تعتبر النعامة أكبر طائر معروف ، ومع ذلك ، لديهم
الأجنحة متخلفة وليس هناك عارضة ، لذلك فهي لا تطير ، ولكن
لها سيقان قوية وطويلة. ومع ذلك ، فإنها تعمل بسرعة كبيرة.
– قادرة على سرعات تصل إلى 70 كم / ساعة وتعمل دون توقف
لوقت طويل.
تعيش النعام في السهوب والسافانا في إفريقيا (في الجنوب والشرق) ، في
مساحات خالية من الأشجار لدول الشرق الأقصى (في العراق ، إيران ،
الجزيرة العربية). بعد مرات (18-19 قرنا) ، توترت لسكان النعام ،
عندما تم إبادتهم من أجل اللحوم والريش ، بدأ التكاثر
النعام صناعيا. هكذا بدأت مزارع النعام في الظهور. تزايد
هذه الطيور مربحة للغاية ، لأن النعام يصل إلى 12-14 شهرًا
يذهب إلى القاع. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن النعامة تتحمل جيدًا
البرد. حتى الآن من الممكن تربية الطيور في الشرق الأقصى.
وفي سيبيريا.
قادرة على استبدال لحوم البقر من حيث الممتلكات والمنافع الصناعية
من السوق العالمية ، لحم النعام ذو قيمة عالية في آسيا و
أوروبا ، حيث يطلب فيليه عدة عشرات من الدولارات للكيلوغرام الواحد.
أصبح لحم النعام اليوم منتشرًا في المطاعم حول العالم.
هذا اللحم يشبه لون اللحم البقري ،
لها صبغة حمراء داكنة على السطح والكرز على القطع ،
تقريبا لا طبقات دهنية. يرتبط لون اللحم بوجود خاص
صبغة التلوين التي يعتمد تركيزها على عمر النعامة
– كلما تقدمت في السن ، كلما كان اللحم أغمق. عند قطع أرجل النعام ، يمكنك ذلك
احصل على حوالي 30 كجم من اللحم. هذا المنتج ينتمي إلى أعلى فئة.
كيفية اختيار
اختر النعام الأحمر الداكن فقط. ويمكنك
شراء اللحوم المجمدة التي لها نفس الطعم اللذيذ
والصفات المفيدة ، مثل الطازجة.
كيف تخزن
يجب وضع لحم النعام الطازج أو المبرد على الجليد ويمكنك ذلك
يخزن على الرف السفلي للثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام.
يمكنك أيضًا وضع اللحم في وعاء وتخزينه في الفريزر.
حتى 6 أشهر.
في الطبخ
ينقسم لحم النعام إلى ثلاث فئات: إلى الأول
ينتمي إلى الفخذ ، الذي يعتبر لحمه مثاليًا لشرائح اللحم ، وأفضل شيء مع الخردل
أو صلصات البرتقال المجموعة الثانية – خارجي
ألياف عضلية من أسفل الساق تحضر منها الشرائح ، والفئة الثالثة
– ألياف عضلية داخلية أسفل الساق للحم المفروم والجولاش. في النعامة
خلافا للتقاليد ، لا يعتبر الثدي من الأطعمة الشهية ، ولكن الفخذ ، متى
يعتبر الجزء العلوي منه أكثر تغذية ونعومة.
يتناسب هذا اللحم جيدًا مع أي أطباق جانبية وصلصات ، على وجه الخصوص
إلى البطاطس
والخضروات ، فلن يكون لديك سؤال عما تقدمه للنعامة ،
– حتى مع الأسماك والمأكولات البحرية ، سيتم تناولها في لحظة. برغم من
أفضل إضافة إلى النعامة هي الخضار والفواكه والمأكولات البحرية ،
والمكسرات.
من المثير للاهتمام أن لحم النعام يمتص على الفور رائحة التوابل والتوابل
وغيرها من المنتجات ، لذلك لا تتورط في التعقيد
أطباق تحتوي على العديد من المكونات ، لأن لحم النعام بسيط
طعم فريد مختلف في حد ذاته.
تذكر أن لحم النعام لا يحتاج إلى تعريضه أثناء الطهي.
ستؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى تجفيف اللحم وجعله قاسيًا للغاية.
للحفاظ على عصارتها ، يوصى بعدم تجاوزها عند الطهي
درجة الحرارة 60 درجة.
لا تترك لحم النعام على النار لفترة طويلة لأنه سريع
التحضير وهو من أهم مميزاته. إن كان هناك
احتمالية اختيار منتج جديد لم يتعرض له
تجميد.
سوف يزين لحم النعام الذواقة طاولة الأعياد ، إذا تم تقديمها ، على سبيل المثال ،
فيليه الدجاج مع صلصة السلطعون الحارة والكبد مطهي باللون الأحمر
نبيذ ، نعامة مشوية في بذور سمسم ، أسياخ في عصير ليمون أو كرات
بالجبن. يعتبر لحم النعام المخفوق مثاليًا للنجارة ،
تقدم مع الجرجير والكرفس والليمون
وجبن بارميزان. يتضح طعم لحم النعام بشكل خاص مع العصير.
ثمار الحمضيات وزيت الزيتون والنبيذ الأحمر ، ولكن استساغة
من الأفضل عرض المنتج على الشواية ، خاصة إذا كنت تستخدمه
مثل جوزة الطيب التوابل
الجوز والكزبرة. على الشواية ، يمكنك قلي أي جزء من الدواجن ،
الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في التعرض للنار حتى لا يجف اللحم.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام لحم النعام مثل الخيارات الأخرى.
الطيور. يصلح للعديد من المعالجات الحرارية: مسلوق ، مقلي ، مطهي ،
خبز ، إلخ. على أساس هذا اللحم ، يتم تحضير أول وثاني مختلفين.
الوجبات والوجبات الخفيفة والسلطات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقطيع شرائح النعام
في اللحم المفروم وطهي شرحات منه ، إلخ. تستخدم أيضا على نطاق واسع
قلب النعام والكبد.
أطباق النعام تقليدية في المأكولات الناميبية و
كينيا. بعد الحصول على فرصة تربية هذه الطيور بمختلف
بدأت الظروف المناخية في ممارسة الأطباق منهم في مطابخهم
إيطاليا واليابان والصين وروسيا.
قيمة السعرات الحرارية
لحم النعام منخفض السعرات الحرارية ، حيث يحتوي على 98 سعرة حرارية فقط لكل 100
غرام ، لذلك يدخل في النظام الغذائي دون خوف على الرقم. هي تعتبر
حتى أصغر من الديك الرومي ،
احتلت مؤخرًا المرتبة الأولى في قائمة أفضل المنتجات الغذائية.
لكل 100 جرام من لحم النعام 22 جرام بروتين و 1,2 جرام دهون ،
لذلك ، دعاة أسلوب حياة صحي والرياضيين وأولئك الذين
يحب أن يتبع نظامًا غذائيًا ، كلما كان ذلك ممكنًا يحاول تضمينه
حميتك.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام قيمة من السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 21.7 1.2 – – – 98
خصائص مفيدة لحم النعام
تكوين ووجود العناصر الغذائية
يحتوي التركيب الكيميائي لحم النعام على: فيتامينات ب ،
PP و E وكذلك المعادن الضرورية للجسم: الكالسيوم ،
البوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والزنك والمنغنيز والنحاس والحديد والنيكل والكوبالت ،
الصوديوم والفوسفور.
لحم النعام الخالي من الدهون ، يستعيد قوته بسرعة بعد الجسدية
الإجهاد والأمراض الخطيرة ، غنية بالبروتين ، تحتوي على القليل
الكوليسترول والكثير من النياسين ، إلى جانب فوائد أخرى
المواد ، لذلك فهي ذات قيمة عالية في النظام الغذائي ، ومأكولات الأطفال والطبية.
خصائص مفيدة وطبية
تكمن فائدة النعامة في تكوينها. إذن ، هذا المنتج
غني بالبروتين وهو مهم جدا لحياة الجسم.
بالإضافة إلى ذلك ، يُفرز هذا اللحم بكمية قليلة جدًا من الكوليسترول.
يحتوي لحمه على البوتاسيوم ،
ليس فقط لتطبيع ضغط الدم ، ولكن أيضًا تحسين عمل القلب والأوعية الدموية
نظام.
ينصح باستخدام أطباق لحم النعام لمن لديهم
قصور القلب وفقر الدم
سكر
مشاكل السكر وضغط الدم. يساعدون بشكل أسرع
التعافي في فترة ما بعد الجراحة أو مرض خطير.
يحسن لحم النعام وعمل الجهاز الهضمي. كجزء من
يحتوي هذا المنتج على فيتامينات ومعادن أخرى لها تأثير إيجابي
في عمل الجسم.
وفقًا لملاحظات الأطباء والعلماء ، يمكن أن تكون دهن النعام مفيدة أيضًا.
لأمراض مختلفة.
لذا ، مرضى الأكزيما
قد تعاني من عدم تحمل مستحضرات التجميل. معظم المرطبات
قد تؤدي المنتجات إلى تفاقم تهيج الجلد. دهن النعام ليس فقط
لن تهيج الجلد بهذا المرض ، بل ستخفف من حالتهم.
يمكن وضع دهن النعام على أي جروح في مرحلة الاندمال بتشكل النسيج الظهاري المبكر ،
لأنه يقلل من الحكة
ويتدخل في تكوين أنسجة الجدرة.
إذا كان هناك خلع قريب من الجلد ، مثل
على الكوع أو الركبة ، ستعمل دهون النعام على تقليل الألم والتورم ،
منع تطور الالتهاب.
بالإضافة إلى ذلك ، فهو مرطب طبيعي يعزز التجدد
الجلد ويمنع نمو البكتيريا ، بسبب استخدامه
يضمن تأثير مجدد وشفاء.
يحتوي على دهون النعام ومزيل احتقان واضح ومضاد للالتهابات ،
عمل التئام الجروح ، كونه موصل طبيعي مثالي.
إنه فعال للغاية لتسريع التئام الكدمات بعد الجراحة
الجروح والالتواء في علاج البواسير ،
التهاب الوريد الخثاري
الأطراف السفلية والتهاب المفاصل
أمراض الجلد.
زيت النعام له أيضًا تأثير مفيد على نمو الشعر وتجديده.
فروة الرأس ، واستعادة نشاط أكثر من 80٪ من البصيلات “الخاملة”.
يوصى باستخدامه لعلاج التقرحات والجروح ،
تخفيف الالتهابات وآلام المفاصل.
استخدم في التجميل
بناءً على تركيبة دهن النعام في إيطاليا وفرنسا ،
العديد من الكريمات والأقنعة التجميلية التي تمنع شيخوخة الجلد.
قناع للرقبة والوجه مع هذا الزيت (للبشرة الجافة إلى المختلطة)
مع التعرض المطول يمنع ظهور التجاعيد و
له تأثير شد واضح. يمتص الدهون تماما و
لا يترك علامات على الجلد. مكوناته المفيدة تتغلغل بعمق
في الجلد والأنسجة المحيطة.
لقد وجد أن 70٪ من الأحماض الدهنية في الدهون هي
إلى غير المشبعة ، أي نشطة للغاية. لذلك ، يمكن أن تعمل الدهون
كعامل مرطب في تكوين كريمات التجميل ،
أقنعة وبلسم ، كمضاد للالتهابات مرطب طبيعي
واقي من الأشعة فوق البنفسجية لمنع الحروق والتسمير الآمن مثل
مزلق ومرطب للتدليك.
إنه رائع للبشرة الجافة ، مما يضمن الترطيب طوال الوقت
يوم. دهن النعام عديم الرائحة وخالي من المواد المسببة للحساسية وجدا
اقتصادية للاستخدام. علاوة على ذلك ، فهي مناسبة للبالغين و
للأطفال.
الخصائص الخطيرة لحوم النعام
يعتبر لحم النعام غير مسبب للحساسية
ردود الفعل وأي مشاكل صحية. لكن عن الفرد
كما أن عدم التسامح لا يستحق النسيان. لذلك ، في المرة الأولى للمحاولة
يجب استخدام هذا اللحم بحذر.
من الفيديو المقترح ، ستتعلم ثلاث وصفات ممتعة لأطباق النعام اللذيذة.
