بالنظر إلى دقيق الشوفان “العادي” ، من الصعب تصديق أن هذه العصيدة من
النكات القديمة عن باريمور لديها الكثير من الأدوية
خصائص ولها تأثير علاجي ليس فقط على النظام
ولكن أيضًا على عمل القلب والأوعية الدموية. على الرغم من أن مزيد من
يتعلم المزيد من الناس أن دقيق الشوفان يمكن أن يساعد في الإفراط
الوزن بينما هناك اختلاف معين في تأثيرات المغلي
عصيدة الحبوب الكاملة ومن دقيق الشوفان سريع التحضير. لذا
سنخبرك في المقالة بالتفصيل كيف تختلف الأنواع المختلفة من دقيق الشوفان
من بعضها البعض ولماذا من الأفضل عدم خلط دقيق الشوفان المخصب بالنخالة ،
مع المضافات المعدنية المختلفة.
فوائد دقيق الشوفان
محتوى التكوين والسعرات الحرارية
تحتوي حبوب الشوفان النيئة على (لكل 100 جم): .
السعرات الحرارية 379 سعر حراري
فيتامين
PP 1,125 الفوسفور ،
فيتامين ب 410
فيتامين ب 1 0,46 بوتاسيوم ، ك 362
E 0,42 مغنيسيوم ، ملغ 138 فيتامين
ب 2 0,155 كالسيوم ، كالسيوم 52 فيتامين
B6 0,1 الصوديوم ،
في 6
يسمى دقيق الشوفان حبوب الشوفان والعصيدة المصنوعة من هذه الحبوب.
أو مشتقاته.
هذه الحبوب (حبوب – بذور) الشوفان بعد إزالتها من الأذن
يصلون إلى المستهلك بطرق مختلفة. في أغلب الأحيان ، تُباع الحبوب
كامل (غير مطحون) ، مطحون ، مطحون (بدرجات متفاوتة
المعالجة) والسحق (الأرض).
مجعد ومكسر يحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين اليوم.
الحبوب – بمساعدة مكابس خاصة تعطي شكل مسطح
بتلات الرقائق ، ولكن قبل ذلك يتم تبخيرها في أوضاع مختلفة ،
نتيجة لذلك ، يتم تقصير وقت طهي دقيق الشوفان.
يُطلق على دقيق الشوفان أيضًا اسم العصيدة المصنوعة من الأرض إلى حالة الطحين
(دقيق الشوفان) مجفف ، مقشر ، مطهو على البخار وعادة قليلا
حبوب محمصة.
وهكذا نرى أن “دقيق الشوفان” مفهوم عام يوحد
العديد من منتجات الشوفان المعدة للاستهلاك دفعة واحدة
بطرق مختلفة ، ونتيجة لذلك ، تختلف اختلافًا طفيفًا في الكيمياء الفيزيائية ،
الخصائص الطبية والغذائية.
يوضح الجدول التالي التركيب الكيميائي لدقيق الشوفان الخام
الحبوب – أي يتم سرد تلك المكونات الموجودة في البداية
في الحبوب (متنوعة غشائية أفينا ساتيفاأو الشوفان
بذر).
تحتوي هذه البذور على الكربوهيدرات كمغذيات.
(55-70٪ حسب التنوع وظروف النمو) النشا
(حوالي 30٪) والألياف
(حوالي 10٪). تم العثور على الكحول والسكريات القابلة للذوبان في الماء في الشوفان ،
كسور من مواد هيميسليلوز والبكتين. .
جلوكوز
وجدت في جميع كسور الفركتوز
– في كسور حبيبات قابلة للذوبان في الماء. على الرغم من وجود سكريات أخرى في الشوفان
(الجلاكتوز ، رامنوز ، مانوز ، إلخ). الحبوب غنية بفيتامينات المجموعة
ب وفيتامين هـ.
بين الأحماض الأمينية
(بما في ذلك تلك التي لا يمكن تعويضها) الأرجينين موجود بكميات كبيرة
(850 مجم) وليوسين (1020 مجم) وإيزولوسين (560 مجم) وميثيونين (230 مجم)
ليسين (550 مجم) ، هيستيدين (270 مجم) ، عدد من الأحماض الأمينية العطرية.
.
كما هو الحال في الحبوب الأخرى ، هناك أيضًا حمض “سيئ
سمعة “- نباتي.
في مجموعة المعادن ، يجب ملاحظة الزنك الموجود في الشوفان (في
100 جرام – حوالي 30٪ من الاحتياجات اليومية للفرد / HRC) ،
المغنيسيوم والحديد (30-35٪ HRC) ، الفوسفور والسيلينيوم (35-40٪ HRC) ، المنغنيز
(150-250٪ HRC). غني بالمعادن ونخالة الشوفان التي
عدد من المواضع مسبوقة بحبوب يتم تنظيفها من القشرة الصلبة (على سبيل المثال ،
100 جرام من النخالة تحتوي على 80٪ من الاحتياج اليومي
السيلينيوم). صحيح أن متوسط حصة الشوفان عادة ما يكون أقل من مائة جرام.
– حوالي 40-50 جم من الحبوب الجافة. وإلى جانب ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن ،
على سبيل المثال ، يمتص الحديد النباتي أسوأ بكثير من الحديد
من أصل حيواني.
ومع ذلك ، في أي حال ، الشركات المصنعة المسؤولة أثناء المعالجة
حبوب الشوفان ، جميع مكوناتها المفيدة تسعى جاهدة للحفاظ عليها
دون خسائر كبيرة. لذلك ، كثير منهم إلى مقشر الشوفان
تضيف الرقائق حبوبًا صلبة غنية بالألياف والعناصر الدقيقة
قشرة (نخالة).
علاوة على ذلك ، مثل هذه القشرة الصلبة الغنية بالأحماض الدهنية ،
أولاً يتم فصله عن الحبوب ، ثم بالنسب الصحيحة بعد ذلك
تتم إضافة المعالجة إلى المنتج شبه النهائي مرة أخرى. يتم ذلك أيضًا
لأن الدهون النخالة أثناء التخزين سريعة جدًا
البدء في تكوين مركبات كربونيل منخفضة الوزن الجزيئي ،
بسبب الحبوب التي تكتسب طعمًا زنخًا.
ومع ذلك ، فإن بعض خبراء التغذية يشككون في هذا النهج.
مع فصل القشرة عن الحبوب الكاملة ، مع مراعاة ذلك عند تطبيقها
نخالة الشوفان كمكمل غذائي مستقل
يتم فقد التأثير العلاجي إلى حد كبير. .
تحتوي حبوب الشوفان النيئة أيضًا على أحماض دهنية
في حي البروتين الكربوهيدرات في وجود الماء ، في كثير من الأحيان
تبدأ في التحول إلى زنخ. لتجنب ذلك ، تبخر الشركات المصنعة
الشوفان ، مما يقلل من نشاط الإنزيمات التي يمكن أن تؤدي إلى النتانة.
إذا أنتجت الشركة المصنعة دقيق الشوفان بالارض ، فإنه على البخار
الحبوب مرة أخرى وعادة ما تزيد بشكل مصطنع المحتوى فيها
الرطوبة بحيث تنهار الحبوب أقل عند تسطيحها ، ثم
يجفف المنتج شبه النهائي مرة أخرى.
مع هذا العلاج الحراري ، فيتامين ب 9 (الفوليك
حمض) ، فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 6 تضيع جزئيًا. لكن منذ
لا يزال يتعين طهي دقيق الشوفان ، ولفترة أطول
الوقت ، هذه “الخسائر” في مرحلة الإنتاج ليست جوهرية.
تأثير أكبر بكثير على قيمة المنتج من التبخير ،
يوفر فصل قشرة الحبوب الصلبة (النخالة) والتسطيح
الشوفان. مثل درفلة الحبوب على شكل لفائف بسمك 0,4 في بعض الأحيان
مم يؤدي إلى حقيقة أن دقيق الشوفان “الرقيق” يزيد من نسبة السكر في الدم
فهرس. كلما كانت الرقائق أرق ، زادت مراحل التحضير لها
مرت ، وأسرع امتصاصها من قبل الجسم. بعد التبخير
نشا الشوفان يصبح جيلاتينًا ويسهل معالجته في هذه العملية
الهضم.
كلية الطب بجامعة هارفارد ، للنشر
جدول مؤشرات نسبة السكر في الدم لمختلف المنتجات ، سحق على الفور
على خطوط مختلفة “دقيق الشوفان فقط” ودقيق الشوفان السريع
طبخ. بالنسبة لدقيق الشوفان العادي ، كان مؤشر نسبة السكر في الدم
55 ± 2 ، ودقيق الشوفان الفوري – 79 ± 3. .
لذلك ، عند وصف الخصائص العلاجية ، سنقوم أحيانًا بإجراء “تعديل”
على إصدارات مختلفة من دقيق الشوفان لفهم الاختلافات.
الخصائص الطبية
يحتوي الشوفان على العديد من الخصائص الطبية وهو تقليدي
يستخدم كمضاد للالتهابات ومضاد للأورام ، التئام الجروح ،
مناعي ، مضاد لمرض السكر ، مضاد للكوليسترول ،
مضاد للتشنج ، الصفراء ومدر للبول.
بيتا جلوكان الشوفان (بيتا جلوكان) له وظيفة وظيفية واضحة
خصائص ولها أهمية كبيرة في تغذية الإنسان. مختلف
ترتبط التأثيرات الفسيولوجية للبيتا جلوكان بلزوجته ،
القدرة على إضعاف تفاعلات الجلوكوز والأنسولين في البلازما الناشئة
بعد تناول الطعام ، قم بإجراء نقل نشط للأحماض الصفراوية
في الأجزاء السفلية من الأمعاء وإفرازها ، مما يؤدي في النهاية
لخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
تم تأسيس العلاقة بين ألياف بيتا جلوكان بشكل لا لبس فيه
ويقلل الشوفان من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. عدة آخرين
الفوائد المحتملة لدقيق الشوفان ، بما في ذلك تغيير الأمعاء
الجراثيم والتأثير على الالتهاب لا يزالان مستمرين
استكشاف بنشاط.
القلب والأوعية الدموية
الأكل المنتظم لدقيق الشوفان والاستخدام المنظم
مستخلصات الشوفان لها تأثير مفيد على حالة القلب والأوعية الدموية
نظام.
قد يؤدي التكميل بمستخلصات الشوفان إلى تحسين وظيفة توسيع الأوعية
في الشرايين الجهازية والدماغية ، تأثير الاسترخاء على أملس
عضلات جدران الأوعية الدموية للقلب. .
وتنطلق الببتيدات من بروتينات الشوفان بعد الهضم الأنزيمي ،
ساعد في منع تجلط الدم.
.
يمكن استخدام جلوكان الشوفان المؤكسد في
كعنصر نشط لخفض الكوليسترول. .
أظهرت العديد من الدراسات أهمية
تحسن ملامح الدهون ونسبة السكر في الدم بعد تناول دقيق الشوفان
في النظام الغذائي. . ومع ذلك ، كان تحلل الشوفان-glucan hydrolyzate أكثر فعالية
في زيادة إفراز الكوليسترول في البراز والدهون الثلاثية ،
من β-glucan التي تم الحصول عليها من الطعام. .
من المهم أن نلاحظ قدرة الشوفان المسلوق على المقدرة
تحسين التمثيل الغذائي للكوليسترول كان أكثر وضوحا من البخار
رقائق الشوفان ، والتي تفسر بشكل رئيسي من قبل الأعلى
محتواه من بيتا جلوكان القابل للذوبان واتساق أكثر لزوجة
تم الحصول عليها أثناء طهي المنتج. .
ولكن بشكل عام ، تناول بيتا جلوكان مع منتجات الشوفان المختلفة
النظام الغذائي يقلل من تركيز البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (“السيئة”
الكولسترول) والكوليسترول الكلي ، دون التأثير على تركيز الدهون الثلاثية ،
الكوليسترول والجلوكوز “الجيد” في مرضى فرط كوليسترول الدم.
.
داء السكري
الألياف الغذائية اللزجة ، بما في ذلك الشوفان جلوكان ، تنتمي إلى واحد
من أكثر فئات المكونات الغذائية الوظيفية فعالية
لخفض مستويات السكر في الدم بعد الأكل. آلية
الإجراء ، على ما يبدو ، هو زيادة لزوجة المحتوى
المعدة مما يؤخر إفراغها ويقلل من الاختلاط
الطعام الذي يحتوي على إنزيمات هضمية ، وهذا بدوره يتباطأ
امتصاص الجلوكوز.
تتكيف مع مرض السكري في دراسة تجريبية واحدة
اتباع نظام غذائي يتبعه إدراج دقيق الشوفان في النظام الغذائي مخفضة
جرعة الأنسولين اللازمة للوصول إلى مستوى مضبوط
الجلوكوز بحوالي 40٪. استمر هذا التأثير بعد 4 أسابيع
مرحلة العيادات الخارجية مع اتباع نظام غذائي عادي. .
ومع ذلك ، ليست كل الدراسات تؤدي إلى اكتشاف لا لبس فيه
تأثير علاجي. وهكذا ، فإن دراسة عشوائية متقاطعة ،
أجريت لتقييم تأثير اتباع نظام غذائي دقيق الشوفان على نسبة السكر في الدم
السيطرة ، دهون البلازما ، نسبة السكر في الدم بعد الأكل ، والالتهابات
وأظهر الإجهاد التأكسدي في مرض السكري من النوع 2 معتدلاً
تأثير دقيق الشوفان على خفض الدهون. أيضا حمية دقيق الشوفان في هذا
لم يؤثر المشروع العلمي على الإجهاد التأكسدي أو الالتهاب
في المتطوعين المصابين بداء السكري من النوع 2. .
الجهاز الهضمي
يعمل الشوفان على تطبيع عمليات تكوين الصفراء وإفراز الصفراء.
في التجارب على الحيوانات ، يكون قادرًا على توفير علاج
عمل من أجل التهاب القولون التقرحي .، تمنع جزئيا المظهر
داء الكبد الدهني غير الكحولي ، استعادة الغشاء المخاطي للرقيق
التهاب الأمعاء وتحسين عمليات التخمر في القولون
الأمعاء. .
على وجه التحديد ، في تجربة أجريت على الفئران ، تناول مكملات شوفان بيتا جلوكان
منع معظم الاضطرابات الأيضية ، وتحسين التنكس الدهني
الكبد والالتهابات ، على الرغم من عدم ملاحظة تأثير يعتمد على الجرعة.
.
بالإضافة إلى ذلك ، تشير نتائج عدد من الدراسات إلى بعضها
التأثير الوقائي لتناول دقيق الشوفان لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
سرطان البروستاتا والقولون والمستقيم ، وكذلك خطر الإصابة بالسرطان
ومع ذلك ، فإن أمراض البنكرياس والثدي وبطانة الرحم شديدة
لا يمكن تسمية هذا التأثير. .
يمكن أن يزيد دقيق الشوفان مع النخالة من القدرة على التحمل. تم تحديد هذه الإمكانات في التجارب على الحيوانات في المختبر ،
حيث تم إطعام ذكور الشوفان بيتا جلوكان المعزول من النخالة
الفئران التي تلقت أحمال تشغيل شديدة. وأظهرت النتائج
أن تناول الشوفان جلوكان يمكن أن يقلل بشكل كبير
وزن الجسم وزيادة وقت الجري الأقصى (مقارنة بـ
حيوانات من المجموعة الضابطة). .
في الوقت نفسه ، يمكن أن يؤدي دقيق الشوفان مع النخالة إلى تفاقم قابلية الهضم
المعادن الموجودة في الحبوب ، والتي يمكنك أن تقرأ عنها بمزيد من التفصيل
في قسم “موانع الاستعمال”.
يتميز دقيق الشوفان بتأثيره المفيد على حالة الجلد. متنوع
نحن نعتبر الخصائص الطبية من هذا النوع بطريقة أكثر تشابهًا في القسم
“دقيق الشوفان في التجميل والأمراض الجلدية.”
في الطب
غالبًا ما يستخدم دقيق الشوفان في الطب كغذاء
الغذاء باعتباره مفرز الصفراء ، مغلف ومضاد للالتهابات
علاج لمشاكل الجهاز الهضمي ، والتهاب المعدة ،
التهاب القولون
التهاب الكبد
وغيرهم. المرضى الذين أضعفهم المرض والإرهاق والعمليات الجراحية ،
يساعد دقيق الشوفان على استعادة القوة.
تنتج المكملات الدوائية والغذائية للصناعة مستحضرات تعتمد على الشوفان
لأغراض مختلفة ، نورد أمثلة منها أدناه:
- صبغة الكحول من الشوفان. أوصت به الشركة المصنعة
لزيادة الكفاءة والقدرة على التحمل كمنشط عام
علاج لارتفاع الإجهاد البدني والعقلي والتعب
وبعد الامراض. - مستخلص الشوفان (كبسولات). حسب التعليمات المخدرة
تطبيع وظيفة القنوات الصفراوية ، ويزيل الالتهابات
عمليات في الكبد ، ويزيل السموم ويغلف
العمل في أمراض الجهاز الهضمي. - أفينيسيتين (في أقراص) ، مكملات غذائية. عمل الدواء ،
تهدف في المقام الأول إلى استعادة وظائف القلب والأوعية الدموية
والجهاز العصبي. ولكن ، مثل العلاجات السابقة ، فمن المستحسن
منتج كمضاد للالتهابات ومنشط. - مجمع لتطهير الكبد (في الأجهزة اللوحية) ،
مكمل غذائي. بالإضافة إلى تأثير الكبد ، هذا الدواء المعقد
يجب أن يحسن عمل الجهاز الهضمي وينشط التخلص من السموم.
في الطب الشعبي
في الطب الشعبي ، من المعتاد التخلص من منتجات الشوفان
من مشاكل في الجهاز الهضمي يغلفها بالهلام والناعم
لحماية الجهاز الهضمي بالحبوب ، وعلاج الجهاز التنفسي ،
الكبد والمرارة والجهاز العصبي.
- لمشاكل الجهاز الهضمي حسب طريقة التحضير
دقيق الشوفان ، يستخدم كغذاء له تأثير ملين خفيف ،
كعلاج لانتفاخ البطن
وكطريقة للتخلص من حرقة المعدة والألم الناجم عن التهاب المعدة.
ينصح باستخدام الحبوب الكاملة ودقيق الشوفان النخالة
الحركة المعوية وتطبيع البراز والتحكم في الزيادة
الوزن. - تستخدم علاجات دقيق الشوفان لاضطرابات النوم ، للتعب
والعصاب.
تساعد البذور المنبثقة الغنية بفيتامين ب على التعامل مع التوتر
الزائد ، وتحسين الأداء ، يعطي العصيدة القوة والطاقة. - يتم علاج نزلات البرد في الطب الشعبي بدقيق الشوفان
في الحليب. بمساعدة مخاليط حليب الشوفان المختلفة ، مغلي
والحقن ، يعاني الناس من البلغم والسعال الجاف ، وكذلك مع
أسباب حدوثها: الرئة
التهاب ،
مرض السل،
الربو. - بمساعدة الشوفان ومشتقاته يقوم المعالجون التقليديون بتطهير الكبد ،
استعادته بعد التلف السام. وتنشيط أيضًا
عمل المرارة. يستخدم مرق الشوفان ليس فقط
الطب ، ولكن أيضًا كعامل وقائي. - لألم المفاصل النموذجي لالتهاب المفاصل ،
النقرس
يتم تطبيق دقيق الشوفان المسلوق في شكل مستحضرات ، مصنوعة على أساس
الحمامات استعادة ديكوتيون. - لتحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية ، يشمل النظام الغذائي
دقيق الشوفان مع النخالة أو الحبوب الكاملة ، والتي تحظى بشعبية
يعتبر الطب وسيلة فعالة لمكافحة تصلب الشرايين.
نقدم أدناه أمثلة على مرق الشوفان والحقن بمختلف
آثار الشفاء المستخدمة في الطب التقليدي.
مرق وحقن بدقيق الشوفان
تأثير الكوليرا.
مع التهاب جدران المرارة وضعف تدفق الصفراء
يتم غلي دقيق الشوفان (ملعقتان كبيرتان لكل 2 لتر من الماء) لمدة ربع ساعة
بدون أي إضافات ، وبعد ذلك ، دون إزالة من الحرارة ، اخلطها
طوابير لمدة 1-2 دقيقة العسل
(2 ملعقة كبيرة. ل.) والحليب
(2 ملعقة كبيرة. L.). يتم تخزين المرق في درجة حرارة الغرفة (في حالة سكر
مثل هذا المبلغ في حوالي 3 أيام ، وبالتالي لا يوجد وقت للتلف).
من الضروري تناول “دقيق الشوفان” الشفاء في 100 مل قبل نصف ساعة من تناوله
ثلاث مرات في اليوم. مسار القبول 1 شهر.
هناك طريقة بديلة لطهي المزيد من “دقيق الشوفان”
مرق. في هذا الإصدار ، يتم تناول 6 ملاعق كبيرة بالفعل لكل لتر من الماء. ملاعق من الحبوب
ولا تستخدم مكملات العسل والحليب. قم بتخزين المرق اللزج
نفس الشيء – في درجة حرارة الغرفة ، لكن اشرب في أجزاء أصغر بكثير ،
حتى لا تثير ظهور الإسهال – 2 رشفتين لكل منهما
ربع ساعة قبل الوجبات ثلاث مرات في اليوم لمدة تصل إلى شهر واحد.
بالإضافة إلى تخفيف التهاب المرارة في الطب الشعبي
يوصى باستخدام نفس المرق بنفس طريقة الاستخدام
علاج تصلب الشرايين وتطهير الأوعية الدموية من رواسب الكوليسترول.
تأثير مدر للبول.
يُسكب دقيق الشوفان المغسول بالماء المغلي في النسبة
1:10 وتغرس خلال النهار. بعد توتر المنتج
يجب تناول نصف كوب ثلاث مرات في اليوم. فمن المفترض
أنه بالإضافة إلى تقليل الضغط ، يمكن أن يصبح هذا التسريب منظمًا
عمليات التمثيل الغذائي وتطبيع عمل القلب والجهاز العصبي.
كما يستخدم تسريب دقيق الشوفان المجفف كمدر للبول
أعشاب. يشربونه من أجل الأرق.
دقيق الشوفان للسعال.
وصفات مشتركة تغلي دقيق الشوفان للسعال الجاف
يقترن بالشعير
(في أجزاء متساوية) مع إضافة الحليب وشحم الخنزير. عادة ما يتم وصف الوصفة
لذلك: المقلاة 50-60٪ مملوءة بمزيج من الحبوب وبعد ذلك تقريبا
يُسكب في الأعلى بالحليب غير المبستر. خلوص السنتيمتر
حتى يترك الغطاء للدهن المذاب من الدهن الذي يسكب
أخيرًا في المقلاة. بعد ذلك ، توضع العصيدة في الفرن وتتقادم.
هناك حتى تغلي الحبوب. في هذه الحالة ، يتم سكب الحليب بشكل دوري
بحيث تظل المقلاة ممتلئة في جميع الأوقات. يأكلون العصيدة كدواء
– بكميات مقاسة 100 جرام ثلاث مرات في اليوم.
في وصفة أخرى للطب التقليدي للسعال ، مغسول لكن غير مكرر
تُسكب حبوب الشوفان (1 كوب) لترًا من الحليب وتُغلى ،
ولكن لا يغلي بل يُرفع عن النار وينقل إلى فرن ساخن.
هناك يتم الاحتفاظ بالحبوب لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تتحول إلى اللون البني
أفلام على السطح. وبعد ذلك يتم تصفية المنتج
ويتم تبريدها وتخزينها في الثلاجة. ومع ذلك ، قبل أخذ
جزء من التسريب – 100 مل – يعاد تسخينه. اشرب العلاج وحده
مرة واحدة في اليوم قبل النوم.
في بعض الأحيان لإراحة المرضى بالرمال والقلح
في الكلى ، يوصي المعالجون التقليديون باستخدام الكمادات. عصيدة على البخار
يتم وضع دقيق الشوفان مباشرة على الكلى في القنوات
الذي ينشط حركة الأحجار.
في الطب الشرقي
في الطب الصيني ، يعتبر الشوفان ، مثل معظم الحبوب
منتج متوازن ينصح بتناوله
الغذاء للحفاظ على توازن يين ويانغ. كل يوم
يعتبر تناول دقيق الشوفان وسيلة للوقاية من السرطان.
ولكن إذا كان الخلل موجودًا بالفعل ، فقد يعمل دقيق الشوفان
منتج ناعم من فئة Yang. لذلك ، دقيق الشوفان يسخن مع الأمراض
المخاط الذي يشمل أمراض الغدة الدرقية والسكر
مرض السكري وآلام المفاصل والأربطة والعضلات حول العمود الفقري.
لكنها فعالة بشكل خاص ، وفقًا لشرائع الطب الشرقي ، دقيق الشوفان
يتجلى كمحفز لتدفق الصفراء. في التبت
الطب لهذه الأغراض يستخدم في كثير من الأحيان هلام الشوفان. لكن
وهنا ، كما يُعتقد ، الاعتدال والتقييد مهمان: مثل هذا العلاج
هلام كل يوم لا يمكنك أن تشرب أكثر من شهر ، وإلا
قد تكون هناك اضطرابات في عمل الجهاز اللمفاوي ، تتطور
السمنة ، وبشكل عام ، تبدأ مشاكل تكوين المخاط. سيرة ذاتية
مسار العلاج بدقيق الشوفان ممكن فقط بعد 4-6 أشهر.
من بين الخصائص الدوائية الأخرى لدقيق الشوفان في بعض
مصادر تدعو القدرة على زيادة التعرق.
في الطب التقليدي الهندي ، يستخدم حقن البذور في علاج السكر
مرض السكري ، والصبغات الكحولية للجزء العشبي من النبات – إدمان الكحول
والإدمان على تدخين الأفيون. في سياق التقييم الحديث لاستخدام
مستخلص نبات كحولي لمجموعة من مدمني الأفيون عدة
أبلغ المرضى عن فقدان الاهتمام بتدخين الأفيون. وعلاوة على ذلك،
لعلاج عادة الأفيون في الطب الهندي القديم لفترة طويلة
منذ ذلك الحين ، تم أيضًا استخدام مغلي الماء من الشوفان العادي بنجاح.
في عام 1971 تم إجراء تجربة علمية .مؤلفه
اقترح أنه بمساعدة مستخلص الشوفان من الممكن تغيير و
إدمان مدخني التبغ (عن طريق القياس مع الفعل
مستخلصات الشوفان على مدخني الأفيون). تناول الباحث الشوفان
سويًا مع الجزء العشبي قبل الحصاد بفترة وجيزة ، مفرومة جيدًا
تم ملؤها بـ 72٪ كحول إيثيلي لمدة 90 ساعة. أبقي
يتم ضخه في درجة حرارة الغرفة ، ويرج بانتظام وبشكل متكرر.
استمر الاختبار مع مجموعة الدواء الوهمي 28 يومًا ، وفقًا لـ
التي انقضت في مجموعة من 13 مدخناً ، خمسة أقلع
التدخين ، قلل سبعة من عدد السجائر التي يتم تدخينها يوميًا
أكثر من النصف ومدخن واحد لم يغير عاداته بأي شكل من الأشكال.
في مجموعة الدواء الوهمي ، لم يقلع أحد عن التدخين وكانت النتائج متوسطة هناك.
بعد التجربة تختلف قليلا عن تلك المؤشرات
تم إصلاحها قبل أن تبدأ.
لفقدان الوزن
دقيق الشوفان نفسه منتج عالي السعرات الحرارية (حوالي 360-380
كيلو كالوري / 100 جم). ولكن عندما يغلى باللبن ثم يتبل بالفاكهة ،
مربى أو عسل أو كريمة
زيت ، ثم يتحول إلى منتج مضاد للغذاء. لكن،
على الرغم من ذلك ، تهدف برامج التغذية إلى الحد
وزن وحجم الجسم ، لا يزال دقيق الشوفان شائعًا جدًا.
والسبب هو أن هذه العصيدة (الحبوب الكاملة والحبوب) ينتج عنها
إلى التشبع السريع ولفترة طويلة بعد ذلك يمنحك الشعور
تخمة .، مما يقلل في النهاية إجمالي عدد السعرات الحرارية المستهلكة
خلال النهار (ما لم تضيف بالطبع سعرات حرارية عالية
تعبئة وغلي دقيق الشوفان في الماء).
في دراسة واحدة . تم إجراء تقييم لكيفية
يرتبط استهلاك دقيق الشوفان المطبوخ في الولايات المتحدة بمؤشر كتلة الجسم.
تم تقسيم السكان إلى مجموعات حسب معايير مختلفة (العمر ،
الأرض والوزن). وجد أن متوسط تناول الناس 238 جرام
دقيق الشوفان المسلوق يوميًا (الكتلة المطبوخة بالفعل). ولكن الناس
مع السمنة ، كانوا يأكلون دقيق الشوفان في كثير من الأحيان وبكميات أقل ،
من الأشخاص الذين يعانون من نقص الوزن والوزن الطبيعي.
في تجربة سريرية شارك فيها متطوعون يبلغون من العمر 18 عامًا
حتى سن 65 عامًا ، تم التأكيد على أن استهلاك دقيق الشوفان يقلل الوزن
الجسم والدهون الخصر ويحسن النسبة
الخصر والوركين. .
في الطبخ
لأن الشوفان من المحاصيل القليلة التي توفر الاستقرار
المحاصيل في المناطق الممطرة والباردة ، منتجات الشوفان (الحبوب
والكعك) منتشرة على نطاق واسع في المناطق منذ فترة طويلة
الجزر البريطانية ، وسط وشمال أوروبا ، القديمة
روسيا.
كانت الأطعمة القائمة على دقيق الشوفان أساسية لعدة قرون
في قائمة أسلافنا. الطبق الشهير “dezhen” تكريما له
غالبًا ما تسمى عطلة اكتمال الحصاد ، فقد تم تحضيرها للتو من
دقيق الشوفان الممزوج بالحليب و / أو الجبن القريش.
كان لدى السلاف الشرقيين أيضًا طبق محدد – حامض ومالح
هلام الشوفان ، والذي كان موجودًا في معظم الوصفات
الشوفان النشوي يعطي قوام هلامي. في “حكاية
سنوات زمنية “، جمعت حوالي 1100 ، تصف حلقة في
حيث يعامل سكان المدينة المحاصرة من قبل البيشنك على دقيق القمح والشوفان الحلو
هلام مع العسل وفدا من المفاوضين. كيسيل “بيتشينيزسكايا
الوفد “أحب ذلك كثيرًا لدرجة أنهم عادوا إلى المخيم وقاموا بطهي الطعام
نفس الهلام لنبلها. نتيجة لذلك ، بعد الأكل ، Pechenegs
رفع الحصار.
يمكن العثور على وصفات هلام الشوفان في كل من Domostroy وفي
سجلات الدير التي تقول أن الرهبان استخدموها بشغف
خلال فترات الصيام. أطلق المسافرون على هذا الجيلي “البلسم الروسي”.
الأوروبيون. وعلى الرغم من وجود طهاة في قوائمهم الحصرية
تقديم هذا “البلسم الروسي” للضيوف الأجانب ، مع ذلك ،
لطالما كان الطبق الأكثر شيوعًا من هذه الحبوب ولا يزال
دقيق الشوفان. يتم تحضيره اليوم بعدة طرق مختلفة ، ولكن
في أغلب الأحيان ، ليس من الحبوب (لأنها تستغرق وقتًا أطول بكثير) ، ولكن من الرقائق.
ما هي أنواع دقيق الشوفان
يتم إنتاج رقائق الشوفان في الشركات وفقًا لـ GOST أو TU.
غوست 21149-93 . هو معيار بين الولايات ،
فصل رقائق الشوفان إلى ثلاثة أنواع (حسب طريقة معالجة المواد الخام):
“هرقل” ، البتلة و “إكسترا”.
اسم “هرقل” موروث من دقيق الشوفان الذي يحمل نفس الاسم
عصيدة شائعة في الاتحاد السوفياتي ، لكن في هذه الحالة ، لا نتحدث عن التجارة
العلامة التجارية ، ولكن حول نوع دقيق الشوفان مع المعلمات الثابتة
في GOST 21149-93.
وفقًا لهم ، فإن النوعين الأولين من دقيق الشوفان (“هرقل” والبتلة)
مصنوعة من الشوفان الممتاز ، و “إكسترا” – من الحبوب الأولى
صف دراسي. في المقابل ، يتم تقسيم الرقائق “الإضافية” بشكل أكبر
إلى ثلاثة أنواع – بالأرقام (حسب الوقت المطلوب
لإعدادهم).
وفقًا لمعايير الرطوبة ومحتوى الرماد والحموضة ووجود المعادن
الشوائب وأغشية الزهور والرقائق الأخرى بمختلف أنواعها وأنواعها
تختلف قليلا عن بعضها البعض. هل هذا لإلقاء نظرة البتلة
يُسمح بمحتوى رماد أقل (1,9٪ مقابل 2,1٪ للباقي)
ونسبة أقل قليلاً من شوائب القمامة. لكن بالنسبة للمستهلك الرئيسي
يكمن الاختلاف في وقت التحضير لأنواع مختلفة من الرقائق.
المتطلبات التنظيمية للغليان حسب الأنواع والأنواع هي كما يلي:
- “هرقل”: 20 دقيقة.
- البتلة: 10 دقائق.
- إضافي رقم 1:15 دقيقة ، رقم 2:10 دقيقة ، رقم 3: 5 دقائق.
كيف لطهي دقيق الشوفان
مبدأ طهي دقيق الشوفان هو نفسه دائمًا ، لكن حسب
من نوع الحبوب أو الحبوب ، يجب طهي العصيدة في أوقات مختلفة.
تستغرق الحبوب الكاملة وقتًا أطول في الطهي. إذا كان في السابق
لا تنقع ، فمن لحظة غليان الماء حتى تصبح العصيدة جاهزة
يستغرق حوالي 50-60 دقيقة. النقع المسبق للحبوب
يقلل وقت الطهي من 3-4 ساعات على الأقل إلى 30-40 دقيقة. في أي
يجب فرز دقيق الشوفان قبل الطهي
واشطفه ، ثم اتبع التعليمات البسيطة خطوة بخطوة:
- 1 تمتلئ الحبوب بالماء البارد وتوضع على الموقد. في
تنصح بعض التوصيات الماء بالغليان بشكل منفصل وبالفعل
صب الماء المغلي في قدر مع الحبوب. ستحتاجين إلى 100 جرام من الحبوب
حوالي 400 مل من الماء. - 2 بعد انسكاب الحبوب والماء المغلي ، يرتفع إلى
تتم إزالة سطح القمامة والرغوة ، وإشعال النار ، والوعاء
غطاء بغطاء. - 3 خلال 30-50 دقيقة التالية ، يتم “فحص” دقيق الشوفان بانتظام
لجمع هلام رغوي من سطح العصيدة. وكذلك من أجل
إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر ، منذ ذلك الحين
تمتص الحبوب المملوءة في البداية أثناء طهيها
ويغلي. - 4 بضع دقائق قبل إبعاده عن الحرارة ، عندما يكون الماء قد اكتمل بالفعل
العصيدة سكر أو مملحة (حسب أي
يتم تحضير الطبق). - 5 تتم إزالة العصيدة من الموقد بالخضار أو الكريمة
زبدة (حوالي 25 جرام لكل وجبة) وتغرس قليلاً.
في المستقبل ، يمكنك إضافة الفواكه والتوت والمكسرات إلى العصيدة الحلوة ،
مربى أو عسل ، وفي غير محلى – بهارات وأعشاب.
كما ترون من هذا الوصف ، عملية تحضير الحبوب الكاملة
يستغرق دقيق الشوفان وقتًا طويلاً. ومع ذلك ، منذ ذلك الحين
العصيدة هي منتج غذائي يومي ، ثم غالبية المستهلكين
لتوفير الوقت ، انتقلنا إلى دقيق الشوفان. طهي الطعام الأكثر “ثباتًا”
منها لا تستغرق أكثر من 20 دقيقة ، وبعضها جاهز
3-5 دقائق. يبقى لنفسك فقط أن تقرر ما تطبخه من دقيق الشوفان ،
لجعلها ألذ و / أو صحية.
- دقيق الشوفان على الماء. على عكس طهي الحبوب الكاملة
الشوفان والرقائق لا تحتاج إلى النقع المسبق. يمكن أن يكونوا على الفور
يُلقى في الماء المغلي للمدة المحددة على العبوة (من 3-5 دقائق
لدقيق الشوفان “إكسترا” رقم 3 لمدة تصل إلى 20 دقيقة لـ “هرقل”). يمكن سكبها
رقائق وماء بارد ، ثم يُغلى المزيج ويُغلى.
يتم قياس كمية الماء لدقيق الشوفان بناءً على تفضيلاتك الخاصة:
عادة للعصيدة الرقيقة نسبة الرقائق إلى الماء
يأخذ 1: 3 ؛ لمزيد من اللزوجة – 1: 2. لكن يرجى ملاحظة ذلك
يمكن أن تمتص الرقائق المختلفة الماء بطرق مختلفة. لذلك ، إذا
لا تريد أن تطفو العصيدة ، فمن الأفضل التجربة أولاً
مع كمية أقل من الماء – صبها بحيث بالكاد
غطت الرقائق. تُغلى الرقائق على نار خفيفة. أثناء
يتم تقليب الطهاة بانتظام. - دقيق الشوفان مع الحليب. يتم طهي هذه العصيدة بنفس الطريقة
كما هو الحال في الماء ، لكنه يتطلب مزيدًا من الاهتمام. بعد الغليان ،
يمكن أن “يفلت” الحليب أو يبدأ في الرغوة بقوة ويحترق بسرعة ،
لذلك ، عند طهي دقيق الشوفان في الحليب ، من المهم بشكل خاص عدم القيام بذلك
يصرف انتباهك ، شاهد النار ويقلب العصيدة طوال الوقت. بجانب
بالإضافة ، تجربة كمية الحليب المضافة ، ويفضل
تبدأ بأجزاء صغيرة. إذا كان الماء الزائد في العصيدة يمكن أن يكون ببساطة
استنزاف ، إنه لأمر مؤسف أن يتم تصريف الحليب “الزائد”. - دقيق الشوفان مع الكفير. طريقة تحضير دقيق الشوفان
على الكفير يختلف عن سابقتها في أن الرقائق لا تغلي.
عند الغليان ، يتخثر الكفير أولاً ، ويتحول إلى خثارة
فصيل ، وبعد ذلك ، إذا لم تقم بإزالته من النار ، يبدأ في الخبز
وحرق. لذلك ، عند طهي دقيق الشوفان على الكفير ، الكفير نفسه أيضًا
يسكب بشكل عام باردًا ، أو دافئًا قليلاً. عموما،
هذه الطريقة أشبه بطهي ما يسمى ب “الكسول
دقيق الشوفان “.
دقيق الشوفان الكسول
يتم تحضير هذه العصيدة من الحبوب العادية أو الرقائق لعدة مرات
قبل ساعات من الاستخدام – كقاعدة عامة ، “من المساء إلى الصباح”. كيف في
الوصفات السابقة ، الكفير أو الحليب يستخدم للصب هنا
(الخيارات: الزبادي ، الحليب المخمر ، الزبادي ، الماء). أما دقيق الشوفان
القواعد ، وغالبًا ما يتم استخدام الرقائق في دقيق الشوفان الكسول ، من أجل
التي أشارت الشركة المصنعة إلى وقت طهي يتراوح من 3 إلى 10 دقائق. في هذه الحالة
5-6 ش. تُسكب ملاعق أو 50-60 جم من الحبوب ببساطة في مرطبان (عادةً
نصف لتر للحصة الواحدة) ويصب مع بعض الحليب
المنتج أو الماء المغلي. يذهب كل هذا من أجل الليل
ثلاجة. كلما زادت سيولة العصيدة ، قل لزوجة العصيدة.
لكن الحليب / الماء يُسكب على الأقل مجلدين من الرقائق.
إلى هذه الوصفة الأساسية ، يضيف الجميع شيئًا يرضيهم: إما
الفواكه (الفواكه المجففة) ،
إما البذور
الكتان و / أو الشيا ،
أو عسل (مربى). ما يهم هو أن مثل هذا دقيق الشوفان الكسول على قيد الحياة
يجب ألا تقل عن 3-5 ساعات.
لأوقات طهي أقصر والمزيد من النعومة
تُسكب الرقائق أحيانًا على الفور بالماء الساخن أو الحليب. لكن
نادرا ما يتم ذلك ، لأنه بهذه الطريقة ، فإن معنى “كسول
دقيق الشوفان “.
- أولاً ، يُفترض عادةً تناول العصيدة في الصباح فقط (لهذا الغرض
عليه في المساء وينقع حتى لا يضيع الوقت في الصباح) ويقلل
لا توجد فترة طهي ضرورية. - وثانياً ، ضع الحليب الساخن في الثلاجة على الفور.
لا تنصح ، حتى لا تنتهك المناخ المحلي فيه – عليك أن تفعل
انتظر التبريد في المساء.
لكن أولئك الذين يفضلون تناول العصيدة “الخشنة” كسول
الحبوب أو الحبوب الكاملة ، وعادة ما يتم سكبها أولاً
الشوفان مع السائل الساخن ، ثم بعد التبريد ، دع العصيدة تخمر
في الثلاجة لمدة يوم أو ثلاثة. لم يعد لديهم أكثر من ذلك ، ببساطة لأنه
قد يبدأ الحليب في التدهور. على الرغم من غارقة في الماء ، يمكن العصيدة
الوقوف ولفترة أطول.
ومع ذلك ، يمكن النظر في بديل وظيفي لدقيق الشوفان الكسول
والعصيدة سريعة التحضير ، وهي أيضًا غير مطبوخة ، ولكن ببساطة
مليئة بالماء المغلي أو الحليب الساخن لمدة 3-4 دقائق.
بالمناسبة ، “الحليب” نفسه يمكن أن يصنع من الشوفان ، إذا كانت الحبوب منقوعة
ثم نقطعها ناعماً في الخلاط. هذه خضروات حلوة
تحظى عملية “استبدال” حليب البقر بشعبية كبيرة في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية. في
يشمل عدد المشروبات المصنوعة من الشوفان ، بخلاف الحليب
الشوفان “القهوة” (بديل حبوب البن) والكحول.
في إنتاج الكحول ، تم استخدام الشوفان لتحضير مختلف
أنواع المشروبات: من البيرة
ويشرب إلى الفودكا
والويسكي.
قانون نورمبرغ في أواخر القرن الثالث عشر يحظر استخدام
الشوفان عند تخمير البيرة (مسموح فقط الشعير) ، ولكن بالفعل
من القرن السادس عشر ، بدأ مصنعو الجعة الألمان في انتهاك هذا الحظر بنشاط ،
إدخال إنتاج بيرة الشوفان الأبيض ، والتي ، وفقًا للخبراء ،
اتضح أنه ناعم مثل البيرة من أفضل أنواع الشعير.
أخيرًا ، يعد إنتاج ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان أمرًا شائعًا جدًا في العالم.
استراليا ونيوزيلندا لديهما
حتى اسمها “أنزاك” (هذا كان اسم الجيش
فيلق الحرب العالمية الأولى). وفي الولايات المتحدة ، يتم إعداد وجبة خفيفة من الجرانولا
من دقيق الشوفان الملفوف بالعسل والمكسرات والفواكه المجففة ، أصبح
الإفطار الوطني التقليدي. نفس “وجبات الإفطار” تحت مختلفة
العلامات التجارية متوفرة الآن في شكل مضغ مضغوط
الحانات حول العالم.
في التجميل
التأثيرات الجلدية المرتبطة باستخدام دقيق الشوفان
يتم البحث عنها الآن في كل مكان ، وبفضل ذلك يمكن القول
يحتوي دقيق الشوفان على مضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات والفيروسات
وخصائص مضادة للفطريات. هذا يجعل من الممكن على نحو فعال
استخدامه لالتهاب الجلد التأتبي ،
صدفية،
حب الشباب
الطفح الجلدي والحكة.
بالإضافة إلى ذلك ، يلعب دقيق الشوفان دورًا مهمًا في مستحضرات التجميل.
وفي حماية البشرة من الأشعة فوق البنفسجية: يمتص الشوفان مركبات الفلافونويد
الأشعة فوق البنفسجية أ (UVA) في حدود 320-370 نانومتر. .
في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام دقيق الشوفان على نطاق واسع للغاية ، ولكن الأهم من ذلك
الطريقة ، في شكل دقيق غرواني – حبوب عادية ، مطحون إلى
حالة المسحوق (مسحوق ناعم). عادة بعد
طحن وتنظيف إضافي ، يتم وضع المسحوق في وسط سائل
لاستخراج المواد الفعالة بيولوجيا من دقيق الشوفان.
بدأ إنتاج هذا الطحين على نطاق صناعي من الوسط
القرن العشرين ، ولكن طريقة مماثلة لاستخراج العناصر الغذائية من دقيق الشوفان
كما تم استخدام الحبوب خلال عشرات القرون السابقة.
ذات قيمة تجميلية خاصة من قائمة مكونات الشوفان
مركبات فينولية محددة – أفينانثراميدات (أميدات أنثرانيليك
حامض).
في بيئة سريرية تضم 11 مريضاً ، التعرض لدقيق الشوفان
أدى غسول مع avenanthramides على القماش إلى انخفاض في المحتوى
حمض الأراكيدونيك ، فسفوليباز خلوي A2 و TNF-alpha (TNF-α)
– بروتين خارج الخلية مرتبط بعامل نخر الورم.
. علاوة على ذلك ، في 100٪ من الحالات ، لم يلاحظ أي آثار جانبية.
سمية من استخدام تحضير دقيق الشوفان الغروي.
تم استخدام دقيق الشوفان لعدة قرون لتقليل الحكة في الجفاف
الأمراض الجلدية. . لقد ثبت أن الأفينانثراميدات تقلل الاتصال
فرط الحساسية والتهاب عصبي وحكة.
مسؤول عن فعالية دقيق الشوفان في التجميل والأمراض الجلدية
أيضا بيتا جلوكان ، السكريات ، الصابونين ، البروتين:
- عديدات السكاريد الشوفان مع الماء تشكل رقيقة
فيلم ترطيب وتغذية واقية. - يوفر التركيز العالي للنشا وبيتا جلوكان الحماية
وخصائص طارد المياه من دقيق الشوفان الغروي وفي بعض
درجة تحفز تكوين الكولاجين. - عمل التطهير من الشوفان يرجع بشكل رئيسي إلى مادة الصابونين ، والتي
يسمى ممتص طبيعي فعال للأوساخ. - أنواع مختلفة من الفينولات مسؤولة عن مضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات
نشاط. يعتبر بعضها ممتصًا قويًا
الأشعة فوق البنفسجية. بالإضافة إلى ذلك ، أظهر دقيق الشوفان الغروي نفسه
من أكثر أنواع التقشير حساسية لإزالة الجلد الميت بلطف
خلايا الجلد.
بشكل عام ، بسبب خصائصه الوظيفية العديدة
دقيق الشوفان الغروي يشير إلى التطهير والترطيب والتخزين المؤقت
العلاجات بالمهدئات والمضادة للالتهابات والوقائية
تأثيرات. لذلك ، يستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل للبشرة و
الشعر: الشامبو ومزيلات العرق وجل ما بعد الحلاقة والأقنعة والمرطبات
كريمات ، إلخ. بعد أن يجف الكريم مع دقيق الشوفان ، يكتسب الجلد
سطح مخملي خاص.
تستخدم العديد من ماركات مستحضرات التجميل في وصفاتهم
دقيق الشوفان الغروي ومستخلصات الحبوب ، ولكن الشركة المصنعة الكندية
قامت Aveeno ببناء استراتيجيتها التطويرية بالكامل على مكون الشوفان
العلامة التجارية ، أخذ الاسم اللاتيني لهذه الحبوب – “أفينا” – مثل
قواعد اسم العلامة التجارية.
أخيرًا ، يتم أحيانًا حقن مسحوق دقيق الشوفان الناعم
في تكوين قفازات النتريل التي تحمي جلد اليدين لفترة طويلة
يلبس. هذه القفازات مطلوبة بشكل خاص في صناعة المواد الغذائية.
وقطاع الخدمات ، من صالونات تجميل الأظافر والوشم إلى
الحانات ومحلات المعجنات.
في مستحضرات التجميل المنزلية ، يتم استخدام دقيق الشوفان في أي شيء تقريبًا
شكل. فيما يلي بعض الأمثلة على أقنعة الوجه التي تستخدم
الدقيق والرقائق المنقوعة والشوفان المسلوق:
- قناع مغذي مصنوع من دقيق الشوفان.
يتم خلط مسحوق الرقائق المطحونة (1 ملعقة كبيرة) مع القشدة الحامضة
وصفار البيض (1 ملعقة صغيرة من كل مكون). مزيج على الوجه
احتفظ بها لمدة 15-20 دقيقة. - قناع الترطيب بدقيق الشوفان والحليب وزيت الزيتون.
رقائق صغيرة (1 ملعقة كبيرة. ل.) تُسكب بالحليب المسلوق (2 ملعقة كبيرة.
ل.). بعد ربع ساعة ، يضاف زيت الزيتون إلى التسريب.
الزيت (1 ملعقة كبيرة. لتر) ، وبعد ذلك يمكن استخدام الخليط
يوضع على الوجه والرقبة. يكفي للحفاظ على حالة الجلد
كرر الإجراء مرتين في الأسبوع. - قناع رغوة الشوفان ديكوتيون لجعل البشرة مخملية.
ينضج دقيق الشوفان لمدة نصف ساعة حتى يتشكل
رغوة كثيفة نسبيًا ، يتم إزالتها حتى بعد التبريد
ممزوج مع الجبن قليل الدسم بنسبة 2: 1. عادة لقناع
2 ملعقة كبيرة تكفي للوجه. ملاعق من الرغوة و 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من الجبن. في هذا
يضاف الخليط عادة 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي. معه
يصبح الجلد أكثر نعومة ونعومة.
لقد جمعنا أهم النقاط حول الفوائد والمخاطر المحتملة لدقيق الشوفان.
في هذا الرسم التوضيحي وسنكون ممتنين للغاية إذا قمت بالمشاركة
صورة على الشبكات الاجتماعية ، مع رابط لصفحتنا:
اختر دقيق الشوفان المثالي لذوقك وقوامك ،
من الصعب إلى حد ما بدون عينة. شخص ما يحب العصيدة الطرية المصنوعة من المعالجة
الحبوب ، لشخص ما – أكثر خشونة من الحبوب الكاملة. بشكل عام ، يمكنك التنقل
على تقييمات المستهلكين التي تستبعد أكثر الفئات التي لا تحظى بشعبية
منتجات. على الرغم من أن هذا التصنيف ، إلا أنه يتحدث عن متوسط u.b u.b الكتلة
الذوق ولا يزال لا يعطي إجابة لا لبس فيها على سؤال جدا
دقيق الشوفان اللذيذ ، حيث لا يُطلق على “الأفضل” عادةً أقل من ذلك
خمسة من المرشحين النهائيين من الاختيار.
بالنسبة لجودة دقيق الشوفان ، يجب أن تسترشد هنا
للمعلمات التالية:
يحتوي دقيق الشوفان على الكثير في عبوات محكمة الغلق وغير شفافة
المزيد من فرص البقاء على قيد الحياة دون التلوث وفقدان المواد القيمة.
رقائق في صناديق من الورق المقوى (بدون عبوات إضافية من البولي إيثيلين)
تمتص الرطوبة بسهولة أكبر ، مما قد يتسبب في ظهور العفن بشكل مباشر
في المحل. وفي العبوات الشفافة ، يمكن أن تبدأ خسارة دقيق الشوفان
مواد مفيدة تحت تأثير الضوء. في نفس الوقت دقيق الشوفان في عبوات
باستخدام “نوافذ” شفافة صغيرة يمكن أن تمنح المستهلك المزيد
معلومات حول المحتوى ، مثل لون الرقائق أو مدى توفرها
الشوائب. في بعض الأحيان ، من خلال هذه “النوافذ” في الحزم ، حتى
إصابة العصيدة بيرقات الحشرات.
ستكون حبوب الشوفان عالية الجودة باللون البيج والأبيض
أو لون مصفر. غير مسموح بتحمير الحبوب. ينبغي أيضا
تنبيه الكثير من الشوائب أو القشور: وفقًا لـ GOST
يجب ألا تزيد شوائب الحشائش عن 0,35٪ في العصيدة مثل “هرقل” ،
لا يزيد عن 0,25٪ – في البتلة. على الرغم من أن تحديد العين بالطبع
من المستحيل عمليا تجاوز هذه النسبة.
في رائحة دقيق الشوفان ، وفقًا لـ GOST ، يجب ألا يكون هناك أيضًا
نغمات متعفنة وعفن دخيلة. ولكن إذا كانت العصيدة للبيع
في عبوة محكمة الغلق ، لن تتمكن من شمها في المتجر ، و
ثم يجب الانتباه إلى هذه المعلمة بعد الشراء
والطباعة.
معتبرا أن
يصعب تتبع عدد من المعلمات مباشرة في المتجر ، على وجه الخصوص
تلعب سمعة الشركة المصنعة دورًا مهمًا ،
مسؤول عن جميع مراحل الإنتاج بدءًا من
اختيار أو شراء المواد الخام. يتم تحديث ترتيب الأفضل والأسوأ
بانتظام ، ولكن تكوين المشاركين عادة ما يكون مهمًا من سنة إلى أخرى
لا يتغير بالرغم من وجود مفاجآت.
لذلك ، على سبيل المثال ، في مختبرات مراقبة الجودة مؤخرًا
تم العثور على السموم الفطرية الخطيرة في كل رابع عينة من الحبوب
(منتجات نفايات سامة من الفطريات). في كثير من الأحيان ، ما عدا
الفطر ، توجد الخميرة في دقيق الشوفان في التحليل المختبري ،
وهو أيضًا غير مقبول. العدوى الفطرية للحبوب بتكوين السموم الفطرية
غالبا ما يحدث حتى في الميدان ، وبعد ذلك ، إذا كانت درجة الحرارة
الظروف على المصاعد ، يبدأ الفطر في التكاثر بشكل مكثف.
لتقليل الناتج السام ومنع نقص المواد الخام ، غير مسؤول
يمكن للمزارعين خلط الحبوب الملوثة بالحبوب الصحية عن عمد.
غالبًا ما يتم تحديد جودة دقيق الشوفان من خلال نقص المنكهات و
حملة. يعتقد أن دقيق الشوفان عالي الجودة يخلو من
هذه المضافات. ومع ذلك ، في الحبوب المعبأة الفورية
وجود مثل هذه التوابل المنكهة له ما يبرره تمامًا ، ونوعية
لا تؤثر على دقيق الشوفان. شيء آخر هو أن السكر أو ما يحل محله
في العصيدة ستقلل من فائدتها الغذائية. ولكن إذا كنت تخطط على أي حال
قم بتتبيل الفطور بالمربى ثم فرق بين دقيق الشوفان مع التحلية
وبدونها يتم تسويتها. ومع ذلك ، لا فائدة من “e-shki” في التكوين ،
بالتأكيد يقلل من قيمة المنتج ككل.
بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي اعتبار دقيق الشوفان الفوري عديم الفائدة ،
خاصة إذا تمت إضافة النخالة إليه – أي الأصل
تكوين الحبوب. يقلل إنتاج الحبوب ببساطة
وقت طهي هذه الحبوب في المنزل.
يعتبر دقيق الشوفان قابل للتلف (مقارنة بالآخرين
الحبوب: الحنطة السوداء ،
أرز). ل
الحفاظ على الطعم والرائحة الأصليين ، فمن الأفضل تناولها في الداخل
4 اشهر. قم بتخزين دقيق الشوفان في كوب مغلق
جرة في مكان جاف ومظلم. في كثير من الأحيان لتقليل الرطوبة ،
في خزانة مع الحبوب ضعي الأكياس مع هلام ماص للرطوبة.
تبلغ درجة حرارة التخزين المثلى لدقيق الشوفان حوالي 15
درجة مئوية ، لذلك غالبًا ما يتم تخزين الحبوب في الثلاجة ، ولكن هناك الكثير
من الصعب الحفاظ على مستوى رطوبة منخفض.
دقيق الشوفان هو منتج مثير للاهتمام ، ومن نواح كثيرة ، غير عادي وله تاريخ ،
من وجهة نظر بيولوجية ومن وجهة نظر اجتماعية وثقافية. معظم
حقائق غريبة تتعلق بالشوفان ودقيق الشوفان ، قمنا بجمعها في هذا
القطاع الثامن:
يُعتقد أن الشوفان بدأ ينتشر حول العالم حوالي 4
منذ ألف عام من تلك المناطق التي تنتمي الآن إلى الشمال الشرقي
مناطق الصين ومنغوليا. وجدت في وسط أوروبا
في مستوطنات العصر البرونزي المتأخر (لهذه المنطقة – تقريبًا
من 1500 قبل الميلاد قبل الميلاد). لكن ، وفقًا لمصادر مكتوبة ، عام 779
تم زراعة الشوفان بالفعل من قبل الأنجلو ساكسون في مناطق واسعة من العصر الحديث
إنكلترا.
كما ترى ، لدقيق الشوفان تاريخ غني بكل معنى الكلمة وعلاجي عالي
القدره. لكن لا ينبغي أن يعتبر المرء أن العصيدة دواء وأن يعتقد ذلك ،
مجرد تناول دقيق الشوفان يمكن أن يتعافى بسرعة من مرض السكري أو
مرض قلبي. يمكن اعتبار خصائصه الطبية
فقط في السياق العام لنمط حياة صحي ونظام غذائي ، حيث دقيق الشوفان
يأخذ حقًا أحد أهم الأماكن.
