نظرة عامة
اللانغوستين هم أقرب أقرباء الكركند ،
لكن ظاهريًا يشبهون الكركند.
تصنف على أنها قشريات عشارية الأرجل. هذه الحياة البحرية
لها درع قوي برتقالي أو وردي لامع قوي ، و
يتراوح حجمها من 15 إلى 25 سم. رفيع ، مستطيل
المخالب على شكل حلقة هي سمة مميزة للانغوستين. حتى الآن
لديهم عشرة أرجل وكماشة طويلة رفيعة ، مدببة أيضًا
درع الظهر من أعلى إلى أسفل.
تم العثور على Langoustines في مياه المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط والشمال
البحار. انهم يعيشون في مناطق لينة من القاع على عمق 45-250 متر ، يحفرون
الكهوف ، ولا يغادرون منزلهم إلا في الليل ، بحثًا عن
غذاء. كما يتم تربية اللانغوستين والقبض عليه في النرويج.
لا جدوى من جزار مخالب لانجوستين الجميلة ، منذ اللحم
في الذيل.
كيفية اختيار
Langoustines تضرب أرفف متاجر المأكولات البحرية الحديثة
يمكن تقسيمها إلى نوعين: لانجوستين متوسط (حوالي اثني عشر
سم) وكبيرة (تصل إلى خمسة وعشرين). أثناء النقل
من هذه القشريات ، غالبًا ما تنشأ بعض الصعوبات ، بسبب
لا يمكن أن توجد بدون ماء. نعم وتجميد
اللانغوستين غير مرغوب فيه ، حيث يذوب لحمهم عند التجميد
فضفاض جدا ويفقد معظم طعمه الممتاز.
ولكن هناك لانجوستينات مجمدة ومسلوقة للبيع.
عند اختيار المأكولات البحرية ، تحتاج إلى تحديد جودتها بالرائحة.
عدم وجود رائحة مميزة للسمك في الطية بين الذيل والصدفة
يتحدث عن نضارة. جودة اللحوم لانجوستين وجدت في
الجزء الذيل ، له طعم مكرر جدا ، حلو قليلا وحساسة.
كيف تخزن
من الأفضل تحضير Langoustines مباشرة بعد الشراء. لكن اذا
اشتريت المأكولات البحرية المجمدة ، فلا يزال بإمكانك حفظها
في الفريزر عن طريق وضعها في كيس بلاستيكي.
انعكاس في الثقافة
هذه القشريات لها أسماء عديدة. في أوروبا لانجوستين
يحمل الاسم جراد البحر النرويجي، في إيطاليا يطلق عليه “scampi“
في الجزر البريطانية – روبيان دبلن.
محتوى السعرات الحرارية في لانجوستين
منخفضة وهي 98 سعرة حرارية فقط ، وهذا يجعل من الممكن استخدامها
لهم خلال مختلف
الوجبات الغذائية وتدرج في قائمة الطعام الصحي.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 19,7 2.3 – 0.2 77 98
خصائص مفيدة للانغوستين
تكوين ووجود العناصر الغذائية
يحتوي تكوين لحم لانجوستين على عدد كبير من المفيد
مواد. إنه مصدر طبيعي للدهون والبروتينات وقائمة كاملة من الأطعمة الصحية
عناصر مثل: الفوسفور ،
الحديد والزنك والسيلينيوم. تحتوي مائة جرام من المنتج على 33٪ من القيمة اليومية
نحاس ويود ، 20٪ مغنيسيوم ، 10٪ كالسيوم.
خصائص مفيدة وطبية
مزيج رائع من العناصر في لانجوستين معلبات اللحوم
صحة الشعر والجلد وتقوية العظام وتحسين الرؤية. عادي
تناول اللانغوستين يحسن عملية التمثيل الغذائي ويعزز
عمل فعال للدماغ. وكذلك لحم هذه القشريات
له تأثير مفيد على الدورة الدموية ورائع
مضاد للاكتئاب.
لانجوستين ، مثل جميع المأكولات البحرية ، تحتوي على أحماض دهنية ،
يتم استيعاب البروتينات والكلي والعناصر الدقيقة بسرعة. المأكولات البحرية كثيرا
أكثر صحة ومغذية من منتجات اللحوم. عن طريق شمل
في النظام الغذائي من langoustines ، يمكنك زيادة المناعة بشكل كبير. النحاس والبوتاسيوم
الزنك يمنع الشيخوخة المبكرة. يحفز الفوسفور
نشاط المخ.
لقد قرر العلماء أن الأشخاص الذين يدرجون المأكولات البحرية في نظامهم الغذائي ،
على وجه الخصوص langoustines ، هم أقل عرضة للمعاناة من جميع أنواع الأمراض ،
لأن هذه المنتجات سهلة الهضم وتشبع جسم الإنسان
المعادن. Langoustines ، مثل كل البحرية الأخرى
السكان ، بسبب البيئة المعدنية الغنية ، يخلقون في أجسامهم
رواسب المعادن في شكل مركبات عضوية ، ضرورية للغاية
في علاج الأمراض.
في الطبخ
نظرًا لمذاقها الرقيق والحساس ، تحتل اللانغوستين بثقة
أحد الأماكن الأولى في قائمة المأكولات البحرية الشهية. يجب البحث عن اللحوم
في الذيل ، لا في المخالب. تصبح هذه القشريات طهوية
طبق ، يمر بثلاث مراحل: الطبخ ،
تنظيف وإخراج اللحوم وطبخها وتقديمها.
قبل التنظيف ، ضع اللانغوستينات على دفعات من 10
في الماء المغلي لمدة ثلاثين ثانية. يجب أن تكون حذرا جدا
ولا تفرط في تعريض القشريات في الماء المغلي بعد هضمها ،
يصبحون قاسيين. من المهم أن نلاحظ أنه عند الطهي ، يكون لون اللانغوستين
لا يتغير.
يجب أن تبدأ المرحلة الثانية من التحضير على الفور تقريبًا.
بعد الطهي. يتم فصل الرأس بعناية عن الجسم ، وينقسم
الجانب غير الحاد من السكين هو القشرة ويتم عصر اللحم من الذيل. مخالب
يمكن حفظ الرؤوس والقشور واستخدامها في الصلصة أو المرق ،
لأنها عطرة جدا.
يتم تقديم لانجوستين أيضًا مسلوقًا كاملاً مع أوراق الخس ،
الليمون والزيتون
يُطهى على الشواية ، يُدهن اللحم المسلوق بالزبدة
بالنعناع والريحان. يتم تضمينها أيضًا في أطباق مختلفة. هذا
المأكولات البحرية المشهورة عالميًا: الطاهي الإسباني مع اللانغوستين
الباييلاالإيطاليين – رافيولي و ريزوتو، الشعب الفرنسي
حساء تقويم العظام، اللحم المقلي الياباني في خليط جيد التهوية ،
وغالبًا ما يستخدم الصينيون والفيتناميون اللانغوستين بدلاً من الروبيان.
في التجميل
سيكون لحم لانجوستين مفيدًا لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن.
محتوى البروتين العالي ممتاز لإشباع الشهية وقلة السعرات الحرارية
يسمح بإدراج القشريات في الأنظمة الغذائية القائمة على السعرات الحرارية.
الخصائص الخطيرة للانغوستين
يجب الامتناع عن تناول اللحوم لانجوستين عندما
التعصب الفردي والحساسية المحتملة
المظاهر. ينصح خبراء التغذية أيضًا بعدم الانغماس في تناول المأكولات البحرية.
ويوصى بعدم استخدامها أكثر من مرتين في الأسبوع.
كما يمنع تناول لحم لانجوستين في النظام الغذائي.
الأشخاص المصابون بأمراض مزمنة في القلب والأوعية الدموية. أيضا لا يستحق كل هذا العناء
استخدام رأس لانجوستين ، لاحتوائه على الكوليسترول.
في الفيديو ، يشرح الطاهي الصيني تشينغ هي هوانغ كيفية الطهي
لانجوستين مع الخضار ، بناءً على أفضل تقاليد الفلسفة
من الصين.
