يحدث القرنبيط
من مناطق البحر الأبيض المتوسط. تم تقديمها لأول مرة
من أوروبا الغربية في القرن السابع عشر .. إلا أننا نحبها
أقل بكثير من الملفوف الأبيض العادي ،
وتكليفها بأدوار ثانوية. على عكس أوروبا على سبيل المثال.
يوجد القرنبيط منتج غذائي صحي
في اي عمر ومحبوب جدا. لديها أقل من ذلك بكثير
الألياف أكثر من المعتاد ، وبالتالي فهي سهلة الامتصاص.
القرنبيط هو نبات ربيعي أو شتوي سنوي.
نظام الجذر ليفي ، قريب من
سطح التربة. الجذع أسطواني ، 15-70 سم
ارتفاعات ، أفقية أو مستقيمة أو
أوراق موجهة بشكل غير مباشر لأعلى ، وغالبًا ما تكون حلزونية
منحن. الأوراق من لاطئة كاملة إلى قيثارة pinnatipartite ،
بأعناق يصل طولها إلى 5-40 سم. تلوين من
فاتح إلى أخضر مزرق وأقل مزرقًا مع أنثوسيانين قوي
تصبغ. الأوراق العلوية صغيرة وقصيرة بيضاوية
وخطي على نطاق واسع ، مع حافة ناعمة أو رمح و
ممدود مثلثي ، مسنن. فرش الزهور سميكة ،
من قصير جدًا (3 سم) إلى طويل (أكثر من 15 سم). زهور
غالبا صغيرة من 1,2-2,0 سم لون البتلات
أبيض ، أصفر شاحب وأصفر ، سطحها مموج
أو حويصلي متجعد.
الثمرة عبارة عن جراب متعدد الحيوانات. القرون قصيرة إلى متوسطة الطول
(6,0-8,5 سم) ، أسطواني في الغالب ، أقل أسطوانيًا بالارض ،
درني مع صنبور قصير.
خصائص مفيدة للقرنبيط
يحتوي القرنبيط الخام على (لكل 100 جرام):
السعرات الحرارية 25 سعر حراري
فيتامين سي 48,2 بوتاسيوم ، ك 299 فيتامين
B4 44,3 الفوسفور ،
P 44 فيتامين ب 5 0,667 صوديوم ،
فيتامين نا 30
فيتامين ب 3 0,507 كالسيوم ، كالسيوم 22
المغنيسيوم B6 0,184 ملغ 15
التكوين الكامل
بروتينات القرنبيط غنية بالأحماض الأمينية القيمة
(أرجينين ، ليسين). هناك القليل من السليلوز في هذا الملفوف ،
وهو ما يكفي بسبب بنيته الدقيقة
يسهل هضمه من قبل الجسم. معظم النيتروجين
مواد القرنبيط هي بروتين سهل الهضم
المركبات التي يُنظر إليها على أنها القرنبيط
أجسامنا أفضل من أنواع الكرنب الأخرى.
يحتوي القرنبيط على كمية كبيرة من فيتامينات سي ،
B1 ، B6 ،
B2 ، PP ،
أ ، ن.
يوجد البوتاسيوم في رؤوس الملفوف ،
الكالسيوم والصوديوم
الفوسفور والحديد
المغنيسيوم.
القرنبيط غني بالبكتين والتفاح
وحمض الستريك وحمض الفوليك والبانتوثنيك.
لذلك ، على سبيل المثال ، يحتوي على الحديد مرتين أكثر من البازلاء الخضراء ،
ريش ، سلطات ، و 3 مرات
أكثر من الكوسة والباذنجان.
وحمض الأسكوربيك ، 2-3 مرات أكثر من الملفوف الأبيض
كرنب
القرنبيط سهل الهضم بسبب تركيبته
الجسم أفضل من جميع أنواع الملفوف الأخرى ، وبالتالي
مفيد بشكل خاص كغذاء غذائي لـ
أمراض الجهاز الهضمي ، ناهيك عن كل يوم
حمية.
يمكن اعتبار القرنبيط صاحب رقم قياسي من حيث المحتوى
البيوتين من بين الأطعمة المتوفرة في النظام الغذائي العام.
البيوتين أو فيتامين H يثبط الالتهاب
الجلد ، يمنع ظهور مرض معين
الغدد الجلدية – الزهم. غالبًا ما يتم تضمينه في تكوين الأموال
للعناية بالبشرة والشعر.
القرنبيط بسبب بنيته الخلوية الدقيقة
يمتصه الجسم أفضل من أنواع الكرنب الأخرى. في
يحتوي على ألياف أقل خشونة من الملفوف الأبيض ،
لذلك فهو سهل الهضم وأقل إزعاجًا
الغشاء المخاطي للمعدة. إنه مفيد بشكل خاص لـ
أمراض الجهاز الهضمي وفي أغذية الأطفال.
مع انخفاض وظيفة إفراز المعدة ، فمن المستحسن
لأكل أطباق القرنبيط المسلوق.
مع قرحة المعدة أو الاثني عشر
يُسمح باستخدام القرنبيط المعوي ويُحظر استخدام الملفوف الأبيض.
لأمراض الكبد والمرارة ينصح بالخضروات
فقط تلك التي تزيد من إفراز الصفراء وتعزز
حركات الأمعاء المنتظمة. وتشمل هذه الألوان
كرنب.
يقلل تناول القرنبيط بانتظام
خطر الإصابة بسرطان الثدي عند النساء وسرطان البروستاتا
الغدد عند الرجال. كل من القرنبيط وأنواع أخرى من الكرنب ،
هو عامل وقائي ضد السرطان.
ينصح باستخدام عصير القرنبيط في حالات التهاب المعدة والسكري
التهاب الشعب الهوائية واضطرابات الكلى وأمراض الكبد.
الخصائص الخطيرة للقرنبيط
لا ينصح باستخدام القرنبيط لمن يعانون
زيادة حموضة المعدة والقرحة والتهاب الأمعاء والقولون الحاد والتشنجات
أمعاء. إذا كنت تستخدم هذا الملفوف لمثل هذه الأمراض ،
ثم يزداد الألم ، وقد يحدث تهيج في الغشاء المخاطي
تهيج المعدة والأمعاء.
يجب ألا تأكل هذا المنتج وأولئك الذين عانوا
جراحة حديثة في البطن أو الصدر.
يجب معاملة الأشخاص الذين يعانون من هذا الملفوف بعناية شديدة.
من أمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم. لمرضى النقرس
يمكن أن يكون القرنبيط خطيرًا لأنه يحتوي على البيورينات
وإذا بدأت تتدفق وتتراكم تدريجيًا بشكل كبير
الكمية في الجسم ، سيزداد تركيز حمض البوليك.
وهذا بدوره يمكن أن يسبب انتكاسة للمرض.
يجب على الأشخاص الذين يعرفون أنهم يعانون من الحساسية تجاه أي طعام
كن حذرا بشأن استخدام هذه الخضار.
يلاحظ الأطباء أيضًا التأثير السلبي لهذه الخضار على الغدة الدرقية
حديد. جميع المنتجات التي تنتمي إلى عائلة البروكلي قادرة على ذلك
تسبب في تطور تضخم الغدة الدرقية.
هل تحب وصفات بسيطة ولذيذة؟ جرب القرنبيط المخبوز بالجبن والثوم!
