سرطان البحر ، جراد البحر قصير الذيل (Brachyura) ، اللافقاريات الفرعية
حيوانات من القشريات عشاري الأرجل من أجل.
الرأس صغير تطارد العيون ، والصدر عريض ،
عرض درع الصدر من 2 إلى 20 سم ، في أعماق البحار اليابانية
سلطعون (Macrocheira kaempferi) حتى 60 سم الزوج الأول
أرجل المشي مجهزة بالمخالب.
البطن قصير ، منحني تحت الرأس الصدري. البطني
يتم تحويل الأطراف عند الذكور (زوجان) إلى تزاوج
جهاز ، في الإناث (4 أزواج) تستخدم لحمل البيض.
إنهم يعيشون في البحار والمسطحات المائية العذبة وعلى اليابسة. كل شىء
تتكاثر السرطانات في البحر ، باستثناء أنواع المياه العذبة. تطوير
يحدث سرطان البحر مع التحول. يخرج من البيض
يرقة zoea ، والتي تتحول إلى يرقة megalopa ،
ثم في سلطعون بالغ. فقط في سرطانات المياه العذبة
(عائلة Potamidae) لا توجد يرقات حرة السباحة.
السلطعون الملاحق قادر على الانفصال بحركة حادة
الأطراف التي تنمو بدلاً منها أطراف جديدة.
تتغذى السرطانات بشكل رئيسي على اللافقاريات.
العديد من السرطانات صالحة للأكل وصيد. ت.
ن. سرطان Kamchatka قريب ليس من سرطان البحر ، ولكن من سرطان البحر الناسك.
بعض السرطانات تدمر الرخويات التجارية – المحار وبلح البحر ،
وسلطعون الفراء الصيني (Eriocheir sinensis) أحيانًا ،
يدخل الأنهار ويدمر السدود التي يرتب فيها
الجحور وأيضًا تفسد شباك الصيد.
أكثر من 4 آلاف نوع معروف من السرطانات. حوالي 50 نوعا.
سلطعون السعرات الحرارية
لحم السلطعون يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، منذ 100
غرام من هذه اللحوم يحتوي على 73 سعرة حرارية. تحتوي السرطانات المسلوقة على 96
سعرات حرارية لكل 100 جرام ، وقيمة الطاقة لسرطان البحر المعلب
– 85 سعرة حرارية لكل 100 جرام في 100 جرام سلطعون مطبوخ
لزوجين ، يحتوي على 97 سعرة حرارية. لحم السلطعون يحتوي على الكثير من
البروتينات والجسم مشبع جيداً بالطاقة. في التطوير
هذا المنتج لا يسبب السمنة.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 18,3 0,6 – 1,8 79,6 73
خصائص مفيدة لسرطان البحر
لحم السلطعون منتج ذو قيمة فسيولوجية
تغذية. عادة ما تستهلك مسلوقة. هو – هي
نقدر الذوق الرفيع وما يحتويه
المواد الفعالة بيولوجيا. لحم السلطعون النيء
له قوام يشبه الهلام ولونه رمادي.
يحتوي لحم السلطعون على 80,1-82,5٪ رطوبة ، 0,2-1,4٪
دهون ، 11,6-19,2٪ بروتين ، 1,2-2,2٪ رماد. لحم السلطعون
يحتوي على أحماض أمينية أساسية أكثر من لحم السمك.
كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الجليكوجين.
(في سرطان كامتشاتكا – ما يصل إلى 2,4٪). يعطي هذا الكربوهيدرات
لحم السلطعون له طعم حلو لطيف. في لحم السلطعون
يحتوي على فيتامينات ب مقارنة بالأطعمة الأخرى
أصل نباتي وحيواني ، لحم السلطعون
بشكل إيجابي مع مستوى عالٍ من المغنيسيوم النشط بيولوجيًا ،
الفوسفور والكبريت.
من بين العناصر النزرة ، تم العثور على نسبة عالية من النحاس فيه.
لهذا السبب ، فإن لحم السلطعون مثل هذه الرذيلة ،
مثل اللون الأزرق – تكوين مركبات النحاس الملونة
تحت تأثير الانزيمات.
يقع اللحم الصالح للأكل في الأطراف والبطن.
الأطراف مصنوعة من أنابيب درع متصلة
المفاصل. حزمة من الألياف العضلية التي تشكل الجهاز العضلي
الأطراف ، وتقع على الصفائح الكيتينية متصلة
بقذيفة في منطقة المفاصل. تحت القشرة جسم السلطعون
مغطى بفيلم أحمر وهو أساس التعليم
صدفة جديدة بعد ذوبان السلطعون ، إذا بقيت
في البحر.
سرطان البحر ليس فقط غذائيًا ، ولكنه غني أيضًا بالفيتامينات والأحماض الأمينية
والعناصر النزرة. هذا هو اليود ،
والكالسيوم والزنك ،
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ومضادات الأكسدة: التورين
والفيتامينات E و C.
السرطانات مفيدة أيضًا لفقر الدم والقلب والأوعية الدموية
أمراض وتدهور الرؤية.
يمكن إنتاج عدد من المنتجات عالية الجودة من السرطانات:
جعل الأطعمة المعلبة وأرجل السلطعون المسلوقة والمجمدة ،
لحمة فاسدة. بيع السرطانات الطازجة والمبردة
يجب أن يتم ذلك بسرعة كبيرة: عند درجة حرارة ليست كذلك
يتم تخزين السرطانات فوق 12-15 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 15 ساعة ، ويتم رشها
ثلج مطحون ناعماً – 30-36 ساعة.
حاملي سجل الصوديوم
الخصائص الخطيرة لسرطان البحر
تناول لحم السلطعون بعناية قدر المستطاع
تكون ملوثة بالبكتيريا بسبب التغذية الغريبة لهذه الكائنات البحرية
السكان. والإفراط في الاستهلاك المنتظم من السرطانات الملوثة
يمكن أن يؤدي إلى التسمم السام الشديد ، ويمكن أيضا
التسبب في فقدان السمع والرؤية واضطراب الجهاز العصبي.
أيضا ، لحم السلطعون هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من الحساسية.
للمأكولات البحرية.
