العنب البري ، السعرات الحرارية ، الفوائد والأضرار ، الفوائد

بين الناس ، العنب البري معروف في المقام الأول بسعره المرتفع.
والقدرة على تحسين الرؤية. لكن العلماء من خلال أبحاثهم
إثبات القيمة الحقيقية للعنب البري وإثبات ذلك من أجل
تستحق بعض الخصائص الطبية للتوت أحيانًا دفع مبالغ زائدة.

خصائص مفيدة من العنب البري

محتوى التكوين والسعرات الحرارية

تحتوي العنب البري الطازج على (لكل 100 جرام): ^.

السعرات الحرارية 57 سعر حراري

يحتوي العنب البري على نسبة عالية من الفيتامينات C ،
ك ، إي (حوالي 30٪ ، 16٪ و 14٪ من المدخول اليومي على التوالي).
من حيث المحتوى المعدني ، فإن العنب البري ليس من بين حاملي السجلات ،
لكن باعتدال ، تحتوي الفواكه على الحديد والزنك والمغنيسيوم ،
البوتاسيوم والفوسفور ، إلخ.

يحتوي التوت أيضًا على البكتين
مواد عضوية (تصل إلى 0,6٪)
الأحماض (تصل إلى 2,7٪) والألياف
(1,5-2٪) سكر (8-10٪ وقت التجميع). علاوة على ذلك ، في المزروعة
يحتوي التوت الأزرق طويل القامة على ضعف كمية السكريات ،
من البرية. ولا يزال من الممكن زيادة هذا المؤشر بشكل كبير ،
إذا 4-6 أيام “أمسك” الثمرة على الأدغال بعد تلطيخها.

تم العثور على ما يصل إلى 100 مجم من الأنثوسيانين في 3500 جرام من العنب البري الطازج
و leukoanthocyanins ، ما يصل إلى 200 ملغ من الفلافونول ، حوالي 270 ملغ من الكاتيكين ،
300-340 مجم ترايتيربين و 150-300 مجم من أحماض الكلوروجينيك.

كمية مجموعة متنوعة من المواد التي تسبب آثارًا علاجية
العنبية ، تختلف اختلافا كبيرا تبعا للأنواع (متنوعة)
ملحقاتها وطرق زراعتها. على سبيل المثال ، في المزروعة
تبين أن العنب البري ، في المتوسط ​​، أقل مرتين تقريبًا
الأحماض العضوية من توت المستنقعات. عند مقارنة المحتوى
حمض الكلوروجينيك ، الفلافونول ، الأنثوسيانين في أصناف O’Neal ، Bluecrop ،
سجلت بلوجاي ، بريجيتا أعلى بكثير
مستويات الأنثوسيانيدين من الأصناف الأخرى. لكن عضويًا
تبين أن العنب البري المزروع هو أنثوسيانيدين قليل جدًا ، لكن
الكثير من الفلافونول وحمض الكلوروجينيك. ^.

أيضا في تعريف الفينول والفلافونويد والأنثوسيانين ومضادات الأكسدة
النشاط الأنزيمي لب وجلد التوت ضروري
لديه مرحلة من تطور الفاكهة. عند مقارنة البيانات لـ 5
مراحل تطور العنب البري طويل القامة (من المرحلة “الخضراء” إلى
“أزرق”) ، فقد وجد أن معظم مادة البوليفينول أوكسيديز
(إنزيم النظام التأكسدي) تم العثور عليه في التوت الأخضر ،
الكاتلاز (إنزيم – محفز لتحلل بيروكسيد الهيدروجين)
– باللون الأحمر ، ديسموتاز الفائق (مضاد أكسدة آخر
إنزيم) – باللون الأزرق. على الرغم من أن التوت الأزرق كان ، بشكل عام ،
كلما زاد نشاط الإنزيمات المضادة للأكسدة. ^.

الخصائص الطبية

إذا اعتبرنا العنب البري كمجموعة ذات قيمة نشطة بيولوجيًا
المواد ، فمن الممكن التنبؤ الدوائية المختلفة
الآثار المرتبطة بابتلاعه:

• الاستروجين النباتي (الهرمونات النباتية) في العنب البري يحمي من المرض
  القلب والأوعية الدموية (تقليل الكوليسترول “الضار” ، وتأخير النمو
  تصلب الشرايين).
• البن والكلوروجينيك
  الأحماض لها تقوية الشعيرات الدموية والبولية والصفراء
  العمل.
• تمنع أحماض الفوليك والإيلاجيك ظهور الأورام.
• بيوفلافونويدس
  تساهم في تطبيع الغدة الدرقية وبعضها
  الغدد الصماء الأخرى.
• يعرض البيتين من فاكهة التوت خصائص مضادة للقرحة.
  بالإضافة إلى ذلك ، يُعرف البيتين بأنه منشط للشهية ومُسبب لتصلب الشرايين
  ومادة شحمية قادرة على إزالة الدهون والسامة
  منتجات الاضمحلال.
• تمنع مواد البكتين تلف أنسجة الجسم
  المعادن الثقيلة والعناصر المشعة.
• تعمل الألياف النباتية على تحسين أداء الجهاز الهضمي.

على الرغم من الإمكانات الكبيرة للتوت ، حول الخصائص الطبية للعنب البري ،
مؤكدة بشكل موثوق من خلال البحث العلمي الذي راجعه النظراء ،
اليوم ليس معروفًا كثيرًا ، على الرغم من أن العمل جار لدراسته
متخصصون من جميع أنحاء العالم.

وهناك أدلة على أنه يرجع إلى استخدام بعض مستخلصات الفاكهة
من أنواع هذا النبات ، يتم “تصحيح” مقاومة الأنسولين. حديثا
ذكرت دراسة منشورة عن مكملات عنبية في الفئران
حول تحسين تحمل الجلوكوز.
يمكن استخدام خصائص التوت هذه ،
على سبيل المثال ، في علاج مرض السكري لدى البشر ، ولكن معظم الآثار لا تزال قائمة
سجلت في التجارب المعملية. صحيح ، ظهرت وسائل الإعلام
تقرير في مركز أبحاث التغذية البشرية في بيلتسفيل
(ماريلاند) تحت وزارة الزراعة الأمريكية السريرية
اختبرت الدراسات تأثير مسحوق التوت على الحساسية
مرضى الأنسولين. ومع ذلك ، لم يتم الإبلاغ عن النتائج بعد.

ومع ذلك ، فقد تم بالفعل تأكيد بعض الخصائص الطبية للعنب البري.
وفي الدراسات البشرية. على سبيل المثال ، كثير من الطفولة
“من كبار السن” من المعروف أن العنب البري له تأثير مفيد على البصر
وظيفة. وعلى الرغم من أن الأفكار الشعبية غالبًا ما تكون أسطورية
المنتج الذي ينسب إليه خصائص غير مؤكدة هذه المرة
تؤكد الأدلة العلمية بشكل عام الصورة الراسخة.

لذلك ، وجد العلماء الصينيون أن تناول قرص من المستخلصات
يمكن أن يقلل العنب البري من الانزعاج البصري ويخفف
من إجهاد العين السريع الذي يحدث أثناء العمل
على الحاسوب. كما يدرس تأثير التوت الأزرق على الوظيفة البصرية
تم احتجاز شخص في الولايات المتحدة الأمريكية ونيوزيلندا وإيطاليا وإسبانيا ،
فرنسا ودول أخرى.

في اليابان ، على سبيل المثال ، قسم العلماء 26 شخصًا إلى مجموعتين ،
واحد منهم كان يعطى يوميا 125 ملغ من خلاصة التوت
لمدة 28 يومًا. طوال التجربة ، باستخدام متكرر
ومضات من الضوء في الموضوعات ، تم فحص معدل ظهور التعب
العيون ودرجة ضعف البصر. اتضح أن الممثلين
المجموعة التي تلقت مكملات التوت تعبت بشكل أبطأ ،
وكان التدهور في رؤيتهم أقل وضوحًا. نفس النتائج اليابانية
حصل العلماء عندما قاموا بتغيير أماكن ممثلي المجموعات و
تكرار التجربة مرة أخرى. لا عجب الآن
لقد أصبح من الممارسات الشائعة لليابانيين حماية أعينهم من الإشعاع
تراقب من خلال الاستخدام الوقائي لعصير التوت
أو منتجات الفيتامينات التي تحتوي على مركز عنبية.

تم العثور على علماء آخرين (وإن كان ذلك مرة أخرى فقط في التجارب المعملية)
أن كسور العنبية الغنية بالبوليفينول تقلل الضرر
شبكية العين سببها الضوء الأزرق في التجارب على الخلايا
المحاصيل والفئران. وفقا للعلماء ، مثل هذه الكسور من مادة البوليفينول
في المستقبل ستكون قادرة على العمل كعامل علاجي في القتال
التنكس البقعي المرتبط بالعمر. ^.

في المستقبل أيضًا ، قد يكون العنب البري قادرًا على المساعدة في العلاج
أمراض الأورام. لقد وجد العلماء الصينيون أن المقتطف
يقلل التوت الأزرق من الحيوية ويؤثر أيضًا على الدورة
تقدم ونفاذية أغشية خلايا Hep-G2 المزروعة (خلوية
خط من سرطان الخلايا الكبدية البشرية) ، Caco-2 (خلية
خط من سرطان القولون والمستقيم البشري) و 3T3-L1 (غير خبيث
خلايا الماوس).

خلصت مجموعة أخرى من الباحثين بشكل مستقل إلى ذلك
يمكن أن تكون الأنثوسيانين المستخرجة من العنب البري واعدة
أداة علاجية لقمع سرطان القولون والمستقيم البشري
(تم تسجيل نشاط مضاد للالتهابات في التجارب
على الخلايا السرطانية في القولون والمستقيم البشري)^.… أيضا،
بالفعل في التجارب على الحيوانات ، أعاقت العنب البري التنمية
سرطان المريء وسرطان الثدي الناجم عن هرمون الاستروجين و
منع تلف الحمض النووي.

على الرغم من أن الأدلة على فوائد التوت الأزرق المضادة للسرطان لا تزال محدودة ،
أضاف المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان التوت إلى قائمته
منتجات لمكافحة السرطان.

مقتطفات عنبية لديها القدرة على توفير
العمل الوقائي والعلاجي وضد التقرح
التهاب القولون ،
تنظيم العمليات المؤكسدة وقمع التعبير عن الوسطاء
التهاب (تم العثور على هذه التأثيرات في التجارب على الفئران).
^.

هناك دليل على ذلك العنب البري مفيد للقلب والأوعية الدموية
نظام. لذلك ، في دراسة واحدة ، المدخول ل
نصف عام من خليط التوت المجفف ، أي ما يعادل 150 جرامًا من التوت
في اليوم ، شريطة انخفاض بنسبة 12-15 في المائة في مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
الأمراض في الأشخاص الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي ، وتحسين الوظيفة
البطانة (طبقة من خلايا السطح الداخلي للأوعية الدموية) وتنخفض
تصلب الشرايين^..
في دراسة سريرية أخرى مدتها 8 أسابيع ، 48 امرأة في
أعطيت النساء بعد سن اليأس في المراحل المبكرة من ارتفاع ضغط الدم مستخلص مسحوق
العنب البري ، أي ما يعادل كوب من التوت في اليوم. نتيجة لذلك ، المرضى
انخفض الضغط العلوي بمعدل 5,1٪ وأقل بنسبة 6,3٪
(مقارنة بمجموعة الدواء الوهمي).

يعمل العنب البري أيضًا على تحسين وظائف المخ. منذ
أنثوسيانين العنبية قادرة على عبور الحاجز الدموي الدماغي ،
يمكن أن تقلل من التعرض للإجهاد التأكسدي الناجم عن
مع التقدم في السن ، وتقليل الالتهاب وزيادة الإشارات
بين الخلايا العصبية. بحسب باربرا شوكيت هيل
من مختبر طب الأعصاب والشيخوخة Tufts HNRCA ، “حجم متزايد
حددت الدراسات قبل السريرية والسريرية علم الأعصاب
الفوائد المرتبطة باستهلاك التوت ؛ بالإضافة إلى
من المعروف الآن الآثار المضادة للأكسدة والمكملات الغذائية
مع التوت أيضًا له تأثير مباشر على الدماغ “.

في دراسة واحدة واسعة النطاق أجريت بمشاركة 16 ألفًا
النساء فوق 70 عامًا ، عُرض عليهن تناول نصف كوب من العنب البري
أو الفراولة 1-2 مرات في الأسبوع. وفقًا للعلماء ، فقد تباطأ
معدل شيخوخة الدماغ بحوالي 1,5 – 2 سنة.

في تجربة على الحيوانات ، وجد العلماء أن الإضافة
العنب البري في النظام الغذائي يحسن الذاكرة قصيرة المدى ، والملاحة
المهارات والتوازن (التوازن) والتنسيق. يفترض أن
المواد الفعالة في العنب البري ربما “تصنع”
الخلايا العصبية الشائخة تتبادل المعلومات بكفاءة. ^.

ليس فقط التوت ، ولكن أيضًا للأجزاء الأخرى خصائص علاجية.
النباتات. على سبيل المثال ، يظهر تأثير مناعي واضح
مركبات الفلافونويد من أوراق التوت. مستخلصات الايثانول
يقلل بشكل كبير من مؤشرات عامل نخر الورم في الخلايا
المادة ، تطبيع (عن طريق تقليل التعبير) تنظيم العامل ،
السيطرة على دورة الخلية والاستماتة والتعبير الجيني للمناعة
إجابه. أي أن مركبات الفلافونويد المشتقة من أوراق النبات مرجحة
منع الالتهابات والسرطان وأمراض المناعة الذاتية. ^.

استخدم في الطب

في سلاسل الصيدليات ، يتم تسجيل مستحضرات التوت الأزرق باسم
الأدوية ليست للبيع ، ولكن يمكنك أن تجدها هناك
المكملات الغذائية من مختلف الشركات المصنعة والتي تحتوي على خلاصة
توت. كقاعدة عامة ، هذه المقتطفات هي جزء من مجموعة من الأدوية التي تتحسن
حالة نظام القلب والأوعية الدموية. ولكن حتى في هذه الصناعة لا يوجد
يتخلص من الفضائح والوحي.

في عام 2016 ، تم نشر تحذير في وسائل الإعلام ^.
بشأن سير عمل مخطط احتيالي لاستخراج التوت
لعلاج السكر
داء السكري. للإقناع ، ابتكر مؤلفو المخطط مزيفًا
موقع وزارة الصحة ، على صفحاته تم الإعلان عن مكمل غذائي تحت الاسم
“جولوبيتوكس”. (ممارسة إنشاء مواقع الإنزال بشكل عام
على نطاق واسع في التجارة عبر الإنترنت).

حقيقة البيع غير العادل للمكملات الغذائية لا تعني ذلك
الدواء مزيف أو غير فعال. لكن مثل هذا مخطط مشكوك فيه
النشر على نطاق واسع يمكن أن يقوض المصداقية
المستهلكين للمنتج. ومع ذلك، فإن هذا لم يحدث. عقار “Golubitox”
واليوم يتم إصداره في الأعلى لطلب “مستخلص التوت الأزرق” من قبل الجميع
محركات البحث الشعبية.

يباع “Golubitox” على شكل قطرات من الفواكه المركزة ، براعم
وأوراق العنبية ، ووفقًا للتعليمات ، فهي مخصصة للمعقد
ترميم الجسم. من بين الخصائص الطبية للدواء ، في
بادئ ذي بدء ، تلك التي تم العثور عليها في الواقع
البحث الطبي والعلمي: تطبيع الوظيفة البصرية ،
تحسين عمل الدماغ والجهاز الهضمي والقلب وتنظيم ضغط الدم ،
ترميم الأوعية الدموية والوقاية من أضرار تصلب الشرايين.

بالإضافة إلى ذلك ، من بين الآثار العلاجية ، يشار إلى التطبيع.
النوم ، وتحسين حالة الجلد والأظافر والشعر ، والقضاء على البكتيريا
والعدوى الفطرية ، والوقاية من العجز الجنسي ، والعقم ،
هشاشة العظام ، وما إلى ذلك ، ولكن بما أن التركيب الكامل للدواء يشمل
والعديد من المكونات العشبية الأخرى ، ربما جزء من التأثيرات
ينبغي أن ينسب إليهم.

في الطب الشعبي

في الطب الشعبي ، تستخدم العنب البري أيضًا كعلاج
علاج مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والحد منها
الضغط واستعادة الوظيفة البصرية. مع نقص فيتامين عصير
يشرب العنب البري كعامل منشط ومضاد للأسقربوط. شاي
يتم تخمير مشروب أساسه الفاكهة والأوراق لتقليل نسبة عالية
درجة الحرارة ، وتثبيط العمليات الالتهابية ، والقضاء على المواد المشعة
النيوكليدات.

يستخدم توت الأدغال أيضًا كملين خفيف ،
مدر للبول ومفرز الصفراء لالتهاب الحوض الكلوي ،
الغشاء المخاطي للأمعاء الغليظة والمعدة والأمعاء الدقيقة ، مع الزحار
والتهاب المعدة.

ديكوتيون وحقن

تشير القواعد العامة لإعداد دفعات عنبية
باستخدام 20 جرامًا من الفاكهة الطازجة أو المجففة لكل كوب من الماء المغلي
(250 مل) منقوعة في ماء ساخن لمدة ساعة.
مع التهاب الشعب الهوائية
وعند درجة الحرارة ، يؤخذ هذا التسريب بملعقة صغيرة من العسل مرتين
80 مل في اليوم مع ارتفاع ضغط الدم – 50 مل ثلاث مرات في اليوم ، مع
التهاب القولون – 2 ملعقة كبيرة. ل. كل 3 ساعات.

ستحتاج إلى تحضير مغلي من الأوراق وبراعم الشجيرة
50 جرام من المواد الخام المكسرة لكل كوب ماء (250 مل) والتي
يغلي لمدة 30 دقيقة. اشرب المرق بعد التصفية
لأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكري والالتهابات
أعضاء إفراز ، أمراض الكلى ، فقر الدم ، الإمساك.
يمكن للمعالجين التقليديين المختلفين العثور على خيارات الجرعات ،
لكن المخطط الأكثر شيوعًا لأخذ مغلي الأعشاب
أجزاء من الشجيرة – 1 ملعقة كبيرة. ل. 3 مرات في اليوم. في حالة وجود مشاكل مع
غالبًا ما يوصي القلب بـ 3-6 جرعات يوميًا.

في البحث العلمي

لا يمكن للطب المبني على البراهين الاعتماد بشكل أعمى على خبرة القوم
الطب ، لذلك كان العلماء في تجاربهم يفحصون لفترة طويلة
الخصائص الطبية المعروفة والجديدة للعنب البري. أمثلة على مثل هذه الدراسات
ترد أدناه:

مستخلص عنبية له تأثير مفيد
استفزاز إجهاد العين وعدم الراحة البصرية
شاشة الكمبيوتر. ^.

تم تقسيم 60 متطوعًا إلى مجموعتين: لمدة 4 أسابيع
تم إعطاء المشاركين من الأول 1000 مجم / يوم من مستخلص التوت الأزرق في
حبوب ، المشاركين من الثانية – وهمي. نتائج التجربة
تم تقييمها من خلال استبيان متبوعًا بالتسجيل من 0
حتى 60. في غضون شهر ، قام المشاركون بتقييم درجة التهيج
العيون ، التوتر ، الجفاف ، التمزق ، الضباب ، إلخ.
إلخ كلما جلسنا على الكمبيوتر. في نهاية التجربة
أظهر التسجيل عدم الراحة البصرية في المجموعة الأولى
كانت أقل بكثير مما كانت عليه قبل بدء التجربة. الفروق في التقييم
لم تكن حالة المشاركين في المجموعة الثانية.

يقلل مستخلص العنب البري من صلاحية الخلايا الخلوية
خطوط سرطان الخلايا الكبدية البشرية (Hep-G2) ، القولون والمستقيم
سرطان غدي بشري (Caco-2) وخلايا غير خبيثة
الفئران (3T3-L1) ، ويؤثر أيضًا على التقدم الدوري والنفاذية
أغشية الخلايا النامية. ^.

وفقًا للعلماء ، يحتوي مستخلص التوت الأزرق على 3 أنواع من الأنثوسيانين
(سيانيدين -3 جليكوزيد ، مالفيدين -3 جليكوزيد ، مالفدين -3 هالوكتازيد).
إنه بتأثيرها أن إطلاق LDH ، وهو علامة على النفاذية ، مرتبط.
أغشية الخلايا. يتم قياس مستويات LDH بعد 24 و 48 و 72 ساعة
بعد وضع مستخلص التوت. اتضح أن النفاذية
زادت أغشية خلايا Caco-2 بنسبة 21٪ بعد 48 ساعة وبنسبة 58٪
– بعد 72 ساعة مقارنة بالقياسات بعد اليوم الأول.
كانت النتائج أفضل مع زراعة الخلايا Hep-G2: 66٪ و
139٪ على التوالي. أما بالنسبة لخلايا 3T3-L1 ، فإن نشاطها
انخفض علامة LDH بشكل غير متوقع للعلماء بنسبة 21 ٪ بعد 72 ساعة
بعد استخدام خلاصة العنبية.

يؤثر استخدام المستخلص أيضًا على دورة الخلية. الانتهاكات
في إحدى مراحل هذه الدورة يؤدي إلى زيادة مستوى الوفاة
خلايا جميع الثقافات الثلاث.

الاستخدام المنهجي لمستخلص التوت
يعرض سكر الدم ، شحميات الدم ، مثل مضادات الاكتئاب
والتأثيرات المضادة للأكسدة في نموذج متلازمة التمثيل الغذائي
على الحيوانات. ^.

في هذه الدراسة ، فحص العلماء آثار مستخلص فاكهة التوت
على شكل قضيب على معايير التمثيل الغذائي والسلوكية والأكسدة
الإجهاد في الحُصين والقشرة الدماغية للفئران التي تتغذى
الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية. تم تقسيم الحيوانات إلى 4 مجموعات: الأولى
مجموعتان من الفئران تناولتا طعامًا قياسيًا لمدة 150 يومًا
مع أو بدون مستخلص التوت ، في المرحلتين الثالثة والرابعة – ذات سعرات حرارية عالية
الغذاء مع محلول ملحي محايد واستخراج المواد المضافة.

حيوانات المجموعة رقم 3 (“طعام عالي السعرات الحرارية + محلول ملحي”)
بنهاية التجربة تميزت بزيادة وزن الجسم وزيادة
حجم الدهون الحشوية ، وزيادة الدهون الثلاثية ،
الجلوكوز والكوليسترول ومقاومة الأنسولين. مضيفا
منع مستخلص العنب البري في المجموعة 4 زيادة في هذه الأيض
المعلمات. بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن المستخلص يقلل من المستويات
المواد التي تتفاعل مع حمض الثيوباربيتوريك في القشرة الدماغية
دماغ وحصين الحيوانات. تتجلى الاختلافات في التنقل
الحيوانات – في المجموعة رقم 4 ، كانت الفئران أكثر نشاطًا مقارنةً بـ
الحيوانات في المجموعة رقم 3.

لفقدان الوزن

أظهرت الدراسة أعلاه أن مستخلصات التوت
(على الأقل – توت على شكل قضيب)
يمكن أن يحيد تراكم الدهون الحشوية ويمنعها
زيادة وزن جسم الحيوانات التي تتبع نظامًا غذائيًا عالي السعرات الحرارية.

لا يوجد دليل مباشر على أن المقتطفات بطريقة مماثلة
(أو علاوة على ذلك ، التوت في النظام الغذائي) سيؤثر على الناس. لكن في عام 2019
عام ، أجرى باحثون بريطانيون تجربة قاموا فيها
لمدة 6 أشهر ، تم إدخال مكملات التوت الأزرق في النظام الغذائي للناس
مع متلازمة التمثيل الغذائي ، حيث هناك زيادة
حجم الأنسجة الدهنية في الخصر ، وكذلك انتهاك الدهون والكربوهيدرات
الصرف في الجسم. وتؤكد نتائج هذه الدراسات بشكل غير مباشر
تأثير العنب البري على التمثيل الغذائي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

115 شخصًا يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي تتراوح أعمارهم بين 55-70 عامًا و
يتجاوز مؤشر كتلة الجسم 30 كجم / م 2 ، ويتم تلقيه في ثلاث مجموعات
إما 75 جرامًا من العنب البري يوميًا ، أو 150 جرامًا ، أو دواء وهمي
(بتعبير أدق ، تم إعطاؤهم مسحوقًا جافًا مكافئًا للجرعة المحددة).
وفقًا لنتائج التجربة ، توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أنه في المقابل
من دواء وهمي وحتى جرعة 75 جرام من العنب البري ، مكمل 150 جرام
يوميًا كان قادرًا على تقليل ما يصل إلى 15٪
بعض مؤشرات التمثيل الغذائي.

قد يكون مرتبكًا بعض الشيء من حقيقة أن الدراسة قد أجريت
بدعم من منظمة تراقب التوزيع
العنب البري في الولايات المتحدة (US Highbush Blueberry Council). ومع ذلك،
أولاً ، ينكر مؤلفو الدراسة أي تدخل خارجي
في عملهم ، وثانيًا ، لا تزال مثل هذه التجارب مشجعة
أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، خاصة عندما يصعب على الشخص التغلب عليها
عادات الأكل والميل إلى الإفراط في التغذية.

في الطبخ

يؤكل العنب البري طازجًا ومجففًا دون معالجة إضافية ،
والتوت التالف إلى معلبات ومربى وعصائر ،
الصلصات ومشروبات الفاكهة ،
نبيذ التوت ، كفاس. في وصفات الطهي ، يعتبر العنب البري جزءًا من
الخبز. في بعض المناطق من الولايات المتحدة وكندا ، الكعك والكعك
أصبح هذا التوت تخصصًا محليًا.

يمكن استخدام العنب البري الصيني كعامل فعال
مادة حافظة طبيعية يمكن أن تثبط النشاط
السالمونيلا ،
المكورات العنقودية الذهبية،
الليستريا أحادية الخلية وبعض البكتيريا المسببة للأمراض الأخرى.
من المفترض أن مكونات مستخلص التوت الخام الخام ،
تأثير مدمر على جدار الخلية الغشائية للبكتيريا.
وبهذه الطريقة على الأقل فإن سلالة الإشريكية القولونية
O157: H7 يقتل مستخلص التوت البري المتقزم.

في التجميل

في التجميل ، يتم استخدام العنب البري في شكل مستخلصات التوت المقصودة
لحماية البشرة من الأشعة فوق البنفسجية وتقليل الاحمرار
وعلامات الشيخوخة ، وكذلك لتغذية البشرة وإمدادها بمضادات الأكسدة
الدعم. التركيز الأمثل لمستخلص التوت الأزرق في التركيبة
العوامل المضادة للشيخوخة حوالي 2-3٪. المجلى
يستخدم مسحوق بذور النبات أحيانًا كعامل تقشير
وكيل في الدعك.

نادرًا ما يستخدم التوت الأزرق في مستحضرات التجميل المنزلية بسبب ذلك
تعتبر تكلفة هذه الإجراءات مرتفعة بشكل غير معقول. لكن الأوراق
شجيرة برية في مغلي وحقن لا تزال مطلوبة
خلق تأثير منشط عند الاستحمام.

الخصائص الخطيرة للعنب البري وموانع الاستعمال

يعتبر العنب البري من الأطعمة منخفضة الحساسية. ومع ذلك،
تنصح النساء المرضعات بإدخاله بعناية في النظام الغذائي لذلك
لا تثير الحساسية
في الأطفال. كما لا ينصح بهذا التوت لانتهاكات طبيعية
تدفق الصفراء (على سبيل المثال ، مع خلل الحركة الصفراوية) ،
عند تناول الأدوية المسيلة للدم (حتى لا تتداخل معها
الإجراء) ، عند تشخيص تجلط الدم.
نسبة عالية من فيتامين K في العنب البري مما يساعد على زيادة
تجلط الدم ، يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الوضع.

إذا كان هناك فرد عند تناول العنب البري “من الأدغال”
تغير في الوعي مصحوبًا بأعراض مشابهة
مع أعراض التسمم ، يجب تقليل كمية الطعام المتناولة
التوت أو تغيير مكان الجمع. ويعتقد أن مثل هذا
قد يحدث التأثير بسبب قرب التوت البري من إكليل الجبل البري
المستنقعات الناتجة عن الزيوت الأساسية لإكليل الجبل السام
قد ينتهي الأمر بطريق الخطأ على العنب البري غير المؤذي.

لقد جمعنا أهم النقاط حول الفوائد والأخطار المحتملة للتوت الأزرق.
في هذا الرسم التوضيحي وسنكون ممتنين للغاية إذا قمت بالمشاركة
صورة على الشبكات الاجتماعية ، مع رابط لصفحتنا:

الاختيار والتخزين

عند شراء العنب البري ، اختر التوت الملون بشكل موحد.
(بدون “أعمدة” حمراء) ، دون إهمال الفاكهة ذات الإزهار الأبيض ،
حيث أنه غطاء طبيعي يحمي قشرة الثمرة.
للحفاظ على الطبقة الواقية ، يجب غسل العنب مباشرة فقط
قبل الأكل. لا يحتاج التوت العضوي إلى الغسل على الإطلاق إذا كانت الشركة المصنعة
(البائع) جدير بالثقة.

بعد الحصاد ، التوت ، على عكس العديد من المنتجات الأخرى ،
لم تعد تنضج ، لذلك من المهم أن يتم الحصاد على النحو الأمثل
الفاصل الزمني (هذا سبب آخر للثقة في الشركة المصنعة). إذا بعد
اترك التوت على الأدغال لمدة تصل إلى أسبوع ، ثم
في ظل الظروف الجوية المواتية ، سواء من حيث الكتلة أو العدد
السكريات في الفاكهة. ولكن إذا تم حصاد العنب البري في وقت متأخر ، فإن كثافته
النقصان ، وقد تتضرر أثناء النقل ، والتي من أجلها
يُنصح أيضًا بالاهتمام عند الاختيار.

قبل الشراء ، للتأكد من عدم وجود العفن أو البلورات
الثلج (عندما يتعلق الأمر بالتوت المجمد) ، العنب البري في وعاء
رج قليلا: يجب ألا تلتصق الثمار ببعضها البعض.

قم بتخزين التوت الطازج في وعاء محكم الغلق في الثلاجة. متي
درجة الحرارة + 2 / + 4 درجة مئوية والرطوبة 80-95٪ التوت يمكن أن يكذب
دون خسائر تصل إلى 3 أسابيع ، وعند درجة حرارة 0 درجة مئوية – حتى شهر ونصف ،
على الرغم من أنه يعتقد أنه كلما كانت الفاكهة طازجة ، كانت أكثر عطرية ولذيذة.

يتضمن التخزين طويل الأجل تجميد التوت. الظروف المثلى
لهذا – درجة الحرارة من 0 إلى – 1 درجة مئوية والرطوبة في حدود 90-95٪.
أظهرت الأبحاث أن العنب البري المجمد يحتفظ بشكل كبير
جزء من محتوى الأنثوسيانين.

في بيئة منزلية ، يتم حصاد العنب البري عن طريق تجفيف المواد المتحللة
في طبقة واحدة من التوت في الشمس. بعد يوم من جفاف الثمار ،
يتم وضعها في الظل أو في غرفة جيدة التهوية أو تحتها
تسقيف وتجف ، وتتحول من وقت لآخر لمنعها
الاضمحلال والعفن. في بعض الأحيان يتم تجفيف التوت في أفران أو أفران تجفيف.
خزائن.

في الإنتاج ، لإطالة العمر الافتراضي للعنب البري ، يستخدمون
بيئة الغاز المعدلة ، والتي يتم إنشاؤها في مختومة
أكياس ، وصدمات التجميد مع تيار من الهواء البارد (حتى -40 درجة مئوية).
ثم ، عندما تصل درجة الحرارة الداخلية للتوت إلى -20 درجة مئوية ، فإن التوت
نقلها إلى المجمد بدرجة حرارة حوالي -18 درجة مئوية.

في جزء منه ، هو القدرة على حفظ العنب البري لاستخدامه في المستقبل
حقيقة أن أسعار العنب البري ، حتى في الموسم ، تجاوزت جميع الأرقام القياسية. دون المستوى
لا تختفي العنب البري أيضًا – تتم معالجتها في مربى وعصير. ل
بالإضافة إلى الاستثمارات في البنية التحتية التي توفر التبريد ، والفرز ،
التعبئة والتغليف وتجهيز الفاكهة ، من جانبهم ، زيادة التكلفة
منتج. ومع ذلك ، ليس هذا هو السبب الرئيسي وليس السبب الوحيد للنشوة
أسعار عنبية.

لماذا التوت البري باهظ الثمن؟

يتأثر سعر السوق للعنب البري بالعديد من العوامل ، المجموعة
الأمر الذي يتلخص في حقيقة أن الطلب على هذا التوت يتجاوز بشكل منهجي
جملة او حكم على. فيما يلي بعض العوامل التي تؤثر على الأسعار:

القدرة على إرسال العنب البري للأسواق الخارجية مع المزيد
المنفعة.

تتوسع “جغرافية” استهلاك العنبية باستمرار ، بما في ذلك
على حساب البلدان التي ليس لديها مزارع خاصة بها. على سبيل المثال ، أوكرانيا التي
لعدة سنوات متتالية ، تم زيادة المنطقة بشكل منتظم وسريع
مزارع عنبية (احتلت مؤخرًا المركز الثاني في هذه المعلمة
بعد بيرو) ، وتصدر التوت على نطاق صناعي وإلى أوروبا ،
وإلى آسيا والشرق الأوسط. ولكن حتى في البلدان ذات التقليد
مزارع واسعة النطاق من وقت لآخر بسبب الظروف الجوية
أو الأمراض ، يحدث فشل المحاصيل ، مما يزيد من فرص المنافسة
يصدر. المنتجات العضوية بشكل خاص موجهة بقوة للتصدير.
التوت ، والتوت الأزرق الذي نادرًا ما يُباع محليًا وباهظ الثمن.

ميزات الزراعة.

العنب البري هو توت مفيد للغاية ، ولكن على المدى الطويل.
تستغرق هذه الشجيرة وقتًا طويلاً نسبيًا لتؤتي ثمارها بالكامل ،
ولكن ينتج أيضًا غلة أطول من ، على سبيل المثال ، الفراولة ،
توت العليق أو العليق ، والتي تبدأ في جني الأرباح بسرعة كبيرة.
ومع ذلك ، تنعكس أيضًا الحاجة إلى استثمارات طويلة الأجل غير هادفة للربح
على السعر ، زيادة قيمة البضاعة.

ملامح الحصاد.

التوت الأزرق الذي يصطدم بالرفوف ، بالطبع ، ليس توتًا بريًا ،
التي لا تزال بحاجة إلى العثور عليها. يتم تنظيم المزارع الحديثة بشكل خاص
للحصاد المريح والآلي جزئيًا. على سبيل المثال،
في الولايات المتحدة وهولندا ، خاصة متأخرة وذاتية الحركة
يجمع لهذه الأغراض. لكن قطف العنب البري لا يزال يستغرق وقتًا طويلاً.
عملية. ثمار هذا النبات لا تنضج في نفس الوقت ، وما فوق
شجيرة واحدة تحتوي على كل من التوت الناضج والأخضر. لذا
عادة ما يتم تنفيذ أول مجموعتين أو ثلاث مجموعات يدويًا والنهائي فقط
– ميكانيكي. في الوقت نفسه ، غالبًا ما تتلف الثمار التي يتم حصادها بواسطة الآلات
ولا يزال يتعين فرزها وتنظيفها بشكل إضافي. في
ونتيجة لذلك ، فإن المشكلة المبتذلة المتمثلة في “نقص
الأيدي “، التي تواجهها بانتظام البلدان التي تزرع التوت.

أصناف وزراعة

تقريبًا جميع الأصناف الحديثة الموجودة حاليًا
حوالي مائتي هجينة من عبور أنواع مختلفة من الأمريكيين
توت. لدينا مجموعة الأصناف الأكثر شعبية توت
طويل القامة الشمالية… هذه النباتات تتحمل منخفضة
درجات حرارة تصل إلى حوالي -30-35 درجة مئوية ، على النقيض من ذلك ، على سبيل المثال ، من الجنوب
نبات طويل القامةنقل درجات الحرارة إلى -5 درجة مئوية ،
وأكثر من ذلك – من آشي العنبية مع مقاومة الصقيع
إلى 0 درجة مئوية).

لكننا سوف نستشهد هنا كأمثلة لأصناف عنبية
تحتوي على أعلى محتوى من الأنثوسيانين في التوت:

• اونيل. يمثل مجموعة من الأصناف الجنوبية
  طويل القامة ، من بينها يعتبر الأكثر عطرة
  (عبق) متنوعة. ينتج O’Neal اللون الأزرق الداكن الكبير الناضج مبكرًا
  فاكهة. في ظروف الشتاء المعتدل ، تحتفظ بأوراق الشجر الجميلة ذات اللون الرمادي والأخضر
  الألوان ، ولكن في المناخات الباردة ، يتغير لون الأوراق قبل أن يتساقط
  إلى الأحمر الفاتح.
• بلوكروب. مرجعية صناعية بكثرة
  صنف مثمر معروف منذ عام 1952. بالارض قليلا
  يصل قطر التوت إلى 17-20 ملم. تنضج إلى اللون الأزرق
  مع إزهار أزرق فاتح واضح. إنهم لا يتصدعون
  ويتحمل النقل والتخزين بشكل جيد. يتميز Bluecrop بـ
  طعم لاذع ، ولكن إذا حصدت في وقت مبكر أو أكثر من اللازم
  قد يتحول عدد التوت على الأدغال إلى تعكر.
• قيق أزرق. تم تربيته في الولايات المتحدة في عام 1952 ،
  وانتقل إلى الإنتاج عام 1977. يمثل ملف
  خليط من الأصناف القديمة (بايونير ، جرور ، ستانلي ، بروكس) مع الغابة
  سكان النبات. في ظروف جيدة ، يمكن أن يصل التوت
  قطرها 20 مم ووزنها حتى 4 جرام. أزرق فاتح كثيف جدا
  الفواكه ذات الطلاء الشمعي الطفيف لها طعم نبيذ حلو
  حموضة طفيفة. ملائم في تنظيم الحصاد لهؤلاء
  أن ما يصل إلى 70 ٪ من التوت تنضج في وقت واحد تقريبًا ، وبعد ذلك يستغرق وقتًا طويلاً
  لا تنهار.
• بريجيتا بلو. ينمو التوت من هذا التنوع
  يصل قطرها إلى 15 مم ولها طعم حلو وحامض. في الاثمار
  تدخل بريجيتا بلو عامها الرابع ، وبعد ذلك تظهر
  يبلغ العائد العادي حوالي 4-6 كجم لكل شجيرة (في ظروف متوسطة
  شجيرة المشارب تنمو حتى 1,8-2 متر).

تنتج أصناف النضج المبكرة في النصف الأول من شهر يوليو ، النضج المتأخر
– في النصف الأول من شهر أغسطس. في الوقت نفسه ، فإن زراعة أي عنبية تتطلب صعوبة
الامتثال لشروط معينة:

• تربة عنبية. يحتاج النبات إلى حامضي
  التربة ذات مستوى الأس الهيدروجيني 3,8-5 (لا يزيد عن 5,5). عند زرع شجيرة
  من الضروري عمل خليط من التربة يتكون أساسًا
  من الخث الحامض مع إضافة الدبال الورقي والصنوبري
  القمامة (بنسبة 5: 2: 1). بعد ذلك ، عادة ما يتم تغطية التربة.
  نشارة الخشب أو اللحاء (حوالي 10-15 سم). هناك شيء مشترك
  (وإن لم يكن بلا جدال) الرأي القائل بأن حب التربة الحمضية نشأ
  في هذا النبات بسبب تعايشه مع الفطر. جذور عنبية
  خالية من الشعر الناعم الشفط ، ولكن مضفرة بكثافة بالفطر
  الخيوط التي تساعد النبات على امتصاص العناصر الغذائية.
• زراعة العنب البري. هذا سوف يتطلب عداد
  ثقب بقطر حوالي 60 سم تحت الشجيرة التالية
  تم حفر حفرة عنبية على مسافة لا تقل عن مترين من الحفرة السابقة. مصنع
  المطالبة بالرطوبة (لا يُسمح بالتجفيف أو الفيضان)
  لذلك ، تزرع الشجيرة في مكان جيد التصريف ورطب
  فتيلة. تم اختيار منطقة هادئة وجيدة الإضاءة. ليس سيئا
  ينمو العنب البري في الظل الجزئي ، لكن الشجيرات المزروعة في الشمس
  ينتج توت أكبر وأحلى.
• شتلات التوت. يتم اختيار أصناف للزراعة
  بناءً على الظروف المناخية المحددة. للنمو في
  لا تهتم الحدائق الخاصة فقط بمذاق التوت والمحصول ،
  ولكن أيضًا على المظهر الزخرفي للأدغال. صناعي
  نهج يأخذ في الاعتبار حجم وطعم التوت وقدرته
  نقل النقل ، ترتيب نضج الثمار إلى
  شجيرات ، إلخ. د.
• الرعاية. سقي العنب البري خلال فترات الجفاف
  نفذت مرة واحدة على الأقل في الأسبوع بمبلغ 1-10 لترًا لكل شجيرة.
  إذا كانت المياه عسرة ، مع الكثير من القلويات ، قبل سقيها
  محمض بالخل بنسبة حوالي 1 ملعقة صغيرة. لـ 2 لتر
  ماء. لتحسين الاثمار في أوائل الربيع ، يتم التقليم
  شجيرات. يتم استخدام أسمدة البوتاسيوم والفوسفور في الخريف والربيع و
  في بداية الصيف – النيتروجين.

في السنوات الأخيرة ، زراعة
العنب البري في أواني الحاويات ، مما يجعل من الممكن إنشاء أفضل
ظروف التربة وتزويد النبات بإضاءة ثابتة.

حقائق مثيرة للاهتمام

عنبية مشتركة (فاتسينيوم uliginosum)
تعتبر قريبة جدا من العنب البري.
من السهل التحقق من ذلك ، حتى لو قارنت صور التوت فقط.
ولن يكون هناك شيء مميز إذا كانت هذه العلاقة الوثيقة
ولن يمنع التشابه الأشخاص البعيدين عن علم الأحياء من التعرف على العنب البري
أفضل.

الحقيقة هي أن إرضاء الاهتمام بالبحث قوي
يتدخل الارتباك في المصطلحات. يبدو أن العنب البري يتم استدعاؤه باستمرار
العنب البري والعكس صحيح. هذا ملحوظ بشكل خاص عندما
تبحث في مصادر باللغة الإنجليزية. متحدث أصلي يفهم
صعب ، بل وأكثر من ذلك بالنسبة لأجنبي. خاصة إذا كان المؤلفون التربويون
المقالات لا تحدد أي “عنبية” أو “عنبية” هم
كتابة.

في القواميس الخاصة ^. المترجمون يحاولون
حل مشكلة الترجمة ولكن لاختيار كيفية ترجمة كلمة “عنبية”
(“العنب البري” أو “العنب البري”) ، بدون تعريف مؤهل آخر
ليس كافي

• قزم عنبية (Vaccinium caespitosum) – توت قزم ،
• أرنب العين العنبية (Vaccinium virgatum)
  (إشا) ،
• السكر عنبية و Lowbush Blueberry (Vaccinium angustifolium)
  – العنب البري ضيقة الأوراق ، إلخ.

هذا هو المكان الذي نحتاج فيه حقًا إلى المصطلحات العلمية ، وحيث يوجد اللاتينية
فقط حفظ العناوين. قد يبدو أن المشكلة برمتها تعود إلى
لصعوبات الترجمة. لكن هذا فقط حتى ترى
القائمة الكاملة لأسماء العنبية في الأدب الروسي. هنا
كما تم العثور على الخلط بين المصطلحات “عنبية” و “عنبية” باستمرار.
وهناك أيضًا العديد من الأسماء الشعبية (بما في ذلك الإقليمية)
التوت: أحمق ، غنوبول ، فودكا ، قرقف ، إلخ.

تلقى مثل هذا العدد من المتغيرات السلافية للاسم نوع عنبية
يُعرف هنا باسم مستنقع أو صغير الحجم. توت هذا النبات
في أوراسيا أيضًا ، تم تناولها لفترة طويلة ، واستخدمت الأوراق
لدباغة الجلود. لكن السلع الاستهلاكية هي الآن
بعد كل شيء ، ثمار التوت في أمريكا الشمالية التي انتشرت
حول العالم من حوالي القرن السابع عشر ، ولكن بدأت تزرع بنشاط
فقط في العشرين. لذلك ، يرتبط معظمهم بأمريكا الشمالية.
حقائق مثيرة للاهتمام حول العنب البري:

• في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا ، أكثر من
  عشرين مهرجان بلوبيري مع معارض وتذوق أفضل الأصناف
  في مجموعة متنوعة من الأطباق.
• أصبح العنب البري رمزا لنيوجيرسي. متحف مواضيعي مفتوح هناك ،
  التي أسستها “ملكة العنبية” إليزابيث كولمان
  وايت هي أول امرأة تضع زراعة التوت على نطاق واسع
  قاعدة تجارية وأصبح رئيس Cranberry في عام 1929
  جمعية المزارعين. بعد موتها الجسد حسب الوصية
  أحرقوا ونثروا الرماد على مستنقعات التوت البري ومزارعهم المفضلة
  توت. تكريما لها ، تم تسمية اليزابيث عنبية متنوعة ، والتي تعطيها
  التوت مع نكهة غنية خفيفة يصل قطرها إلى 22-25 مم.
• خلال الحرب الأهلية الأمريكية ، كانت ممارسة استخدام
  مغلي عنبية للوقاية من الاسقربوط.
• أصبح المزارعون في أمريكا الشمالية من منتصف القرن الماضي
  ينتج العسل
  من الرحيق الذي جمعه النحل في حقل عنبية. اليوم مماثلة
  يمكن أيضًا العثور على المنتج على عداداتنا.
• لشكل الكأس ، الذي يبقى على الثمار الناضجة ، العنب البري
  في أمريكا يطلق عليهم أحيانًا “توت النجمة”.

على الرغم من زيادة شعبية التوت الأزرق في بلدنا
منتج باهظ الثمن وذواقة ، ومع ذلك ، لا يهتم
مطلوب. يتم تقدير ثمارها بشكل مبرر لكل من مذاقها وطبيعتها
الخصائص. وعلى الرغم من أنه من السابق لأوانه تسمية التوت بأنه دواء حقيقي ،
فوائد تناول هذه التوت هي بالتأكيد أكبر من الضرر.

انظر أيضًا خصائص التوت الأخرى: