الملح منتج غذائي يستخدمه الإنسان في إعطائه مطبوخاً
أطباق ذات مذاق أكثر دقة. غالبًا ما توجد في شكل أرض
– بلورات بيضاء صغيرة. ملح الطعام الطبيعي
غالبًا ما تحتوي على شوائب من الأملاح المعدنية المختلفة التي تعطيها
ظلال مختلفة ، غالبًا ما تكون رمادية. يتم إنتاجه بجميع أنواعه
الأنواع – غير مكررة ومقشرة ، ناعمة أو خشنة الأرض ، نظيفة ،
البحر المعالج باليود وغيرها الكثير.
وفقًا لطرق الإنتاج ، يمكن تبخير الملح ، الصخور
والقفص (البحر). يتم استخراج الملح الصخري في المناجم والمحاجر.
يحتوي على كمية كبيرة من شوائب التربة والرمل. من الجسد
لا تتم إزالة الشوائب المعدنية ، لذلك يعتبر الملح الصخري
ليس مفيدًا تمامًا لجسم الإنسان.
يتم أيضًا استخراج الملح المبخر من الأرض ، لكن يبدو
محلول الملح ، الذي يتم هضمه أكثر للحصول على الملح.
طعمها أكثر ملوحة ونقاوة وخالية من الشوائب. ولكن أيضا
لا يحتوي على معادن مفيدة.
يتم استخراج ملح البحر عن طريق تبخير مياه البحر المالحة
من بحيرات مختلفة. لا يمر بعملية التنظيف وبفضل
هذا يحافظ على جميع المواد المعدنية المتأصلة فيه بطبيعتها.
ملح البحر ليس مالحًا جدًا ولكنه أكثر صحة لجسم الإنسان ،
لأنه يحتوي على ما يصل إلى أربعين عنصرًا دقيقًا وكليًا.
يصنف الملح إلى درجات: إضافي ، متفوق ، أول ، ثاني.
هناك أيضا المخصب صناعيا بالمعادن
ملح. على سبيل المثال ، معالج باليود. يودا
عادة ما يكون هناك ما يكفي فيه ، لكنه يختفي بسرعة كبيرة. مثل
المزيد من الشركات المصنعة البديلة المفيدة تنتج ملح البحر
مع عشب البحر. الأعشاب البحرية المجففة والممزقة
مركبات عضوية ثابتة طويلة الأمد
اليود.
كيفية اختيار
عند اختيار الملح في المتجر ، ادرس بعناية العبوة وادفع
الانتباه إلى:
- أصل الملح
- الفرز والطحن
- معلومات عن إضافة العناصر الغذائية ؛
- وجود إضافات كيميائية تمنع التكتل ؛
- توصية المدخول اليومي (لا يزيد عن 5-6 جرام في اليوم) ؛
- اسم ورقم هاتف وعنوان الشركة.
كيف تخزن
يجب تخزين ملح الطعام فقط في مكان جاف ، في أي كوب
أو حاويات من السيراميك. يُنصح بوضع البرطمان في خزانة قريبة
من الموقد ، فهذا سيحمي الملح من الرطوبة. تأكد من الإغلاق بإحكام
فالملح لن يشكل كتلًا وكعكًا.
إذا كان الملح رطبًا ، أضيفي 10٪ دقيق البطاطس إليه ، ثم
ستبقى جافة في أي رطوبة. كمية صغيرة من النشا
لن يؤثر على لون وطعم الملح. يمكنك أيضًا إضافة القليل إلى شاكر الملح
حبوب الأرز،
أو ضع بضع أوراق نشاف في قاع الإناء مع الملح
ورق.
انعكاس في الثقافة
في اليابان ، يرشون الملح على منصة مصارعة السومو ، كما يعتقدون
يطرد الأرواح الشريرة.
منذ آلاف السنين ، كان الملح باهظ الثمن لدرجة أن الحروب كانت تدور حوله.
في القرن السادس عشر. كان هناك شغب الملح الذي تسبب فيه
أعلى أسعار الملح. واليوم الملح هو أرخص
المضافات الغذائية المعروفة غير الماء.
محتوى الملح من السعرات الحرارية
بالنسبة للكثيرين ، قد يكون هذا خبرًا مفاجئًا ، لكن بالملح
لا سعرات حرارية ، كما هو الحال في الماء. تبعا لذلك ، محتوى السعرات الحرارية من الملح
هو 0 كيلو كالوري. بسبب ما يسمى ، إذن ، الملح ، مثل السكر
خطيرة إذا كان محتواها من السعرات الحرارية هو عكس ذلك تمامًا؟
الشيء هو أن الاستهلاك المفرط للملح غير قادر على ذلك فقط
رمي الوزن الزائد ، ولكن يؤدي أيضًا إلى مثل هذا المرض ،
مثل السمنة.
يساعد الملح على الاحتفاظ بالسوائل الزائدة في الجسم ، ويحفزها
الجوع واستهلاك الأطعمة الدسمة والسكرية. مثل هذا الطعام بعيد
غير صحيح وغير متوازن. كل شيء يجب أن يكون باعتدال.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى من السعرات الحرارية ، سعرات حرارية – – – 99,8 0,2 0
خصائص مفيدة من الملح
تكوين ووجود العناصر الغذائية
الملح مادة معدنية – مع كلوريد الصوديوم
كمية صغيرة من شوائب الأملاح المعدنية المفيدة. غالبا
هذه هي: المغنيسيوم والكالسيوم والزنك والحديد والنحاس والمنغنيز والبوتاسيوم والفوسفور ،
الموليبدينوم والكبريت والكوبالت.
الصوديوم هو أحد الكاتيونات الأساسية الضرورية للتمرين
أهم وظائف الجسم. حوالي نصف كل الصوديوم في منطقتنا
يقع الجسم في السائل خارج الخلوي ، في الغضاريف والعظام
– 40٪ وفي الخلايا – 10٪. يوجد الصوديوم أيضًا في الدم والصفراء
عصير البنكرياس ، السائل النخاعي ، حليب الثدي.
يشارك الصوديوم أيضًا في الحفاظ على القاعدة الحمضية
التوازن ، استقلاب الماء والملح ، يضمن توازن التناضحي
الضغط. إنه ضروري أيضًا لعمل جيد للنهايات العصبية ،
نشاط العضلات ، نقل النبضات العصبية ، من أجل الاستيعاب
الأمعاء والكلى لبعض العناصر الغذائية.
يشارك الكلور في تكوين المواد التي تساهم في الانهيار
سمين. كما أنه ضروري في تكوين المكون الرئيسي للمعدة
عصير – حمض الهيدروكلوريك. الكلور يحفز الجهاز العصبي المركزي
والجهاز التناسلي ، يعتني بإفراز اليوريا من الجسم ، ويعزز
تكوين ونمو أنسجة العظام.
الملح عنصر حيوي لمرضى السكري
النوع الأول. هذا يرجع إلى قدرة الملح على تنظيم مستويات الدم
مستويات السكر ، وبالتالي تقليل الحاجة إلى الأنسولين.
وللحصول على فوائد الملح يجب استخدام الطبيعي ،
ملح غير مكرر. لا بد أن نتذكر أن غرفة الطعام
الملح الناعم لا يحتوي على معادن مفيدة.
لكن لا تنسى أن الملح لا يفيد إلا بشكل معتدل ، موصى به
المبلغ.
خصائص مفيدة وطبية
الملح له تأثير معقد على الجهاز الهضمي ، مما يزيد
حيوية. أنه ، كما ذكر أعلاه ، يحتوي على قدر كبير من
كمية العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الماء ، والعناصر النزرة المهمة
والمعادن. كمية صغيرة من الملح في النظام الغذائي
نوبات الربو
أكثر ندرة.
يحتوي الملح على السيلينيوم – وهو معدن نادر مع مضادات الأكسدة الممتازة
الخصائص. إنه بمثابة حامي للخلايا من التدمير المدمر
الشوارد الحرة.
بمساعدة الملح ، يتم إزالة المواد الضارة من الجسم. انها رائعة
يتأقلم مع التسمم ، لأنه يبطئ عملية الامتصاص
الغشاء المخاطي المعوي للمواد السامة ، وكذلك يؤخر دخولها
في الدم. يساهم الملح في مقاومة الجسم للإشعاع وغيره
إشعاع ضار. وهي أيضًا مصدر تعليم في
عصير معدي من حمض الهيدروكلوريك والذي له تأثير مفيد على الهضم
الغذاء ويقتل الجراثيم.
في الطبخ
في الطبخ ، يستخدم الملح في تحضير الكل تقريبًا
أطباق من أهم التوابل. لها طعم مميز ،
مما يعطي تعريفا سهلا لتجاوزه أو نقصه في هذا أو
طبق مختلف. يبدو الطعام غير المملح لطيفًا ، ولكنه مملح بشكل عام
من المستحيل استخدامها. يتميز ملح الطعام بمطهر
الخصائص التي تسمح باستخدامه في الحفظ والتمليح
الأسماك واللحوم لتخزينها على المدى الطويل.
في التجميل
غالبًا ما يستخدم الملح في مستحضرات التجميل. يضاف إلى الكريمات
المواد الهلامية والشامبو والمقشرات. هذا يجعل من الممكن استعادة الجلد
التوازن المعدني. تساعد قابلية الملح في فتح المسام وفتح المسام
الجلد من الخلايا الميتة. لذلك ، غالبًا ما يتم استخدامه أثناء
إجراء بيلينغ لجعل البشرة حريرية.
بالإضافة إلى مستحضرات التجميل الجاهزة ، يمكنك صنع كريم لنفسك
نفسك. على المرء فقط أن يخلط القليل من الملح مع الكريمة الدهنية.
يتم تطبيق هذه التركيبة على الجلد بحركات تدليك خفيفة.
وبعد عشر دقائق يتم غسلها بالكثير من الماء. إجراء
يجدد البشرة ويفتح المسام ، مما يسهل امتصاصها
مواد مفيدة من المقويات والكريمات.
خصائص الملح الخطرة
الشرط الرئيسي لتناول الملح هو الاعتدال. إلى رجل
مطلوب 1,5-4 جرام من الملح يوميًا ، في المناطق الحارة يمكن للجرعة
زيادة طفيفة ، ولكن يجب ألا ننسى أننا نستخدم الملح
ليس فقط في شكل نقي ، ولكن أيضًا في الأطباق المعدة بالفعل والمخللات ،
منتجات الأسماك واللحوم الجاهزة ، إلخ. يحتاج الملح إلى الاستهلاك الشديد
بشكل معتدل لأمراض الكلى والقلب مع ارتفاع ضغط الدم. ينبغي
يقلل بشكل كبير من تناول الملح في العمليات الالتهابية ،
وذمة من أصل قلبي.
الإفراط في تناول الملح يمكن أن يؤدي إلى أمراض العيون
وتدهور الرؤية ، إلى أمراض خطيرة في المعدة. معاناة من النقرس
هشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي والروماتيزم
الملح هو بطلان قاطع.
الشيء الأكثر إثارة للاهتمام في الملح. الودائع والاستخراج والاستخدام.
