الكبلين هو نوع من الصهر ،
التي توجد في القطب الشمالي ، المحيط الأطلسي (الأطلسي
capelin) والمحيط الهادئ (Pacific capelin أو uyok).
ينتمي إلى عائلة السلمون ، فهو أدنى من أقربائه
في الحجم. يصل طول جسم الكبلين إلى 22 سم ووزن يصل إلى 65 جم.
يحتوي الكبلين على قشور صغيرة جدًا وأسنان صغيرة. الظهر زيتوني مخضر
الجوانب والبطن فضي. تتميز الذكور بالحضور
توجد على الجانبين خطوط من المقاييس ، يوجد على كل منها
مثل كومة.
Capelin هو نوع بحري بحت ، يعيش في أعالي البحار ، في
الطبقات العليا من الماء (حتى 300 متر ، أقل من 700 متر). الى الشواطئ
مناسبة فقط خلال فترة التبويض ، وأحيانًا حتى
في مصب الأنهار.
وفي الوقت نفسه ، هناك طلب كبير عليه بين اليابانيين.
– يؤكل في كل من المنزل والمطاعم (الأكثر شعبية
في اليابان ، يتم استخدام الكافيار النرويجي
وجدت في المضايق النرويجية في منطقة Salten and vylke
نور ترونيلاغ).
كما يأكلون الكبلين كمقبلات باردة قبل الأطباق الرئيسية ،
و مقلي. علاوة على ذلك ، هذه السمكة لا تحتاج حتى للتحلل أو
مقطعة إلى شرائح: يمكن أن تؤكل كاملة مع الرأس
والذيل.
خصائص مفيدة للكبلين
يحتوي الكبلين على ما يصل إلى 23٪ بروتينات سهلة الهضم ،
هذا ما يفسر أن لديها عدد قليل من الأنسجة الضامة
الطهي السريع والقلي لهذه السمكة.
مثل جميع أنواع السلمون ، فإن الكبلين غني بالكالسيوم ،
البروتينات وكذلك الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة
أوميغا 3.
الكبلين هو مصدر ممتاز لمجموعة الفيتامينات
ب ، على سبيل المثال ، فيتامين ب 12 في الكبلين أعلى بعدة مرات من الكمية فيه
اللحوم ، وكذلك الكبلين الغني بفيتامينات أ ود.
يحتوي على أهم الأحماض الأمينية – ميثيونين ، سيستين ،
ثريونين ولايسين ، وكذلك اليود والفلور ،
البروم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والسيلينيوم.
السيلينيوم في هذه السمكة أكثر بحوالي 10 مرات من اللحوم.
وأيضًا لا تنس أن السيلينيوم يرفع جيدًا
المزاج ، وهو أمر مهم للإنسان.
إذا كنت تقوم باستمرار بتضمين الكبلين في القائمة ، مما يوفر الجسم
الكمية اللازمة من اليود الطبيعي ، ثم يمكنك بأمان
تجنب العديد من أمراض الغدة الدرقية. ولكن كما
تظهر الدراسات الأحماض الدهنية المشبعة من الكبلين
تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتختفي
لويحات على جدران الأوعية الدموية.
يُنصح بتضمين الكابلين في النظام الغذائي في علاج الأمراض
نظام القلب والأوعية الدموية ، احتشاء عضلة القلب ، ارتفاع ضغط الدم.
مثل الآخرين
المأكولات البحرية ، من الأفضل وضع الكبلين في الغليان
الماء ويطهى على نار خفيفة. ولا تنسى التستر
قدر مع غطاء حتى تدوم الرائحة اللطيفة لفترة أطول.
قبل القلي ، يمكن ترك الكبلين لينضج – يغلي في كمية صغيرة
كمية الماء. من هذا ، سيصبح اللب فقير الدهون
مزيد من العطاء.
يتم تقديم الدقيق الأبيض أو صلصات القشدة الحامضة مع الكبلين. هي تكون
سارت الامور بشكل جيد مع صلصة مرق السمك.
يعتقد الكثير من الناس أن أفضل طبق جانبي لأطباق الكبلين
– تين.
ومع ذلك فهذه السمكة جيدة مع البطاطس المخبوزة والمسلوقة ،
مع الخضار الطازجة ، وخاصة الطماطم ،
مع الفاصوليا الخضراء والفاصوليا الحمراء. جميل بشكل خاص
كابلين مقلي متبل و متبل بالخردل
أو الصلصات الحارة. رائحته تكملها الكزبرة والريحان
البقدونس والشبت. وما مدى شهية أطباق الكبلين مع الشرائح؟
الليمون والنبيذ الأبيض!
يعتمد محتواها من الدهون على الموسم: الخريف
الكبلين ، على سبيل المثال ، هو ضعف دهون الكبلين الربيعي.
في سجل أصحاب وجود اليود
الخصائص الخطيرة للكبلين
الكابلين هو بطلان في حالة التعصب الفردي للأسماك.
أيضا ، لا تبتعد عن الكابلين المدخن ، منذ احتواؤه
في ذلك ، يمكن أن تؤدي المواد المسرطنة إلى الإصابة بالسرطان.
يمكنك طهي الكبلين بسرعة ولذيذ في الفرن. اكتشف كيف من الفيديو المقترح.
