اللفت هو عشب سنوي أو كل سنتين ،
عائلة الكرنب. خضروات ذات جذور صفراء ناعمة ، بقطر
يمكن أن يصل طوله من 8 إلى 20 سم ويزن 10 كجم. جميع الانواع
ينضج اللفت مبكرًا جدًا ، ويتشكل محصول الجذر النهائي
في 40-45 يومًا ، الأصناف المتأخرة – في 50-60 يومًا. ملزمة
يصل ارتفاع الوردة إلى 40-60 سم ، ويُعتبر اللفت من الخضار
ونبتة طبية معروفة منذ العصور القديمة.
يمكن خبز اللفت ، مسلوق ، محشو ، مصنوع منه
تحضير الكاسرولات واليخنات ، فهي مناسبة للطبخ
سلطة. يمكن تخزينها لفترة طويلة في مكان بارد ،
دون أن يفقدوا صفاتهم العلاجية ؛ سهلة الهضم
الكائن الحي ويوصى به لأغذية الأطفال. …
مصطلح “أبسط من اللفت المطهو على البخار” معروف منذ فترة طويلة ،
يشهد على استخدامه على المدى الطويل والمتكرر.
كان اللفت من أوائل الخضروات التي تم الحصول عليها
الاهتمام الوثيق للبشرية. اليونانيون والمصريون
وكان الفرس يطعمون العبيد باللفت ، معتبرين أن هذه الخضار قاسية ،
ولكن الطعام المغذي ، اعتبر الرومان اللفت طعامًا لعامة الناس ،
ولكن مع بداية عصرنا تركت الخضار فئة “العبد”
– في أوائل العصور الوسطى ، كان يُنظر إلى اللفت المخبوز في الفحم
كان شهيًا وكان يُقدم غالبًا مع اللحم كطبق جانبي.
كان اللفت من الخضروات الأساسية في المطبخ السلافي. و لا
فقط بين عامة الناس ، ولكن أيضًا بين التجار الأكثر ثراءً
والنبلاء. نقول “أساسي” ، نضع اللفت بدلاً من البطاطس ،
الذي الآن – وطبق جانبي ، وفي الحساء ، والبطاطا المهروسة ، مسلوقة ،
مخبوزة ومقلية تستهلك بكميات كبيرة جدا
أطباق. أصرت كاثرين الثانية على النمو أكثر
بطاطا “عصرية” ومريحة وببطء ولكن بثبات
تم دفع اللفت إلى فئة الخضروات “المتقادمة”. في
في القرن العشرين ، كان الطبخ من اللفت شيئًا شائعًا بالفعل ،
حتى غير لائقة. مع انتقال اللفت إلى فئة بسيطة
الخضار ، العديد من أسرار تجهيزها وتحضيرها
وصفات اللفت.
خصائص مفيدة من اللفت
يحتوي اللفت الخام على (في 100 جم):
السعرات الحرارية 28 سعر حراري
يعتبر اللفت عامل تنظيف ممتاز منذ العصور القديمة.
الكائن الحي من السموم. يحتوي اللفت الخام على ما يصل إلى 9٪ من السكريات ،
نسبة عالية من الفيتامينات
ج (ضعف أي خضروات جذر) ، B1 ،
V2 ،
B5 ، PP ،
بروفيتامين أ (خاصة في اللفت الأصفر) ، سهل الهضم
السكريات ، ستيرول (عنصر ضروري للعلاج
تصلب الشرايين.
يحتوي اللفت على عنصر نادر glucoraphanin ، وهو نبات
نظير السلفوروفان بخصائص مضادة للسرطان.
تم العثور على هذا العنصر فقط في اللفت وأنواع مختلفة
الملفوف: البروكلي ، الكرنب ، القرنبيط.
يحتوي اللفت على العناصر النادرة والمعادن النادرة: النحاس ،
الحديد والمنغنيز ،
الزنك واليود وغيرها الكثير.
يحتوي اللفت على نسبة من الفوسفور أكثر من الفجل والفجل ،
والكبريت ،
ضروري لتنقية الدم وإذابة الحصى فيه
الكلى والمثانة ، غير موجودة في أي دولة أخرى
خضروات مألوفة. المغنيسيوم وفير في مساعدة الجسم على تخزين الكالسيوم وامتصاصه.
يحتوي اللفت حتى على مضاد حيوي يمنع النمو.
بعض الفطريات ، بما في ذلك تلك التي تشكل خطورة على الإنسان
الكائن الحي (لا يعمل ، مع ذلك ، على الإشريكية القولونية
والمكورات العنقودية).
ينشط اللفت الكبد وإفراز العصارة الصفراوية ،
مما يمنع تكون حصوات المرارة. السليلوز
يدعم تنشيط الحركة المعوية والوقاية منها
ركود المغذيات. هذا له العديد من الإيجابيات
لحظات لخفض مستويات الكوليسترول ، والتي ، في داخلها
بدوره ، عظيم لمنع تصلب الشرايين.
يحتوي اللفت على مادة الليزوزيم – وهي مادة تحتوي على مضاد قوي للميكروبات
نشاط. من المثير للاهتمام أن نلاحظ أن اللفت طبيعي
مضاد حيوي يمكن أن يدمر أو يمنع
علامات لأمراض مختلفة وخاصة الجلد والأغشية المخاطية
اصداف.
اللفت منتج منخفض السعرات الحرارية وغني بالفيتامينات.
يغذي اللفت ، لكنه لا يسمح ببدء الوزن الزائد. المعدنية
يمكن استخدام الأملاح والزيوت الأساسية الموجودة في اللفت
مجمع عالمي ينظم الصحة.
ظهرت الكثير من الحكايات والأقوال الخيالية ليس عبثًا
حول اللفت. هذه الخضار الجذرية لها التئام الجروح ومدر للبول ،
مضاد للالتهابات ومطهر ومسكن
أجراءات. بالإضافة إلى الاستعداد بشكل صحيح
اللفت لذيذ جدًا ، كما أنه صحي بشكل لا يصدق.
لمرضى السكر ، يعتبر اللفت منشطًا عامًا ممتازًا
العلاج ، يوصي به الأطباء بشكل خاص في فصل الشتاء. لكن
يجدر التحكم في الكمية التي يتم تناولها ، لأن
تحتوي هذه الخضروات الجذرية على الكثير من السكر ومن اللفت
بشكل عام فإن الأمر يستحق الامتناع عن التصويت.
يشرب عصير اللفت عند السعال والتهاب الحلق (من بسيط
نزلات البرد حتى يتم استعادة الصوت “المنكمش” بالكامل).
يخفف من أعراض الربو ويحسن النوم ويلطف
نبض القلب. يُطحن اللفت المسلوق في عصيدة ويوضع
لتقرح البقع المصابة بالنقرس. وحتى وجع الأسنان أزيل
مغلي اللفت. تحفز كمية كبيرة من الألياف في اللفت
حركية الأمعاء.
مغلي من الخضروات الجذرية اللفت يحسن النوم ويلطف
الخفقان ، له تأثير ملين ، يساعد
مع الربو والتهاب الشعب الهوائية. لتحضير المرق ستحتاج
.-. ملاعق كبيرة من خضروات جذور اللفت المفرومة.
تحتاج إلى صب مائتي مل من الماء المغلي ، وتغلي خمسة عشر
دقائق واستنزاف. خذ مرق 1/4 كوب أربعة
مرة واحدة في اليوم أو كوب واحد قبل النوم.
ربما أكثر
وقت طهي اللفت بالنسبة للبطاطس. البطاطس
أسرع بكثير ، أصبح متفتتًا
ونعومة ، كان من الممكن تحقيق المزيد
أطباق. يشبه الشعور بالشبع من اللفت والبطاطس ، في
في ذلك الوقت ، لم يكن من المعتاد فهم أسباب الأحاسيس.
“شبع البطاطس” كان نتيجة الهضم الشديد
كمية كبيرة من النشا. تشكل الكربوهيدرات
قاعدة البطاطس أعطت عدد كبير من السعرات الحرارية ،
لكن الكربوهيدرات هو المسؤول عن الدهون الزائدة
الودائع. اللفت ، مثل الكرفس الذي غالبًا ما يتم تجاهله اليوم ،
جذر البقدونس والجزر الأبيض ،
فقط يمكن استخدامها في الحساء بدلاً من
حتى تغلي البطاطس حتى تصبح طرية.
نعم ، يستغرق طهي اللفت وقتًا أطول ، لكن
توازن العناصر الغذائية والخصائص الصحية الخاصة
يترك اللفت البطاطس خلفه ، وفي أيدي ماهرة من ذوي الخبرة
يصبح الطباخ طعامًا شهيًا.
عن طريق الطهي والخبز ، يمكنك تحضير الكثير من الأشياء الرائعة
أطباق اللفت. على سبيل المثال ، مع التفاح والزبيب.
اللفت في هذا الطبق هو المكون الرئيسي ، ولكن ممكن
خيارات مع الصلصات والمرق والإضافات. يمكن اللفت
ليكون طبق جانبي للحوم أو الصيد أو السمك.
الخصائص الخطيرة لللفت
اللفت منتج صحي للغاية ، لكن الاستخدام المفرط له يمكن أن يحدث
تفاقم الوضع مع بعض الأمراض. لذلك ، هو بطلان اللفت الخام.
المرضى الذين يعانون من مشاكل في المعدة والاثني عشر والتهاب القولون
والتهاب المعدة والأمعاء الحاد. كما لا ينصح باستخدام هذه الخضروات الجذرية.
مع التهاب الكبد والكلى الخام وكذلك مع التهاب الأمعاء الأخرى
الامراض.
بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح بإضافة أطباق اللفت إلى نظامك الغذائي.
مع بعض أمراض الجهاز العصبي المركزي. لذلك ، وجود مشاكل مع الجهاز العصبي
النظام ، تحتاج إلى استشارة الطبيب الذي سيخبرك
هل يمكن أن تأكل منه اللفت والأطباق.
في حين أنه من المفيد للمرأة الحامل تناول 200-300 جرام. 1-2 مرات اللفت
في الأسبوع ، لا ينصح للأمهات والأطفال بتناول اللفت: فالطفل يأكل
قد يكون هناك رد فعل غير متوقع – الحساسية والإسهال والمغص والإمساك.
لذلك ، يُنصح بإدخال اللفت في غذاء الطفل من عمر سنتين.
تبحث عن وصفات غير عادية؟ جرب صنع اللفت المحشي بالفطر.
