هذا هو اسم الأشجار المرتبطة بالهيل الذي ينمو فيها
المناطق الجبلية من وسط أفريقيا إلى فيتنام. علب كبيرة بني
أنواع مختلفة من ألوان الهيل الأسود بمقاسات مختلفة –
من اثنين إلى خمسة سنتيمترات. هذه واحدة من أقدم التوابل
لكننا نادرا ما نلتقي بها.
تصف العديد من كتب الطبخ الهيل الأسود كبديل له
الهيل العادي ، لكن من غير المحتمل أن يكون هذا صحيحًا.
لذلك ، في الهند ، هذه البهارات تسمى هناك “كالي ايلاتشي“
«bijilachi“أو”بالي ايلاتشي“، لها خاص بها
منطقة التطبيق – يحب الهنود إضافة الهيل الأسود
في الأطباق التقليدية الحارة. ويعتبرون الهيل الأخضر إرثًا
المطبخ المغولي.
أكد صيادلة العصور الوسطى في أوروبا للمشترين أنه غير موجود
أمراض لا يشفي منها الهيل ويحفظها
وصفات سرية للأدوية مبنية عليها ، ولا يزال الصينيون ينادونها
الهيل من البهارات التي تمنح الحكمة.
عادة ما تباع علب الهيل كاملة. لديهم حلو
صفعة ، رائحة لطيفة مع لمحة طفيفة من الكافور والضباب.
كيفية اختيار
معروض للبيع الهيل الأسود إما في علب مجففة ،
إما في الحبوب أو الأرض المباعة. تحتفظ الحبوب بعطرها
خصائص الرائحة والشفاء أطول بكثير من الإصدار الأرضي ،
الذي يتم شراؤه للتحميص والإضافة إلى الخليط.
يجب شراء مسحوق الهيل في عبوة كاملة.
يجب عليك دائمًا التحقق من بلد المنشأ وتاريخ التغليف.
مع مدة الصلاحية.
اختر بذور الهيل فقط إذا لم تكن شديدة الصعوبة.
وجافة. يمكنك عصر البذرة بين أصابعك. إذا انهاروا
إلى مسحوق ، ثم تنتهي صلاحية الهيل. تنفجر الحبوب عالية الجودة
ومع ذلك ، لا يمكنهم التحول إلى غبار.
إذا كنت تختار القرون ، فتذكر ذلك مع الحصاد والتجفيف المثاليين
لم يتم الكشف عنها. يجب اختيار الصناديق حتى ، طازجة ، بدون
أي ضرر أو خدوش. سيكونون بالتأكيد جافين ، منذ ذلك الحين
تجفف القرون المحصودة في الشمس. لكن في نفس الوقت هم
تحتفظ بلونها الأخضر.
كيف تخزن
تبقى الحبوب الكاملة مغذية وصحية جدًا لفترة أطول من البودرة ،
حتى بدون تغليف. إذا كنت بحاجة إلى استخدام الهيل المطحون ،
يمكنك طحن الحبوب قبل الطهي مباشرة.
يمكن تخزين التوابل المطحونة في حاوية محكمة الإغلاق مثل
النموذج ، ستستمر الفائدة لمدة تصل إلى 3-5 أسابيع.
في الطبخ
إن نطاق تطبيق الهيل في الطهي واسع للغاية. بهارات
يستغرق ظهور الرائحة وقتًا ، لذلك يتم استخدامه على شكل
كقاعدة عامة ، في الأطباق ذات المعالجة الحرارية المطولة. خاصة
الهيل الأسود مشهور في أطباق شمال الهند. هناك يتم تضمينه
في جميع الخلطات الحارة تقريبًا ، جنبًا إلى جنب مع الزعفران واللوز
– يضاف إلى أطباق الأرز الاحتفالية. أيضًا في الهند مع هذا المنتج
يتم تحضير مشروب غازي بالحليب المخمر. هل لديك الهيل الأسود
وفي الأطباق الهندية الأخرى ، على سبيل المثال ، في بيلاف بالفواكه واللحوم ،
يخنة ومشروبات ساخنة حلوة ومزيج بهارات شيء.
تتناسب هذه التوابل مع القرفة والقرنفل والعطرية
يانسون ، يضاف مثل هذا الخليط من البهارات في الدول الأوروبية للطبخ
معجنات عيد الميلاد ومشروبات لذيذة. في كثير من الأحيان الهيل الأسود
تستخدم في توابل النقانق ولحم الخنزير والنكهة
لحم الخنزير المسلوق.
يضاف هذا التوابل أيضًا إلى المشروبات المختلفة. لذلك ، في فرنسا
يضاف الهيل إلى الخمور. الصينية تضاف بذور الهيل
في الشاي. وغالبًا ما تستخدم أيضًا في المخبوزات والحلويات.
يحضر الألمان كعكات عيد الفصح وفاكهة الزنجبيل المسكرة بهذه التوابل ،
العسل واللوز.
لا يمكن لأي من الحلويات الشرقية التقليدية الاستغناء عن ذلك
التوابل – البقلاوة والمعجنات الأخرى ، خاصة مع حشوة الجوز.
جنبا إلى جنب مع اليانسون النجمي والقرفة ، الهيل يسير بشكل جيد مع المعلبات.
من الكمثرى والجوز والسفرجل
والخوخ. كما أنها مناسبة تمامًا لأطباق اللحوم. دخانه الدافئ
الرائحة لا تطغى على الطبق بل تعزز وتكشف الطعم
منتجات أخرى ، حتى تتمكن من ارتدائها دون ندم. مزيج
يتماشى الهيل وجوزة الطيب بشكل جيد مع السمك المسلوق
الصخور. يمكن إضافة الهيل الأسود في علب كاملة أو إزالته
البذور وسحقها أو طحنها. طحنهم في هاون أو مع
باستخدام السكين.
تعتبر القهوة العطرية مع الهيل تقليدية بين الآسيويين والعرب.
يعطي هذا المشروب الكلاسيكي طعمًا نبيلًا ، ويقلل
مخاطر ارتفاع ضغط الدم وعدم انتظام دقات القلب وازالة سمية الكافيين.
لتحضير مشروب ، ضع القليل من البذور المطحونة في الترك
الهيل الأسود قبل التخمير أو في القهوة الجاهزة.
أيضا ، يمكن وضع الهيل في الشاي الأسود بدلا من الحمضيات – في الفول
أو القرون. طعم مثل هذا المشروب محبوب بشكل خاص من قبل أولئك الذين
يشرب الشاي مع البرغموت.
بدأ هذا الشاي يشرب في الهند والصين حيث يعتبر “يشرب
حكمة“.
يتم تحضير الشاي الهندي من مجموعة متنوعة من خلطات ماسال الحارة ، والتي تشمل
القرفة والهيل. والكشميريون لديهم تقليد لشرب الخضر الحلو
شاي مع اضافة علب الهيل الاسود.
من المفيد أيضًا شربه مع الحليب ، لأن هذه التوابل قادرة على ذلك
تحييد زيادة إفراز المخاط الذي يمكن أن يثير
في الجسم ، استخدام منتجات الألبان ، وخاصة في البرد
أ.
كدواء ، يجب تناول الهيل مع الحليب الدافئ ، ولكن
لا تغلي. يضاف العسل أيضًا إلى المشروب ، يمكنك أيضًا
طحن أو أكل بذور اللوز.
قيمة السعرات الحرارية
محتوى السعرات الحرارية في الهيل الأسود هو 311 سعرة حرارية.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 10,7 6,8 40,5 5,78 8,28 311
خصائص مفيدة من الهيل الأسود
تكوين ووجود العناصر الغذائية
التركيب الكيميائي للهيل يشمل الكولين والفيتامينات ب 2 ، 5 ، 6 ، 9 ،
12 ، A ، E ، C ، PP و K ، وكذلك المعادن المفيدة الرئيسية:
الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والنحاس والزنك والمنغنيز والفوسفور والحديد
والصوديوم.
خصائص مفيدة وطبية
الهيل مفيد جدا للجهاز العصبي. يريح
الاكتئاب أو الاكتئاب ، يرتاح جيدًا. بذلك
سيزداد صفاء الذهن والنشاط ، وسيظهر شعور بالسلام
وسهولة. امزج 4-5 بذور توابل لتقوية الجهاز العصبي
بملعقة صغيرة من العسل وتناول هذا العلاج يوميًا. هو – هي
سيساعد أيضًا في تحسين الرؤية.
يعد تناول الهيل الأسود وسيلة فعالة للوقاية من الإنفلونزا
والميكروبات. بالنسبة لالتهاب البلعوم ، فإن الغرغرة بمحلول مفيدة للغاية
من القرفة والهيل المخفف في الماء المغلي. هذه التوابل جيدة
يعالج البحة والجفاف الذي قد يكون في الحلق. تحتاج 0,5 ملعقة صغيرة
اخلطي ملاعق الهيل مع نفس القرفة واسكبيها
كوب من الماء المغلي.
يعتبر الهيل الأسود من العوامل الفعالة جدا في تحييد المخاط ،
عند إزالته من الطحال والرئتين
التهاب الشعب الهوائية والربو والسعال ونزلات البرد. يعامل هذا المنتج و
إفراط في إفراز اللعاب. لهذا الغرض ، يمكن دمجه مع الفواكه ،
على سبيل المثال ، الكمثرى
قم بإزالة اللب ، ضع العسل بدلاً من ذلك ، نصف ملعقة صغيرة
البهارات والمخبوزات.
الهيل قادر على تحسين أداء الجهاز الهضمي عن طريق التطهير
الجهاز الهضمي من السموم والسموم. يمكن أن يؤدي استهلاكه إلى تطبيع عملية الهضم
لعلاج الاضطرابات المختلفة – كجزء من المستحضرات العشبية. بشدّة
في المعدة ، الإفراط في الأكل أو عسر الهضم ، اشرب شاي الهيل المطحون
الزنجبيل و
قرنفل أو كمون وكزبرة 0,5 ملعقة صغيرة لكل منهما.
لتطهير الجسم ، ينصح بأخذ نقيع ساخن ، تخمير
ملعقة صغيرة هيل مطحون 200 مل من الماء المغلي.
يزيل الهيل بلطف مشكلة مثل الإسهال ، بما في ذلك
للأطفال. للإسهال ، يجب الإصرار على التوابل في الماء المغلي مع هذا
نفس الكمية من الشمر
الشبت والحبار. بالنسبة للرضع ، يتم أخذ هذا التسريب من قبل الأم المرضعة.
في
الإمساك ، يوضع هذا المنتج في الطعام مع الزنجبيل ، الحلتيت
والشمر. تساعد التوابل أيضًا في القضاء على انتفاخ البطن: المضغ
بضع حبات منه ، أو صنع شاي من الهيل والشمر ،
يمكنك أيضا إضافة الزنجبيل هناك. إنه يعمل بشكل رائع في هذه الحالة
شاي بالهيل: اخلطي نصف ملعقة صغيرة من الهيل
وشمر وصب 200 مل من الماء ، بعد 10 دقائق يصفى ويطبق
كما هو مطلوب.
يمكن لمضغ البذور أن يوقف القيء والغثيان والنعناع والهيل
الشاي يزيل الفواق جيدا.
هذه التوابل ، من بين أشياء أخرى ، مطهر ممتاز ،
تستخدم في الأدوية للتخلص من الأمراض الفطرية ،
تجديد الجلد ، علاج الحزاز ، داء المبيضات والجرب.
الهيل يمكن أن يحسن حالة تجويف الفم: فهو يسهل
وجع الأسنان ، ينعش التنفس ، يحيد أي بكتيريا ممرضة.
يمكنك استخدام خصائص الهيل للتغلب على النضارة المرتفعة
الأحمال: يتم تناول البهارات مع أي طعام. إذا كنت تمضغ
حبوب الهيل في الصباح ، سيكون من الأسهل الاستيقاظ ، والتوابل ستخفف
الخمول والضعف.
كعلاج قائم بذاته أو بالزعفران أو الزنجبيل أو الزعرور
القرفة السوداء والهيل يمكن أن تحسن وظيفة القلب. يحفز
الدورة الدموية ، ويُعتقد أيضًا أنه مفيد في حالة فشل الدورة عند النساء
وانخفاض ضغط الدم.
وهذه البهارات تساعد أيضًا في التغلب على السمنة ،
لأنه يمكن أن يعزز
الأيض ومساعدة المواد التي تدخل الجسم بشكل جيد
استيعابها وهضمها.
يوصى باستخدام التوابل لعلاج الصداع النصفي وكعامل يعزز الشهية.
يمتلك الهيل القدرة على إزالة السموم من السموم مثل
يأتي مع الطعام ، ويتشكل في الجسم نفسه. وعلاوة على ذلك،
يحتوي على مضادات للالتهابات وخافض للحرارة وطارد للديدان
خصائص.
يعتقد في الأيورفيدا أن الهيل يمكن أن يقلل من الإحساس بالحرقان.
في عضلة القلب ، كما يعالج العجز الجنسي
والصداع. يتعرف صيادلة المملكة المتحدة وأمريكا على الهيل
مقوي عطري للجهاز الهضمي.
استخدم في التجميل
في العلاج بالروائح والتجميل ، يتم استخدامه بنشاط نفط
هالوهي تشبه الرائحة
شجرة الكينا
السائل واضح. لديها مطهر قوي جدا
خصائص ويستخدم لالتهاب الجلد.
جنبا إلى جنب مع الزيوت الأخرى ، يعزز منتج الهيل من تأثيرها
لأنه يقوي الدورة الدموية ويعزز الفعالية
التغذية ، وكذلك تغلغل جميع مكونات الزيوت تمامًا
في طبقة الجلد.
لذا فإن زيت التوابل يساعد على تطهير البشرة وتنشيط الخلايا
يجدد البشرة ويزيل الروائح الكريهة ويوحد لونها ، وله أيضًا مضاد للسيلوليت
العمل.
قناع الوجه بالهيل يعتبر فعالاً ويغذي
وينعم البشرة. بالنسبة لها تحتاج إلى خلط 3 قطرات من زيت الهيل
مع 5 قطرات من زيت الورد 3 – زيت اللوز و 2 – زيت
أفوكادو. بعد تنظيف الوجه ، يوضع القناع على البشرة عن طريق التدليك
حركات غسل بعد 15 دقيقة.
ومن المعروف أيضًا قناع الوجه والرقبة الذي يشد الجلد.
لها في 1 ملعقة كبيرة. ل. كريم
أو الكريمة الحامضة إضافة 5 قطرات من زيت الهيل وزيت اللوز والأفوكادو
وزيت الورد. ضعي هذا القناع لمدة 20 دقيقة ، ثم اشطفيه بعد انتهاء صلاحيته
ماء دافئ.
لجعل قناع للبشرة الدهنية، نصيحة
قم بإذابة 3-4 قطرات من زيت الهيل في ملعقتين كبيرتين من الحليب.
في نفس الوقت ، يجب خلط ملعقة صغيرة من العسل مع نصف ملعقة صغيرة
ملاعق كبيرة من ملح البحر. اخلط المزيج جيدًا واخلطه جيدًا.
يوضع القناع على الوجه بقطعة قطن ويترك لمدة 20-25 دقيقة بعد ذلك
التي يتم غسلها بالماء الدافئ. يتم تنقية تأثير هذا القناع
وتجديد بشرة الوجه. يوصى بعمل مثل هذه الأقنعة في الدورة –
كل 5-6 أيام لمدة شهر واحد.
إلى مقشر مضاد للسيلوليت لكل 10 قطرات من الزبدة
يأخذ الهيل حوالي 50 جرام من زيت الزيتون و 2 ملاعق كبيرة
ملح الطعام أو ملح البحر. يتم تطبيق الكتلة الناتجة على الجلد و
تدليك حتى احمرار طفيف ، ثم بلطف وبشكل كامل
يغسل بالماء الدافئ الجاري.
يمكن أيضًا استخدام الهيل كمزيج مضاد للسيلوليت.
تدليك. للقيام بذلك ، امزج 10 قطرات من زيت الهيل والشاي
خشب ، 30 جرام زيت زيتون.
في العلاج بالروائح يستخدم زيت الهيل على نطاق واسع
لتخفيف التعب وتحسين المزاج ، فهو شائع بشكل خاص
في الأفراد المعرضين لللامبالاة والخمول والسلبية.
كانت الشعبية الواسعة قادرة على الحصول على الهيل كمنشط جنسي
(تضاف بضع قطرات إلى الكريم وتوضع على الجلد). مثير للإعجاب،
زيت الهيل لا يسبب احمرار او تهيج.
خصائص خطيرة من الهيل الأسود
لا ينبغي أن يؤكل الهيل الأسود في حالة وجود القرحة.
وبكميات كبيرة ، لا ينصح بالمنتج للأمهات الحوامل.
يجب أيضًا عدم استخدامه لتعصب فردي.
