الطماطم ، السعرات الحرارية ، الفوائد والأضرار ، خصائص مفيدة

لطماطم الحديقة التي اعتدنا عليها لونها الأحمر الغني.
وهذا يعني ، من بين أمور أخرى ، أن الطماطم تحتوي على مادة الليكوبين – مادة قوية
مضاد للأكسدة مع مضاد للأورام ومضاد للسرطان
الخصائص ، يقلل من خطر الإصابة بأنواع عديدة من السرطان ، يساهم في
تكوين أنسجة العظام. ولكن هناك العديد من الآخرين في الطماطم.
مكونات مفيدة مسؤولة عن “واجهة العمل” الخاصة بهم. قدرات
من هذه المواد ستسمح لنا بالنظر إلى الطماطم التي اعتدنا عليها بطريقة جديدة.

خصائص مفيدة للطماطم

محتوى التكوين والسعرات الحرارية

تحتوي الطماطم الحمراء النيئة (في 100 جم): ^.

السعرات الحرارية 18 سعر حراري

فيتامين سي 13,7 بوتاسيوم ، ك 237 فيتامين
فيتامين ب 4 6,7 كالسيوم ، كالسيوم 10
B3 0,594 الفوسفور ،
ف 24 فيتامين هـ 0,54 ماغنسيوم ملجم 11 فيتامين ب 5 0,089 صوديوم
في 5

التكوين الكامل

الخصائص الطبية

تحتوي الطماطم على مجموعة من العناصر المفيدة
تؤثر على نظام القلب والأوعية الدموية وتساعد على تطهير الجسم.
تعتبر الطماطم مصدرًا مهمًا للليكوبين (أحد مضادات الأكسدة القوية ،
التي لها تأثيرات مناعية ومضادة للأورام ،
يبطئ شيخوخة الجسم) والجلوتاثيون (مادة
يحمي الخلايا من الجذور الحرة السامة)^[16,17].
بفضل هذه الخصائص ، تعتبر الطماطم منتجًا لا يمكن الاستغناء عنه.
في أي نظام غذائي متوازن ، وكذلك في نظام غذائي منخفض المحتوى
الدهون ، نظام غذائي مضاد للسرطان ، إلخ.

الليكوبين – المكون الذي بسببه الطماطم
يصبح أحمر. وعليه ، فإن الطماطم “الأكثر احمرارًا” ،
أكثر من هذه المادة فيه. عنصر التتبع هذا له متشابه
بخصائص بيتا كاروتين (الموجودة في الجزر) ،
وهي ، عمل مضاد للسرطان. أظهرت الأبحاث
أن هذا الفلافونويد يحفز تكوين أنسجة العظام.
يوصى به للأشخاص المصابين بهشاشة العظام ،
انقطاع الطمث أو هشاشة العظام. يقلل الليكوبين من مخاطر التطور
أنواع معينة من السرطان ، مثل سرطان البروستاتا والمعدة والجهاز البولي
المثانة والرحم. توجد في الطماطم الطازجة ، ولكن بشكل خاص
هناك الكثير منه في الطماطم التي خضعت للمعالجة الحرارية منذ ذلك الحين
تساعد عملية الطهي على إطلاق الليكوبين وتحسين امتصاصه
في الجسم^[18,19].

الجلوتاثيون
– له خصائص مضادات الأكسدة القوية ، ويساعد على التخلص منه
الجذور الحرة التي تثير العديد من الأمراض. كبير
لذلك ، توجد كمية الجلوتاثيون في جلود العديد من الخضروات
الطماطم مفيدة أيضًا في شكلها النيء في السلطات. هذا جدا
عنصر مهم يزيل السموم وخاصة الثقيلة منها
المعادن (التي ، تتراكم ، تؤدي إلى تدهور في
كائن).

أظهرت الدراسات العلمية أن صلصة الطماطم والطماطم مفيدة
تقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. لوحظ هذا التأثير
بسبب الخصائص المضادة للأكسدة في الطماطم. يفترض أن
يرتبط اللايكوبين والجلوتاثيون بأنسجة البروستاتا وبالتالي
تقليل مخاطر تلف حمضها النووي.

الطماطم غنية
للبوتاسيوم. يشارك عنصر التتبع هذا في تبادل السوائل
في الجسم ، كما أنه مسؤول عن صحة الجهاز العصبي والقلب
والعضلات. يوجد الكثير من البوتاسيوم ، مثل الكالسيوم ، في الطماطم. شكرا ل
وجود الماء والعديد من المعادن ، ينصح باستخدام الطماطم كعلاج
لاستعادة الكمية الطبيعية للسوائل في الجسم
مع الجفاف.

فيتامين
وفيتامين
يعتبر C من المكونات الأساسية للمساعدة في التطهير
الكائن الحي – وهي غنية بالطماطم. تم اكتشاف فيتامين أ لأول مرة
في عام 1913 يساعد في عملية نمو الخلايا ويقوي جهاز المناعة
نظام ولا غنى عنه للعيون. فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة القوية ،
لأنها تشارك في عملية تحرير نفسك من الجذور الحرة ،
وليس فقط أولئك الذين يأتون من الخارج ، ولكن أيضًا أولئك الذين يأتون من الخارج
ينتج الجسم من تلقاء نفسه. وقد ثبت أن هذا الفيتامين
يطهر الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير إيجابي على
علاج المرض
مرض الزهايمر وأمراض الخرف الأخرى ، وكذلك مع مثل هذه الأمراض ،
مثل الألم العضلي الليفي والتصلب المتعدد^..

توفر الطماطم انخفاضًا كبيرًا في ضغط الدم.
أثناء البحث بعد 8 أسابيع من تناول الطماطم يوميًا
(كمستخلص – مركب الليكوبين) ضغط الدم الانقباضي
انخفض المرضى بمقدار 10 وحدات ، والانبساطي – بمقدار 4 وحدات.

لوحظ أن اللايكوبين يعمل كواقي طبيعي من أشعة الشمس
عامل ويحمي من الأشعة فوق البنفسجية.

الطماطم مصدر غني للريبوفلافين ، مما يساعد
تخفيف نوبات الصداع النصفي.
كما أنه مفيد للجهاز العصبي ككل.

يساعد تناول الطماطم في زيادة الحماية ضد الإنفلونزا
ونزلات البرد وخاصة عند شرب عصير الطماطم.

نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من فيتامين ج ، تعد الطماطم مفيدة
تأثير في
مرض السكري من خلال المساعدة على استقلاب الأنسولين والجلوكوز^..

في الطب التقليدي

المكون الرئيسي الموجود في الطماطم يرسم
الاهتمام بالطب التقليدي الحديث – الليكوبين.
كما ذكرنا ، فهو مكون قوي يقلل من خطر التطور
بعض أنواع السرطان (البروستاتا والثدي)
تأثير مفيد في علاج سرطان الرئة والمعدة والمريء.
البنكرياس والمثانة وعنق الرحم. وعلاوة على ذلك،
أظهرت الدراسات أن اللايكوبين يقلل أكسدة الكوليسترول
ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. حتى أن هناك البعض
دليل على أن اللايكوبين قد يقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين
وحروق الشمس.

لكن على الرغم من كل هذه الخصائص غير العادية ، هناك خاصية واحدة
مشكلة. لعزلها عن الطماطم ، يتم استخدام الاختزال
نموذج. تظهر أدوية جديدة تحتوي على الليكوبين في السوق
بسعر باهظ. في نفس الوقت ، هناك دليل على ذلك
هذه المكملات الدهنية ليس لها نفس تأثير المنتج ،
الموجودة مباشرة في الجنين. اللايكوبين غير عادي
المنتج في تركيبة والتفاعل مع مواد أخرى ،
التي يمكننا الحصول عليها عن طريق تناول الطماطم و
منتجات الطماطم^..

في الطب الشعبي

مغلي أوراق

غالبًا ما يستخدم الطب البديل المجفف أو الطازج
قمم الطماطم. يحتوي على فيتامينات ومعادن
السليلوز ،
الزيوت الأساسية ومبيدات الفيتونس والأحماض العضوية. يعتقد ذلك
تساعد الحقن منه في علاج الروماتيزم ،
الأمراض الفطرية ، القرحة ،
التهاب الجذور.
ومع ذلك ، فإن القمم تحتوي أيضًا على مواد سامة بها
بحاجة إلى توخي الحذر^..

يمكن حصاد الأوراق في أي وقت ، مناسبة للصغار ،
وناضجة. من الضروري غسل الأسطح جيدًا وتقطيعها جيدًا
وجافة. تحتاج إلى تخزين الأوراق في أكياس من القماش أو الورق.
في غضون 12 شهرًا. لا يمكن تخزين التسريب النهائي أكثر من
يومان. يمكنك استخدامه من الخارج – فركه إلى مؤلم
أجزاء من الجسم أو على شكل كمادات ، وداخليًا (فقط بعد
التشاور المسبق مع الطبيب). بالإضافة إلى ذلك ، ضخ أوراق الشجر
يمكن إضافة الطماطم إلى حمام ساخن. يتم استخدام قمم كما
بشكل مستقل وبالاقتران مع الأعشاب الأخرى – بقلة الخطاطيف ،
الأرقطيون
آذريون ،
لحاء البلوط ، لويزة ، حكيم ،
البرسيم الحلو ، دروب ، براعم البتولا ، البابونج
^..

استخدام الفاكهة

ظاهريا ، تستخدم الطماطم كعامل مبيد للجراثيم من أجل قيحي
جروح على شكل عصيدة. مع الدوالي
الأوردة المتوسعة ، يتم تطبيق شرائح الطماطم على المشكلة
المناطق ، مثبتة بضمادة ومثبتة حتى
سيظهر إحساس بالوخز. ثم يتم غسل القدمين بالماء البارد.
ويعتقد أن مثل هذه الإجراءات ينبغي أن تتم يوميا ل
من الشهر^..

لبشرة الوجه البطيئة والجافة ، تستخدم الطماطم كمستحضر تجميل
يعني. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام عصيدة الطماطم كمنشط
لنمو الشعر. يمكن استخدام الطماطم في الكريمات والأقنعة. مغذي
كريمة الطماطم ، مع إضافة اللانولين ودقيق الشوفان ، مناسبة ل
أي نوع جلد. كأحد مكونات أقنعة الوجه الطماطم
يمكن وضعه على البشرة الجافة والعادية والدهنية والمختلطة والباهتة
بشرة. أيضا ، تستخدم الطماطم في أقنعة الجسم وقشور.^..

عصير

يمكن استخدام عصير الطماطم الطازج لأمراض الكبد
(مع العسل) ،
فقدان الطاقة (إضافة البقدونس المفروم ،
الشبت و
ملح) ، تصلب الشرايين ، السمنة ، فقر الدم ، الإمساك. طماطم
عصير يعزز إفراز العصارة المعوية وحركة الأمعاء ،
قمع تأثير البكتيريا المعوية غير المواتية.

في الطب الشرقي

في الطب الشرقي التقليدي ، الطماطم لها معنى خاص.
لأنه يمكن استخدامه كفواكه وخضروات. واحد
من الكتب الصينية القديمة عن التغذية ، توصف الطماطم بأنها
«حلو وحامض في الذوق ، بارد في الطبيعة“.
يذكر الكتاب أيضًا أن الطماطم مفيدة للصحة
كيف يبرد الجسم ويقلل من “حرارة الكبد” وبالتالي يحافظ عليه
موازنة ذلك وإزالة السموم. لذلك ، لا غنى عن الطماطم في ما يلي
حالات:

• للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، والذي يعتقد أنه كذلك
  في الطب الصيني ، غالبًا بسبب “حرارة الكبد“؛
• لمن يعانون من قلة الشهية أو عسر الهضم ،
  شعور بالمعدة الممتلئة ، وعدم الراحة في البطن
  أو الإمساك.
  الطماطم المطبوخة جيدة بشكل خاص للأطفال الذين يعانون من ضعف الشهية.
• للأشخاص الذين يشربون الكحول. عصير الطماطم في حالة سكر قبل وأثناء
  الوقت أو بعد شرب الكحول يساعد الكبد على التمثيل الغذائي له
  والتخلص بسرعة من السموم من الكبد والجسم ككل ؛
• الطماطم “باردة” بطبيعتها ، لذلك لم تكن أبدًا
  مفيد في الأيام الحارة وفي الصيف. الطب الصيني لديه فكرة
  عن الجسد والطبيعة ككل واحد غير قابل للذوبان ، لذلك
  في الحرارة ، سيعاني الجسم بشكل خاص من الحرارة الخارجية. الحرارة
  يسبب تغيرات في الجسم ويمكن أن يؤدي إلى هذه الأعراض
  مثل الجلد الجاف والعطش والبول الداكن والعرق وارتفاع درجة حرارة الجسم والتقلب
  العواطف والأرق. تساعد صفات التبريد في الطماطم على الإرخاء
  هذه الأعراض وتجنب ضربة الشمس. الطماطم – فاكهة الصيف
  وهو مناسب بشكل خاص للاستهلاك خلال الموسم الحار^..

في البحث العلمي

بالرغم من وفرة الأنواع النباتية الحديثة والتي تمت دراستها بالفعل
بيانات عن الخصائص المفيدة للطماطم ، يواصل العلماء البحث
العديد من الجوانب المتعلقة بالطماطم. لذلك ، على سبيل المثال ، الكثير من الاهتمام
تعطى للزراعة الاصطناعية والهندسة الوراثية لتحسينها
خصائص طعم النبات ، مقاومته ، وجود مفيد
المواد ، معدل النمو ، الرائحة.

تحتل دراسة الأصل أيضًا مكانًا مهمًا في البحث
الطماطم وعلى وجه الخصوص بعض أنواعها. على سبيل المثال ، يدرسون
الجينات المسؤولة عن إنتاج الخلايا الجذعية – البحث ،
والتي نتيجة لذلك يمكن تحسين حجم أي جنين
شكل^.… كما يستكشف الفرق بين الطماطم ،
المزروعة عضويا والزراعية على نطاق واسع
بواسطة^..

في عام 2017 ، عمل العلماء على تقييم خصائص تكوين الأغشية الحيوية
بكتيريا الليسترية المستوحدة (العامل المسبب الشديد
الأمراض المعدية) ، الطماطم هي واحدة من الخضار
التي تمت دراستها في ثلاث فئات من التفاعل (تباطؤ
أو النمو المتسارع ، لا تأثير). نتيجة لهذا البحث
اتضح أن السلالة الموجودة على سطح الطماطم
(وكذلك الدايكون والتفاح والخس) يحفز نمو المادة المدروسة
بكتيريا^..

بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الطماطم هي الأكثر شيوعًا
المنتجات في النظام الغذائي المحلي ، غالبًا ما تصبح موضوع البحث
في الاقتصاد وعلم التغذية والعلوم المبتكرة في العلوم الزراعية.
على سبيل المثال ، عند تحليل تنويع الإنتاج الريفي ، فإن زراعة
تعتبر الطماطم من الفروع الزراعية الواعدة
المزارع. من المتوقع أن يكون لتطوير هذه الصناعة الإمكانات
يمكن أن تجلب الدخل المرتفع ، والمزايا الضريبية ، ونقص
المنافسة في السوق المحلية وحصاد جيد
سنوات عند زراعة الطماطم في دفيئة^..

تم ذكر الطماطم أيضًا في الأبحاث متعددة التخصصات – على سبيل المثال ،
في العمل على صور النباتات في لوحات الفنانين كمصدر للمعلومات
في تاريخ الهندسة الزراعية. تقدم هذه الدراسة مثالاً على اللوحات
L. E. Melendez (1772) و P. Lacroix (1864) ، والتي تبين كيف
تغير شكل الطماطم نتيجة الاختيار نحو المزيد
أملس وأقل مضلعًا (لسهولة النقل والتنظيف).

وهكذا فإن البندورة كموضوع بحث علمي شامل
لا تفقد ملاءمتها وأهميتها^..

في علم التغذية

يقدر خبراء التغذية الطماطم في المقام الأول لفائدتها والطبية
الخصائص. تحتوي على السكريات (الفركتوز والجلوكوز بشكل رئيسي) ،
الأملاح المعدنية (اليود ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، البورون ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، المنغنيز ،
الكالسيوم والحديد والنحاس والزنك). الطماطم غنية أيضًا بالفيتامينات –
أ ، ب ، ب 2 ، ب 6 ، ج ، ه ، ك ، ف ، بيتا كاروتين. تحتوي الطماطم على مواد عضوية
الأحماض ومضادات الأكسدة القوية الليكوبين التي يمكن أن تحمي من السرطان
البروستاتا ، عنق الرحم ، أوقفوا انقسام الخلايا السرطانية
وطفرات الحمض النووي ، تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
تحتوي الطماطم المعالجة حرارياً على مادة الليكوبين أكثر من تلك النيئة ،
لذلك ، غالبًا ما ينصح خبراء التغذية بالطماطم المطبوخة.

تنظم الطماطم عمل الجهاز العصبي ، ولها مضادات للالتهابات
وتأثير مضاد للجراثيم ، وتحسين التمثيل الغذائي والهضم ، والمساعدة
مع الوهن وتصلب الشرايين ، كما أنها مدر للبول جيد
علاج لأمراض الكلى والمثانة^..

توجد العديد من الأحماض العضوية في الطماطم على وجه الخصوص
الماليك
والليمون.
يتم ترك أملاح الأحماض العضوية في عملية الاستيعاب في الجسم
إمدادات كبيرة من المكونات المعدنية القلوية وبالتالي
تساهم في قلونة الجسم والوقاية من الأحماض
التحولات. وبالتالي ، فإن الطماطم تدعم ما هو ضروري
التوازن الحمضي القاعدي. انخفاض نسبة البيورين في الطماطم
هو رابط مهم في بنية التغذية الخالية من البيورين للوقاية
تصلب الشرايين. تحتوي الطماطم على حمض الفوليك
يلعب دورًا مهمًا في تكون الدم ، ويساهم أيضًا في تكوينه
في الجسم ، مادة الكولين – مادة تعمل على تطبيع الكوليسترول
تبادل. وبالتالي ، يمكن استخدام الطماطم على نطاق واسع في التغذية.
الأشخاص البالغون والشيخوخة ، وكذلك المرضى الذين يعانون من ضعف
استقلاب حمض اليوريك (النقرس)^..

في الطبخ

تستخدم الطماطم على نطاق واسع في الطبخ. يتم تطبيقها على أنها
المكون في المقبلات ، الدورات الأولى والثانية ، والسلطات – كما في
نيء أو مطبوخ. لقد اعتدنا تماما على السلطات
مع الطماطم الطازجة وشوربة الطماطم والصلصات والبيتزا والمعكرونة بالطماطم
ضمادة. تستخدم الطماطم بنجاح في تحضير مختلف
أنواع الأطعمة المعلبة. تحتوي الثمار على كمية كبيرة من الحمض ،
مما يجعل من الممكن الحد من إنتاج الأغذية المعلبة للتعقيم
لهم في الماء المغلي. حسب الذوق الذي تريده
تحقيق المضيفة ، يمكن مخلل الطماطم ،
ملح ، طبخ الصلصة الحلوة ، عصير أو كومبوت. كقاعدة عامة ، في أي
شكل تعليب يستخدم السكر والملح والخل والليمون
حامض وجميع أنواع البهارات^.… مع الإعداد الصحيح ،
يمكن تخزين المنتج في مكان بارد ومظلم لعدة مرات
سنوات. تعد بيانات الحفظ دائمًا إضافة ممتازة إلى
أطباق جانبية ولحوم وأسماك وسلطات ووجبة خفيفة منفصلة. مشهور
منتج الطماطم هو الكاتشب – صلصة طماطم ساغي
مع إضافة التوابل.

الدمج مع منتجات أخرى

وفقًا لقواعد الأكل الصحي ، لا يُنصح بالجمع بين الطماطم
بالمنتجات النشوية والحبوب. موصى به للاستهلاك
الطماطم مع الأعشاب والخضروات التي لا تحتوي على النشا.
ينصح بتناول الطماطم مع البروتينات والدهون ، وبالتالي فهي تتحسن
استيعابهم. تعتبر الطماطم والأفوكادو مزيجًا صحيًا ،
وكذلك البروكلي
^..

مزيج مألوف من الطماطم والخيار
ليست مفيدة كما يبدو – مكونات هذه الخضار ، وفقا ل
أحدث الأبحاث ، تتداخل بشكل متبادل مع استيعاب المكونات الطبية
بعضهم البعض^..

تعتبر الطماطم والكبد أيضًا مزيجًا صحيًا ،
زيت الزيتون
^..

مشروبات

اشهر مشروب طماطم كما تتوقعون
– عصير الطماطم… يتم استهلاكه كما هو الحال في الطبيعة
مع إضافة الملح والفلفل والكرفس ووستر
صلصة وعصير ليمون
والجير. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام عصير الطماطم كعنصر مكون من عدة مكونات
كوكتيلات كحولية. يمكن إضافة الطماطم إلى عصائر الخضار
على أساس الزبادي أو الكفير ، وكذلك تحضير كومبوت منها
بالبهارات^..

الخصائص الخطيرة للطماطم وموانع الاستعمال

على الرغم من كل الخصائص المفيدة للطماطم ، هناك العديد منها
موانع لاستخدامها:

• يجب أن تكون حريصًا قدر الإمكان على أوراق شجيرة النبات ،
  لأنها سامة.
• عليك أن تكون حذرا من ثمار الطماطم للأشخاص المعرضين لها
  للحموضة والحموضة.
• أيضا ، يمكن أن تسبب الطماطم حساسية شديدة.
• تشير بعض الدراسات إلى توخي الحذر عند الاستهلاك
  الطماطم للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى المزمنة ، بسبب
  نسبة عالية من البوتاسيوم فيها.
• يمكن أن تؤدي الطماطم إلى تفاقم متلازمة القولون العصبي و
  الإسهال،
  وهي أيضا بطلان في تحص صفراوي^..
• لا ينصح باستخدام معجون الطماطم الذي يتم شراؤه من المتجر ، مثل
  كيف تحتوي على مواد حافظة ضارة بالجسم.
• في حالة ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية ، لا ينصح بذلك
  تناول الطماطم المخللة والمملحة قدر الإمكان
  إثارة ظهور حصوات في المثانة. وعلاوة على ذلك،
  يمكن أن تظهر حصوات الكلى مع الاستهلاك المنتظم للمعلبات
  عصير الطماطم لاحتوائه على النشا.
• مع التهاب البنكرياس
  وتظهر القرحة
  استهلاك معتدل للطماطم ، لأنها يمكن أن تثير
  التفاقم.

لقد جمعنا أهم النقاط حول الفوائد والمخاطر المحتملة للطماطم.
في هذا الرسم التوضيحي وسنكون ممتنين للغاية إذا قمت بالمشاركة
صورة على الشبكات الاجتماعية ، مع رابط لصفحتنا:

حقائق مثيرة للاهتمام

في عام 1959 ، في المجلة الأمريكية Ellery Queen’s Mystery Magazine
كانت هناك قصة عن طاهٍ ، مؤيد سياسي لبريطانيا ،
حاول تسميم الرئيس الأمريكي جورج واشنطن بطبق من
طماطم. في تلك الأيام ، في القرن الثامن عشر ، كانت الطماطم تعتبر سامة. يطبخ،
الاستفادة من برد السيد واشنطن وانتهاك ذوقه
الإدراك ، يضاف لب الطماطم إلى الحساء. بعد تقديم الطبق ، يكون الطاهي جاهزًا
مع نفسي. وكتب في رسالته الأخيرة: “بصفتي طاهياً ، لا أؤمن بالانتحار
من السم أنا سمين جدا للتعليق ؛ ولكن ، بدعوتي ، أنا بارع
أنا أستخدم السكين “. كما اتضح فيما بعد ، كانت القصة من الخيال ، ولكن
يمكن أن يكون صحيحًا جدًا ، لأن الطماطم كان يُنظر فيها حقًا لفترة طويلة
سامة^..

غالبًا ما توجد الطماطم في الفن الشعبي ، على سبيل المثال في الأمثال.
في ألمانيا يقولون أن الشخص الذي لا يرى الوضع الحقيقي
– “الطماطم في العيون»^.… بالعربية “يكون
مثل الطماطم“وسائل”كن شخصًا اجتماعيًا وممتعًا»^..
حسنًا ، بالروسية ، نتذكر الطماطم عندما نتحدث عن ذاتها
الشيء الرئيسي هو الحب. بعد كل شيء ، للأسف ، “مرت الحب – ذبلت الطماطم“.

وفي مقالتنا ، منتجات حطمت الأرقام القياسية
يمكنك إلقاء نظرة على الطماطم العملاقة والخضروات الأخرى
تمكنت من تنمية البستانيين الدؤوبين.

أثبت العديد من الأشخاص حبهم الكبير للطماطم في جميع أنحاء العالم
المهرجانات والمتاحف والآثار المخصصة لهذا المنتج الرائع.
فيما يلي عدد قليل منها:

أصل الاسم

في فرنسا ، كانت الطماطم تسمى “تفاحة الحب” (“تفاحة الحب»)،
حيث كان يعتقد أن لها خصائص مثيرة للشهوة الجنسية.

الاسم اللاتيني للطماطم ، Lycopersicum esculent، كانت
قدمه عالم النبات الفرنسي جوزيف بيتون دي تورنفورت في سن 17
قرن ويقصد “ذئب الخوخ“. مستدير وعصير ، فواكه
تم مساواة الطماطم عن طريق الخطأ بتوت البلادونا واعتبرت سامة
– ومن هنا الاسم.

الطماطم ، بدورها ، تأتي من الإسبانية طماطم
– مشتق من كلمة الأزتك القديمة توماتل
^..

جاء اسم الطماطم إلينا من اللغة الإيطالية ، “الذهب
яблоко“- pomo d’oro ، على الأرجح في أوروبا
تستخدم أصناف الفاكهة الصفراء^..

قصة

إنه نبات من عائلة الباذنجان مصدره أمريكا الجنوبية ويحتل
مكانة رائدة في العالم بين محاصيل الخضر^..

في عام 1519 ، رأى الفاتح فرناندو كورتيز اللون الأحمر الفاتح لأول مرة
الفاكهة في حدائق مونتيزوما. أعجب ، أحضر بذور الطماطم
إلى أوروبا ، حيث بدأت تنمو كنبات للزينة.

أول دولة بدأت في زراعة الطماطم كانت إيطاليا.^..
من وجهة نظر نباتية ، تعتبر ثمار الطماطم التوت ، ولكن في
الحياة اليومية وطريقة استخدامهم ، اتخذوا مواقعهم منذ فترة طويلة
بين الخضار^..

أنواع

هناك المئات من أنواع الطماطم – طماطم كرزية صغيرة
بحجم حبة عنب ، طماطم ضخمة “قلب الثور»
يزن 600-800 جرام ، العصير للسلطات ولحم المعكرونة ،
كامباري و”كريم“- هذه هي الأشهر فقط
من أصناف كثيرة. قد يختلف لون الفاكهة غير الأحمر
من الأبيض والبرتقالي والأصفر والأخضر إلى الأرجواني والشوكولاته^[6,10].

خصوصيات النمو

يمكن أن يكون النبات سنويًا أو معمرًا.

شجيرة سنوية يصل ارتفاعه إلى 60-90 سم ،
على أطراف الفروع ، بدلا من الأوراق هناك براعم. تنضج الثمار ، كقاعدة عامة ،
دفعة واحدة ، وبعد النضج يموت النبات.

طماطم معمرة هو نبات التسلق ذلك
يتطلب دعمًا بأوتاد أو قفص. ستكون هذه الطماطم
تؤتي ثمارها حتى تتجمد. تنضج الثمرة عادة
في وقت لاحق من النبات السنوي ، ولكن ينتج بشكل عام أعلى.
عادة ما توجد الزهرة على الفروع الرئيسية. يصل الارتفاع
1,5 – 3 أمتار ، بشرط صيانة المصنع باستمرار
وتجعيد الشعر^..

الطماطم نبات غريب الأطوار إلى حد ما. يحب الفضاء والدفء (درجة الحرارة
حوالي 25 درجة) والكثير من الضوء. يجب وضع البذور
على مسافة كافية من بعضها البعض حتى تتمكن الفروع من اختراقها ،
دون التدخل مع بعضها البعض^[7,11]… دوران الهواء الحر
ضروري للنمو الكامل للطماطم ، وكذلك التربة الدافئة.
الرطوبة الكافية مهمة جدًا أيضًا. أفضل وقت ل
الزراعة – أواخر الربيع وأوائل الصيف ، ولكن يبدأ تحضير البذور
بالفعل في نهاية يناير بالتدفئة والمعالجة. في النصف الأول
تزرع البذور في فبراير ، وتظهر الشتلات في مارس^..
يمكنك زراعة طماطم في الأرض ، في دفيئة أو في أصص ، بشكل مقلوب
شكل. الطريقة الأخيرة مناسبة في حالة وجود مساحة صغيرة أو عقم
почва^..

الاختيار والتخزين

الطماطم الناضجة لها رائحة غنية إلى حد ما. إذا كانت الرائحة
لا ، فالأرجح أنه تم حصاد الطماطم وهي غير ناضجة. يجب على السويقة
كن صغيرا. عند اختيار الطماطم ، عليك الانتباه إليها
نعومة الجلد ، لا تشققات أو بقع أو نتوءات^..

الطماطم الناضجة تمامًا طرية وناعمة ، لكن توقف عنها
اختيارك ممكن فقط إذا تم استخدامه على الفور.
الطماطم الناضجة دائمًا جيدة للصلصات والشوربات. صحي
قشر الفاكهة رقيق واللحم متجانس.

في حالة ظهور خطوط بيضاء رفيعة في اللب ، تكون بيضاء
البقع في القلب ، وهو نفسه “بلاستيكي” عند اللمس – مما يعني ذلك
الطماطم لديها النترات^..

تعتمد ظروف تخزين الطماطم بشكل مباشر على مقدارها
ناضج. ستعمل درجة حرارة الغرفة على تسريع عملية النضج. لذلك،
إذا كنت تريد أن تنضج الطماطم ، فلا تتردد في تركها دافئة.
من الأفضل تخزين الطماطم الناضجة في حوالي 12 درجة
درجة مئوية. عند هذه الدرجة ، ستتوقف الطماطم عن النضوج ، لكن
ولن يفقد مذاقه وخصائصه المفيدة^..