الحدوق سمكة بحرية ، من سن الثانية
الحياة القاعية ، المحبة للحرارة نسبيًا ، تحدث
على اعماق من 30-200 الى 1000 م عند درجة حرارة الماء
عادة حوالي 6 درجات وفي الملوحة المحيطية العادية.
في الجزء الشرقي من بحر بارنتس ، عادة ما تقع عليه
مياه ضحلة دافئة بشكل جيد على عمق 30-50-70 م.
هذه السمكة شائعة في جميع أنحاء شمال المحيط الأطلسي
المحيط.
الحدوق لديه ثلاث زعانف ظهرية وزعنفتان شرجيتان. العلوي
يبرز الفك فوق الجزء السفلي ، والهوائيات صغيرة. الجانب
خط أسود. تحت الخط الجانبي تحت الظهرية الأولى
تقع الزعنفة على جانبي الجسم على أسود كبير
بقعة (على عكس الأنواع وثيقة الصلة). الزعنفة الظهرية الأولى
الزعنفة الذيلية العالية ذات الشق الصغير أو تقريبًا
مباشرة.
يبلغ الحدوق 14 سنة ، الطول (مطلق)
يصل إلى 1 متر (نادرًا جدًا يصل إلى 1,1 متر) ويصل وزنه إلى 19 كجم ؛ مشترك
الطول 50-75 سم.
النضج الجنسي يحدث في الحدوق في سن الخامسة أو السادسة.
سنوات (عند بلوغ الطول 47 سم) ؛ أكبر عدد
ينضج الأفراد في سن ثماني إلى عشر سنوات.
الحدوق مملح ومحضر ومجمد (منزوع الأحشاء
وعلى شكل فيليه (فيليه) مدخن (بارد وساخن)
ويسمح جزئياً بطهي الأطعمة المعلبة.
الخصائص المفيدة للحدوق
لحم الحدوق ، مثل جميع أسماك القد ، قليل الدهن (أقل من 0,5٪
سمين). تتراكم الدهون في الكبد بنسبة تصل إلى 40٪.
وزنها.
الحدوق مصدر كبير للبروتين الغذائي. بجانب
بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات مثل B12 ،
البيريدوكسين والسيلينيوم والصوديوم
البوتاسيوم ومحتوى منخفض الدهون.
يستخدم الكبد لإذابة سمك القد
الدهون الطبية. وزن الكبد الحدوق البحر بارنتس
1-4,8٪ من وزن السمكة.
الحدوق مناسب لتحضير أطباق متنوعة ،
طعمه المعتدل يسير على ما يرام مع التوابل
الصلصات والتوابل والخضروات المختلفة.
اللحم المرن لهذه السمكة يبدو فاتح للشهية من أي مكان
طريقة طهو.
بعد غلي الحدوق ستستمتع ببياضه الاستثنائي
والطبقات. طهيها على البخار واللحوم لا تزال
ستبقى ناعمة وطرية. وإذا قمت بقلي الحدوق ، قشره
(التي لا تحتاج إلى تقشيرها) ستصبح مقرمشة بشكل ممتع ؛
يكفي دحرجة السمك المغطى بالبقسماط
لونها الذهبي.
في سجل أصحاب وجود اليود
الخصائص الخطرة لحدوق الحدوق
لجميع الفوائد ، لا ينبغي لأحد أن ينسى الحساسية ،
التي يمكن أن تحدث على الأسماك. هذا النوع من الحساسية شائع جدًا.
وخطيرة للغاية.
لذلك ، إذا كان هناك أي اشتباه في حدوث مثل هذا التفاعل مع الأسماك ، فمن الضروري
استشر الطبيب بسبب الحساسية
– هذا خطير جدا.
تشمل موانع الاستعمال التعصب الفردي ،
صحيح ، رغم أنه نادر جدًا.
إذا سئمت من المزيج الكلاسيكي للأسماك المشوية والبطاطس المهروسة ، جرب سمك الحدوق مع فطائر البطاطس. مفاجأة أحبائك!
