ينتمي الجزر الأبيض إلى عائلة الكرفس ، فهو أكثر برودة
نبتة ذات جذر كثيف حلو ورائحته لطيفة
الجذع مضلع بشكل حاد. الأوراق ريشية. الزهور صفراء.
الثمار بيضاوية الشكل ، مسطحة ، مصفرة – بنية.
تزهر في يوليو – أغسطس. تنضج الثمار في سبتمبر.
معروف فقط في الثقافة.
هذه هي أقدم حضارة للإنكا في بيرو – حتى هنود القبيلة
الكيتشوا المزروعة أراكاشو كبيرة ، غنية بالعصير
بروتين الجذور الصالحة للأكل ، الجزء العلوي منها (قريب
إلى الجذع) له طعم لاذع قليلاً ، و
تشبه الجذور الطويلة والسميكة الجزر الطري جدًا
(لهذا السبب ، يطلق عليه أحيانًا الجزرة البيروفية – البيروفية
جزرة). تستخدم هذه الجذور كخضروات مطهية
وفي الحساء. لسوء الحظ ، يمكن زراعة الأراكاشو
فقط في المناخات الاستوائية ، لأنه حتى في المناطق شبه الاستوائية
تفقد كل قيمتها الغذائية.
تستخدم الخضروات الجذرية المجففة من الجزر الأبيض في البودرة
التوابل والخلائط. خضار الجزر الأبيض ، وإن كانت قليلة التوابل ،
تستخدم أيضًا في الطبخ ، سواء كانت طازجة أو
جافة. غالبًا ما يتم استخدامه عند التحضير للاستخدام في المستقبل.
خليط الحساء ، يضاف إلى أي أطباق الخضار ل
أرومة. يلعب الجزر الأبيض دورًا مهمًا في التعليب
الصناعة ، كونها عنصرًا لا غنى عنه في الكثير
الأطعمة المعلبة ، مثل الخضار.
خصائص مفيدة من الجزر الأبيض
يحتوي الجزر الأبيض الخام على (لكل 100 جرام):
السعرات الحرارية 75 سعر حراري
يحتوي باسترناك على كاروتين وفيتامين
ج ، الكربوهيدرات والزيوت الأساسية. زيت أساسي – يعزز
الدافع الجنسي. تحتوي الجذور على فيتامينات ب 1 ،
B2 ، PP ،
الأملاح المعدنية والزيوت الأساسية. من خلال محتوى سهل الهضم
الكربوهيدرات ، الجزر الأبيض يحتل المرتبة الأولى بين
المحاصيل الجذرية. يحتوي الجزر الأبيض على كميات كبيرة من البوتاسيوم وله القدرة على تقليل محتوى الماء في الجسم ،
يعزز الدورة الدموية ويحسن الهضم
تأثير مفيد على الجهاز العصبي. اكتشف
يحتوي على الجزر الأبيض مركب من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة
تكوينه قريب من مركب الفيتامينات الموجودة في أوراق السبانخ ،
ولكن أقل إلى حد ما من حيث الكمية.
يوجد العديد من الزيوت الأساسية في أوراق الجزر الأبيض والجذر
يحتوي على ثلاث مرات أكثر من الجزر الحلو وغير ضار حتى لمرضى السكر الفركتوز والسكروز.
الفيتامينات والمعادن (العناصر النزرة) فيه
أكثر من البقدونس. لكن خاصية فريدة تمامًا
الجزر الأبيض – محتوياته من المواد التي تخفف التشنجات.
عندما تستخدم بشكل صحيح ، جذر الجزر الأبيض الطازج المبشور
يخفف حتى نوبات المغص الكبدي والكلوي.
يحسن الجزر الأبيض عملية الهضم ويقوي جدران الشعيرات الدموية
الأوعية ، لها تأثير مسكن وطارد للبلغم ،
له خصائص منشط. تم استخدام الجزر الأبيض
في الطب القديم كمدر للبول للوذمة ،
كوسيلة لتحفيز النشاط الجنسي بشكل متزايد
الشهية ، مع الهلوسة ، كمسكن لآلام الكلى ،
المغص الكبدي والمعدة ، كمضاد للسعال
ولتليين البلغم وفصله.
في الطب الحديث ، يستخدم الجزر الأبيض في العلاج
والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. في التجريبية
وقد أظهرت الدراسات أن الجزر الأبيض فوروكومارين
يزيد من حساسية الجلد للأشعة فوق البنفسجية ،
مما يعزز إعادة تصبغ المناطق التي تغير لونها
الجلد عند المصابين بالبهاق. فاكهة الجزر الأبيض
هي المادة الخام لإنتاج مستحضرات البيروكسان ،
“يوبيجلين” وغيرها لعلاج البهاق والتعشيش
الصلع ، وكذلك فوروكومارين باستيناسين – موسع للأوعية
يعني للوقاية من نوبات الذبحة الصدرية
قصور الشريان التاجي وعصاب القلب المصحوب
تشنجات تاجية مع ظواهر تشنجية كلوية
وأمراض الجهاز الهضمي.
في الأيام الخوالي في القرية لتحسين المزاج والإثارة
تستخدم الشهية صبغة من جذور الجزر الأبيض على لغو.
تم استخدام الجزر الأبيض لاستعادة قوة المصابين بأمراض خطيرة.
في هذه الحالات ، يتم أخذ محلول مائي من جذوره
100 مل مع 1 ملعقة كبيرة من العسل 3 مرات في اليوم لمدة 30-40
قبل وجبات الطعام بدقائق. كان مسار العلاج 30 يومًا.
لكن قلة من الناس يعرفون أن الجزر الأبيض ، وخاصة جذره ،
قادرة على تخفيف تشنج الأوعية الدموية. يتم استخدامها
مع ارتفاع ضغط الدم والذبحة الصدرية وتشنجات العضلات. الحقن
لذلك فإن الجزر الأبيض له تأثير مهدئ
يتم استخدامها لعلاج العصاب ، وكذلك لتحسين النوم.
الخصائص الخطيرة للجزر الأبيض
الجزر الأبيض هو بطلان في الأطفال الصغار ، وكبار السن ، وكذلك
مع التعصب الفردي.
بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي استهلاك الجزر الأبيض في حالة التهاب الجلد الضوئي.
الجلد الناجم عن زيادة الحساسية للشمس
ضوء. هذا يرجع إلى حقيقة أن الجزر الأبيض يحتوي على الفوروكومارين ،
مما يزيد من حساسية الجلد للضوء.
من الجدير بالذكر أنه في الأيام الحارة تبرز أوراق الجزر الأبيض
زيت عطري يسبب حروق للجلد. لذلك ، عند الاتصال
يجب استخدام القفازات مع هذا النبات.
يمكن أن يكون الجزر الأبيض المخبوز هو البديل “الصحيح” للبطاطا المقلية غير الصحية. تعرف على كيفية طهيه من الفيديو المقترح.
