شقت الكوسة طريقها من أمريكا الوسطى إلى أوروبا في القرن السادس عشر ،
لكن ثمارها تذوقها سكان العالم القديم لمدة قرنين فقط
في وقت لاحق ، عندما توقف اعتبار هذا النبات حصريًا
كديكور. منذ ذلك الحين ، بدأت الكوسة تستعيد عافيتها تدريجيًا
مكان لك في الحقول والحدائق.
اليوم يزرع في جميع الأسر تقريبًا.
الكوسة (وأنواعها من الكوسة)
مقلي ، مطهو على البخار ، مخلل ومعلب لفصل الشتاء. يقدر الناس
خصائص مدرة للبول لهذا المنتج ، والقدرة على استعادة
استقلاب الملح وإزالة السموم والكوليسترول “الضار”. لكن جدي
البحث العلمي على الاسكواش قد بدأ للتو ، واكتشاف العديد
اتجاهات واعدة.
خصائص مفيدة من الكوسة
محتوى التكوين والسعرات الحرارية
تحتوي الكوسة النيئة على (لكل 100 جرام): .
السعرات الحرارية 17 سعر حراري
فيتامين سي 17,9 بوتاسيوم ، ك 261 فيتامين
B4 9,5 الفوسفور ،
فيتامين ب 38
B3 0,451 مغنيسيوم، ملغ 18 فيتامين ب 5 0,204 كالسيوم، كالسيوم 16 فيتامين
B6 0,163 الصوديوم ،
على 8
التكوين الكامل
يوضح الجدول أن الكوسة غنية بالفيتامينات B1 ، B2 ، PP (النياسين ،
أو حمض النيكوتينيك) ، ولكنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي بشكل خاص.
في الكوسة (مجموعة متنوعة من الكوسا يربىها المربون الإيطاليون)
محتوى فيتامين سي أعلى من ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الكوسة
الفوليك وحمض البانتوثنيك. من الأملاح المعدنية بطريقتها الخاصة
يتم تحرير البوتاسيوم بتركيز عالٍ نسبيًا.
ترتبط القيمة الغذائية لهذا المنتج أيضًا بوجود
في لب الثمار غير الناضجة من الكربوهيدرات سهلة الهضم.
تحتوي الكوسة الصغيرة على حوالي 2-2,5٪ سكريات ، 5-6٪ مادة جافة.
مع نضج الثمار ، تزداد كمية السكريات ،
لكن كمية الكاروتين تزداد أيضًا بشكل ملحوظ. حسب المحتوى
من هذه المادة ، الكوسة الناضجة ذات الثمار الصفراء تفوق الجزر.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن قشرة الكوسة الصفراء غنية بمضادات الأكسدة.
لوتين وزياكسانثين. ولكن بما أن قشر الثمرة “القديمة” يصبح خشنًا
ويصبح غير صالح للاستعمال ، للأغذية الصحية التي يختارونها
كوسة صفراء صغيرة.
يغير تركيز بعض المواد في الخضار والمعالجة الحرارية
منتج. لذلك ، على سبيل المثال ، في الكوسة المسلوقة ، كمية
فيتامين أ ، والذي يصل حتى في الخضار النيئة (حسب
من الصنف) 40٪ من القيمة اليومية.
تحتوي بذور الكوسة على حوالي 45-50 مجم من أوميغا 3 ،
وهو حوالي 3,5 مرة أكثر من الباذنجان.
في نفس الوقت ، أوميغا 6 في بذور الكوسة كثيرة
أقل من الباذنجان – 2,25 مرة.
الخصائص الطبية
في الكوسة ، على عكس الباذنجان ، على سبيل المثال ، هناك القليل جدًا من الخشنة
الألياف الغذائية (4٪ مقابل 14٪ باذنجان) ، مما يجعلها رائعة
منتج غذائي يمكن ويجب تضمينه في النظام الغذائي
الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والمرضى الذين خضعوا لعملية جراحية
الجهاز الهضمي. للسبب نفسه ، يمكن تناول هذه الخضار و
كبار السن والأطفال (يتم تقديم الأطعمة التكميلية في شكل هريس أحادي المكون
عادة من 6 أشهر ، وبعد عام يحاولون إعطاء كوسة مسلوقة).
الخصائص المدرة للبول لهذا المنتج تجعل من الممكن إدراجه في العلاج
برامج أثناء علاج النقرس والكلى.
يضمن البوتاسيوم في التركيبة التمثيل الغذائي الطبيعي للملح وإفرازه
السوائل الزائدة من الجسم. في هذه الحالة يوجد كوسة ، فمن المستحسن
مع القشر ، لا تستخدم الملح أثناء الطهي
والنفط.
مواد البكتين تطهر الجسم من السموم و “السيئة”
الكولسترول ، والذي يصبح في نفس الوقت الوقاية من تصلب الشرايين.
أيضا ، يوصى باستهلاك الكوسة بنشاط بعد العلاج بالمضادات الحيوية.
تحمي البكتين الجهاز الهضمي من التلف وتساعد على تقويته
الأوعية والقلب.
تحتوي ثمار الكوسة على إنزيمات معينة توفرها
انتقال مركبات البروتين إلى حالة قابلة للذوبان ، وهو أمر مهم
لمرضى الكبد. بالإضافة إلى ذلك ، فهم يساهمون في
فصل الصفراء ، والتي يمكن استخدامها للوقاية
أمراض المرارة.
“مشتقات” الكوسة لها أيضًا خصائص طبية:
- عصير شرب لتحسين نوعية النوم وتحسين الحالة
الجهاز العصبي. - ديكوتيون من الزهور يعالج الجروح القيحية وبعض الجلد
الأمراض. - بذور غير محمصة طرد الديدان
(لكي تحتفظ البذور بفعاليتها ، فهي ليست كذلك
يجب أن تكون مقلية ، لكن يمكنك تجفيفها قليلاً في الفرن).
في قشر الباذنجان الأصفر (حوالي 3-10 مرات أكثر من في
اللب) يحتوي على تركيز عالٍ من اللوتين والزياكسانثين ،
التي تمنع أمراض العيون وهي جيدة للرؤية بشكل عام
.… في نفس الوقت ، مثل مضادات الأكسدة الأخرى ،
أنها تحيد الآثار السلبية للجذور الحرة ، والحماية
الخلايا من التلف.
في عام 2015 في مؤتمر الرابطة الأمريكية لأبحاث السرطان
الاجتماع السنوي تم عرض استنتاجات مجموعة البحث ،
بحسب أي مرضى مصابين بسرطان العنق
ويشار إلى تناول فروة الرأس لبعض المواد المحتوية على السلفورافان
المنتجات التي تشمل الكوسة. يدعي العلماء
أن الكوسة (مع البروكلي
والجرجير) نوعيا يقلل من خطر الإصابة بسرطان الحنجرة
والبلعوم في الأشخاص الذين يخضعون لعلاج السرطان
الرقبة والرأس. تم تسجيل تأثير مماثل ليس فقط في المختبر
الفئران ، ولكن أيضا في صحة الإنسان المتطوعين ، بمساعدة العادية
اكتسب استهلاك عصير الخضار آليات وقائية تمنع
تكوين السرطان.
استخدم في الطب
في علم العقاقير الإكلينيكي ، يستخدم القرع (مع القرع
الباذنجان والخيار)
موصى به للحفاظ على عمليات الابتنائية في السكر
داء السكري. عند العلاج المناعي لمرض السكري من النوع 1 ،
ضع في الاعتبار أن مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج ليس قيمة ثابتة ،
اعتمادًا على مجموعة المنتجات المجاورة وطريقة الطهي ،
درجة حرارة الطبق أثناء الوجبات وعوامل أخرى. لذلك منخفضة
سيزداد مؤشر نسبة السكر في الدم الذي يميز الكوسة النيئة ،
إذا أخرجتهم.
على الرغم من الإمكانات الدوائية للكوسا ، فإن هذا المنتج ،
ومع ذلك ، إلى حد كبير حتى الآن المصنعين المهتمين ،
ليس الأدوية ، ولكن المكملات الغذائية
والفيتامينات.
لذلك ، في دليل واسع من المكملات الغذائية الموصوفة
مستحضر يحتوي على مسحوق الكوسة والجزر. ادعى العلاج
كمضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات ومدر للبول
منع تطور تحص بولي ، وعلى وجه الخصوص ، تصبح
منع تكوين أكثر أنواع الحجارة شيوعًا
أكسالات الكالسيوم. توصي التعليمات باستخدام المكملات الغذائية
مع أمراض التهابات الجهاز البولي والكلى ،
مع حصى الكلى والمغص الكلوي.
في الطب الشعبي
كشف الطب التقليدي تدريجياً عن الخصائص المفيدة للكوسة.
يقدر المعالجون الاتساق الدقيق لهذا المنتج والقدرة
تحفيز وظيفة الأمعاء دون التسبب في تهيج المعدة.
لينة الألياف الغذائية كوسة في الوصفات الشعبية ويسمى اليوم
تمتص المياه “الزائدة” والسموم والكولسترول وإزالتها منها
الكائن الحي. بفضل هذا ، يوصى بالكوسة لكبار السن ،
في النظام الغذائي الذي يوفرون فيه الوقاية من تصلب الشرايين ،
تحسين إفراز وظيفة الجهاز الهضمي والحركية ، يكون مفيدا
التأثير على تكون الدم.
تأثير آخر لوظيفة مدر للبول هو إزالة الانتفاخ المرتبط
مع اضطرابات في عمل الكلى والمثانة والقلب والأوعية الدموية
الأنظمة. أيضا في الطب الشعبي ، العلاجات القائمة على الكوسة
لتنشيط وظيفة المرارة. قلونة
يتيح الإجراء للمعالجين استخدام الكوسة للعلاج
التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة ، وكذلك – مع قرحة المعدة
والاثني عشر.
في بعض البلدان الشرقية هناك تقليد لاستخدام
تعتمد على الكوسة لزيادة الفاعلية. ربما
يرتبط بقدرة الخضار على إزالة الكوليسترول بشكل فعال ،
والذي بدوره يؤثر نوعيا على حالة الأوعية الدموية و
تطبيع الدورة الدموية ، بما في ذلك في الجهاز البولي التناسلي
الأنظمة. يمكن تعزيز زيادة مستويات هرمون التستوستيرون عن طريق
محتوى الزنك في الكوسة. ومع ذلك ، في 100 غرام من هذا المنتج الزنك
0,3 مجم فقط ، أي ما يقرب من 2٪ من المدخول اليومي.
يستخدم العصير الطازج بجرعات صغيرة (مع بعض الأعشاب)
مع اضطرابات النوم وزيادة القلق وتحسن نوعية النوم
نفسها لها تأثير إيجابي على قوة الذكور.
يوجد لعلاج مرض السكري في الطب الشعبي
وصفة لما يسمى “حليب الاسكواش”. اثنين
يتم طحن ملاعق كبيرة من بذور الكوسة الجافة إلى مسحوق ناعم ،
يضاف إليها 0,5 ملعقة صغيرة من عسل الزهور.
يذوب الخليط في 100 مل من الماء المغلي حتى يتحول إلى اللون الأخضر
“حليب” من الاتساق المتجانس. يتم تحضير المنتج يوميًا
لوجبتين في اليوم على معدة فارغة: قبل الإفطار وقبل الغداء.
تستغرق الدورة عادة عدة أشهر.
ديكوتيون وحقن
- مع وذمة ،
ارتفاع ضغط الدم
في مرحلة مبكرة ، التهابات أمراض النساء. 100 جرام مقطعة
تُسكب قشور الكوسة النيئة (أو حوالي 70 جم من المجفف)
ماء (1 لتر) يغلي. مرق الدفاع
خلال الليل في الترمس ، وبعد ذلك يتم أخذ كوب
3-5 مرات في اليوم. - مع اضطرابات في الجهاز العصبي. بذور الكوسة (150 جرام)
0,5 لتر من الفودكا يتم سحقها وسكبها. يضاف المقصف إلى هذا المزيج
ملعقة من أوراق النعناع ،
ملعقة صغيرة قرفة. في هذا النموذج ، يتم الاحتفاظ بالتسريب
3 أسابيع في حين ينصح بالهز يوميا. عبر
لمدة 21 يومًا ، تضاف 4 ملاعق صغيرة من العسل إلى المنتج ، وبعد ذلك
ينقع الخليط لمدة أسبوع آخر. تحتاج إلى تناول مهدئ
ملعقة صغيرة صباحا ومساء. - مع الاستسقاء (الاستسقاء).
قشر كوسة ، خيار وقشر بطيخ
مقطعة إلى لوحات سنتيمترية ، مجففة ، مطحون
وتخلط. من أجل التسريب ، تحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة من الخليط
300-350 مل من الماء المغلي. يتم غرس العلاج لمدة ساعة ،
وبعد ذلك يتم تصفيته. يؤخذ 50 مل مرتين في
اليوم. - مع التهاب المثانة. بذور الكوسة المجففة (1
الزجاج) مع نفس الكمية من بذور القنب والأرض
في الهاون للحصول على مستحلب الحليب ، والذي بدوره
يخلط مع 600-700 مل من الماء المغلي. بعد التبريد ، يتم ترشيح التسريب
ويتم تناوله في حصص متساوية تقريبًا طوال اليوم. - مع العقم (للرجال). تؤكل بذور الكوسة المنبثقة
بدون تحضير إضافي ، يوميا 70-100 جم من قبل
وجبة افطار. لإنبات البذور ، يتم وضعها في مكان مبلل
شاش أو قطعة قماش على طبق في مكان دافئ لمدة 1-1,5 يوم تقريبًا. - مع ارتفاع ضغط الدم. يخلط عصير الكوسة مع العسل (بالتناسب
100 مل من العصير لكل 1 ملعقة صغيرة من العسل) وتؤخذ بالقدر المحدد
حجم مرتين في اليوم في الصباح والمساء لمدة 1-2 أسابيع.
في الطب الشرقي
في الطب التبتي والصيني ، تُنسب الكوسة إلى مماثلة
الخصائص: هناك حلو وبارد (في ممارسة التبت للشفاء
– منتج رائع قليلاً). تتشكل “الحالة” الجميلة من خلال الجمع
عنصرين: الأرض والماء. (في بعض المصادر ، يتم تعريف الكوسة
كمنتج “مر” – نتيجة تفاعل الماء والرياح).
كغذاء “بارد” تقلل الكوسة من دفء الحياة ،
لذلك ، مع تعديل الدستور (أي ، إلى حد ما
نوع توزيع طاقات الرياح والصفراء والوحل) والعمر والمكان
السكن وبعض المعلمات الأخرى ، فإن الكوسة هي الأصح
في الحرارة والأشخاص الذين لديهم فائض من الدفء الحيوي.
في الطب التبتي ، يوصى بتعزيز الرضاعة والشفاء
تلف الغدة الثديية ، واستعادة أنسجة الجسم المختلفة.
يستخدم الأطباء أيضًا خصائص مضادة للجراثيم.
بذور الكوسة.
في الطب الصيني التقليدي ، يعتقد أن الكوسة قادرة على ذلك
تقليل “حرارة” التأمور والمعدة والمرارة ،
الكبد والمثانة والقولون. المواد الخام بطلان.
كوسة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
يذكر لي شيشن في العمل الصيني الكلاسيكي في علم الأدوية
كوسة الشتاء ضيقة العنق ، والتي خلال موسم الحصاد (الخريف)
جلبت مع احتفالات خاصة متزوج بالفعل ، ولكن لا يزال بدون أطفال
النساء ، حيث يعتقد أن الكوسة تزيد من القدرة
للولادة.
في البحث العلمي
في دراسة الكوسة ، يهتم العلماء في المقام الأول بالمزيد
كوسة شائعة في الغرب. لذلك جاءت نتائج علمية
يتم إعطاء دراسات لهذا النوع من المنتجات.
- قام فريق من المتخصصين الإسبان بقياس السمية الخلوية
(سمية للخلايا) مكونات من الضوء الأخضر والأصفر الثمر
الكوسة ، وقدرتها على محاربة الخلايا السرطانية المسببة
ابيضاض الدم (HL60). علاوة على ذلك ، تم فحص قشر ولب الثمرة وفقًا لـ
بشكل منفصل. ونتيجة لذلك وجد ان قشره صفراء
الفاكهة هي الأفضل. ربط
هذا يرجع إلى حقيقة أنه يحتوي على المزيد من الكاروتينات (لوتين ، زياكسانثين ،
ب-كاروتين) مما في قشر الثمار الخضراء وفي لب العينات.
توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن الكوسة تحتاج إلى إدخالها في النظام الغذائي من أجل ذلك
لم يكن لدى الخلايا المسببة للأمراض بيئة مواتية للتطور.
الكوسة الصفراء فعالة أيضًا في المراحل المبكرة من السرطان – خلال هذه الفترة
يساهم في تدمير الخلايا المصابة.. - اختبر الخبراء الإيرانيون فعالية الماء والكحول
مستخلص الكوسة على خلايا المبيض الطبيعية لإناث الهامستر
والخلايا الليفية في الجرذان وكذلك على الخلايا السرطانية (الكبد والمستقيمة
أمعاء). علاوة على ذلك ، تم فحصه بالمقارنة مع فعالية المستخلص.
الباذنجان الأسود ، وفي الكوسة اتضح أنه أعلى بمقدار أربعة
المعلمات المدروسة.. - مجموعة بحثية أخرى خلال التجربة “في المختبر”
سجلت انخفاضًا كبيرًا في نمو الخلايا مع تضخم
غدة البروستاتا عند اختبار مستخلص بذور الكوسة
بتركيز 200 و 400 مجم / كجم. اقترح العلماء ذلك هنا
لعبت مضادات الأكسدة دورًا حاسمًا ، لكن تم توضيح الآلية
هذا التأثير لم يتم دراسته بشكل كامل.. - في جزيرة مينوركا (إسبانيا) ، لاحظ العلماء وجود نساء حوامل
النساء ، ثم بعد أطفالهن (من الولادة إلى 6,5 سنوات) ، يدرسون
تأثير النظام الغذائي على النساء أثناء الحمل وعند المولودين
أطفالهم لتنمية الربو
وحساسية الأطفال.
شملت الدراسة 232 فتى و 228 فتاة.
كل عام ، تملأ الأمهات استبيانًا مفصلاً بالأسئلة
حول مشاكل الصحة والوزن والنظام الغذائي والتنفس لأطفالهم. لديك
90٪ من الأطفال أخذوا عينات لستة من أكثر المواد المسببة للحساسية شيوعًا.
وخلص الباحثون إلى أن هؤلاء الأطفال
أكل أكثر من 40 جرام من السلطة ، بما في ذلك الكوسة والطماطم ،
كان الباذنجان أو الفاصوليا الخضراء أو الخيار أقل عرضة للتطور
الربو والحساسية. كان استهلاك الأسماك مهمًا أيضًا (60 على الأقل
ز يوميا). علاوة على ذلك ، لم تقدم فواكه وخضروات أخرى (خارج القائمة)
تأثير مماثل.
أجريت الدراسة من خلال تحليل عادات الأكل والإحصائية
المؤشرات. 17٪ من الأطفال ثبتت إصابتهم بـ 1 على الأقل
مسببات الحساسية. وعندما درسنا النظام الغذائي للأطفال الذين لا يعانون من الحساسية
ثم توصلنا إلى استنتاج مفاده أن العلاقة بين غياب الأعراض واستخدام
من الخضار المذكورة أعلاه ذات دلالة إحصائية.
شرح العلماء آلية العمل واقترحوا أن الخضار من القائمة
والأسماك تقلل الالتهابات التي تؤدي إلى الربو والحساسية
..
لفقدان الوزن
إن تناول الكوسة يجعل من الممكن فقدان الفائض
كيلوغرامات وتحافظ على النحافة بفضل ميزتين
من هذه الخضار:
- كمية ضئيلة من السعرات الحرارية
- القدرة على إزالة السوائل من الجسم ، وبالتالي ،
يخفف الانتفاخ.
الميزة الرئيسية هي محتوى منخفض السعرات الحرارية (في الكوسة – 27 كيلو كالوري / 100
ز ، للكوسة – 16 سعرة حرارية / 100 جم) – يجعل هذه الخضار واحدة من أكثر
الأسس الشعبية في النظم الغذائية المختلفة. في منتصف القرن العشرين ، بفضل
اهتمام خاص بنجوم الإعلام (صوفيا لورين ، كاترين دينوف ، ألينا
Delona) ، أصبح النظام الغذائي التالي واسع الانتشار ، مما يوحي
خمس وجبات في اليوم خلال اليوم:
- 1 كوسة مطهية (250 جم) في مرق مع خضروات أخرى
(150 جم) شاي أخضر
(200-250 مل). - 2 البرتقالي
عصير (200-250 مل) وتفاحة. - 3 كوسة مخبوزة (300 جم) ، لحم مسلوق (200 جم)
د) البرقوق
(1-2 قطعة) ، كيوي ،
شاي أخضر. - 4 كوسة مخبوزة (200 جم) وسلطة جزر وملفوف (100-200 جم)
د) عصير تفاح (200-250 مل). - 5 الخوخ
(100 جم) ، برقوق (2-3 قطع) ، شاي أخضر.
هناك أشكال أخرى لهذا النظام الغذائي ، حيث يتم ، على سبيل المثال ، استبدال اللحوم
سمك مطهي ، عصير تفاح – شاي أخضر ، الأول والثاني
الفطور يغير الأماكن. لكن الكمية المستهلكة خلال
تظل السعرات الحرارية في اليوم كما هي تقريبًا. “اجلس” على مثل هذا النظام الغذائي
لا يوصى به أكثر من مرة في السنة. بعد أن صمدت على الموصوفة
النظام الغذائي لمدة أسبوع ، يمكنك أن تفقد ما يصل إلى 2,5 كجم ، وفي شهر – إنقاص الوزن
في 5-6 كجم.
في بعض الأحيان يتم تضمين البذور في “حمية القرع”. لكن يجب أن نأخذ في الاعتبار
أن القيمة الغذائية لبذور الكوسة تزداد مع زيادة الفترة
تخزين. وهكذا ، الباحثون في ماساتشوستس التجريبية
سجلت المحطة زيادة في محتوى البروتين في البذور ،
مخزنة لأكثر من 5 أشهر.
في الطبخ
بدأ تاريخ طهي الكوسة في المكسيك حتى قبل وصولها
هناك الغزاة الأوروبيون. صحيح أن السكان المحليين يفضلون
ليس لبّ نبات بل بذوره. ولكن حتى بعد انتقاله إلى أوروبا ، فإن الكوسة
لم تظهر على الفور على طاولة الطعام. ما يقرب من قرنين من الزمان
يزين النبات بزهوره الكبيرة الزاهية النبات
الحدائق وليس الأسرة. فقط في القرن الثامن عشر اكتشف الطهاة الإيطاليون ذلك
قم بتضمين الكوسة غير الناضجة في الأطباق.
تم تبني هذه الخضار ذات طعم ورائحة محايدة وحلوة قليلاً
طعم “الجيران” في الطبق ، مما يضفي على الطعام قوامًا دقيقًا خاصًا.
يمكن أن تؤكل نيئة أو مخبوزة أو مطهية أو مقلية أو مخللة
والتعليب. سارت الأمور بشكل جيد مع الحبوب والفواكه ،
السمك المقلي والدجاج.
الشيف البريطاني الشهير أنجيلا هارنيت لديه الكوسة
هي الخضار المفضلة. كما توصي بسقي أطباق القرع.
ليمون
عصير أو صنع صلصة جريمولاتا أكثر تعقيدًا ، تتكون من
زيتون
زبدة ، قشر ليمون ، ثوم
والبقدونس.
ومع ذلك ، أصبحت أزهار الكوسة أيضًا مكونات في عدد من البحر الأبيض المتوسط
المأكولات (على سبيل المثال ، باللغة اليونانية
او فرنسي
تقاليد الطهي). يتم تحضير الزهور بطرق مختلفة: محشوة ، مخبوزة
في عجينة ، مقلي ، مضاف إلى الحساء والسلطات. في اليونان ، على سبيل المثال ،
أزهار الاسكواش محشوة بالأرز الممزوج بالجبن والرائحة
بهارات ثم مقلية أو مطبوخة في الطماطم
صلصة. هناك أطباق مماثلة في المكسيكي
مطبخ.
بالمناسبة ، الخبز
في الفرن تعتبر الطريقة الأكثر “لطفًا” في الطهي
ليس فقط الزهور ، ولكن أيضًا لب الخضروات. مع هذه المعالجة من الكوسة
الاحتفاظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية.
بعض الأطباق التي تحتوي على الكوسة في التركيبة معروفة في جميع أنحاء العالم: على سبيل المثال ،
راتاتوي البحر الأبيض المتوسط. بعضها يحظى بشعبية كبيرة ، ولكن فقط
في نفس البلد أو المنطقة. لذلك ، مشهورة في جميع أنحاء الاتحاد السوفيتي
الكافيار الاتحاد الكافيار (الوصفة التي ، بالإضافة إلى اللب المفروم ،
يشمل معجون الطماطم والبصل
والجزر) من بين الأشياء المفضلة للأجيال.
في التجميل
في مستحضرات التجميل المنزلية ، يتم تقديم الكوسة في أقنعة (أقل في كثير من الأحيان – في الكريمات)
لوجه مجموعة واسعة من الإجراءات. المكونات في هذا
تعمل الخضار على ترطيب البشرة وشدها ، مما يزيل التجاعيد الدقيقة ،
التقشير والشعور بالجفاف. غالبًا ما يتم إضافة الإضافات إلى الوصفة.
المكونات المصممة لتعزيز التأثير. هنا وصفة على سبيل المثال.
قناع ترطيب الكوسة بالعسل.
- 1 يتم تقشير الكوسة وبشرها على مبشرة جيدة.
- 2 يضاف العسل إلى العصيدة (بنسبة ملعقتين كبيرتين من الكوسة
1 ملعقة صغيرة من العسل). - 3 يوضع الخليط على الوجه لمدة ربع ساعة ثم يغسل
ماء مغلي دافئ قليلاً.
في نفس الوقت ، كما هو الحال مع أي مرطب آخر ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار
درجة جفاف الهواء في البيئة (الغرفة). إذا كان الهواء
غير مرطب (وهذا يحدث غالبًا في الشقق المغلقة شديدة الحرارة
في الشتاء ، على متن الطائرات ، في شارع فاتر ، وما إلى ذلك) مع الترطيب
يجب أن تستخدم العناصر الاحتفاظ بالدهون الحاجزة
عناصر. لذلك ، هناك أيضًا وصفة لكريمة الكوسة بالحليب.
وشحم الخنزير في التكوين. في ذلك ، يتم أخذ 50 غرام من عصيدة الكوسة
نفس الكمية من شحم الخنزير و 1,5 ملعقة كبيرة من الحليب ثم كل شيء
المكونات مطحونة ومختلطة حتى تصبح ناعمة.
تستخدم الكوسة أيضًا على نطاق واسع في العناية بالشعر. علاوة على ذلك ، لا
فقط في المنزل ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل الاحترافية. يخرج
الشامبو والموس ومكيفات ثبات الشعر وبخاخات الشعر
مع خلاصة الكوسة ، المعدة للتلف الكيميائي
التعرض وخفة الشعر. (على سبيل المثال ، سلسلة “الاسكواش”
للعلامة التجارية الإيطالية Parisienne Italia). هناك شيء آخر غير متوقع.
تأثير الكوسة على الشعر: الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار
في الطعام يبطئ من ظهور الشيب.
لقد جمعنا أهم النقاط حول الفوائد والأخطار المحتملة للكوسا.
في هذا الرسم التوضيحي وسنكون ممتنين للغاية إذا قمت بالمشاركة
صورة على الشبكات الاجتماعية ، مع رابط لصفحتنا:
موطن الاسكواش هو وادي أواكساكا في الشمال
المكسيك ، حيث بدأت زراعة هذه الخضار منذ حوالي 5 آلاف عام.
ومع ذلك ، هناك واحد آخر ، وإن كان رائعًا ، ولكنه أكثر من ذلك
نسخة جميلة من أصل الاسكواش..
على سبيل المثال ، تروي أسطورة هندية قديمة كيف يحدث ذلك في المحيط
عاشت قبيلة على الساحل ، توفر طعامها بمساعدة الأسماك
الصيد: كل يوم يذهب الرجال إلى البحر للصيد ، والنساء
دعوا الآلهة من أجل عودتهم سالمين. ولكن في يوم من الأيام عندما
غاب الرجال لفترة طويلة ، والتفتت النساء إلى الآلهة من جهة أخرى
طلب: لمنحهم طعامًا لا يجب الحصول عليه في المحيط ،
ولكن ، في نفس الوقت ، سيكون طريًا ، مثل لحم السمك ، بمذاق مثل
سيكون محار ، سيكون مثل أمواج المحيط في ليلة مقمرة ،
وقوة القشر لن تكون أدنى من قشرة السلحفاة. للإستجابة ل
أعطت الآلهة القبيلة كوسة بناء على طلبها.
يمكن أن تنمو القرع العملاق بسهولة حتى 50 كجم أو أكثر. في العام 1998
في العام ، أظهر جون هاندبري من تشيسترفيلد البريطانية وزنًا للجنين
61,23 كجم ولكن ، كما هو الحال في أي مسابقة أخرى ، فإن السجلات السابقة
تفسح المجال لأخرى جديدة: في عام 2008 المزارع الأسترالي كين ديد
قدم خضروات تزن ما يقرب من 65 كجم. أطول خضروات في
صنف “الاسكواش” هو فاكهة طولها 2 متر 52 سم ، نامية
في كندا من قبل الإيطالي جيوفاني سكوزافافا في عام 2014.
بالمناسبة ، المحقق الأدبي الشهير هرقل بوارو ، في واحدة
من القصص التي أرسلتها الكاتبة (أجاثا كريستي) للراحة في القرية ،
من بين جميع الأنشطة الممكنة التي اخترتها لزراعة الكوسة في المنزل
في الحديقة.
يقدم المزارعون ثمارهم الخاصة في معارض مختلفة
والمهرجانات. ومن أشهرها مهرجان القرع والكوسا ،
عقد من منتصف القرن العشرين في سليندون البريطانية. فكرة المهرجان
ظهر في رالف أبتون بالصدفة. بمجرد وضع هذا المزارع
حصادك المشرق من الكوسة والقرع للنضج مباشرة على السطح
الحظيرة ، التي جذبت انتباه جميع السكان المحيطين بشكل غير متوقع.
من العام التالي ، بدأ رالف في وضع الألوان المتعددة عمداً
ثمار على شكل لوحات جصية مع مؤامرات حول مواضيع مختلفة ، والتي تدريجيًا
أصبح عمل حياته وجذب العديد من السياح إلى سليندون
من جميع أنحاء العالم.
في هذا المعرض ومعارض مماثلة ، يمكنك العثور على الكوسة بجوار الحانة.
– خضروات يربىها مربيون إيطاليون على “قاعدة” نخاع نباتي.
الفرق بين الكوسة والكوسا ضئيل ، ولكن هناك:
كل هذا يؤثر على جودة حفظ الكوسا الطرية وغريبة الأطوار ، الكبيرة
بعض الأصناف التي يتم تخزينها أسوأ من الكوسة ، وعندما تنمو ، تتطلب
مزيد من الاهتمام (سقي ، تغذية ، مراقبة درجة الحرارة
الوضع ، وما إلى ذلك). تعتبر الكوسة من أنواع الكوسة ذات الثمار الخضراء ،
على الرغم من أن ظلالها يمكن أن تتراوح من الأسود تقريبًا إلى الأصفر.
سواء عند الحصاد أو عند شراء الكوسة في المتجر أو
يجب أن يلتزم السوق بالمبادئ العامة التي تساعد على الاختيار
خضروات ذات مذاق ممتاز يمكن تخزينها
طويل.
يوصى بجمع الكوسة في الطقس المشمس ، ووقف الري
قبل أيام قليلة من الحصاد. إذا كانت الثمار مبللة بسبب الأمطار ،
ثم قبل إرسالها للتخزين ، يجب وضعها حتى تجف
في منطقة جيدة التهوية لعدة أيام. رطوبة على السطح
يمكن أن تسبب الخضار تعفنًا ، لذلك لا يتم غسل الثمار ، بل يتم غسل الباقي
على الجلد ، نظف الأرض بقطعة قماش جافة. في الطقس الجيد ، الحصاد
يمكن أن تنتشر في الشمس. لذلك سوف يجف الجلد جيدًا ،
ويصلب ، مما يوفر حماية موثوقة للعجينة. على أي حال ، الحصاد
من المستحسن أن يكون لديك وقت للتجمع قبل الصقيع ، مثل الفواكه المجمدة
لن تكون قادرة على التخزين لفترة طويلة.
هناك العديد من القواعد التي يمكنك من خلالها الاحتفاظ بالكوسا لفترة أطول:
بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكنك وضع الفاكهة بجانب الكوسة التي تفرز
الإيثيلين (مثل التفاح). من وقت لآخر ، يجب عليك فرز الكوسة ،
رفض الثمار ذات “ذيول” الداكنة والبقع على الجلد.
إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالخضروات التي بدأت لبضعة أشهر أخرى
يمكن تقطيعها إلى حلقات بسماكة سنتيمترات وإرسالها
مباشرة على السبورة في الفريزر وبعد التجميد
– نقل إلى كيس بلاستيكي أكثر ملاءمة.
على الرغم من حقيقة أن الكوسة في عائلة اليقطين تمثلها
نبات معمر ، في المناخات المعتدلة غالبًا ما يزرعون
سنوي. يمكن زراعة البذور بالبذر المباشر أو الشتلات
طريق. يعتبر الثاني أكثر تفضيلاً لأنه يقصر
وقت الحصاد. ومع ذلك ، نمت عدد من الأصناف لهذا الغرض
التقنيات ، تعطي المحصول الذي يتحمل التخزين أسوأ ويتطلب
المعالجة عند نضجها.
عند البذر في الأرض ، من الضروري استبعاد خطر الصقيع. كوسة
يحب الدفء والضوء ، لذلك يزرعونه في الجانب المشمس.
يجب أن ترتفع درجة حرارة التربة جيدًا طوال فترة النمو.
تعتبر التربة الطينية والطينية الرملية هي الأفضل لهذه الثقافة.
قد تختلف أنواع مختلفة من الكوسة بشكل ملحوظ عن بعضها البعض في الخارج
نوع الفاكهة:
اليوم ، يعتبر الكوسة منتجًا صحيًا وبأسعار معقولة يساعد
لا يقتصر الأمر على تنويع القائمة فحسب ، بل يصبح أيضًا بديلاً ممتازًا
الباذنجان في علم التغذية في الحالات التي يستخدم فيها الخام
الألياف الغذائية غير مقبولة.
