توت العليق ، السعرات الحرارية ، الفوائد والأضرار ، خصائص مفيدة

شجيرة نفضية روبوس ايديوسأو توت العليق
عادي موزعة في جميع أنحاء العالم – من ألاسكا وألوتيان
جزر هاواي. شعبيًا ، تسمى ثمار التوت بالتوت ،
والتي لا تتوافق مع تعريفها في التصنيف النباتي.
من هذا الموضع ، فإن الاسم الأكثر دقة لفاكهة التوت هو “polystyanka”.

من قائمة محاصيل التوت ، تبرز التوت لتركيزها العالي
مضادات الأكسدة،
التي تمنع تلف خلايا الجسم وتتوقف
عملية الشيخوخة. هذا يعطي الحق في تسمية التوت “التوت من الصحة”
وطول العمر “.

خصائص مفيدة من التوت

محتوى التكوين والسعرات الحرارية

تحتوي توت العليق الطازج (في 100 جم) على: ^.

السعرات الحرارية 52 سعر حراري

فيتامين سي 26,2 بوتاسيوم ، ك 151 فيتامين
B4 12,3 الفوسفور ،
ف 29 فيتامين هـ 0,87 كالسيوم ، كالسيوم 25 فيتامين
B3
0,598
Магний, Mg
22
Витамин B5
0,329
Натрий,
على 1

التكوين الكامل

عند مقارنة كمية العناصر الغذائية الطازجة والمجمدة
الفواكه ، والفرق في الفيتامينات ليس كبيرا جدا ، والتركيز
حتى أن معظم المعادن تزداد. ومع ذلك ، معلب
مؤشرات التوت على “فائدة” تنخفض بشكل حاد ، على سبيل المثال
دور مربى التوت في تحسين الصحة ليس ضروريًا.

تتأثر كمية العناصر الغذائية في التوت بالانتماء
إلى مجموعة متنوعة وظروف نمو معينة ، ولكنها مجموعة ذات قيمة بيولوجية
المواد الفعالة موجودة بطريقة أو بأخرى في جميع الأصناف.
من المركبات المعدنية الموجودة في توت العليق ، يوجد الكثير نسبيًا من الحديد ،
الزنك والنحاس متوسط ​​كمية المنجنيز (تصل إلى 210 مجم لكل 100 جرام
منتج خام). تحتوي البذور على زيت دهني (حسب مصادر مختلفة ،
تصل إلى 14-22٪) وحوالي 0,7٪ فيتوستيرول.

معروف بتوت العليق ونسبة عالية من فيتامين سي والتركيز
والتي يمكن أن تزداد أكثر مع انخفاض درجة الحرارة
الغطاء النباتي. في قائمة الأحماض العضوية ، يحتل مكان خاص
حمض الساليسيليكبفضل التوت
لها خصائص طبية عديدة ، منذ العصور القديمة
مساعدة الشخص في الحفاظ على صحته.

الخصائص الطبية

واحدة من الصفات الرئيسية للتوت هي نشاطها المضاد للأكسدة.
التأثير المعقد لعدد من العوامل السلبية (من الكهرومغناطيسية
والأشعة فوق البنفسجية للتلوث الإشعاعي والسام)
يؤدي إلى زيادة الجذور الحرة في الجسم والأكسدة
الجزيئات الكبيرة التي تعطل توازن مضادات الأكسدة الطبيعية
ويؤدي إلى تدمير خلايا الجسم. المنتجات ذات
نشاط عالي مضادات الأكسدة ، والتي تشمل
يستعيد التوت هذا التوازن.

مضادات الأكسدة الطبيعية الرئيسية هي مركبات الفلافونويد والفينول
المركبات والأنثوسيانين والفيتامينات C و E والكاروتينات وما إلى ذلك موجودة
في جميع أصناف التوت ، ولكن بنسب مختلفة. الاعلى
يختلف نشاط مضادات الأكسدة بين أصناف أوروبا الشرقية
“هرقل” ، “أوراسيا” ، “الخريف الذهبي” ، “قلادة الياقوت”.

فيتامين ج هو أهم مضادات الأكسدة الطبيعية ، ولكن ليس فقط في
هذا هو معناها. اسم التناظرية الاصطناعية – “أسكوربيك
حمض “يحتوي على إشارة مباشرة إلى الارتباط بين نقص الفيتامينات
S و cingi
(“Scorbutus” – في اللاتينية “الاسقربوط”). بالإضافة إلى هذه المادة
ضروري للعمل الطبيعي للرابط والعظام
الأقمشة. فيما يتعلق بالتوت ، هذا مهم ، لأنه في وجبة واحدة
يحتوي التوت على ما يقرب من 25-35٪ من الاستهلاك اليومي
فيتامين سي.

المركبات النشطة P المدرجة في مجموعة المواد ذات الأصل الفينولي ،
بالإضافة إلى مقاومة الجذور الحرة ، لها تأثير على
مرونة ونفاذية الشعيرات الدموية ، وتعزيز الإخراج
السموم. المنغنيز عنصر آخر في الحماية الشاملة ضد
آثار الجذور الحرة – في تكوين الإنزيمات هو المسؤول
أيضا لتخليق البروتين. يلعب المغنيسيوم دورًا مهمًا في الأداء
عضلة القلب وبشكل عام في عمل القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي
الأنظمة. وفيتامين K ضروري للإنسان للتخثر الطبيعي.
الدم.

هذه وغيرها من المواد المفيدة تخلق المتطلبات الأساسية للتظاهر
توت العليق له العديد من الخصائص الطبية: مبيد للجراثيم ، معرق ،
المسكنات. تأثير خافض للحرارة من تناول الفاكهة النيئة
توت العليق ضعيف نسبيًا ، ولكن بفضل حمض الساليسيليك ،
قد يكون حاضرًا أيضًا.

التوت الطازج يروي العطش بشكل فعال ويحفز الهضم.
تدين الفاكهة برائحتها إلى كيتون التوت الذي يزداد
يثير إفراز العصارة المعدية والصفراء واللعاب وعموما
شهية. غالبًا ما تستخدم الثمار كعامل واقعي.

وفقا لبعض التقارير ، فإن استخدام التوت ellagitanins (استرات
حمض ellagic والسكريات) بجرعة 40 ملغ يوميا قادرة على
منع تطور الخلايا السرطانية عن طريق إبطاء نموها
أو تدمير (مع تركيز عالٍ من الإيلاغيتانين). أيضا
حمض الإيلاجيك لديه القدرة على خفض ضغط الدم.

استخدم في الطب

دستور الأدوية الحكومي (مجموعة من المعايير التي تحدد
جودة المواد الطبية) دخل التوت في عام 1952 ، ومع ذلك
يتم استخدام جزء صغير فقط من الإمكانات بشكل مباشر في الطب العلمي
النباتات. يتم تضمين شراب من ثمار التوت
في تكوين المخاليط كمُحلي. والمركبات التي هي
نتيجة التخليق الحيوي لحمض الساليسيليك المستخدم في المراهم
ومساحيق في علاج الأمراض الجلدية.

في الوقت نفسه ، يستخدم التوت على نطاق واسع في الطب الشعبي.
علاوة على ذلك ، كل ركن من أركان العالم له تقاليده الخاصة في تطبيقه.

استخدامها في الطب التقليدي

في العصور القديمة ، اعتقد المعالجون أنه لتهدئة الحمى الصفراوية
والتخلص من الحزاز المراري يساعد على زيادة كثافة عصير التوت ،
مع الشرى
والحصبة الألمانية
– عصيدة من أوراق الأرض المطبقة على طفح جلدي ، و
لمرض الجذام – مغلي من جذور الأدغال. نفس المرق ، إذا
شرب ، كان من المفترض أن يساعد في القرحة الرطبة ،
محروم من
يخفف الحكة
وبقع على الجلد.

يستخدم الطب الشعبي الحديث أيضًا كمواد خام للطب
يعني أنه لا يستخدم فقط توت العليق ، بل يستخدم أيضًا أوراق الشجر والزهور ،
براعم وجذور الشباب. مؤشرات للاستخدام
امراض عديدة:

• أمراض الجهاز التنفسي (حيث يقف التوت
  كمادة معرق وخافض للحرارة وطارد للبلغم).
  يصف الأطباء التقليديون الفواكه النيئة والشاي على حد سواء
  أوراق التوت ومشروب مصنوع من براعم التوت.
  لتحضير مثل هذا الدواء ، يتم تجفيف القصاصات وسحقها
  (طحن) ، ثم الشراب مثل الشاي لمدة 3 دقائق ،
  صب ملعقة من المسحوق مع كوبين من الماء الساخن.
• الإسهال والإسهال.
  الزحار… لهذه الأمراض ، ينصح باستخدام ديكوتيون من فروع التوت.
  (ثلاث مرات في اليوم ، كوب واحد) ، تسريب الأوراق والفروع (مثل
  القابض) ، الشاي المصنوع من التوت المجفف.
• الأمراض الجلدية: التهاب ، حب الشباب
  متسرع. للعلاج ، يتم استخدام التسريب الدافئ من الزهور أو الأوراق.
  التوت (بنسبة واحد إلى عشرين). غارقة في المطبوخة
  سائل ، يتم وضع سدادة قطنية ثلاث مرات على المنطقة المصابة على فترات
  في بضع دقائق. تتضمن الدورة 20 إجراء ، الأول
  يتم تنفيذ 10 دورات يوميًا ، والدورات العشر المتبقية كل يوم. بجانب
  هذا ، في العلاج ، يتم استخدام مرهم من عصير الأوراق والزبدة
  الزيوت ، وكذلك – ضخ الأوراق في زيت الزيتون.
• أمراض الأوعية الدموية والدم… مع التهاب
  عروق البواسير ، يتم استخدام مغلي من الجذور أو أزهار التوت.
  للنزيف – مغلي الأوراق. أيضا أوراق التوت في مغلي
  ويتم استخدام الحقن من قبل الأطباء الشعبيين كمضاد للتصلب
  عامل يحسن حالة الأوعية الدموية.
• الاضطرابات التناسلية… كأساس
  مكون التوت هو جزء من الرسوم التي تساعد الرجال
  مع العجز الجنسي ، والنساء – مع العقم. السلافية الشرقية
  المعالجين أعطوا النساء مغلي من الجذور أو أزهار التوت عندما
  إفرازات مفرطة وغير نمطية من الأعضاء التناسلية (leucorrhoea).

في الطب الشعبي ، هناك تقاليد معينة ترجع إلى
تفاصيل منطقة معينة. تاريخيا المعالجين الأوكرانيين
تستخدم توت العليق وأوراق الشجر والزهور للروماتيزم
ألم وحمى
عالج الأطباء التشيكيون بالتوت العليق اضطرابات الجهاز الهضمي
المسار ، والبيلاروسية – نزلات البرد.

مرق

في المرق ، غالبًا ما تستخدم الفروع والأوراق ، وغالبًا ما تستخدم الزهور
وجذور شجيرة التوت. العلاج الناتج بفضل طارد البلغم
يوصى باستخدام التأثير في علاج السعال ،
التهاب شعبي،
التهاب الحنجره،
أزمة،
وبسبب خصائص الدواء القابض – مع الإسهال والتهاب الأمعاء ،
البواسير.

لذلك ، على سبيل المثال ، لتحضير مغلي من فروع التوت ، تغسل
تُسكب السيقان أولاً بالماء المغلي ، ثم تُحفظ في مكان ضعيف
سخنيها لمدة ساعة تقريبًا حتى يتحول الماء إلى اللون الأحمر
الظل. ضع المرق في شكل مبرد. منتج نهائي طويل
لا تخزن. حتى في الثلاجة لا يحتفظون بها أكثر من يوم واحد.

هناك طريقة أخرى لتحضير المرق عند الفروع المغسولة
أو تُغلى الأوراق أولاً (عادةً حوالي 10 دقائق) ثم تُترك لتقف
في ماء التبريد لمدة 0,5-1 ساعة أخرى. بطريقة مماثلة
غالبًا ما تستخدم عند إنشاء مغلي من التوت والزهور. في
في هذه الحالة ، تؤخذ التوت بنسبة 30 حبة لكل كوب من الماء ،
والزهور – 20 جرام لكل كوب (200 مل).

قبل ظهور صبغات الشعر ، مغلي من أوراق التوت مع البوتاس
يستخدم لصبغ الشعر بلون غامق. الآن في حالة نظيفة
في شكل مغلي ، غالبًا ما يشطفون الشعر بعد الغسيل لتحفيزهم
النمو والتعزيز.

الحقن

في العلاج المنزلي ، تحظى الحقن بالفواكه والأوراق والزهور بشعبية.
وسيقان التوت.

• تسريب التوت. 200 جرام من الفاكهة المجففة
  أصر على نصف ساعة في 0,5 لتر من الماء المغلي. ينصح بشرب
  2 كوب لمدة 1-2 ساعة لنزلات البرد.
• التسريب على الزهور. 20 غراما من الزهور سكب
  كوب من الماء المغلي (200 مل) ، يحضن لمدة نصف ساعة ويصفى.
  خذ ملعقة كبيرة من السائل ثلاث مرات في اليوم
  نزلات البرد والسعال. يتم وصف نفس التسريب خارجيا
  مع الحمرة
  التهاب وحب الشباب.
• ضخ الأوراق… 4 ملاعق صغيرة من الأوراق
  يتم سحق النباتات وسكبها مع كوبين من الماء المغلي.
  بعد الإجهاد ، تناول نصف كوب 4 مرات في اليوم.
  كمضاد للالتهابات وقابض لالتهاب المعدة
  والتهاب الأمعاء.
• تسريب السيقان… سيقان التوت الطازجة إما
  بشكل مقشر من الأوراق أو يغسل بالأوراق مباشرة
  وتقطّع إلى قطع ، وبعد ذلك تُغمس في جرة وتُسكب
  الفودكا بنسبة تقريبية 1: 5. يوصف هذا الكحول
  ضخ المعالجين التقليديين لاستعادة الإنجاب
  وظيفة.

في الطب الشرقي

اعتمادًا على تقليد شرقي أو آخر ، “يصف” الأطباء
ثمار التوت أو أجزاء نباتية من التوت لأنواع مختلفة من الأمراض:

• أوصى الطب الصيني التقليدي بتوت العليق للأمراض
  عيون (احمرار والتهاب وحتى العمى) ، وجع الأسنان ،
  لإزالة حمض البوليك وتحفيز التبول. اوراق اشجار
  تم استخدام النباتات كعامل مرقئ ، والثمار
  موصى به لتحسين الهضم.
• في الوصفات الشعبية الكورية ، توت العليق مع عشب الليمون ،
  بذور لسان الحمل
  و dodders ، وكذلك أزهار المرساة كمكون
  أدوية العقم.
  مع العجز الجنسي لدى الذكور ، اقترح الأطباء الكوريون أيضًا
  محاربة العلاجات القائمة على التوت. لهذا ، الثمار أولاً
  ينقع في الفودكا ، ثم يجفف على نار خفيفة ويسحق
  في هاون. تم أخذ المسحوق الناتج ، الذي تم غسله بالماء
  في الصباح بحجم يقابل حجم ملعقة كبيرة تقريبًا
  “مع شريحة.”
• في الطب التبتي ، عولجت النباتات بأوراق الشجر والبراعم الصغيرة
  الأمراض المعدية الحادة والمزمنة ، وهن عصبي ،
  التهاب الأعصاب المحيطية (التهاب العصب).
  كان يعتقد أن التوت “يشفي الريح والحرارة وفي نفس الوقت يشفي الريح
  مع الحرارة “. تم استخدام توت العليق (كنتاكاري) لأمراض الرئة.
  كان من المفترض أن يكون تأثيره على الجسم
  “جلب الحمى المعدية إلى مرحلة النضج”.
• في القوقاز ، تم استخدام صبغة من الزهور كترياق.
  لدغات الحشرات والأفاعي السامة والمستخلص المائي للأوراق
  – كمزيج له تأثير محفز على الوسط
  الجهاز العصبي.
• شعوب إقليم ترانس بايكال بالفواكه والأوراق وسيقان التوت
  شفي من أمراض الأعصاب.

في البحث العلمي

البحث عن العقاقير القائمة على التوت حتى الآن
أجريت إما في القوارض أو في المختبر – أي في أنبوب اختبار ،
“في الزجاج” ، خارج الكائن الحي. العلماء يجربون بشكل رئيسي
مع مجموعتين رئيسيتين من مادة البوليفينول الموجودة في توت العليق:
ellagitannins (منتج الاضمحلال الرئيسي الذي يكون ellagic
حمض) والأنثوسيانين.

قدرة مستخلصات التوت ومكوناته الفردية المكررة
كان منع العمليات المؤكسدة في خلايا الجسم
تم اختباره في المختبر باستخدام علامات بيوكيميائية مختلفة
الاكسدة. أكدت النتائج التجريبية الفعالية
نهج مماثل وتقليل مستوى الإجهاد التأكسدي الذي
بدون تدابير علاجية يثير التهابات
ويؤدي إلى ظهور عدد من الأمراض الخطيرة^..

في حيوانات المختبر ، تأثير مستخلص التوت على الالتهاب ،
تم اختباره بسبب الإجهاد التأكسدي في العديد من التجارب.
لذلك ، مع التهاب المفاصل الناجم عن الكولاجين
في الجرذان ، تباطأ مستخلص التوت (بمعدل 15 مجم / كجم) بشكل ملحوظ
تطور الأعراض السريرية للمرض ، ثبط من شدتها
تدمير أنسجة العظام وتقليل وذمة الأنسجة الرخوة و
معدل ظهور النبتات العظمية (نمو العظام)^..
في نموذج تجريبي آخر ، تم استفزاز القوارض لأول مرة
تطور التهاب المعدة ، ومن ثم أعطاهم الإلاجيتانين. نتيجة
هذا لا يقلل الالتهاب فحسب ، بل يقلل أيضًا من مضادات الأكسدة النشطة
إنزيمات الجسم^..

للأكسدة أيضًا تأثير مدمر على البطانة – طبقة أحادية
الخلايا المبطنة للسطح الداخلي لتجاويف القلب والدم
والأوعية اللمفاوية. البطانة لا تقوم فقط “بتلميع” الأوعية
من الداخل. يقوم بتجميع العديد من المواد النشطة بيولوجيا
ويعرض نشاطًا عاليًا للغدد الصماء. يؤدي الضرر
لارتفاع ضغط الدم الشرياني (متلازمة ارتفاع ضغط الدم) ، تصلب الشرايين
وحدوث مجموعة متنوعة من أمراض القلب والأوعية الدموية.

أظهرت الدراسات المخبرية على الخلايا الفردية
أن كلا من التوت نفسه ومستخلص التوت لهما تأثير إيجابي
على عمل البطانة ، ومنع خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم
وتصلب الشرايين^.… في تجربة حيوانية أخرى ، كانت الفئران
تم تقسيم نتائج الملاحظة إلى مجموعتين: الأولى مشمولة
القوارض السليمة ذات الضغط الطبيعي ، والثاني – الحيوانات
مع متلازمة ارتفاع ضغط الدم. في غضون 5 أسابيع ، الفئران من
أعطيت المجموعتان 100 و 200 ملغ من خلاصة التوت على التوالي.
مما يؤدي إلى تأثير خافض للضغط واضح^..

على القوارض (الهامستر والأرانب) ، اختبر العلماء أيضًا هذا الاحتمال
تثبيط تصلب الشرايين باستخدام منتجات من المواد الخام التوت.
لذلك ، تم إدخال الهامستر في النظام الغذائي لمدة 12 يومًا مع عصير التوت ، وذلك بفضل
والتي تميزت بانخفاض في مستوى الدهون الثلاثية (ما يسمى ،
الدهون “السيئة”). ومع ذلك ، اتضح أنه لخفض مستوى الكوليسترول
كان من الممكن فقط بمساعدة عصير نوع معين من التوت. في
البحث ، تم العثور على مثل هذا التأثير العلاجي في مجموعة متنوعة “كاردينال”^..

في نيوزيلندا ، يتم وضع الأرانب البيضاء على نظام غذائي يهيمن عليه
الدهون والكوليسترول ثم إدخال حمض الإلاجيك في نظامهم الغذائي
(1٪ من إجمالي الغذاء). بحلول نهاية التجربة ، كانت الحيوانات لديها بشكل ملحوظ
انخفض مستويات الدهون في البلازما والأبهر ، وتباطأ
تراكم الكوليسترول في الشريان الأورطي الصدري^..

لفقدان الوزن

يتم تقدير محتوى السعرات الحرارية في التوت الطازج من مصادر مختلفة بشكل مختلف ،
ولكن في معظم الحالات يشار إليه عند 41-42 سعرة حرارية
لكل 100 جرام ، مما يضع التوت في مجموعة الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية.
هذا يسمح باستخدامه على نطاق واسع في كل من النظم الغذائية للمؤلف و
وفي صناعة المخابز بشكل جاف لتقليل الطاقة
قيمة العجين مع زيادة طعمه في نفس الوقت.

لتحضير دقيق التوت ، ليس فقط ناضجًا ، ولكن أيضًا
الثمار بدأت للتو في النضوج. توت العليق مقشر من السيقان
تجفف في الشمس وتوضع على المناخل بطبقة لا تزيد عن 3
انظر ثم يتم إرسال التوت إلى الفرن ، حيث ، إذا تم تجفيفه بشكل صحيح ،
يتحول لونها إلى اللون الأحمر الرمادي ولا تترك علامات عليها
اليدين عند الأصابع. يتم التخلص من التوت الأسود. إشارة
التنفيذ الصحيح للعملية هو أيضًا الحفاظ على التوت
رائحة.

يُطحن التوت المجفف والمفرز في الدقيق ويضاف
في العجين. منتجات الدقيق التي تم الحصول عليها من مثل هذه العجين مع مخفضة
قيمة الطاقة مطلوبة بين الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن
غير قادر على التخلي تماما عن الحلويات. علاوة على ذلك ، في النتيجة
بعد المعالجة ، يحتفظ الدقيق بالألياف ،
المعادن والمواد المضادة للتصلب.

تشير بعض الأبحاث غير المكتملة إلى أن الكيتونات
يزيد التوت من نشاط الإنزيمات ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي
عملية مع إطلاق الطاقة. وهذا بدوره
يؤدي إلى ضعف امتصاص الدهون ومن المرجح أن يساهم في ذلك
فقدان الوزن.

تم التعبير عن فكرة التعويض عن المكونات عالية السعرات الحرارية في الوجبات الغذائية مع التوت
إلسا سافاج ، أخصائية تغذية من الولايات المتحدة الأمريكية. اقترحت استبدال التوت
أو العنب البري ، ليس فقط منتجات الدقيق ، ولكن أيضًا الفواكه
يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط إلى إبطال تأثير البرنامج بسهولة
فقدان الوزن (العنب ،
الموز،
أنا مانجو
إلخ.).

في الطبخ

توت العليق – عنصر شائع في الكومبوت والجيلي والمربيات
والمحميات. جيلي ، مارشميلو ، مربى البرتقال مصنوعة منه ، في كل مكان
تستخدم كحشوة للخبز وكملء للحلويات.

من الناحية المثالية ، يتم دمج التوت مع الجبن ،
كريم،
حليب ، آيس كريم. لكنها “تعودت” بشكل جيد على الوصفات ليس فقط
حلويات حلوة. أطباق اللحوم متبلة بصلصات التوت ،
والسلطات متبلة بخل التوت العطري.

يمكن تحضير صلصة التوت الأحمر على النحو التالي
وصفة:

1. 1 يتم تحريك التوت (بمعدل ¼ كجم) ، مفصولاً عن السيقان
   وغسلها. (لسهولة إزالة الحشرات ، تُسكب الثمار
   الماء البارد ثم جمع الحشرات الناشئة من السطح).
2. 2 البازلاء السوداء
   يتم سحق الفلفل (5 قطع) (يفضل الطحن الخشن).
3. 3 يُسكب التوت في قدر ، حيث يُضاف 100 جرام
   سكر و 100 مل من النبيذ الأحمر الجاف.
4. 4 يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يذوب تمامًا
   السكر.
5. 5 يُطحن التوت المبرد من خلال غربال ، ثم في الصلصة
   يضاف الفلفل المطحون.

هناك وصفات للصلصات الحارة على أساس النبيذ الأبيض مع إضافة
نكهة الليمون والفلفل الأحمر والزنجبيل ،
القرنفل والقرفة. أيضا في الطبخ ، وصفات منتشرة
مختلف المسكرات والفودكا التوت. يعطي التوت جيدا
كحول ذوقك ورائحتك ولونك. لتحضير الكحوليات توت العليق
تحتاج المشروبات عادة إلى أسبوع إلى أسبوعين للإصرار على تناول التوت على الفودكا أو
كونياك في درجة حرارة الغرفة. وحتى مجمدة
التوت.

في التجميل

التوت هو منتج يمكن أن يكون له تأثير مفيد على حالة الجلد
في الداخل والخارج.

التوت هو جزء من النظام الغذائي الشهير لمكافحة الشيخوخة
طبيب جلدية من الولايات المتحدة الأمريكية نيكولاس بيريكون. نظام قوته “الوجه
رفع النظام الغذائي »:

• من ناحية ، يهدف إلى مكافحة عمل الجذور الحرة
  عن طريق “تحييدها” بمنتجات تحتوي على مضادات الأكسدة ؛
• من ناحية أخرى – على الاستبعاد من النظام الغذائي للأطعمة التي تسبب
  تشكيل الجذور الحرة.

باتباع نظام غذائي متوازن ، يحارب الدكتور بيريكون الأكزيما ،
صدفية
التهاب الجلد
والتجاعيد المبكرة.

في بيئة منزلية لمكافحة حب الشباب ، فإنها تستخدم أيضا
أوراق التوت الطازجة. للقيام بذلك ، يتم طحنهم في مدافع الهاون
عصيدة متجانسة ، والتي يتم تطبيقها على مناطق المشاكل لمدة 15-20
دقائق ، ثم اشطفيه بالماء الدافئ واتركيه حتى يجف
حركات الأصابع.

لتغذية البشرة وتنظيفها في المنزل ، يمكنك القيام بذلك
غسول التوت. عند تحضيره ، اعجن ملعقة كبيرة من التوت
واسكب 300 غرام من الفودكا ، واترك التركيبة تتشرب لمدة 10 أيام في الظلام
ضعها في درجة حرارة الغرفة. قبل استخدام المستحضر بمقدار النصف
أو 2/3 مخفف بالماء.

في الآونة الأخيرة ، أصبح أحد مكونات مستحضرات التجميل الشعبية
التوت كيتون… يباع في عبوات مختلفة (عادة
5 جم إلى 1 كجم) كمسحوق بلوري أبيض ، جيد
قابل للذوبان في الكحول والزيت الساخن والسكوالين والبروبيلين غليكول ،
الدهون الثلاثية. الفوائد التجميلية لتوت العليق كيتون هي
أنه بفضل خصائصه في حرق الدهون ، يزداد بشكل فعال
لون البشرة ، وتحسين مرونتها والقضاء على الترهل.

في مستحضرات تجميل الوجه ، يساهم كيتون التوت في تقلص
المسام ، وتفعيل عمليات التمثيل الغذائي ، مما يخلق في نهاية المطاف تجديد
تأثير. في منتجات العناية بالشعر ، يعزز هذا المكون
كلاهما يقوي تساقط الشعر ويحفز نمو الشعر الجديد.
وهكذا ، كجزء من الصيغ المختلفة ، يحل التوت كيتون
مجموعة كاملة من المهام ، بما في ذلك:

• تنعيم وشد الجلد.
• تجديد ومحاذاة microrelief ؛
• منع الصلع.
• مكافحة التهاب النسيج الخلوي.
• حرق الدهون
• زيادة التمثيل الغذائي.

حصة توت العليق كيتون في تكوين مستحضرات التجميل ، كقاعدة عامة ، حسابات
لا تزيد عن 1-2٪:

• مستحضرات تجميل الوجه – حتى 0,5٪ ؛
• مستحضرات تجميل الشعر: الشامبو – حتى 2٪ ، منتجات تساقط الشعر
  – 0,02٪
• المواد الهلامية لتقوية الرموش وتعزيز نموها – 0,01٪ ؛
• سيروم وأغلفة مضادة للسيلوليت – 1٪.

كيتون التوت ليس شديد الذوبان في الماء ، لذا فهو مصنوع في المنزل
عادة ما يتم تحضير مستحضرات التجميل على أساس الكحول ، وإدخال المكون في النهائي
مرحلة التحضير. عند الجمع بين كيتون التوت والزيوت
يضاف في مرحلة المرحلة الدهنية ، وبعد ذلك يتم تسخينه حتى اكتماله
الذوبان (الذوبان عند درجة حرارة 80-85 درجة مئوية).

الخصائص الخطيرة لتوت العليق وموانع الاستعمال

يمكن أن يؤذي تناول كميات كبيرة من التوت الناس
يعاني من النقرس ،
تعاني من مشاكل في المرارة والكلى. والسبب في ذلك هو الوارد
في التوت أكسالات الكالسيوميحتمل أن تكون قادرة
إثارة تفاقم المرض.

اقترحت بعض الدراسات وجود ارتباط
استخدام مغلي وحقن فروع التوت مع تثبيط الوظيفة
الغدة الدرقية والغدة النخامية. يتم تفسير ظهور التأثير بالاحتمال
التواجد في تكوين مواد ذات تأثير هرموني.

بسبب وجود ألياف خشنة في توت العليق ، يجب استخدامه
الامتناع خلال فترات تفاقم التهاب المعدة وقرحة المعدة
والاثني عشر. ومراعاة محتوى الفيتامينات في التوت
K ، الذي يؤثر على تخثر الدم ، الأشخاص الذين يتناولون الأدوية
ضد تجلط الدم ، قبل تناول التوت يجب استشارة الطبيب
مع طبيبك.

في كثير من الأحيان ، لا ينتج الخطر عن المنتج نفسه بقدر ما ينتج عن التشويه
أفكار حول خصائصه. لذلك ، على سبيل المثال ، في شبكة التجميل
المنشورات يعتقد على نطاق واسع أن زيت البذور
يوفر توت العليق حماية من الشمس بمستوى عامل حماية من الشمس من
28 إلى 50. أدت محاولة لتحديد مصدر هذه المعلومات إلى مقال
في مجلة الكيمياء الغذائية 2000. في
وقالت إن نتائج مماثلة حصل عليها الفريق
باحثون كنديون وفرنسيون وصينيون
العلماء. ومع ذلك ، لم يذكر في أي مكان بالضبط كيف الباحثين
إلى استنتاجات مماثلة وما هي التدابير التي اتخذت للكشف
تأثير.

تسببت الشكوك حول صحة الدراسة في عدة نقاط:

• أولاً ، تم الإعلان عن مجموعة كبيرة جدًا من SPF بدون تفسير
  أسباب الاختلاف في الأداء.
• ثانياً ، البيانات المقدمة تناقض دراسات أخرى.
  (علماء أمريكيون وهنود من جامعة فلوريدا ورافيشانكار
  جامعة شوكلا ، على التوالي) ، الذي جادل فيه
  أن عامل الحماية من الشمس الطبيعي الأكثر شعبية
  زيوت واحدة تقريبًا – SPF 1. (صاحب الرقم القياسي في الدراسة
  أصبح زيت النعناع
  الفلفل مع SPF 7).

وبالتالي ، إذا قمت بتطبيق زيت بذور التوت قبل الخروج
الشاطئ ، هناك خطر مباشر من حروق الشمس – طبيعي
للزيوت تأثير ضئيل على تغلغل الأشعة فوق البنفسجية. علاوة على ذلك ، هم
لا تحجب الأشعة فوق البنفسجية على الإطلاق – فهي أكثر خطورة من الأشعة فوق البنفسجية الطويلة
موجات ، لا يمكن ملاحظتها على الفور.

لا يمكن أن يوقف فيتامين توت الأشعة فوق البنفسجية
E (على الرغم من أن وظيفة التصفية تُنسب إليها أيضًا). كمضاد للأكسدة
بالاشتراك مع فيتامين ج ، استقرار الجزيئات ، فيتامين
يمكن لـ E تصحيح آثار الإشعاع الشمسي ، لكن من أجل هذا
أنت بحاجة إلى أن يكون الزيت غير مكرر.

بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع الزيوت النباتية النقية بمقاومة منخفضة للماء.
وسوء التقيد به كحاجز ، يمتصه الجلد بسرعة.
لذلك ، إذا لم يكن هناك ضرر من المنتج ، ولكن مع وظيفة الحماية التي
يفرضون عليه ، لا يزال لا يتأقلم ، وهذا أيضًا يخلق
مخاطر إضافية.

لقد جمعنا أهم النقاط حول الفوائد والمخاطر المحتملة لتوت العليق.
في هذا الرسم التوضيحي وسنكون ممتنين للغاية إذا قمت بالمشاركة
صورة على الشبكات الاجتماعية ، مع رابط لصفحتنا:

حقائق مثيرة للاهتمام

لقد كانوا يكتبون ويتحدثون عن التوت منذ العصور القديمة. يظهر ذكر التوت
في إحدى نسخ الأسطورة اليونانية القديمة عن الطفولة
زيوس. لقد حاولوا إخفاء الإله الأعلى الأولمبي المستقبلي
من والد كرونوس المتعطش للدماء الذي أراد تدمير ورثته ،
الذي ، حسب النبوءة ، كان من المقرر أن يطيح به. ل
لم يكشف الطفل عن مكانه بصرخة ، إحدى الحوريات
قررت صرف انتباهه عن طريق معاملته بالتوت. لكنها تؤلم قطف التوت
اليد على الأشواك مما جعلها تتحول لون الدم.

وبالفعل الاسم اللاتيني للتوت – روبوس ايديوس
– ربما تأتي من كلمة “روفوس“بمعنى أحمر فاتح
اللون. ومع ذلك ، في الواقع ، يمكن أن تكون ثمار الأنواع المختلفة تقريبًا
الأبيض والأصفر والوردي وحتى الأسود.

في الطبيعة الحية ، كل شيء بشكل عام محير للغاية. على سبيل المثال ، التوت
التوت ليس الوحيد الذي يتذوقه. الموز الأحمر مختلف
من الصفراء المعتادة ، ليس فقط مع نسبة عالية من البوتاسيوم وفيتامين
C وبيتا كاروتين ، ولكن أيضًا بنكهة خاصة تذكرنا
قرمزي. تم العثور على نفس الميزة في ثمار “ليانا الشوكولاته”
– أكيبيا بالرغم من أن إسمها يحتوي على لمحة من رائحة الشوكولا ،
التي يمكن الشعور بها من خلال قربها من النبات.

وغالبا ما تكون الأسماء مضللة. في شرق آسيا منتشر على نطاق واسع
شجرة صغيرة من عائلة التوت – Kudrania ثلاثية الرؤوس. لكن
إلى جانب هذا الاسم ، لديه اسم آخر – “شجرة التوت”.
على الرغم من أن ثمرة هذه الشجرة مذاقها يشبه البرسيمون ظاهريًا
تم اكتشاف تشابه واضح مع ثمار التوت.

كلما زادت الأهمية الغذائية الاقتصادية والتقليدية لأي منها
منتج في الاقتصاد الوطني للبلد ، كلما تم ذكر هذا المنتج في كثير من الأحيان
في الفولكلور وإبداع المؤلف. لذلك ، بين السلاف الشرقيين
في القصص الخيالية ، يتم ذكر التوت أكثر من أي توت آخر ،
وترتبط صورتها بحياة حلوة خالية من الهموم ، وهو ما ينعكس
في الأمثال والأقوال (على سبيل المثال ، “ليس حي ، بل توت العليق”). لا
والمثير للدهشة أن … احتلت المرتبة الأولى في الصناعة
زراعة هذه التوت ، أغنية إيفان لاريونوف عام 1860 “كالينكا مالينكا”
لفترة طويلة كان يعتبر شائعًا.

في بلدة Arilje الصربية ، تقع على تلة خلابة
المنطقة ، نصب تذكاري لمنتقي التوت. المكان غير محدد
بطريق الخطأ. المدينة نفسها ، التي غالبًا ما تسمى عاصمة العالم للتوت ،
لأنه في المزارع المجاورة ، يتم حصاد خمس إجمالي المحصول
صربيا ، تمثل ما يقرب من 5 ٪ من محصول المنتج العالمي.
آلاف المصانع الصغيرة ملايين الكيلوجرامات تمر سنويا
التوت.

يعتبر توت العليق منتج التصدير الرئيسي للبلاد وغريب
علامة تجارية معروفة تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. في صربيا نفسها
يسمى شعريًا “الذهب الأحمر” ، ومنذ عام 2012 ما زالوا يحتفظون به
الأحداث تحت الاسم العام “أيام التوت”.

منذ عام 2018 نصب توت العليق الذي صنعه نحات محلي ،
يوجد في قرية Sadovoe الأوكرانية ، منطقة Tokmaksky
منطقة. تم افتتاحه في “مهرجان التوت السعيد”
ويرتبط المظهر بالنشاط النشط للزراعة
تعاونية تزرع هذا المحصول البستاني.

لكن ربما تكون الصورة “النحتية” الأكثر شهرة في العالم
تم إنشاء التوت لتقديم جائزة هوليوود المناهضة للريبة
إنجازات في مجال السينما “التوت الذهبي”. تمثال صغير،
التي تُمنح لأبرز الممثلين من أسوأ جانب ،
المخرجين وكتاب السيناريو وغيرهم من صانعي الأفلام ، عمداً
مصنوعة من البلاستيك الرخيص ومغطاة بزجاجة رذاذ لامعة عمدا
طلاء أصفر.

ويعتقد أن اسم “Golden Raspberry” المناهض للجائزة قد نشأ
من التعبير العامي الشائع في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية
“(إلى) نفث التوت (اللسان)” ، واصفا طريقة معينة
التعبير عن الازدراء لشخص آخر. (لإظهار السخرية
تحتاج إلى النفخ بلسان بارز قليلاً وشفاه مغلقة).

تم منح جائزة Golden Raspberry منذ عام 1981 عشية الإعلان
قائمة المرشحين لـ “أوسكار” وعلى مدى سنوات من وجودها أصبحت غاية
تحظى بشعبية لدى الجماهير والنقاد. ومع ذلك ، ليس فقط في عالم السينما ،
ولكن في الحياة الواقعية ، هناك أنواع مختلفة بسبب
يمكن أن يكون التوت الأصفر البرتقالي نموذجًا للمؤلفين
التماثيل.

الاختيار والتخزين

اختاروا التوت ، أولاً وقبل كل شيء ، مع التركيز على مظهرهم.
في حالة عدم وجود تلف واضح على سطح drupe ، فمن الأفضل الشراء
توت العليق الثابت ، الذي له لون مشبع موحد. كسول ،
يجب التخلص من التوت الغامق ، المتجعد ، المتعفن.

منذ في الأسواق اليوم ، غالبًا ما يتم بيع التوت في شفافية
أكواب بلاستيكية للمشتري الفرصة للدراسة
محتويات هذه الحاوية أكثر انتباهاً ، وهي مريحة للغاية. عبر
الجدران الزجاجية الشفافة ، يمكنك رؤية التوت منخفض الجودة ،
التي يضعها البائع أحيانًا في الأسفل ، متخفيًا على أنها طازجة.
بالإضافة إلى ذلك ، يلاحظ المشتري على الفور ما إذا كان التوت في الزجاج.
لفترة كافية وقد بدأت بالفعل العصير.

يجب أيضًا التخلص من التوت المجفف. سحبت فترة التخزين
من شجيرة التوت في شكلها الطبيعي قصير جدًا. الفاكهة أمر مرغوب فيه
أكل أو تجميد خلال اليوم الأول بعد الجمع.

عندما يتم تجميدها بشكل صحيح ، يمكن تخزين التوت حتى الحصاد التالي.
سنوات ، مع الحفاظ على خصائصه المفيدة. يعتبر “الصحيح”
التجميد على عدة مراحل ، يتم فيها غسل التوت أولاً
في مصفاة تحت تيار ماء ضعيف ، حتى لا تتلف اللحم الناعم ،
ثم يجفف على منشفة ورقية ، ويوضع في النهاية
في طبقة واحدة على صينية خبز (صينية) ، يتم إرسالها إلى الفريزر
كاميرا. فقط بعد أن يتم تجميد التوت وتجميده يمكنهم ذلك
صب في كيس مغلق بإحكام وإرساله إلى الفريزر لفترة طويلة
تخزين.

بهذه الطريقة ، لا تشكل كتلة مجمدة ، ولا تخسر
مظهرها ، تأخذ مساحة صغيرة في الثلاجة. جدا
يمكن تخزين التوت الطويل في شكل مربى. لكن هاتين الطريقتين
من الخطأ المقارنة ، لأنه بعد الحرارة المتكررة
تفقد معالجة التوت جميع الخصائص المفيدة تقريبًا.

من أحدث الطرق للحفاظ على الأغلبية
تم تجفيف العناصر الغذائية في التوت في ظروف التجميد
فراغ من الفواكه المجمدة سابقا. من الطريقة المفتوحة (المنزلية)
التجفيف ، يتميز هذا بعدم وجود ملامسة للتوت مع مادة مؤكسدة
الأكسجين. وتتمثل ميزة الطريقة في الحفاظ على الذوق والرائحة واللون والشكل.
التوت. أقل – في الخسارة الجزئية للأنثوسيانين وخسارة طفيفة
حمض الاسكوربيك.

أصناف وزراعة

بدأت الأنواع الأولى من توت العليق في الظهور في القرن السادس عشر. حدث كل ذلك
من النباتات التي تم جلبها من الغابة. اليوم هناك
أكثر من 600 صنف ، ومع ذلك ، هناك رأي مفاده أن العديد منهم أقل شأنا
سلف الغابات من حيث محتوى العناصر الغذائية في الفاكهة.
ومع ذلك ، فإن المربين لديهم شيء يفخرون به.

• أولاً ، يتميز عدد من الأصناف بمذاقها الممتاز.
  وعرض جذاب ، بالإضافة إلى نسبة عالية من الأنثوسيانين ،
  الفيتامينات والمواد الفينولية.
• ثانيًا ، تم تطوير العديد من الأصناف المتبقية ، والتي تتميز بـ
  القدرة على أن تؤتي ثمارها في كل من البراعم السنوية وسنتين ،
  مما يزيد العائد. ظهرت أول هذه الأصناف أكثر من
  قبل 200 عام ، وبحلول نهاية القرن العشرين ، تجاوز عددهم الخمسين.

أدناه ، على سبيل المثال ، يتم وصف الأنواع التي تختلف في أصالتها التجارية.
و / أو نشاط عالي مضادات الأكسدة:

1. 1 “أوراسيا”. إصلاح مختلف النضج المبكر متواضع
   مع الثمار الكثيفة الكبيرة (4-4,2 جم) ظهرت في الفواكه الحلوة والحامضة
   عام 1994. يمكن التعرف على التوت من خلال شكله المخروطي ، القرمزي الداكن
   لون وسطح الجلد غير لامع. الثمار ليست عطرة جدا ولكن
   لكن هذا التوت يحتوي على مؤشرات عالية للنشاط المضاد للأكسدة:
   الأنثوسيانين – 149,6 مجم / 100 جم ، مركبات P النشطة – 326 مجم / 100
   ز
2. 2 “هرقل”. صنف آخر متبقي كبير ، لكن ليس كثيرًا
   الفواكه الحلوة والعطرية. هذا العيب “هرقل” يعوض
   بحقيقة أنه أحد حاملي السجلات لمحتوى فيتامين سي مع المؤشرات
   37,4 مجم / 100 جرام ومحتوى الانثوسيانين 198 مجم / 100 جرام البستانيين
   إنهم يقدرونها للحصول على عائد مرتفع إلى حد ما ، والذي ، بمستوى جيد ،
   يمكن أن تصل الآلات الزراعية إلى 3,5-4 كجم لكل شجيرة.
3. 3 “كورنيش فيكتوريا”. الفواكه لها لون أصفر كريمي غير عادي
   التلوين الذي يجذب انتباه الآخرين على الفور. لكن هذا ليس الوحيد
   مجموعة متنوعة مع لون التوت المماثل. بجانبه ، على سبيل المثال ،
   مشمش ، غولدن إيفرست ، عملاق ذهبي ، عسل ، ذهبي
   ملكة “وغيرهم. ما يشتركون فيه جميعًا هو أن التوت لديهم في بعض الأحيان
   مشبعة ، ولكن في بعض الأحيان – لون أصفر شاحب ، من أجل أعضاء المجموعة
   غالبًا ما يطلق على الأنواع “توت العليق الأبيض”. مثل الأصناف الأخرى من المجموعة
   كورنوال فيكتوريا منخفضة في الأنثوسيانين ولكنها غنية بالسكر ،
   التي ترضي بشكل خاص عشاق التوت الحلو للغاية.
4. 4 كمبرلاند. إنه أكثر أنواع التوت الأسود شيوعًا
   مع عائد مرتفع – ما يصل إلى 4 كجم / شجيرة. التوت حلو ، مستدير.
   لكن شعبية هذا التنوع موضع خلاف من قبل الآخرين مثمر جدا
   أصناف حلوة من التوت الأسود: “بريستول” ، “بيفوت” ، “أوجوليوك”. وحيد
   منها مقاومة عالية للصقيع (“Ugolyok” ، “Airlie
   كمبرلاند “) ، والبعض الآخر – مع العصير الخاص (” بريستول “،” الحظ “) ، والثالث
   – أصالة الذوق الفريد (“Boysenberry”).
5. 5 “الفراولة والتوت”. يعتبره البعض هجينًا من التوت.
   والفراولة – التوت ، لأنها تصل إلى حجم الجوز
   الجوز ويشبه كلا التوت في نفس الوقت. ومع ذلك ، مثل هذا الرأي
   لا يتوافق مع الواقع. في الواقع “فراولة-توت العليق”
   هي مجموعة متنوعة من توت العليق البري في شرق آسيا ممثلة به
   في السوق تحت أسماء “التبت” ، “Rosolistnaya” ، “القزم” ،
   “الفراولة” ، “الصينية” ، إلخ. تكتسب الأنواع تدريجيًا شعبية
   وفي بلادنا كتحوط زخرفي في الحدائق لأن
   براعم شائكة ورقيقة لا ترتفع في منتصف خطوط العرض
   فوق 1,5 متر. في الوقت نفسه ، تتماشى الأزهار الكبيرة على الأدغال جيدًا.
   مع ثمار ضخمة ناضجة بالفعل ، مما يخلق زخرفة إضافية
   تأثير.

يجب أن تنمو توت العليق مع مراعاة خصوصيات الأصناف. لكن معظم
يمكن زراعته كما في الربيع (في عقد أبريل الماضي) ،
وفي الخريف (من أواخر أغسطس إلى أواخر سبتمبر) ، وهو الأفضل.
يتم نشر توت العليق بواسطة مصاصي جذر الشجيرات الفردية أو
طريقة الشريط (نسيج). الأرض قبل ذلك تتبع جيدًا
تسميد مع سماد الخث أو السماد.

يحب توت العليق التربة الحمضية قليلاً التي يمكنها الاحتفاظ بالماء جيدًا.
بسبب وجود الجذور على عمق ضحل ، فإن التوت حساس
لجفاف الارض. ومع ذلك ، فإن النبات أيضًا مشبع بالرطوبة.
أيضًا لا تتسامح ، لذلك يجب أن تعتني بالصرف عالي الجودة.

شجيرات التوت تحتاج إلى حماية من الرياح التي تهدد ذلك
يمكن أن يتلف البراعم ويتداخل مع الحشرات الملقحة. ومع ذلك
أقل ، ويجب ألا تخفي التوت في “زاوية” مظللة بشدة –
بدون أشعة الشمس وإضاءة جيدة ، يتم تقليل الإثمار بشكل ملحوظ ،
وينضج التوت.

انظر أيضًا خصائص التوت الأخرى: