بولوك هو سمكة قاع البحر محبة للبرد من عائلة سمك القد ،
جنس بولوك (ثيراجرا). أكثر أسماك القد شيوعًا
في شمال المحيط الهادئ. هي واحدة من الصيد الرئيسية
سمكة ..
تعيش هذه السمكة في المياه الباردة (من 2 إلى 9 درجات مئوية) مفضلة الأعماق
من 200 إلى 300 متر ، على الرغم من أنه يمكن أن يهاجر ، ينخفض إلى
أعماق 500-700 متر وأعمق. يعيش بولوك حوالي 15-16 سنة. في
وقت التفريخ يقترب بولوك من الشواطئ ، يسبح في المياه الضحلة
يصل عمقها إلى 50-100 م ، وتكون تراكمات التفريخ من سمك بولوك كثيفة للغاية. نفسه
يبدأ التفريخ في مواقع مختلفة في المحيط الهادئ في أوقات مختلفة.
لذلك يحدث تبيض بولوك في بحر بيرنغ في الربيع والصيف (من مارس
إلى سبتمبر) ، قبالة سواحل كوريا – في الشتاء والربيع (من نوفمبر إلى مارس) ،
بالقرب من كامتشاتكا – في الربيع. في الوقت نفسه ، يمكن أن تلد الإناث حتى مع وجود سلبي
درجات الحرارة (- 1,8 درجة مئوية). يتطور الكافيار على سطح يبلغ ارتفاعه 50 مترًا
طبقة.
يصل بولوك إلى سن البلوغ في سن 3-4
سنوات ، مع بلوغ كتلتها القصوى ، والتي
تختلف أيضًا في موائل الأسماك المختلفة
(من 2,5 إلى 5 كجم).
يتغذى بولوك ألاسكا بشكل رئيسي على القشريات العوالق.
مع نمو بولوك ، يبدأ في التغذي على حجم أكبر
فريسة ، وهي الأسماك الصغيرة (الكبلين ، الصهر) و
حبار. لوحظت حالات أكل لحوم البشر بين بولوك
– أكل اليرقات والزريعة من نوعها.
خصائص مفيدة بولوك
يحتوي بولوك على فيتامين
PP والفوسفور والبوتاسيوم
الكبريت واليود
الفلور والكوبالت.
يحتوي كبد بولوك على كمية كبيرة من فيتامين أ ،
يوجد الكثير منه هنا أكثر من كبد سمك القد.
لذلك ، يجب استهلاك كبد بولوك.
الناس الذين يريدون الحفاظ على الأسنان واللثة والشعر ،
الأظافر والجلد. فيتامين
ويقوي الجهاز التنفسي وبالتالي كبد بولوك
يمكن أن يوصى به للمدخنين. كما سيساعد كبد بولوك
الشفاء بعد مرض خطير.
بولوك هو مخزن حقيقي للبروتين واليود
من السهل جدا امتصاصه من قبل الكائنات الحية لدينا. بولوك جدا
مفيد للأطفال ، وخاصة في السنوات الأولى من حياتهم ،
بالنسبة لجسم الأطفال المتنامي فهو حقًا لا يمكن الاستغناء عنه
المنتج ، بالطبع ، تحتاج إلى طهيه للأطفال أيضًا
على البخار أو يغلي. بولوك لذيذ بأي شكل من الأشكال.
من المهم جدا أن المرأة الحامل وكذلك المرضعات
أدرجت الأمهات أطباق بولوك في نظامهم الغذائي. البروتين و
اليود مهم جدا للجسم ، وخاصة أثناء نموه
أو التغييرات المرتبطة بالحمل. بعد كل شيء ، يحتوي اليود
في منتجات نادرة جدًا ، ولكن في بولوك.
بالمقارنة مع المأكولات البحرية الأخرى ، فإن سعر بولوك
منخفض جدا ، وخصائصه الغذائية لا شيء
ليست أقل شأنا من أنواع الأسماك باهظة الثمن. بولوك ، مثل كل سمك القد ،
تتعلق بالمنتجات الغذائية ، من المفيد تناولها
لجميع الناس ، صغارا وكبارا ، وخاصة أولئك الذين يعيشون
في المناطق حيث المياه والمنتجات الغذائية
نقص اليود.
يمكن استخدام بولوك لصنع الكثير من الأطعمة اللذيذة
أطباق. على سبيل المثال ، مطهي بولوك. لتحضيره
نحتاج فيليه بولوك حوالي كيلوغرام واحد ،
أيضا رطل من البصل
بصل ونصف باوند من الجزر.
في قدر بقاع سميك ، اسكب خمسين جرامًا من الخضار
الزبدة وشرائح السمك المقطعة إلى قطع حوالي خمسة سنتيمترات ،
ويضاف إلى المقلاة ، ويصب البصل المفروم هناك
نصف حلقات وجزر ، مقطعة إلى شرائح ، ملح و
فلفل للذوق. نضع المقلاة على نار بطيئة ،
يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات مع التحريك من حين لآخر.
سيصبح الطبق النهائي زخرفة حقيقية لأي طاولة ،
يمكن أن يؤكل ليس فقط من قبل البالغين ، ولكن أيضًا من قبل الأطفال
الشيء نفسه بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، لأن جميع المنتجات كانت
مطبوخًا بالطهي ، لم نقلي أي شيء. ل
هذا الطبق مثالي للأرز المسلوق والشهية.
في سجل أصحاب وجود اليود
الخصائص الخطرة للبولوك
الموانع الرئيسية للحوم بولوك هي فردية
عدم تحمل المنتج.
يعتبر بطارخ بولوك مضاد استطباب للقرحة وارتفاع ضغط الدم لاحتوائه
يحتوي على كمية كبيرة من الملح.
إذا مللت من قلي السمك في مقلاة ، جرب الوصفة الأصلية لطهي بولوك في الفرن.
