرق. اترك الحاوية جانباً لمدة ست ساعات.
- تحضير شراب من السكر وباقي الماء (300 مل). نضع الماء مع السكر (الحجم بالكامل) على النار ونطهو حتى يذوب تمامًا مع التحريك باستمرار.
- ضع مرق الهندباء الحالي بالليمون على غربال لتصفيته. يمكنك إضافة الشاش القطني بحيث لا تظهر بتلات في العسل. يوضع على النار ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يغلي. اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.
- تُسكب ساخنة في برطمانات معقمة وتُلف. تخزينها في مكان بارد ومظلم.
مثل هذا العسل مفيد لرفع المناعة والسعال وكمقوي عام. من المستحسن أن تأخذ في الليل للأرق.
وصفة مربى بتلة الهندباء
من الضروري قطع البتلات من 300-400 نورة. تظهر المرارة المميزة من الجزء الأخضر من النورات. صب البتلات بالماء البارد (2 لتر) وانتظر لمدة 2 ساعة. يصفى السائل ويضاف عصير الليمون (. قطعة) واثنين ونصف كيلوغرام من السكر. أشعل النار واتركها حتى الغليان. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف المحلول بشكل ملحوظ. تصب ساخنة في برطمانات معقمة وتخزينها في مكان مظلم.
وصفة مربى الهندباء الباردة
ما عليك سوى بتلات الزهور الصفراء. توضع في طبقات في برطمان سعة . لتر: طبقة بتلات / طبقة من السكر ، مع الحفاظ على النسب ½. احك كل طبقة جيدًا. يجب أن تكون الطبقة العليا الأخيرة من السكر. أغلق البرطمان بغطاء من النايلون وضعه في مكان جيد الإضاءة. بعد أيام قليلة ، سيظهر العصير ، اتركه كله في نفس المكان للتخمير وانتظر لمدة أسبوعين. ثم صفي السائل ، واسكبه في وعاء نظيف وضعه في الثلاجة. يفيد في علاج الكبد وكذلك مضاد قوي للأكسدة ومهدئ.
وصفة العسل
وصفة أخرى مثيرة للاهتمام ستخبرك بكيفية صنع عسل الهندباء مع إضافة عسل مايو. قد يظل العسل سائلاً عندما تزهر الهندباء بالكامل ، مما يسهل إضافته إلى الهندباء.
اشطف بتلات الهندباء وطحنها بالخلاط أو اللحم المفروم. سوف يستغرق حوالي 100 قطعة من النورات. صب عليه مع العسل السائل. امزج كل شيء ، واسكبه في برطمانات وضعه في مكان مظلم بارد للتخزين. يتم استهلاكه بالطريقة المعتادة مع بتلات مسحوقة.
موانع
وصف ما هو مفيد لعسل الهندباء. ولكن ، مثل أي علاج شعبي آخر ، له عدد من موانع الاستعمال. لا ينصح باستخدام هذا العلاج للأشخاص الذين لديهم:
- داء السكري؛
- أي مراحل من السمنة.
- ردود الفعل التحسسية للأطعمة المستخدمة في الطهي.
- اضطرابات الجهاز الهضمي.
لا ينصح باستخدام المربى أو عسل الهندباء للنساء الحوامل والمرضعات وكذلك الأطفال دون سن الثانية. على الرغم من أن العديد من الأمهات يضيفن العسل إلى الماء ويشرب الأطفال بدلاً من الماء.
يتم تحضير الفاكهة المسكرة من النبات ، وتصنع الهلام ، وتضاف إلى الأطباق في شكلها الخام ، وتستخدم بنشاط في مستحضرات التجميل.
اختتام
نأمل أن تغير أي وصفة يتم تقديمها من موقفك تجاه الهندباء. إنه ليس نبات عسل ، ولا يجذب النحل ، لكن فوائده للإنسان كبيرة. المصنع يقدر في بلدان مختلفة. على سبيل المثال ، في بلجيكا ، تُستخدم زهور الهندباء لتخمير البيرة. في أمريكا ، يحتفلون كل عام في شهر مايو بعيدًا مخصصًا للهندباء. في هذا اليوم ، يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، حيث يوجد نبات ويتم التعامل مع الضيوف.
تحضير عسل الهندباء في المنزل وتخزين المواد الصحية للعام المقبل. العلاج الأكثر قيمة ، الذي طالما استخدمه الطب التقليدي وطبخه ربات البيوت ، هو تحت أقدام الجميع. من الضروري تكريس القليل من الوقت للحصول على علاج فريد للشفاء وتقوية الجسم وعلاج العديد من الأمراض.
