الشمندر ، السعرات الحرارية ، الفوائد والأضرار ، خصائص مفيدة

إنه محصول نباتي له تاريخ أقدم من العائلة قطيفة.
لقد زرعوا البنجر الذي يعتبر موطن منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​،
منذ 4000 عام. طبيعي
صبغة يستخدمها النبات في الطب والطبخ والصناعة.

خصائص مفيدة من البنجر

محتوى التكوين والسعرات الحرارية

يحتوي البنجر الخام (في 100 جرام) على: ^.

السعرات الحرارية 43 سعر حراري

يحتوي الشمندر على سكريات (سكروز ،
الجلوكوز ،
الفركتوز) ،
أحماض عضوية (أكساليك ،
تفاحة،
ليمون)،
بكتين (1,2٪) ، بروتين (1,7٪) ، بيتين ، كاروتين (0,01 مجم٪) ، أسكوربيك
حمض (5-15 مجم٪) ، فيتامين ب 1 (0,02 مجم٪) ، فيتامين ب 2 (0,04
مجم٪) ، أصباغ ومركبات البوتاسيوم (288 مجم٪) ، مغنيسيوم (40-45٪)
مجم٪) ، حديد (1400 ميكروجرام / 100 جرام) ، نحاس (140 ميكرو جرام / 100 جرام) ، فاناديوم ،
البورون واليود والمنغنيز والكوبالت والليثيوم والموليبدينوم والروبيديوم والفلور
والزنك.^.

وتجدر الإشارة إلى أن الكربوهيدرات الموجودة في المحاصيل الجذرية ممثلة
السكروز (99٪) ، الجلوكوز والفركتوز (1٪). في جذر الشمندر
القمم ، محتوى الكربوهيدرات أقل (من 3 إلى 5٪) ، و
هم 3/4 الجلوكوز والفركتوز. يتم تسهيل ذلك من خلال التواجد في
أوراق البنجر إنفرتيز – انزيم ذلك
يحلل السكروز إلى سكر الفواكه والجلوكوز. في المحاصيل الجذرية ، هذا
الانزيم مفقود. لذلك ، مرضى السكر
يوصى بتضمين مرض السكري في نظامك الغذائي وليس الخضروات الجذرية ،
ولكن مباشرة إلى القمم ، حيث يتطلب استيعاب السكروز
المزيد من الأنسولين. محتوى السكر في خضروات الشمندر
– 6,76 جم ٪ وفي الأوراق – 0,5 جم ٪.

أوراق البنجر لها إمكانات طبية كبيرة
مقارنة بالمحاصيل الجذرية: تحتوي أوراق البنجر على المزيد من الفيتامينات
ج ، ثيامين (فيتامين ب 1) ، ريبوفلافين (فيتامين ب 2) ، بيريدوكسين
(فيتامين ب 6) وفيتامين أ وفيتامين هـ وفيتامين ك.المحتوى المعدني
في أوراق البنجر أعلى أيضًا من المحاصيل الجذرية. وبالتالي
وبالتالي ، فإن الجزء الجذر من البنجر أدنى بكثير من القمم من حيث الكمية
تحتوي على مواد نشطة بيولوجيا.^.

الخصائص الطبية

ترجع القيمة الطبية للشمندر إلى وجوده فيه
العديد من المواد الفعالة من الناحية الفسيولوجية بكميات ،
لها تأثير علاجي وقائي. عصير عادي
يحتوي جذر الشمندر على مضاد للتشنج ومدر للبول ومضاد للتصلب
الخصائص. يحفز عصير البنجر تكون الدم وإفراز المعدة
وحركة الأمعاء ، يمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة
في الأمعاء ، يعزز القضاء على الكوليسترول ، ويقوي الجدران
الشعيرات الدموية ، يضعف التشنجات الوعائية ، ويمنع نمو الأورام ،
يحسن التمثيل الغذائي ، وله تأثير مفيد على وظيفة الأعضاء التناسلية
الغدد ، لها تأثير إيجابي على الرؤية. توجد معلومات حول مضادات الالتهاب
وتأثير التئام الجروح لعصير الشمندر. يشرب عصير
ينصح البنجر لالتهاب القولون التشنجي ،
تصلب الشرايين،
الانسمام الدرقي ، عدم انتظام ضربات القلب ،
ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكبد ونى الأمعاء المزمن
الإمساك.
البنجر النيء والمخلل علاج فعال لمرض الاسقربوط.^.

في الطب

أطلقت صناعة الأدوية عقار Acidin-Pepsin
(أسيدن بيبسينوم) مما يساعد على تحسين الهضم.
يوصف العلاج لعسر الهضم ونقص الحموضة (مع حموضة منخفضة)
والتهاب المعدة الحمضي.

في الطب الشعبي

• مع فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، يتم تناول مزيج من عصير البنجر ،
  الفجل
  والجزر
  (بنسب 1: 1: 1) ثلاث مرات في اليوم ، ملعقة كبيرة.
• لارتفاع ضغط الدم ، والتشنج ، وملين خفيف ومهدئ
  العلاج هو تناول عصير البنجر مع العسل
  (بنسب 1: 1) أو مزيج من جذر الشمندر وعصير التوت البري (2: 1).
• مع ارتفاع ضغط الدم ، يشرب عصير البنجر الطازج لمدة 4 أيام ،
  ثلاث مرات في اليوم ، لمرة واحدة – 200 مل.
• ينصح عصير البنجر على معدة فارغة كملين.
  (100 مل) سلطة بنجر مسلوق.^.
• مع تصلب الشرايين ، عصير البنجر الخام ، العمر في الثلاجة
  ساعتين على الأقل ، خذ ثلث كوب لمدة نصف ساعة
  قبل الوجبات.
• بالنسبة لارتفاع ضغط الدم ، ينصح المعالجون التقليديون باستخدام الصبغات. صبغة
  1: اخلطي 400 مل من عصير البنجر ، 250 جرام من عسل الزهور ، عصير واحد
  ليمون،
  100 مل من عصير التوت البري
  كوب من الفودكا. خذ ملعقة كبيرة من الصبغة ثلاث مرات
  يوم واحد قبل الوجبات بساعة. صبغة 2: الاتصال
  200 مل من عصير الجزر والشمندر و 100 مل من عصير التوت البري
  مع 100 مل من الكحول وكوب من العسل. يبث الخليط في الظلام
  ضع في غضون 3 أيام. اشرب ملعقة كبيرة ثلاث مرات في اليوم.
• من أجل تحص صفراوي ، فإن العلاج الشعبي مفيد: عدة
  تقشير جذور البنجر وتقطيعها وطهيها لفترة طويلة ،
  حتى يثخن المرق ، إلى شراب. لقبول هذا
  الدواء هو ربع كوب ثلاث مرات في اليوم قبل وجبات الطعام. تحلل
  الحجارة في المرارة مع الاستخدام المطول لمثل هذا ديكوتيون
  يحدث بشكل تدريجي وغير مؤلم نسبيًا.
• في علاج الأورام الخبيثة ، يتم استخدام العلاج الشعبي
  الدواء: يجب شرب عصير البنجر بمعدل 600 مل في اليوم
  فترات زمنية متساوية (جرعة واحدة 100 مل). اشرب العصير
  أفضل على معدة فارغة ربع ساعة قبل الوجبة ، قليلاً
  مسخن. يتم حجز جزء من العصير في شريحة صغيرة
  الخبز ، مخلل الملفوف.^.
• للوقاية والعلاج من نقص الفيتامينات
  صب كوبين من الماء المغلي على ملعقتين كبيرتين من البنجر المبشور جيدًا ،
  ثمر الورد التوت
  وأسود
  الكشمش (ملعقة كبيرة). دعها تخمر ل
  3 ساعات ثم يصفى ويضاف 2 ملعقة صغيرة من العسل. يشرب
  تسريب 50 مل مرتين في اليوم قبل الأكل بساعة. مسار –
  أسبوعين على الأقل.

• التهاب المفاصل
  تحضير مغلي من 400 مل من الماء والبنجر المبشور والمفروم
  جذور الأرقطيون
  (ملعقة طعام). تغلي التركيبة على نار خفيفة ربع
  ساعات ، ثم يصفى. اشرب الدواء في ملعقة كبيرة 4 مرات
  في اليوم 60 دقيقة قبل وجبات الطعام. الدورة لا تقل عن أسبوع.
• بالنسبة للإمساك المزمن ، تكون التركيبة مفيدة: صر خضروات جذرية كبيرة
  مبشور ويخلط مع 2 ملاعق كبيرة زيتون
  زبدة وملعقة صغيرة عسل. خذ كميات صغيرة
  قبل كل وجبة.^.

في الخارج:

• من أجل التئام الجروح ، يتم استخدام البنجر المبشور الطازج.
  يتم تغيير الوزن بمجرد أن يبدأ في الجفاف ، ويتم إصلاحه
  على المنطقة المتضررة بورقة البنجر.
• في
  سيلان الأنف استخدم عصير البنجر (استخدم العصير
  من البنجر المسلوق: بلل أعواد القطن وأدخلها
  في الخياشيم).
• قطع من الخضروات الجذرية النيئة تخفف من آلام الأسنان: يجب حملها
  في الفم ، ضغطًا على السن المؤلم.^.
• في
  التهاب الحلق يبشر البنجر الطازج على مبشرة ناعمة ويضغط على العصير.
  صب ملعقة كبيرة من الخل في 200 مل من العصير. شطف
  الحلق بهذه التركيبة تصل إلى 6 مرات في اليوم.
• مع حزاز حلزوني أحمر
  البنجر الأحمر الخام المبشور المطبق على المصاب
  مكان. يجب تغيير كتلة البنجر عندما يجف.
• بالنسبة للأيدي الجافة المعرضة للتشقق ، الحمام مفيد:
  صب قمم 3 من المحاصيل الجذرية متوسطة الحجم وتغلي
  على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. أضفه إلى المرق المبرد قليلاً
  عسل (على أساس ملعقة كبيرة لكل لتر مرق). ارفع يديك للداخل
  في غضون 10 دقائق. ثم امسحيه وادهنيه بكريم مغذي.
• وصفة أخرى تنعم بشرة اليدين: اغلي نصف حبة بنجر متوسطة
  وصر ناعما. صب مرق الشمندر الساخن
  كتلة جذر الشمندر المبشور واتركها لمدة ربع ساعة. ثم
  يُصفّى ويُسكب في الكفير (كوب من الكفير لكل لتر من التسريب) ويُغمر
  اليدين مع تكوين لمدة 15 دقيقة. يغسل بالماء الدافئ ويدهن يديك بالكريم.
• سيساعد الاستحمام على تنعيم الجلد المتصلب على باطن قدميك:
  تضاف كمية صغيرة من البنجر إلى مرق البنجر المطبوخ مع القمم
  كمية الصودا. حلق بالقدم لمدة ربع ساعة. ثم يمسح حتى يجف
  ويرطب بكريم القدم.

• حمام القدم من أوراق البنجر وعشب نبات القراص:
  المكونات ، خذ جزءًا واحدًا ، صب الماء المغلي ، أعط
  ينقع. احتفظ بقدميك في التسريب لمدة ربع ساعة على الأقل.
• يتم التعامل مع الكعوب المتشققة مع لب البنجر المسلوق. جذور الشمندر
  صر وإضافة القليل من السمن إليها.
  ضعي الخليط على الجزء التالف من الكعب واحتفظي بربع
  ساعات. ثم يشطف بالماء الدافئ ويفرك جيدا.
• مع التعرق المفرط للقدمين على أساس مغلي من أوراق الشجر
  تحضير محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم. قدم مغمورة في محلول دافئ
  واستحم لمدة 10 دقائق. ثم اشطفيه بالماء غير الساخن
  وامسحها حتى تجف.^.
• للذبحة الصدرية والبنجر المبشور والجزر (خذ ملعقة كبيرة لكل منهما)
  يُسكب 200 ماء ، ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ثم يُصفى ويُضاف
  قم بخلط الكثير من الماء المغلي حتى يتم الحصول على الحجم الأولي
  بملعقة صغيرة من العسل وهذه التركيبة الغرغرة مرتين
  يقرع.
• مع الدوالي
  عمل المستحضرات مع المرق: البنجر المفروم من خلال مفرمة اللحم ،
  اللحاء المفروم من خشب البلوط وكستناء الحصان
  (خذ ملعقة كبيرة من كل مكون) يغلي في كوبين
  الماء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. اتركه للشراب لمدة نصف ساعة ، يصفى.
  بلل قطعة قماش نظيفة أو شاش في مرق وضعها على المنطقة المصابة
  يوضع على الساقين لمدة ربع ساعة. اصنع المستحضرات يوميًا
  مرة واحدة في اليوم لمدة أسبوع.
• تعتبر الصبغة المنزلية فعالة أيضًا في علاج الدوالي:
  البنجر المبشور وزهور الأكاسيا البيضاء والعسل (المجموع
  ملعقة كبيرة) صب كوب من الفودكا. تحمل الصبغة
  في غضون أسبوعين في مكان مظلم ، والرج من حين لآخر. بعد
  قم بتصفية وفرك قدميك كل ليلة قبل الذهاب إلى الفراش. مسار العلاج
  – 7 أيام.^.

في الطب الشرقي

جادل ابن سينا ​​بأن مغلي قمم البنجر وجذر الشمندر
يشفي العصير تشققات الجلد الناتجة عن البرد. أوراق البنجر
أرجع المعالج الخاصية لإزالة النمش. جذور الشمندر
تم استخدام عصير ابن سينا ​​لعلاج الثآليل ،
التخلص من القمل
تم استخدام مغلي البنجر في الضمادات الطبية المطبقة على الأورام ؛
قمم البنجر المسلوق تلتئم من الحروق.
يصف ابن سينا ​​قطرات الأذن بناءً على عصير الشمندر وعلاجه
القضاء على القشرة.

عالم أرميني من القرن الخامس عشر ، نسبه المعالج أميردوفلات أماسياتسي
خصائص جذر الشمندر كمنشط جنسي ، والقدرة على التئام الهزات ، والصرع
والأورام.^.

في البحث العلمي

في بداية القرن العشرين في المجر ، الدكتور ساندور فيرينزي (طبيب نفسي متخصص في
ومؤسس جمعية التحليل النفسي المجرية) بحماس
درس الأدوية الطبيعية التي يمكن استخدامها في العلاج
أمراض الأورام. نشر فيرينزي العمل “أحمر
البنجر كوسيلة للعلاج الإضافي في علاج المرضى
مع التكوينات الخبيثة “. أساس عملي للنظرية
كانت الخصائص الطبية الهائلة لعصير الشمندر
وصف حالات علاج مرضى سرطان المعدة والمستقيم ،
مثانة. مواد الأنثوسيانين
(من بينها البيتين ، من مجموعة البوليفينول) قادرة على التأثير بنشاط
على الخلايا السرطانية.^.

يمكن للبنجر تحسين الإنجازات المهنية للرياضيين:
في عام 2012 دراسة أجريت في إطار الأنشطة العلمية
«مجلة أكاديمية التغذية ومرضى السكر» ، показало
زيادة سرعة الجري بنسبة 5٪ في تلك المجموعة من الموضوعات في القائمة
منها البنجر التي تم تضمينها يوميا. في ماراثون بطول 5 كيلومترات
آخر 1,8 كم من المسافة ، زادت سرعة هؤلاء العدائين (بمقدار
مقارنة بما يسمى “مجموعة الدواء الوهمي”).^.

مضادات الأكسدة ،
خصائص تقوية الأوعية الدموية للبنجر ومكوناتها ،
يخضع التأثير العلاجي لشرب عصير الشمندر
البحث وفي الأعمال والمقالات الطبية الحديثة (T.
كليفورد ، جي هواتسون ، دي ويست ، إي ستيفنسون ، آر دومينغيز ، إي.
كوينكا ، إلخ).^.

لفقدان الوزن

يستخدم البنجر بنجاح في التغذية الغذائية. محتوى السعرات الحرارية
100 غرام من البنجر (الخضار الجذرية النيئة) يساوي 43 سعرة حرارية. حسب المحتوى
اليود الأحمر البنجر تحتل واحدة من المناصب الرائدة بين
خضروات. هذا يسمح باستخدام البنجر للسمنة ،
قمع وظيفة البنكرياس – لتعزيز التمثيل الغذائي
المواد.

يتم تضمين وجبات حمية الشمندر في أنظمة التغذية الكنسية
الطبيب الأمريكي W.-G. هييا. العالم الياباني البروفيسور ك.
منافذ (تهدف إلى الصحة العامة وفقدان الوزن).

في الطبخ

يستخدم الشمندر الأحمر لتحضير التقليدية
الأطباق: الشمندر ، البرش ، الخل. الشمندر عنصر لا غنى عنه
مجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة والأطباق الجانبية. مخلل البنجر
مطبوخ ومحشو (باللحم والأرز والفطر والجبن والخضروات) ومخبوز
في القشدة الحامضة. يستخدم البنجر المسلوق في السلطات للزينة
وجبات خفيفة وقائمة بوفيه.

البنجر ، جنبًا إلى جنب مع منتجات من فئات مختلفة ، جيد في كل شيء
الفروق الدقيقة في النكهة: البنجر الحار باللغة الكورية (مع الثوم ،
الخل والتوابل) ، البنجر الملكي (مع المخللات) ، والذي أصبح
سلطة الشمندر الكلاسيكية مع القراصيا
والمكسرات. يضاف الزبيب والتفاح إلى البنجر.

في الطهي ، يتم استخدام كل من المحاصيل الجذرية وأوراق البنجر – قمم.
يتم تحضير Botvinya منه (حساء بارد على kvass من مسلوق ومهروس
قمم البنجر مع حميض
والخضر) والسلطات.

وصفة سلطة أوراق البنجر: طحن
أوراق البنجر الصغيرة (60 جم ​​، حوالي 2 حفنة) ، ملح حسب الرغبة.
تحضير تتبيلة عصير الليمون أو التوت البري (مائدة
ملعقة) زيت نباتي (ملعقة صغيرة) مفروم أخضر
البصل والخردل
المذاق. تخلط المكونات جيدًا وتتبل السلطة.

كيف لطهي البنجر بشكل صحيح؟

• لا يُنصح بغلي البنجر في ماء مملح – لن يكون طعمه جيدًا
  وأقل تغذية. يمكنك إضافة شريحة قبل نهاية الطهي.
  السكر.
• عند تخزين البنجر في الهواء في شكل نقي ، يكون له مغزى
  كمية فيتامين سي.
• يعتبر البنجر المخبوز بالفرن أكثر صحة ولذيذًا من البنجر المسلوق
  ويوصى به للسلطات والخل.
• تحتاج إلى طهي البنجر حتى لا تغطي المياه الجذور ،
  من سنتيمتر واحد.
• قبل أن تخلط الخضار من أجل صلصة الخل ، عليك أن تتبيلها بشكل منفصل
  البنجر بالزيت النباتي ، يخلط جيدًا وبعد ذلك فقط
  تضاف المكونات الأخرى وهكذا باقي الخضار
  تحتفظ بلونها الطبيعي.
• يمثل البنجر الميكروويف “المعجل” أو أكثر
  خيار مناسب لطهي البنجر ، منذ طهي هذه الخضار
  يستغرق وقتا كافيا. ميكروويف مغسول وغير نظيف
  من قشر البنجر ، موضوعة في غلاف تحميص مع ثقب
  بداخلها ثقوب ، يتم طهيها بقوة أعلى فقط
  حوالي دقيقتين.
• لكي يكتسب البرش لون بنجر أحمر ساطع ، يحتاج البنجر
  يغلي كله ، ثم يبشر ، ويرش مع حامض الستريك
  (على طرف السكين) والسكر المحبب ، اخلطي جيدًا واعطيه
  يقف. بعد ذلك ، ضعي البرش واتركيه يغلي مرة واحدة.
  ^.

مشروبات

تضيف مشروبات عصير البنجر التوت البري والأحمر
الكشمش والتفاح والعسل. محضرة من البنجر و الكفاس. إلى
طبخ البنجر كفاس سوف تحتاج: 400 جرام بنجر
1,2 لتر من الماء والسكر حسب الرغبة. اغسل ، قشر ، اقطع البنجر
دوائر ، توضع في مينا أو وعاء زجاجي ، بالتناوب
شرائح الشمندر مع شرائح الشمندر إلى أنصاف
أو أرباع. يُسكب البنجر بالماء المغلي المبرد ،
أضف السكر. غطي المقلاة بالشاش واتركيه في مكان دافئ.
في غضون 5-6 أيام. لتسريع عملية التخمير ، يمكنك إضافة
قشرة خبز الجاودار. ثم برد الكفاس واحفظه في الثلاجة.
استخدم كمشروب مستقل أو للتحضير
حساء الصيف البارد ، okroshka.

في التجميل

في مستحضرات التجميل المنزلية ، يتم استخدام جذر الشمندر الطازج. مستحضرات التجميل
وصفات لجميع أنواع البشرة:

لتحسين لون البشرة ، امسحي العنق والوجه بشريحة جديدة
البنجر ، اترك العصير يجف ، ثم ضع طبقة رقيقة على الجلد
كريم ، دقها بلطف بأطراف أصابعك.

قناع الشمندر: يبشر البنجر النيء ويخلط
مع القشدة الحامضة
(1: 1) ، ضعيه على الوجه ، اتركيه حتى يجف ، اشطفيه جيدًا بالماء الدافئ
المياه.

قناع جذر الشمندر المنعش: يبشر البنجر الطازج على مبشرة ناعمة ،
اخلطي كتلة الشمندر مع الكريمة الحامضة والبيض
صفار (خذ ملعقة صغيرة في المجموع). يوضع على الوجه ويحافظ عليه
قناع لمدة نصف ساعة ويشطف بالماء الدافئ.^.

غسول الشمندر لأنواع البشرة المختلفة

غسول للبشرة الجافة (لإعداده
استخدم الماء الذي تم طهي البنجر فيه): مبرد نصف كوب
اخلطي مرق البنجر مع 100 مل من الحليب وصفار واحد و 3
ملاعق كبيرة من الكحول الطبي المخفف بالماء بنسب
1: 1. باستخدام غسول جاهز ، امسحي وجهك بحركات خفيفة باستخدام
وسادة قطنية. لا تقم بتخزين المستحضر في الثلاجة لفترة طويلة.

غسول للبشرة الدهنية: تحضير التسريب من
قمم البنجر وزهور الآذريون (تأخذ جزءًا واحدًا فقط في كل مرة).
تبخير النباتات بالماء المغلي واتركها تختمر. في الاعشاب
أضف عصير ليمونة و 3 ملاعق كبيرة من الكحول.

المستحضرات للبشرة العادية

الخيار 1

تحضير منقوع من أوراق البنجر والنعناع وأعشاب البابونج (1: 1: 1):
صب الماء المغلي واتركه يشرب. أضف 2 من صفار البيض
3 ملاعق كبيرة فودكا.

الخيار 2

اسلقي ربع حبة بنجر متوسطة الحجم وابشريها فوق حبة كبيرة
مبشرة. قم بتبخير كتلة الشمندر مع 200 مل من جذر الشمندر القوي
قمم ، تبرد وتتحد مع 2 ملاعق كبيرة من الكحول ، وملعقة
العسل وصفار واحد.^.

ماء البنجر للشعر: يتم شطف الشعر بماء البنجر
مع قشرة الرأس. لتحضير منقوع جذر الشمندر ، ثلاثة لترات
الحاوية مملوءة بـ 1,5 لتر من الماء البارد. وضعوا فيه سحقهم
شرائح من البنجر النيء بكمية ترتفع فيها منسوب الماء
تقريبا إلى الحافة. يتم الاحتفاظ بنقع البنجر في غير مظلمة
ضعه لمدة 6 أيام ، حتى يظهر العفن الأخضر على السطح. ماء
يصفى بلطف ويستخدم لشطف الشعر بعد
غسل وتخفيف التسريب بالماء الساخن.^.

لتطهير الجسم

انسداد الكبد والأمعاء بالسموم يساعد على تطهير جذر الشمندر
كفاس. يعتبر هذا التنظيف ناعمًا بدرجة كافية ، فهو نسبيًا
يتحملها الجسم بسهولة. الشمندر أو خبز الشمندر
لا يزيل kvass السموم فحسب ، بل يعمل أيضًا على القضاء على مسببات الأمراض
الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء.

مع أمراض الكلى والمثانة وتحصي البول ، مثل
طريقة التنظيف بطلان.

الخصائص الخطيرة للبنجر وموانع الاستعمال

يمنع استخدام البنجر بكميات كبيرة مع حصوات الكلى
الأمراض (خاصة مع أوكسالوريا) واضطرابات التمثيل الغذائي الأخرى
المواد.^.

يحتوي البنجر على كمية كبيرة من السكر والاستهلاك المفرط
يمكن أن يتسبب النيء في زيادة مستويات السكر في الدم.
البنجر في
يُسمح بداء السكري من النوع 2 مطبوخًا في المتفق عليه
بكميات الطبيب المعالج.

العلاج بالعصير الطازج من البنجر النيء هو بطلان في التهاب المعدة
مع ارتفاع الحموضة (التهاب المعدة مفرط الحموضة) ، انخفض
ضغط الدم والتهاب كبيبات الكلى والإسهال.
المتلازمة الكلوية وهشاشة العظام والعمليات الالتهابية
في الجهاز الهضمي (المرحلة الحادة) الكلوي المزمن
فشل وحصى الكلى والقرحة
المعدة والاثني عشر (في المرحلة الحادة).

من غير المرغوب فيه للغاية تناول عصير البنجر الطازج,
يُنصح بالتعامل مع العصير المستقر فقط (الذي تم حفظه
3 ساعات على الأقل). يمكن أن يسبب عصير البنجر الطازج تشنج الأوعية الدموية ،
خفض ضغط الدم بشكل كبير ، مع الأعراض المصاحبة
على شكل غثيان خفيف وضعف عام. ^.

الاستهلاك المفرط للبنجر هو بطلان في المرضى الذين يعانون من
من داء ترسب الأصبغة الدموية ومرض ويلسون (ويرجع ذلك إلى التراكم المحتمل
النحاس والحديد في الجسم).^.

لقد جمعنا أهم النقاط حول الفوائد والمخاطر المحتملة للبنجر.
في هذا الرسم التوضيحي وسنكون ممتنين للغاية إذا قمت بالمشاركة
صورة على الشبكات الاجتماعية ، مع رابط لصفحتنا:

عند الشراء ، تحتاج إلى اختيار لون داكن مستدير أو مسطح
الخضراوات الجذرية: فهي أكثر عصارة وذات طعم أفضل
البنجر ممدود. شركة خضروات جذرية صحية طازجة ، متينة ،
ثقيل ، مع لحم كستنائي أو أحمر أو أبيض-أحمر.
بالنسبة للبورشت ، يفضل البنجر الأحمر الداكن ؛ يوضع في الخل
البنجر أخف ، أي يستخدم للسلطة ، لكن التخمير أفضل
البنجر العنابي. المحاصيل الجذرية الناضجة لها ذيل رفيع ، في حين أنها غير ناضجة
سميكة تماما

يتم تخزين المحاصيل الجذرية بدون قمم في أكياس بلاستيكية بشكل خاص
مقصورات ثلاجة منزلية. على نطاق أكبر الشمندر
مخزنة في صناديق أو مباشرة على الأرض في أقبية مغطاة بالرمل.

من الأفضل الحفاظ على جذر البنجر عندما يكون الهواء رطبًا.
80٪ ودرجة حرارة 2-3 درجات مئوية (في أكياس مصنوعة من غاية
بولي إيثيلين سميك). إذا تم تخزين البنجر في صناديق خشبية ، فإن الرطوبة
يجب أن تكون 90٪ ودرجة حرارة التخزين من 0 إلى 1 درجة.
في الأقبية ، يمكن وضع المحاصيل الجذرية على شكل هرم دائري ،
نثر كل طبقة بالرمل. لا ينبغي خلط البنجر
مع الخضار الأخرى (تشمل الاستثناءات البطاطس) ،
هذا يؤدي إلى نمو العفن.^.

البنجر – محصول نباتي وصناعي وعلفي له سمعة عالمية
– هو أيضًا منتج منخفض السعرات الحرارية يبرز
من بين نباتات نباتية أخرى ، مستوى عال من احتواء
يحتوي على السكريات ومستوى عالٍ نسبيًا من الكربوهيدرات. الشمندر
غني بمضادات الأكسدة ، وله قيمة غذائية استثنائية
ونظراً لخصائصه فهو لا يقدر بثمن من وجهة نظر علاجي
والغذاء الغذائي.