الكشمش الأسود ، السعرات الحرارية ، الفوائد والأضرار ، خصائص مفيدة

الكشمش الأسود أكثر صحة ، وأكبر ، وأحلى بشكل عام من الكشمش الأحمر.
على ما يبدو ، لذلك ، فهي أكثر شيوعًا بين البستانيين في بلدنا وحول الفوائد
يعلم الجميع ثمارها العطرة للصحة. علاوة على ذلك ، حديثة
يؤكد البحث العلمي أنه مضاد للميكروبات ومضادات الأكسدة ،
مضاد للإشعاع ، مضاد للالتهابات وخصائص علاجية أخرى.

خصائص مفيدة من الكشمش الأسود

محتوى التكوين والسعرات الحرارية

يحتوي التوت الطازج (في 100 جم) على: ^.

السعرات الحرارية 63 سعر حراري

كجزء من التوت الكشمش الأسود ، المكون المفيد “الرئيسي”
يشار إليه عادة بفيتامين سي بكميته ، الكشمش الأسود
يدخل في المراكز العشرة الأولى
قائمة مصادر فيتامين النبات. يكفي 20 فقط
جرامات من التوت لتلبية الاحتياجات اليومية لشخص بالغ
الإنسان في حمض الأسكوربيك ، وفي الثمار غير الناضجة منه
حتى أكثر من الناضجة. تركيز هذا الفيتامين أعلى من ذلك
في البراعم (حتى 450 مجم / 100 جم) وأوراق النبات (بعد الإزهار
– ما يصل إلى 470 مجم / 100 جم) ^..
يوجد أيضًا الكثير منه في الزهور والبراعم ، وبالتالي في الطب الشعبي
هناك وصفات بجميع أجزاء النبات المذكورة.
تعتمد كمية حمض الأسكوربيك على الظروف الجوية (في
يتم تقليل الفترة الجافة الساخنة بحوالي 25-30 ٪) ،
من المنطقة (في المناطق الباردة الشمالية يوجد فيتامين ج أكثر في التوت)
ومن عوامل أخرى.

من بين المعادن ، يوجد الكثير من البوتاسيوم في التوت (حوالي 13-15٪)
من الاحتياجات اليومية) والحديد (حوالي 9-10٪ ص.). تتراكم الثمار
الزنك والنحاس والسيلينيوم. لكن الكشمش الأسود يظهر آثاره العلاجية
ليس فقط لوجود بعض المكونات الفردية.

غالبًا ما يتحدث الباحثون عن تأثير تآزري
يتجلى بسبب مجموعة من المواد التي تعزز بشكل منهجي
أفعال بعضها البعض. لذلك ، يولي العلماء اهتماما خاصا ل
المحتوى في التوت من كاروتين ، فينيل ألانين ، ليمون ، تفاح
والعضوية الأخرى
الأحماض والجليكوزيدات والأنثوسيانين
(سيانيدين ، دلفيندين) ، مواد العفص والبكتين ، ضرورية
الزيوت والسكريات المختلفة (الجلوكوز ،
الفركتوز
وآخرون).

الخصائص الطبية

تظهر المواد الكيميائية النباتية عنب الثعلب مضادات الميكروبات ،
اعصاب ، خافض للضغط ، مناعي ، معرق
آثار متفاوتة الخطورة ، وكذلك قوية مضادة للإشعاع ،
مضادات الأكسدة
والخصائص المضادة للالتهابات التي قد تكون مفيدة في
الوقاية والعلاج من السرطان. تظهر مواد الكشمش إمكانية
لتحسين الصحة العامة للشخص ، وخاصة عندما
الأمراض المرتبطة بالالتهابات وتنظيم الجلوكوز
في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مقتطفات الكشمش الأسود لديها القدرة
تمنع البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
الأمراض.

تم توضيح الخصائص الطبية للكشمش الأسود بشكل أساسي حتى الآن
في تجارب “في المختبر” على مادة خلوية (في المختبر)
وفي حيوانات المختبر. لكن حتى هذه التجارب تقود الباحثين
إلى الاستنتاجات والافتراضات الواعدة:

• من المحتمل أن يكون مستخلص الكشمش الأسود الغني بأنثوسيانين
  تمنع نمو خلايا سرطان الخلايا الكبدية البشرية. وعلاوة على ذلك
  أظهر المستخلص المائي لقشر التوت مادة سامة للخلايا أكثر وضوحًا
  تأثير على خلايا سرطان الكبد البشري HepG2 من الأنثوسيانين aglycones
  لب التوت. ^.
• تناول الكشمش الأسود يقلل من التهاب الكبد و
  الاستجابات الالتهابية للخلايا الطحالية التي تحفز عديد السكاريد
  (الخلايا الوحيدة في أنسجة الطحال) في الفئران البدينة^.. مادة مضافة
  يقلل المستخلص من الالتهابات التي تسببها السمنة في الأنسجة الدهنية
  والخلايا الطحالية ، جزئيًا على الأقل ، عن طريق تعديل الطاقة
  تبادل في عضلات الهيكل العظمي. ^.
• يمكن لمستخلصات الكشمش الأسود أن تحسن من تناول الطعام بعد الأكل
  (“بعد الوجبة”) ضبط نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكر من النوع 2 بسبب
  نشاط أنتيجلوكوزيداز من البوليفينول النباتي. ^.

• يمنع مستخلص أوراق الكشمش الأسود البري فيروس الإنفلونزا
  وفي المختبر وفي التجارب على الفئران. يتداخل المستخلص مع التعلق
  وتغلغل الفيروس في الخلية ، والمستقلبات الثانوية للنبات
  قادرة على منع تكاثر فيروس الأنفلونزا من خلال التدخل
  في تركيب الهيماجلوتينين ، يتم تقليل مستوى التعبير عن الالتهابات
  السيتوكين ، يتداخل مع التفاعل مع غشاء الخلية
  إلخ. هذا يعطي الأمل في تطوير عقار أو علاجي
  استراتيجيات لمنع العدوى وانتشار الفيروس
  في مرحلة مبكرة. ^.
  تم اكتشاف النشاط المضاد للفيروسات للمستخلص حتى قبل ذلك.
  الفاكهة ضد فيروسات الأنفلونزا A و B وفيروس الهربس البسيط.
  ^.
• استخدام المستحضرات القائمة على عديد السكاريد الكشمش الأسود ،
  يمكن استخدامها في علاج التهاب الجلد التأتبي
  (التهاب يسبب جفاف الجلد واختلال وظيفي في الجلد
  حاجز). لا يزال بعيدًا عن ابتكار الطب ، ولكن بالتجارب
  على فئران المختبر ، تحضير الكشمش له تأثير متنوع
  على جهاز المناعة (قمع هجرة الخلايا البدينة إلى الجلد
  البشرة وفرط إنتاج الغلوبولين المناعي E) وتليين بشكل عام
  أعراض التهاب الجلد التأتبي. ^.
• مستخلص التوت مع علبة السياندين -3- O- جلوكوزيد
  أن يكونوا مرشحين واعدين لتطوير علاجات جديدة
  أمراض اللثة الناتجة عن التدخين. هذا بسبب
  أن مستخلص الكشمش يحيد التأثير السام للخلايا
  النيكوتين على الخلايا الظهارية والخلايا الليفية ^.
• يمكن أن يسبب عصير الكشمش الأسود أهمية كبيرة وتعتمد على الجرعة
  خفض ضغط الدم ومعدل ضربات القلب.
  حتى الآن ، تم اكتشاف هذا من خلال إعطاء العصير عن طريق الوريد وفي التجارب.
  في الحيوانات ، لكن النتائج تسمح بفهم أفضل لآلية الظهور
  انخفاض ضغط الدم. ^.

يتم دراسة تأثير الكشمش الأسود على الوظيفة بنشاط.
أعضاء الجهاز الهضمي:

• أنثوسيانين النبات قادر على تنظيم ميكروبيوم الأمعاء ،
  وهو ما أكدته التجارب على الفئران. صحيح ، ضروري
  فقط استخدام مكملات التوت على المدى الطويل له تأثير
  وفقط على الفئران الصغيرة. لكن حتى هذه النتائج تفتح الآفاق
  في إنشاء برامج علاج الجهاز الهضمي باستخدام الوجبات الغذائية^.… موجود مسبقا
  المشاريع التي تبحث في الآثار الإيجابية للمساحيق
  مستخلص الكشمش الأسود على ميكروبيوم القولون البشري
  لتقليل خطر الإصابة بالسرطان.
• عصير الكشمش الأسود له تأثير مضاد للتشنج
  العضلات الملساء في الجهاز الهضمي (في المختبر) ، بسبب
  التي قد تكون اضطرابات الجهاز الهضمي الشائعة قادرة على
  تعامل مع مكملات الكشمش دون اللجوء إلى الأدوية
  يعني. ^.
• بروتين Arabinogalactan ، معزول من بذور النباتات ، في
  يمنع بشكل معتدل التصاق بكتيريا هيليكوباكتر
  بيلوري على جدران المعدة (في تجربة على أقسام الغشاء المخاطي
  قذيفة) ، والتي يمكن أن تستخدم في علاج التهاب المعدة
  والتقرحي
  مرض. ^.

البحث جاري أيضًا حول كيفية استخدام مضادات الأكسدة باللون الأسود
الكشمش قادر على وقف تكاثر الأنسجة المرضية ،
إظهار نشاط مضاد للتكاثر على مادة خطوط الورم
خلايا الورم الميلانيني الفئران وسرطان المبيض وسرطان عنق الرحم. يتم دراستها
خصائص مدرة للبول ومزيلات الملوحة (ملحية) بأحجام مختلفة
مقتطفات الإيثانول من الكشمش الأسود كدليل على التأثير
لا تزال مستحضرات هذا التوت على وظيفة إفراز الكلى مثيرة للجدل ،
ومن المحتمل أن تعتمد طبيعة التأثير على الجرعة. ^.

تظهر بعض الأعمال الآثار العلاجية للكشمش الأسود ،
التي تتجلى في البرامج التجريبية التي تنطوي على
من الناس. من العامة. لذلك ، على سبيل المثال ، وجد أن:

• يقلل عصير الكشمش من تأثيرات الأكسدة والالتهابات
  المؤشرات الحيوية في الضامة المستزرعة في مرضى الإدمان
  لتصلب الشرايين.
  ^.
• أنثوسيانين الكشمش الأسود كمادة مضافة للغذاء الرئيسي
  العلاج يمنع تطور الجلوكوما
  ^.، وتقليل باطن العين
  الضغط في كل من مرضى الجلوكوما والأشخاص الأصحاء
  ^.,
• استهلاك الكشمش الأسود قبل التدخين يقلل بشكل ملحوظ
  التأثير السلبي لدخان التبغ على الحالة المناعية للعاب ،
  وبالتالي مخاطر أمراض التجاويف
  فم.

عند التعبير عن نتائج العمل ، يصفها الباحثون بوضوح شديد
الظروف التجريبية وخصائص مجموعة المرضى فيها
لوحظ التأثير الطبي للكشمش الأسود لأنه مع
التغييرات في الظروف المحددة ، يمكن أن تضعف التأثيرات أو تضعف تمامًا
يختفي. لكن بشكل عام ، تظهر نتائج البحث مقدار ذلك
تم العثور على إمكانات كبيرة للشفاء في التوت والأوراق
النباتات.

استخدم في الطب

يتم إنتاج ثمار الكشمش الأسود كدواء ،
والتي ، وفقًا للإشارات ، مخصصة لعلاج الأمراض
الجهاز الهضمي ، تصلب الشرايين ، نزلات البرد ، وهن
(حالة مرضية من التعب الناشئ بسرعة) ، القلب والأوعية الدموية
أمراض اللثة.

التوت الكشمش الأسود مع الوركين الوردية
بنسبة 50/50 المدرجة في مجموعة فيتامين رقم 1. يوصف
مع نقص فيتامين
(نقص الفيتامينات أ ، ج ، ف ، ك). يوصى بالتسريب المخمر
اشرب 100 مل 3-4 مرات في اليوم.

أيضا ، ثمار الكشمش هي جزء من نبات معقد
الاستعدادات “Travohol” (حيث التوت الكشمش هي واحدة من أهمها
مكونات المنتج) ، “نيفروزين” ، “جربوتون” وغيرها الكثير:

• يقترح العمل الدوائي للإكسير “ترافوهول”
  استخدامه بشكل رئيسي باعتباره مفرز الصفراء
  (تحفيز تكوين وإفراز الصفراء) في العلاج مع
  انتهاك تدفق الصفراء عن طريق نوع ناقص الحركة وأثناء العلاج
  التهاب المرارة غير الحبيبي المزمن.
  من بين ما يصاحب ذلك ، مضادات الأكسدة ، المضادة للالتهابات ،
  استقرار الغشاء وتأثيرات مضادة للتشنج. هذا مدون
  أيضا العمل الجراثيم للدواء ضد البكتيريا
  الإشريكية القولونية ، العقدية البرازية ، المكورات العنقودية الذهبية.
• تستخدم أقراص “نيفروزين” ، حسب التعليمات
  التعب الجسدي والعقلي والعصاب ،
  الاكتئاب ، أمراض الجهاز القلبي الوعائي ، الخضري
  اضطرابات وتشنجات العضلات الملساء ومتلازمة سن الذروة.
• يتم وضع صبغة “Gerboton” كمنشط عام
  لزيادة النشاط البدني والعقلي خلال فترات الشفاء.

تستخدم أوراق النبات في المكملات العشبية المعقدة
«Phytoline № 24 Adaptofit map» ، «Phytolann № 11 Urofit map» «مقتطف
أنتيكالكول-بيول “،” سيروفيت “وغيرها. الشركات المصنعة الأجنبية
يتم إنتاج عدد من المكملات الغذائية على أساس التوت وبذور الكشمش الأسود
(واحدة من أكثر الأشكال شيوعًا هي الكبسولات). من بين اسمه
الآثار – الوقاية من مشاكل الجهاز القلبي الوعائي و
اضطرابات في الوظيفة البصرية ، وانخفاض في شدة الدورة الشهرية
الألم وتحسين حالة المفاصل وما إلى ذلك.

في الطب الشعبي

في الطب الشعبي لتلك البلدان حيث يتم تقليديا الكشمش الأسود
تعتبر من المواد الخام الطبية ، وهي مستخدمة عالمياً تقريباً
لعلاج نزلات البرد ،
أمراض الجهاز التنفسي وأعضاء الجهاز البولي
والمفاصل. ولكن هناك أيضًا خصوصية إقليمية لاستخدام الأدوية
التوت.

• في آسيا الوسطى ، توت الكشمش الأسود وأوراق ديكوتيون
  علاج التهاب المعدة ،
  فقر الدم والسكري.
  تؤخذ مغلي التوت والنفضي لتطبيع العمل
  الجهاز الهضمي ووقف القيء. “شاي” نفضي (يتم تخميره
  مشابه لأوراق الشاي) يشرب كملين ، بولي ومعرق
  يعني. مغلي الأوراق عند الاستحمام يخفف آلام المفاصل
  والعضلات ، تساعد في علاج الدمل.
  في المناطق الجبلية ، يستخدم الكشمش الأسود لعلاج الجلد
  مرض السل.
• يوصي المعالجون البلغاريون بتسريب الكشمش
  يترك للشرب من أجل الروماتيزم
  الم. بالاشتراك مع النبيذ الأبيض ، يوصف هذا التسريب
  ضعف المعدة.
• في الطب الشعبي في بيلاروسيا ، التوت الكشمش الأسود شائع
  منتج لعلاج امراض الكبد والقلب وكذلك الشفاء
  وظائف الجهاز العصبي. مع التهاب المعدة يتميز بانخفاض
  الحموضة ، استخدم عصير الكشمش (50-70 مل 2-3 مرات
  في يوم). مع أهبة والسل الجلدي ، يتم أخذ الحمامات مع الإضافة
  ديكوتيون من فروع النبات.
• يستخدم العلاج الشعبي الروسي عصير الكشمش كعلاج
  محاربة نقص الفيتامينات ونزلات البرد ، والشاي من الأوراق – للتخفيف
  أعراض الروماتيزم وتخفيف التهاب المثانة والكلى.

جميع الشعوب السلافية الشرقية لديها ممارسة واسعة النطاق لاستخدام
الكشمش الأسود لخفض ضغط الدم ، و
التخلص من الصداع الوعائي المنشأ والعصبي.
علاوة على ذلك ، لأغراض علاجية ، غالبًا ما تكون مجرد أرضية
مع سكر التوت. مثل هذه “الحلوى” لمدة 1-2 ملعقة كبيرة. ل. يستخدم يوميا
مع الشاي ، بدلاً من المربى ، دورة طويلة (من شهر واحد ، مثل
كقاعدة ، قبل نهاية أرصدة الكشمش). بحسب مؤيديه
الطب التقليدي ، بالإضافة إلى تقليل شدته تدريجيًا
الصداع مع مثل هذا العلاج ، والاعتماد على الأرصاد الجوية يختفي (الرفاه
لا يتفاقم حتى مع تغير حاد في الطقس) ، يتوقف عن العذاب
الأرق،
تتحسن الذاكرة ، تظهر الطاقة والقوة.

ولكن في كثير من الأحيان ، في العلاج الشعبي ، يتم استخدام العصير الطازج أو
توت الكشمش الأسود بدون سكر مضاف. في هذا الشكل ، الكشمش
المنتجات أكثر فائدة لأمراض الجهاز الهضمي المختلفة:
التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة ، التهاب الغشاء المخاطي في المعدة ،
الإسهال والمغص
داء السكري ، زيادة حمض البوليك في الجسم. عصير مع الماء بدون
إضافة السكر ينصح بشطف الحلق بالذبحة الصدرية
والتهاب الفم.

بعض المصادر المخصصة للعلاج بالطرق الشعبية ،
ذكر الكشمش الأسود كوسيلة لتعزيز الجنس الذكوري
المهام. في بعض الأحيان يستخدم الكشمش الأسود كمساعد
يعني في مكافحة السرطان.

ديكوتيون وحقن

تستخدم المرق والحقن للأغراض العلاجية في العلاج الشعبي.
ثمار وأوراق وأزهار وفروع وجذور النبات. من الأجزاء الخشنة
غالبًا ما تستخدم الكشمش (الفروع والجذور) لإعداد مغلي للحمامات
إجراءات أهبة الكساح ،
الروماتيزم والسل الجلدي بمعدل جزء واحد من ديكوتيون لكل 1
أجزاء من الماء. يتم تحضير الوسائل الداخلية من الأجزاء الحساسة.
استعمال:

• أوراق شاي الكشمش والزهور.
  يتم استخدامه في العلاج البديل لآلام المفاصل ذات الطبيعة المختلفة.
  (التهاب المفاصل ، الروماتيزم ، تنخر العظم) ،
  في البروستاتا
  وتحصي البول. الشفاء “الشاي” مصنوع من الكلى و
  جمعت الزهور في أوائل الربيع. يتم سكب المواد الخام الجافة (2 ملعقة صغيرة)
  ماء مغلي (250-300 مل) ويوضع في إبريق شاي تحت الغطاء
  20-30 دقيقة. يجب أن يكون إبريق الشاي واحدًا كافيًا ليوم واحد.
  في المجموع ، تستمر دورة العلاج من شهر ونصف إلى ثلاثة أشهر ، ولكن
  كل ثلاثة أسابيع هناك استراحة لمدة 5-7 أيام.
• مغلي الفاكهة المجففة. يوصى به لنزلات البرد ،
  ارتفاع ضغط الدم ، وذمة.
  يسكب التوت الجاف (3 ملاعق كبيرة) بالماء (500 مل) ويبلغ من العمر أولاً
  على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم نقعه بشكل إضافي
  في ساعة واحدة. بعد التصفية ، يُشرب المرق في نصف كوب.
  خلال النهار 4-5 مرات. كوب كامل من المرق في حالة سكر على الفور
  اخفض الحرارة إذا لزم الأمر.
• ضخ أوراق الشجر الطازجة. vitaminic
  يحضر مشروب “الطاقة” المعزز من الربيع
  أوراق نبات مملوءة بحصص متساوية من المغلي
  الماء وعصير الفاكهة الحامض (بنسبة تقريبية تبلغ 50 جم من الأوراق
  لكل 1 لتر من السائل). “كوكتيل” يملؤه لمدة يوم ، مصفى
  ويؤخذ نصف كوب يوميا. لتحسين الطعم
  يمكن تحليته قليلاً.
• تسريب الأوراق الجافة. مشروب مدر للبول
  مع التهاب الحويضة والكلية والتهاب المثانة ،
  يتم تحضير مجرى البول من الأوراق السوداء المسحوقة
  الكشمش (5-6 ملاعق كبيرة) ، وهي 1 ساعة في محكم الإغلاق
  تنقع الأطباق في الماء المغلي (1 لتر). يتبع التسريب
  خذ 5 مرات في اليوم ، 200-250 مل. بملعقة عسل أو سكر.

في البحث العلمي

عند سرد الخصائص الطبية ، أشرنا بالفعل إلى مختلف
بحث عن مشتقات ثمار وأوراق الكشمش الأسود. معظم
هذه المشاريع ، في إطارها المضادة للإشعاع ومضادات الميكروبات ،
مناعي ، خافض للضغط ، مضاد للأعصاب ، مضاد للأكسدة ،
تم إجراء خصائص مضادة للالتهابات وغيرها من خصائص النبات
في المختبرات – “في أنابيب الاختبار” أو على حيوانات التجارب. لكن
الأكثر قيمة والتوضيح هي الدراسات النادرة نسبيا مع
مشاركة الناس. وترد أمثلة على هذه الأعمال أدناه.

يعمل توت الكشمش الأسود والنكتار على تحسين التمثيل الغذائي
ردود فعل نظام ما بعد الأكل على السكروز. نتيجة ل
كان هناك تأخير في هضم السكروز وأبطأ
امتصاص الجلوكوز. ^.

في هذه الدراسة العشوائية المتقاطعة
حضره 20 امرأة سليمة أكلت كاملة
توت او نكتار منها (300 مل) مع اضافة 35 جرام سكروز.
تفاعلات الجلوكوز والأنسولين والأحماض الدهنية الحرة في المجموعة ج
تمت مقارنة حمية التوت بنتائج المجموعة التي شارك فيها المشاركون
أكلت نفس الكمية من السكروز بدون إضافات التوت.

على الرغم من ارتفاع نسبة الكربوهيدرات المتوفرة في التوت
والرحيق بسبب سكر الكشمش الطبيعي والتركيز
الجلوكوز والأنسولين في المشاركين من “مجموعة التوت” خلال الأول
سقط 30 دقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، نمت مستويات هذه المؤشرات
أبطأ للساعة الثانية. بشكل عام ، النساء مع التوت
أدى النظام الغذائي إلى تحسن ملحوظ في مستوى نسبة السكر في الدم وهذا مسموح به
تشير إلى أن الكشمش الأسود قد يبطئ عملية الهضم
وتقليل امتصاص السكروز وبالتالي قمع ما بعد الأكل
نسبة السكر في الدم.

استهلاك الكشمش الأسود قبل التدخين يحسن المناعة
حالة اللعاب ومعدل إفراز اللعاب لدى المدخنين الأصحاء ،
تحييد الأثر السلبي لدخان التبغ جزئيًا. ^.

في الدراسة ، قام العلماء أولاً بقياس معدل إفراز اللعاب
ومستوى إفراز الغلوبولين المناعي أ في اللعاب لدى المدخنين الأصحاء
بعد 5 دقائق ونصف ساعة وساعة بعد التدخين. ثم قاموا بالقياس
نفس المؤشرات بعد تناول 100 جرام من التوت والتدخين.

في مجموعة “التدخين بدون كشمش” كان هناك تأخير لمدة ساعة
تأثير خفض معدل إفراز اللعاب أثناء وجوده في مجموعة “المنح
+ تدخين “لم يتم ملاحظته. علاوة على ذلك ، في المجموعة الثانية ،
انخفاض كبير في تركيز مستوى إفراز الغلوبولين المناعي
A بعد فاصل زمني مدته 5 دقائق مع زيادة أخرى في الأداء
بعد 60 دقائق.

يعتقد الباحثون أن تناول الكشمش الأسود من قبل
يقلل التدخين بشكل كبير من تأثير دخان التبغ على إفراز اللعاب ،
الخصائص الفيزيائية والكيميائية للعاب ونشاطه البيولوجي
المكونات ، بما في ذلك الغلوبولين المناعي اللعابي A. لكنهم يؤكدون ذلك
ما هي أفضل استراتيجية للوقاية من الأمراض المزمنة؟
سيكون هناك توقف كامل عن التدخين.

مسحوق استخراج الكشمش الأسود له تأثير إيجابي
على ميكروبيوم الأمعاء وعلامات خطر الإصابة بسرطان القولون
في البشر. ^.

شملت الدراسة 30 رجلاً بالغًا سليمًا و
متطوعات تناولن عقارين على أساس
مسحوق استخراج الكشمش الأسود (في الحالة الثانية – مع اللاكتوفيرين
واللوتين). في الوقت نفسه ، أجرى العلماء تهجين الفلورسنت
وتحليل تجمعات الجراثيم البرازية قبل وبعد تناول الأدوية.

أظهرت النتائج أن استهلاك مستخلصات الكشمش
أدى إلى زيادة كبيرة في عدد السكان من العصيات اللبنية
و bifidobacteria ، في حين أن السكان من بكتيريا المطثية
النيابة. و Bacteroides spp انخفض بشكل كبير. أيضا بعد المخدرات
انخفاض درجة الحموضة في البراز وبيتا جلوكورونيداز (جرثومي
إنزيم يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالقولون والمستقيم
سرطان).

وبناء على ذلك خلص العلماء إلى أن مستخلصات المستحضرات من اللون الأسود
يمكن أن تعمل الكشمش كعوامل بريبايوتك ، وتتزايد
عدد البكتيريا المفيدة (العصيات اللبنية و bifidobacteria) في
الأمعاء ، وتعطيل الإنزيمات البكتيرية السامة المعنية
في تسرطن القولون.

بالإضافة إلى تلك الموصوفة ، هناك أيضًا مجموعة كاملة من الأعمال على المادة
نيوزيلندا التوت ، حيث العلماء تحت ظروف أولية مختلفة
درس قدرة الكشمش الأسود على زيادة القدرة على التحمل والتأثير
على بعض الخصائص الفسيولوجية الأخرى عند الرياضيين.
لا يمكن استدعاء استنتاجات العلماء لا لبس فيها ، لأن المؤشرات
يعتمد على نوع الحمولة والعمر ^.، درجة اللياقة
موضوعات الاختبار ^. وحتى على عرقهم ^.. لكن
تشير جميع النتائج إلى وجود تأثير “رياضي” معين
من أخذ الكشمش الأسود هناك أيضا للكشف عن الحد الأقصى
المحتملة ، ما عليك سوى العثور على المعلمات المثلى ومراقبتها
والجرعات عند استخدام علاج الكشمش.

لفقدان الوزن

كمية قليلة نسبيًا من السعرات الحرارية (63 كيلو كالوري / 100 جرام من التوت)
يجعل الكشمش الأسود غذاءً شائعًا بين عشاق التوت
الحميات. تساعد الفواكه اللذيذة الشخص على تنويع القائمة وتقديمها
الإمداد بالفيتامينات والمعادن الهامة. لكن هناك آلية أخرى
ربما يسمح باستخدام التوت في مكافحة الوزن الزائد:
تحت ظروف معينة يمكن أن تساعد أنثوسيانين الكشمش الأسود
السيطرة على زيادة الوزن ، على الرغم من أن تأثيرها ليس عالميًا.

لذلك ، في الدراسة الموضحة أدناه ^. درس الجهاز الهضمي
توزيع أنثوسيانين الكشمش الأسود ومستقلبات الفينول
حمض في الفئران ذات الوزن الزائد. تمت مقارنة الحيوانات بالميكروبيوم ،
المضادات الحيوية المضطربة صناعيا ، والفئران السليمة. اتضح أنه،
أن المدخول اليومي من نظام غذائي مختلط منخفض وعالي
محتوى الدهون ، مع 1٪ مستخلص مسحوق أسود
الكشمش لمدة 8 أسابيع ، قلل من النمو حقًا
وزن الجسم وتحسين التمثيل الغذائي للجلوكوز ، ولكن فقط في الفئران المصابة
ميكروبيوم الأمعاء السليم. في حالة انتهاك حالة البكتيريا
لم يعد يتم ملاحظة هذا التأثير.

لكن اتضح أنه بمساعدة بعض منتجات الكشمش
يمكن القضاء على الاختلالات المرتبطة بالسمنة ومضاعفاتها.
لذا ، باستخدام مستخلص كعكة الكشمش الأسود ، قام العلماء في مكان آخر
كانت التجربة قادرة على تحسين ملف الدهون في الدم وإيجابيا
علامات التأثير لمقاومة الأنسولين وحالة مضادات الأكسدة
أرانب المختبر على نظام غذائي عالي
الدهون. ^.

في الطبخ

يمكن أن تتراوح نكهة التوت الأسود من الحلو إلى
حامض مع كتلة من النكهات الوسيطة. الفاكهة النباتية
غالبًا ما يتم تناولها طازجة (أو مذابة) ، ولكن غالبًا ما يتم طهيها
الصلصات والمعلبات والجيلي والبسكويت والمربى والمارشميلو والهلام أيضًا
الخمور الكحولية والنبيذ
والمشروبات الكحولية.
تستخدم براعم النبات أيضًا في العصائر والمشروبات الكحولية. في روسيا
تم صنع الهريس تقليديا من الكشمش الأسود.

في مطابخ الشعوب الشمالية ، الكشمش الأسود ، مثل أنواع التوت الأخرى ،
قد تكون مدرجة في وصفة الأطباق الوطنية. لذلك في إستونيا ولاتفيا ،
تشتهر السويد وفنلندا بطبق السميد الصيفي جيد التهوية ،
الكشمش الأسود والسكر. هذا الموس السميد في كل بلد
اسمها (في إستونيا – mannavaht ، في لاتفيا – uzputenis ، in
السويد – klappgröt) ، لكن يتم تحضيره بنفس الطريقة تقريبًا.

يتم الضغط على الكشمش الأسود (بمعدل 300 جم لكل 6 حصص) حتى
كعكة جافة ، ويتم خلط العصير الناتج مع الماء (400 مل)
ويطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. في مرق متوتر
يضاف السكر (250 جم) ، وبعد ذلك يُغلى مرة أخرى.
يُسكب السميد في هذا السائل الساخن في تيار رفيع
(100 جرام) ، مع التحريك المستمر ، يطهى لحوالي
10 دقائق. بعد التبريد ، تُخفق كتلة الكشمش والسميد
مع خلاط حتى يتم الحصول على تناسق رقيق متجدد الهواء وإرساله
في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق في أطباق.
مع الكريمة المخفوقة
الحليب والأوراق
نعناع.

ومع ذلك ، في الطهي ، لا يستخدم الذوق على نطاق واسع فحسب ، بل يستخدم أيضًا
رائحة قوية من ثمار وأوراق النبات محسوسة بوضوح
بفضل وفرة الزيوت العطرية. تضاف الأوراق للرائحة و
في الحفظ.

في التجميل

جعلت رائحة الكشمش القوية من الممكن استخدام المستخلص
البراعم النباتية كمادة مضافة في صناعة العطور.
لكن في كثير من الأحيان ، يمكن العثور على الكشمش الأسود في مستحضرات التجميل.
كجزء من منتجات القضاء على العديد من الأمراض الجلدية
مشاكل ذات طبيعة مختلفة: الأكزيما ،
العد الوردي
الحكة ، التهاب الجلد العصبي ، أهبة نضحي ، تصلب الجلد الجهازي ،
صدفية،
الحزاز المسطح. في التجميل الشعبي ، عصير الكشمش
تستخدم الفاكهة خارجيًا لإزالة البثور.

أيضًا ، يتم استخدام علاجات الكشمش لتقليل الشدة
البهاق
(الحالة المرضية المرتبطة باختفاء الميلانين
على مناطق منفصلة من الجلد). في المنزل ، مصطبغة
يتم التخلص من البقع والنمش بقناع التوت المهروس ،
قادرة على تبييض البشرة.

تستخدم أقنعة الكشمش الأسود في “موسم التوت” للوقاية
الصلع
وتقوية الشعر. بالإضافة إلى ذلك ، على نطاق واسع في المواقع المواضيعية
توصيات للتشحيم الوقائي لصفيحة الظفر
والجلد مع عصير الكشمش لمنع الفطريات
الهزائم.

لقد جمعنا أهم النقاط حول الفوائد والمخاطر المحتملة للكشمش الأسود.
في هذا الرسم التوضيحي وسنكون ممتنين للغاية إذا قمت بالمشاركة
صورة على الشبكات الاجتماعية ، مع رابط لصفحتنا:

التوت ذو شكل الكشمش الأسود النموذجي يتغير لونه عندما ينضج ،
يمر من خلال المرحلة الحمراء ، تدريجيا تصبح أكثر قتامة. لذا
كلما كانت هذه الفاكهة أكثر سوادًا ، كان ذلك أفضل. رغم أنه في مناسبات نادرة ،
التوت من أشكال تربية ريبس نيغروم يمكن صيدها ، والتي
عندما تنضج ، تكون صفراء أو بيضاء أو خضراء اللون.

عندما يتوفر بديل ، عادة ما يختار المشترون حبة توت كبيرة.
في بعض الأصناف ، يمكن أن يصل قطر الثمرة إلى 2,5 سم ، والوزن
6-7 جرام. ولكن في كثير من الأحيان معروض للبيع هناك توت يصل طوله إلى 1 سم ، إذا كان كذلك
جمعت في الوقت المناسب (قبل سفك) ، ثم في مثل هذه ، صغيرة نسبيًا ،
الفواكه تحتفظ بجميع العناصر الغذائية. وللشراء بالتأكيد
الكشمش الأسود الناضج ، ولكن ليس مفرط النضج ، يمكنك اختيار التوت
على اغصان خضراء. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تستمر هذه الثمار لفترة أطول.
مخزن.

من المهم دائمًا شراء التوت الجاف. اجمع الكشمش الأسود
أيضا أفضل في الطقس الجاف. حتى تتمكن من الاستلقاء في الغرفة
درجة الحرارة 4-5 أيام. خلاف ذلك ، سيبدأ المحصول في التدهور.
بعد 2 أيام. لتمديد هذه الفترة تصل إلى أسبوعين ، المنح
عادة ما توضع في الثلاجة في وعاء زجاجي مع تهوية منتظمة.

احفظ حمض الأسكوربيك في ثمار الكشمش الأسود
طرق “صعبة للغاية. التعرض لدرجات حرارة عالية وأكسجين
في عملية صنع مثل هذا المربى الشهير لمدة خمس دقائق
يقضي على فيتامين سي ، ويقلل من كميته بأكثر من 60٪. حتى في
المتبقية على الأدغال ، تبدأ الثمار الناضجة في فقدان أسكوربيك
حامض. وبعد أسبوعين من النضج ، مقدارها في التوت
ينخفض ​​بنسبة 70٪ تقريبًا.

لذلك ، يعتبر التجميد أفضل طريقة لتخزين الكشمش الأسود.
في إحدى تجارب معهد بحوث تكنولوجيا التعليب ، بعد التدقيق
تم تجميدها أولاً ، وبعد فترة من إذابة التوت ، اتضح
أن هناك الكثير من حمض الأسكوربيك المتبقي هناك – حوالي 110
ملغم / 100 جم

قبل التجميد يجب فصل الثمار عن الفروع وغسلها وتجفيفها
تجميد ثم نقلها فقط إلى الزجاج أو البلاستيك
أواني للتخزين طويل الأمد.

الاسم العلمي للكشمش الأسود هو شجرة عنب الثعلب… يعتقد
أن النبات حصل على اسمه العام بفضل العرب. وفقا للأسطورة،
عند وصولهم إلى إسبانيا ، لم يجد الفاتحون الشرقيون بين الممثلين
هناك نبات الراوند الحبيب.
وهذا هو السبب في أنهم بدأوا في استدعاء التوت ، تذكرنا
حموضته راوند والشجيرة نفسها.

يحتوي الاسم الروسي للنبات أيضًا على أصل مثير للاهتمام. افترض
أنه ظهر من كلمة “رائحة كريهة” أو “كشمش” التي تربط المعنى
برائحة قوية جدا. ومع ذلك ، وفقًا لإصدار آخر ، الاسم
يمكن أن تظهر كلمة “Currant” من كلمة “nugget” التي تتحدث عنها
“التوليد التلقائي” لشجيرات التوت في الغابة دون تدخل بشري.

في الواقع ، على أراضي روسيا القديمة ، ربما شجيرات الكشمش
لم يستورد أحد – السلاف في البداية تم حصادهم من البرية لعدة قرون
النباتات ، وبعد ذلك ، من حوالي القرن الحادي عشر ، بدأت في زراعة الكشمش
في الأديرة: أصبح التوت دواء ومكملًا مفيدًا ،
تنويع طعام الزهد. نوع آخر من الاسم هو “الرهبانية
الفاكهة “- يعكس هذا الجزء من القصة. ومع ذلك ، حول الأنواع وأكثر من ذلك
كانت مجموعة متنوعة من الكشمش الأسود غير واردة في ذلك الوقت (في أوروبا
ينمو نوع واحد فقط من الكشمش الأسود في البرية).
ولكن يوجد الآن بالفعل عشرات الأنواع الفرعية والمئات المزروعة
أصناف من نباتات الكشمش الأسود.

بدأ التدجين النشط للمنح في العصور الوسطى معًا
مع النمو السكاني في ألمانيا وفرنسا وإنجلترا. وعلاوة على ذلك،
كانت الشجيرات ذات الثمار السوداء أقل شعبية بشكل غير مستحق ،
من الثمر الأحمر.
ومع ذلك ، من القرن الثامن عشر إلى القرن التاسع عشر ، جنبًا إلى جنب مع التطور السريع في التربية
في كل من الغرب والإمبراطورية الروسية ، هذا تبريد
بدأ يتقلص. بحلول بداية القرن العشرين في مزارع البستانيين في جميع أنحاء أوروبا
كان من الممكن العثور على أنواع عالية الغلة ذات الثمار الكبيرة من الكشمش الأسود
مع التوت اللذيذ والعطري. ومع ذلك ، مسارات تطورية في وقت لاحق
تم تقسيم عملية التربية.

كان السبب في ذلك هو انتشار وباء البياض الدقيقي على نطاق واسع
معظم أصناف الكشمش المعتادة في ذلك الوقت. وعلاوة على ذلك،
إذا ركز بعض علماء النبات بشكل أساسي على المادة الكيميائية
الحرب ضد الأمراض النباتية ، بدأ المربون الآخرون يرفضون
من زراعة أصناف أكثر ضعفًا لصالح أكثر مقاومة
أمراض فطرية. في الوقت نفسه ، تزايد عدد سكان سيبيريا والأقصى
بدأ الشرق أيضًا في تربية أصناف مقاومة على أساس محلي
نوع فرعي يتكيف مع الخصائص المناخية للمنطقة ،
مع إضافة الفروع الأوروبية وحتى الأمريكية.

على الرغم من حقيقة أن مادة التربية كانت للعديد من الأصناف
تلقى من القارة الأمريكية ، في الولايات المتحدة نفسها ، القدر
كان الكشمش الأسود غير ناجح. لمنع الانتشار
الأمراض الفطرية ، وحظرت حكومة الولايات المتحدة وعدد من الدول ببساطة
تزايد الكشمش. وعلى الرغم من الحظر الفيدرالي عام 1966
تم إلغاؤه ، على مستوى الولاية في شمال البلاد فيما يتعلق بالسود
الكشمش ظل ساري المفعول. هذا “هجوم” مضاعف ، لأن “الأمريكية”
الكشمش مع قشر الفاكهة السوداء حلو جدا
اللب الذي يشبه السميد وغالبًا ما يزرع
خارج البلاد.

في بلدنا ، كانت ثمار الكشمش الأسود دائمًا أكثر من مجرد قيمة
كائن الطهي والغذاء. لقد تطورت من جيل إلى جيل
صورة حبة طبية يمكن أن تحل محل نصف “مجموعة الإسعافات الأولية”.
وليس من المستغرب أن نرى اليوم عدد الآمال ،
تم بالفعل تأكيد تأثير الكشمش الأسود على العافية
العلماء.