وصف عام
السمان طائر صغير ينتمي لعائلة فازانوف ،
الفصيلة الفرعية من Kuropatkovs ، وكذلك ترتيب الدجاج الشبيه. موجود
حوالي عشرة أنواع من هذه الطيور ، ولكن أتعس شيء هو هذين النوعين
تم تدميرها بالكامل من قبل البشرية. ومن بين المختفين:
كوتورنيكسجوميرا и السمان النيوزيلندي. ولكن في
الطبيعة لا تزال لديها: السمان المشترك ، السمان الأسترالي ، السمان المهرج ،
كتم الصوت ، أسود الصدر ، Coturnix ypsilophora ، رسمت و Coturnixadansonii
طائر السمان.
النوع الأكثر شيوعًا هو السمان المشترك
وغالبًا ما يتم الطلاق في المنزل. يصل طول جسمه
20 سم ، ويزن هذا الطائر 145 جرامًا فقط.
يعيش السمان في غرب آسيا وأفريقيا وأوروبا. على ال
في فصل الشتاء ، يطير الطائر إلى جنوب أوروبا والقوقاز ، ومعظمهم
تصل إلى شبه الجزيرة العربية والهند وأفريقيا.
السمة المميزة لها هي تلوين مغرة وريش مخطط.
على منطقة الظهر والظهر. هناك خطوط خلف عيون الطائر
أحمر اللون. الإناث لديها ريش أخف على أعناقها من الذكور.
كيفية اختيار
عند اختيار لحم السمان ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للرائحة.
كما يجب أن يكون اللحم صلبًا ولونًا طبيعيًا وصحيًا.
إذا ضغطت قليلاً على اللب ، فلا ينبغي أن يتشكل هذا المكان
حفرة.
كيف تخزن
يمكن تخزين السمان المبرد في الثلاجة لحوالي
أسبوعين ، لكن ليس أكثر. في غضون يومين فقط ، يمكن لسمان معبأ
مخزنة في الثلاجة ، حيث تتراكم العبوة خاملة
غاز. يبقى في الفريزر لعدة أشهر.
في الطبخ
لا يتم بيع اللحوم المجمدة فقط على أرفف المتاجر ،
ولكن أيضا طازجة. لم يعد يعتبر السمان من الأنواع المهددة بالانقراض ،
لذلك تقوم مزارع دواجن خاصة بتربيتها من أجل اللحوم والبيض.
قبل تحضير الطائر ، يجب معالجته ، أي القطع
الرقبة والساقين وأطراف الجناح. لا تحتاج لرميهم بعيدًا ، لأن
سيكونون مفيدون في تحضير مرق عطري ، والذي في وقت لاحق
سوف تستخدم كأساس للصلصة. بعد السمان
يجب غنائها: فرك بالكحول أولاً ،
ثم تقلى. ثم يتم طي الأجنحة خلف الظهر ، وتوضع الأرجل
في تجويف البطن المقطوع بالفعل. الآن افرك الذبيحة بالملح و
تتحول إلى طبق لذيذ.
على عكس المطبخ الكلاسيكي ، فإن الصيد يقدم هذه الطيور
على البصق أو المشوي. في المطبخ الأوروبي ، السمان
يقدم مع الصلصات المختلفة ويستخدم كطبق جانبي
الخضروات والفواكه. يفضل الفرنسيون حشو هذه الأشياء الصغيرة
جثث. في غرب آسيا ، يتم استخدامها لصنع بيلاف. إيطالي
غالبًا ما يغلي الطهاة السمان ، ويتم تحضير الحساء من المرق
والصلصات. في اليونان ، اللحوم المقلية لهذا الطائر تسير على ما يرام
سلطة بالزيتون.
انعكاس في الثقافة
هناك أدلة على أن السمان كان شائعًا في الكتابة
مصر القديمة. تم استخدام نوع اللحاف للإشارة إلى عدة أنواع
الأصوات: “in” و “y”.
ومن المثير للاهتمام أيضًا حقيقة أنه كان هناك مؤخرًا نسبيًا
تم تربية نوع جديد تمامًا من السمان. يطلق عليهم
طيور صغيرة ولسبب وجيه. هذا هو الرأي الداخلي الذي
يمكن الاحتفاظ بها في شقة في المدينة بدلاً من ببغاء أو كناري.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
البروتينات ، غرام
الدهون ، غرام
الكربوهيدرات ، غرام
زولا ، غرام
الماء ، غرام
محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية
39,2
33,3
–
–
11,7
242
خصائص مفيدة لحم السمان
تكوين ووجود العناصر الغذائية
يحتوي لحم هذا الطائر المذهل على كمية كبيرة من البروتينات ،
البوتاسيوم ،
الفوسفور
الأحماض الأمينية والنحاس والفيتامينات التي تنتمي إلى المجموعة ب. اذا كان
لمقارنة لحم الدواجن بالسمان ، يجب ملاحظة ذلك
أن الأخير أكثر فائدة ولهذا السبب يتم استخدامه بمثل هذا النجاح
ليس فقط في النظام الغذائي ولكن أيضًا في العلاج
تغذية.
خصائص مفيدة وطبية
يحتوي لحم السمان على نسبة عالية من السعرات الحرارية. تجدر الإشارة إلى أن
الصفات التغذوية والذوق والغذائية من السمان متفوقة
ليس الدجاج فقط ، بل لحم الأرانب أيضًا.
لهذا السبب ، تم استخدامه للطهي منذ العصور القديمة.
تغذية المرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والعضلات الهيكلية
جهاز أمراض الكلى ،
الكبد والرئتين والجهاز الهضمي. لحم السمان
منتج متوازن في تكوين الدهون والأحماض الأمينية.
وهو مفيد جدا لكبار السن والنساء الحوامل والمرضى الوهن.
و الاطفال. اللحوم مفيدة جدًا في علاج الأورام وفي فترة ما بعد الجراحة.
بسبب فيتامينات ب الموجودة في هذا المنتج ، فإنه يتحسن
عمل المركزي
الجهاز العصبي. هذا يجعل الشخص هادئًا ومتوازنًا.
يساهم الحديد في زيادة مستوى الهيموجلوبين ، كما أنه له دور في ذلك
تأثير مضاد لفقر الدم على جسم الإنسان. عبر
يتم تقوية الكالسيوم والفوسفور
تحسين العظام والقدرات العقلية. مفيد للبشر
وبيض السمان لأن
كما أن لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان.
تعمل فيتامينات PP على تحسين دوران الأوعية الدقيقة في الدم في الأوعية الدموية ، والتي في داخلها
الطابور هو وسيلة رائعة لمنع
النقرس.
يحتوي لحم السمان على كمية ضخمة
كمية الفيتامينات D و B2 و B1 التي تؤدي إلى الوقاية
الكساح.
اتضح أن السمان استكشاف الفضاء لديها
الكثير من القواسم المشتركة. العلماء العاملين في معهد الطب الحيوي
المشاكل ، توصلت إلى استنتاج مفاده أن هذه الطيور ذات قيمة كبيرة بالنسبة لهم. ل
تتطلب الإقامة الطويلة لشخص في المدار شروطًا معينة
لحياة طبيعية. كان العلماء يبحثون عن حل
مشاكل نظام بيولوجي مغلق يساعد الشخص
العيش على متن سفينة. تشمل هذه الأنظمة النباتات والطيور. أفضل شيء
أظهرت هذه الطيور الصغيرة المدهشة نفسها.
الخصائص الخطيرة للحم السمان
على عكس أنواع الطيور الأخرى ، فإن السمان هو الأكثر اعتبارًا
آمنة. كموانع لاستخدام هذا مفيد
اللحوم تسمى فقط التعصب الفردي الذي يحدث
نادرة جدا.
في أي ظروف تعيش الطيور وكيف تميز السمان عن السمان؟ وكذلك أشهى وصفات السمان.
