خيار ، سعرات حرارية ، فوائد ومضار ، خصائص مفيدة

هذا قريب من الكوسة والبطيخ والبطيخ ، ينتمي إلى الأسرة
يقطين… اسمها العلمي “نبات الخيار»
ترجمت من اللاتينية كـ “بذر الخيار“. حسب المعلومات
من الكتب المرجعية النباتية ، تعتبر ثمرة هذا النبات التوت.
صحيح ، بشرط – التوت الكاذب. للطهي والذوق
لا تزال خصائص الخيار تعتبر محصولًا نباتيًا ،
بالمناسبة ، تحتل المرتبة الرابعة في العالم من حيث حجم الزراعة بين الخضروات^..

خصائص مفيدة للخيار

محتوى التكوين والسعرات الحرارية

يحتوي الخيار الخام على (في 100 جم): ^.

السعرات الحرارية 15 سعر حراري

من المفيد جدًا تناول الخيار مع القشر الذي فيه
يحتوي على العديد من المواد المفيدة. ومع ذلك ، كلاهما مقشر ومخلل ،
يحتفظ الخيار ببعض الخصائص المفيدة. صحيح ، الأمر يستحق النظر
الذي في شكل مملح أو مخلل يقفز بشكل حاد فيها
مستويات الصوديوم التي يمكن أن تؤثر سلبًا على صحة الإنسان ،
مرضى الكلى
بالفشل. في نفس الوقت تنخفض نسبة الفيتامينات ،
ينخفض ​​مستوى البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والكالسيوم. لكن
الكثير من الملح
يمكن أن يؤدي إلى تدمير مينا الأسنان واحتباس السوائل فيها
الجسم واضطراب الجهاز الهضمي.

الخصائص الطبية

يعتبر الخيار أدنى من العديد من الخضروات في محتوى الفيتامينات ، وذلك لأنه
تقريبا بشكل كامل
من الماء. ومع ذلك ، فإن مياه الخيار غنية بالأملاح المعدنية.
والمواد الفعالة بيولوجيا. على سبيل المثال ، في ثمار الخيار
هناك إنزيمات
تعزيز امتصاص البروتينات والفيتامينات من المجموعة ب ، وكذلك الحفاظ عليها
رد فعل دم طبيعي. علاوة على ذلك ، يحتوي الخيار على إنزيم
يشبه الأنسولين ، مما يجعله عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي لمرضى السكر.

بالإضافة إلى ذلك ، يساعد ماء الخيار على تطهير الجسم عن طريق إذابته
السموم. بمعنى ، لا ينبغي استخدام الخيار كمستقل
طعام ، لكنه يلعب دورًا مهمًا في استيعاب الأطعمة الأخرى على سبيل المثال
لحم. يوصى بالخيار بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية
الناس عرضة للسمنة.

على الرغم من أن الخيار بكميات صغيرة ، إلا أنه يحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم ،
الكالسيوم والكبريت والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والزنك واليود (في سهل الهضم
شكل). نتيجة لذلك ، لديهم مفرز الصفراء ومدر للبول
الخصائص ، تساعد على تحسين نشاط القلب والأوعية الدموية
الأنظمة الموصى بها للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية
الغدد. بالإضافة إلى ذلك ، تساهم هذه المجموعة من العناصر النزرة في
تحسين حالة الاظافر والشعر واسنان الانسان وتقليل الحموضة
عصير المعدة. بالمناسبة ، الألياف
المضمنة في الخيار ، لها أفضل تأثير على العملية
الهضم. تأثير ملين خفيف يساعد على التخلص من
من الإمساك.

بالنسبة للفيتامينات ، يمكن أن يتفاخر الخيار بوجوده
تكوينه من كاروتين ، ثيامين ، ريبوفلافين ، حمض الفوليك ، إلخ. الاخير
القيام بدور نشط في تنظيم مستويات الهوموسيستين
– أحماض أمينية،
الذي يتشكل في الجسم أثناء عملية التمثيل الغذائي ويزيد
خطر الإصابة بأمراض تصلب الشرايين الوعائية والتخثر.

مكون آخر مفيد من الخيار هو فيتوستيرول (فيتوستيرول)
– كحول ستيرويدي لا يذوب في الماء. في الأساس ، الكلام
إنه يقع في حوالي ضعف الكوليسترول النباتي. ميزتها هي
أنها آمنة للإنسان ولا تثير التنمية
تصلب الشرايين.
بمجرد دخول الجسم ، يمنع الفيتوستيرول ما يصل إلى 10٪ من امتصاص الكوليسترول
وبدلاً من ذلك يدخل مجرى الدم دون التسبب في أي ضرر للجسم.

استخدم في الطب

في الطب التقليدي الخيار بالرغم من وجوده مفيد
العناصر والخصائص التي لا يستخدمها مصنع الأدوية
لاتحتسب. ومع ذلك ، كانت الفاكهة الخضراء نشطة لفترة طويلة.
ويستخدم بنجاح في الطب الشعبي والتجميل.

أولاً ، أبسط استخدام شائع للخيار خارجي.
إذا أصبت بحروق طفيفة ،
السحجات أو الجروح ، يوصى بإرفاق جرح بالمنطقة المتضررة
خيار أو دهن هذا المكان بعصير الخيار الطازج. هذا يضمن
تأثير قوي مضاد للميكروبات (حتى في حالة التقرح). ثانيا،
على أساس الخيار ، يتم تحضير العديد من المرق ، والحقن ، والتي يصنعون منها
الكمادات. علاوة على ذلك ، لا يتم تداول الفاكهة والعصير فقط ،
ولكن أيضًا زهور وأوراق وسوط نبات (عادة ما تكون مجففة
شكل).

ديكوتيون وحقن

يمكن أن يساعد مغلي الخيار الطازج في التخلص منه
من وذمة بسبب أمراض القلب أو
توسع الأوردة.
للقيام بذلك ، افرم 100 غرام من الخيار المغسول ، واسكب فوقه
200 مل من الماء المغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. نصف كوب
يجب شرب مثل هذا المرق قبل الوجبات ثلاث مرات في اليوم
أيام 7-10.

في حالة اليرقان
يوصى بتقطيع 50 جم من الخيار الناضج و 20 جم من الأوراق الجافة
نفس النبات. صب هذه الكتلة مع 500 مل من الماء واطهيها في الحمام
في غضون 20 دقيقة. ثم قم بتصفية المرق الناتج وخذها
4 مرات في اليوم لمدة 14 يومًا.

للملاريا
والحمى ، طريقة فعالة تعتبر مغلي من الخيار
زهور. يجب سكب 1 ملعقة كبيرة من الزهور المجففة مع 250 مل
الماء الساخن ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
ثم يصفى من خلال القماش القطني ويقسم الجزء إلى ثلاثة حتى
يجب أخذ الأجزاء ثلاث مرات في اليوم لمدة 10 أيام.

يعتقد المعالجون التقليديون أن الخيار مفيد
بواسير. للتخفيف من حالة المرضى ، يوصى بصبها
ثمار خضراء مع ماء مملح قليلا وتترك في الثلاجة. على ال
لمدة 14 يومًا ، اشرب هذا المخلل كوبًا واحدًا في المرة بين الجرعات
طعام (3 مرات في اليوم). للتخلص من نزيف الرحم
ننصح 70 جم من سيقان الخيار الجافة بسكب 500 مل من الماء وطهيها
في حمام مائي لمدة 20 دقيقة. دع المرق يشرب لمدة ساعتين ، ثم
أضنى. اشرب نصف كوب 3 مرات في اليوم لمدة 5
أيام.

أخيرًا ، تعتبر صبغة الخيار علاجًا فعالًا.
محاربة القرحة الغذائية. لتحضيره ، يطحن
في الخلاط ، يُسكب 100 غرام من بذور الخيار (من الفاكهة الناضجة)
كأس من الماء. ينقع الخليط في الظلام لمدة 10 أيام ،
رجها بانتظام. يصفى قبل الاستخدام. مزيد من الرطوبة
مسحات شاش وتطبيقها على القرحة لمدة 30 دقيقة. خيار
تساعد البذور أيضًا في تخفيف الألم عند التبول.
صب ملعقة كبيرة من البذور المطحونة مع 600 مل من الماء وأصر
في الترمس لمدة ساعتين. شرب مثل هذه الصبغة ، إضافة إليها
عسل حسب الذوق ، ثلاث مرات في اليوم لمدة أسبوع.

عصير

يعتبر عصير الخيار عامل تطهير يساعد
إذابة المواد السامة في الجسم. أيضا المعالجون التقليديون
تدعي أنها فعالة ضد الكلى الصغيرة
حصوات وبلورات حمض اليوريك. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد أن
أنه يروي العطش بشكل جيد ، له تأثير إيجابي على
الجهاز العصبي ويقوي الذاكرة.

عصير الخيار له خصائص مدر للبول وملين. مثل
الأغراض ، تحتاج إلى تناول 3 ملاعق كبيرة 3 مرات في اليوم.
مزيج من عصير الخيار مع عصير الجزر
ننصح باستخدامها للأمراض الروماتيزمية. و معا
بالعسل ، يستخدم عصير الخيار لتسكين السعال و
الام المعدة. عادة ما تؤخذ ملعقة واحدة لكل 100 مل من العصير.
عسل. من الضروري شرب مثل هذا العلاج ملعقة كبيرة ثلاثة
مرة في اليوم.

في الطب الشرقي

من خلال تأثير المنتج على الجسم ، بمجرد دخوله ،
يصنف الطب الشرقي الخيار على أنه طعام بارد.
الطعام ذو الخصائص الباردة له تأثير خافض للحرارة ،
ينظف الجسم ويبطئ استقلاب الطاقة. المنتجات في الشرق
يتم تقسيمها أيضًا حسب اللون ، كل منها يتوافق مع معين
الجسم. تتفاعل الخضروات الخضراء بنشاط مع الكبد ،
إزالة الحمل منه. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد أن الخيار يساهم في
يخفف الضغط الجسدي والعقلي ويمنع
الصداع.

في الأيورفيدا الهندية ، يُقدَّر الخيار أيضًا لخصائص التبريد.
حتى في المناخات الاستوائية ، يمكن لهذه الخضار أن تحافظ على درجة الحرارة
20 درجة أقل من البيئة. مرة أخرى في العصور القديمة
يستخدم الخيار لعلاج ضعف البصر ومرض السكري. منه
بمساعدة خفض الضغط ، أنقذوا أنفسهم أيضًا بعد تعرضهم للعض من قبل العقارب.
الآن في الهند ، يُصنع الزيت من الخيار ، الذي يحتوي على أوسع نطاق
مجموعة من التطبيقات. يعالج الإمساك والمسالك البولية
الجهاز الهضمي وقرحة الاثني عشر والروماتيزم ،
ضعف الانتصاب والتهابات المهبل. علاوة على ذلك ، فإنه
تعتبر فعالة ضد قشرة الرأس وحروق الشمس والظلام
دوائر تحت العيون^..

في البحث العلمي

يحظى الخيار بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم ، وينمو في مجموعة متنوعة
الظروف المناخية ، لذلك ليس من المستغرب أن تصبح
موضوع البحث العلمي. معظم العلماء يتحسنون
طرق الزراعة الحالية (الشروط والمخططات) ، النمو ، الحصاد
وتخزين الخيار. يقوم المربون بتربية جديدة ،
أصناف أكثر مقاومة للأمراض.

لذلك ، اتضح أن محصول وجودة الخيار الهجين
يؤثر على أصل أشكال الأب والأم. للأفضل
يوصى بالحصاد للمشاركة في أشكال عملية الاختيار من آسيا
مجموعة بيئية جغرافية^..

أما بالنسبة لتخزين خيار الدفيئة ، ثم مع غير المواتية
الظروف ، غالبًا ما يتم ملاحظة تطور الفطريات المسببة للأمراض. العلماء
تبين أن ارتفاع درجة الحرارة وانخفاضها من اعتبارها
مع معيار 12-14 درجة مئوية ، يؤدي إلى زيادة إصابة الخيار في هذه العملية
تخزين. طريقة التعبئة والتغليف هي أيضا عامل مهم.
وتكوين الغاز في الغلاف الجوي^..

حقق العلماء نجاحًا في البحث العلمي والتقني.
الآن ليس من الضروري استخدام التربة لزراعة الخيار ،
كانت هناك طريقة بديلة – تركيب نظام متعدد المستويات للزراعة المائية
نبات يسمح لك بزراعة الخضروات على أساس العناصر الغذائية
حلول. الآن يتم تطوير أشكال جديدة من الخيار ، وأكثر تكيفًا
للمعدات الجديدة^.… أيضا ، الأول
الروبوتات ذات اليدين التي تؤدي وظيفة التجميع التلقائي
خيار^..

أخيرًا ، ظهر الخيار مؤخرًا ليس فقط في الزراعة
البحث ، ولكن أيضًا في المجال الطبي ، حيث توصل العلماء إلى الاستنتاج
أن glycoside cucurbitacin الموجود في الخضار له خاصية
يقمع النشاط الحيوي للخلايا السرطانية^..

في علم التغذية

بالنظر إلى أن الخيار عبارة عن ماء بالكامل تقريبًا ،
يعتبر منتجًا غذائيًا. قيمته الرئيسية هي محتوى منخفض السعرات الحرارية ،
ولكنه يبطئ أيضًا من تحويل الكربوهيدرات
في الدهون ويساعد على امتصاص البروتينات. وتجدر الإشارة إلى أن هناك
العناصر المعدنية المفيدة والفيتامينات الإيجابية
تؤثر على عمل الكلى والكبد والقلب وتساعد على تقويتها
السفن.

يوصي بعض خبراء التغذية الأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن أو
تطهير الجسم من السموم ، وترتيب التفريغ في الصيف
أيام الخيار. يجب ألا يتم ذلك أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.
وفي هذا اليوم يجب تقليل النشاط البدني قدر الإمكان.
تحتاج إلى تناول حوالي 2 كجم من الخيار الطازج يوميًا. ومع ذلك ، فمن الضروري
كن حذرا مع المخللات أو المخللات. مفرط بهم
استخدام يؤدي إلى ابتلاع كمية زائدة
الملح.

في الطبخ

يستخدم الخيار بنشاط في الطهي ، وإضافته إلى السلطات والحساء ،
مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة والصلصات. كما أنها مملحة ومعلبة
ومخلل. من أجل اختيار الخيار المناسب للمطابقة
لغرضك ، يجب أن تعلم أن المربين يقسمونها وفقًا لـ
قميص – سطح الخيار. هناك 3 أنواع رئيسية من القمصان: السلافية
– مع الأشواك المتناثرة على السطح (يخترق ماء مالح ببطء ،
مما يجعل الخضروات مقرمشة) ، الألمانية – مع مسافات كثيفة
الأشواك (يدخل الماء المالح بسرعة) والآسيوية – بشكل سلس
قشرة سطحية وسميكة – جيدة للسلطات).

عند إضافة الخيار إلى السلطة ، غالبًا ما تواجه ربات البيوت حقيقة ذلك
أن الخضار مر. تثير هذه المرارة جليكوسيد كوكوربيتاسين ،
الذي يظهر في الخيار بعد موقف مرهق (نقص
الماء ، والكثير من الشمس ، ودرجة حرارة عالية جدًا). لا
الخيار المر لا يؤذي الجسم ، بل على العكس – يعتقد ذلك
أن cucurbitacin متورط في قمع عمل السرطان
الخلايا. ولكن من أجل تجنب شراء الخضروات المرة ، لا تفعل ذلك
تحتاج إلى أن تأخذ خيارًا كثيفًا جدًا ذو قشرة سميكة وخضراء داكنة
حافة.

ومن المثير للاهتمام أنه بدلاً من الخيار في الطهي ، يمكنك استخدام الخيار
عشب لسان الثور (على سبيل المثال ، في الموسم الذي لا يوجد فيه خيار طازج). هذا
هذه العشبة ذات قيمة غذائية عالية وتحتوي على فيتامينات.
طعمها مثل الخيار مع البصل.

الدمج مع منتجات أخرى

يتناسب الخيار جيدًا مع جميع الأطعمة تقريبًا باستثناء الطماطم.
بمجرد دخول الطماطم إلى الجسم ، تشكل بيئة حمضية من حولها ،
والخيار قلوي. نتيجة لذلك ، يؤدي هذا المزيج إلى
تكوين الأملاح التي تؤثر سلبًا على عمل الكلى. أيضا
لا يتم امتصاص حمض الأسكوربيك الموجود في الطماطم
بسبب انزيم الخيار أسكوربيناز ، ونتيجة لذلك الجسم
يفتقر إلى فيتامين سي لكن الخيار مفيد جدًا لتناول الطعام معًا
مع اللحوم ، لأنها تعزز امتصاص البروتين.

مشروبات

يحتوي عصير الخيار على الكثير من الخصائص المفيدة ، لذلك يوصى به
يشرب في أنقى صوره. ومع ذلك ، بفضل تأثير منعش ذلك
غالبًا ما يضاف الخيار إلى مشروبات الصيف المختلفة.
على سبيل المثال ، كوكتيل الليمون
والبطيخ
(200 جرام لب بطيخ ، 1/2 ليم ، 12 خيار ، حفنة من النعناع والماء)
أو عصير السبانخ والكرفس (يُطحن في الخلاط: 100 جرام من السبانخ ،
1 تفاح أخضر ، 1 خيار ، 1 ساق كرفس ، 1 شريحة زنجبيل ،
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون). الخيار شائع أيضًا.
ماء (1 خيار ، 1 باقة نعناع ، نصف ليمونة ، 1 لتر ماء).

في التجميل

يعتبر الخيار منتجًا تجميليًا جيدًا له
منعش ومجدد للبشرة. بفضل فيتوستيرول ،
يحدث احتباس الرطوبة ويكون هناك تأثير طفيف في الرفع.
وتوفر الأملاح القلوية تغذية البشرة وتبييضها
العمل عن طريق إزالة البلاك.

يوجد الآن مجموعة كبيرة من جميع أنواع الأقنعة والمستحضرات
المقويات ، المواد الهلامية على أساس الخيار ، ولكن في الصيف تحضير مستحضرات التجميل
يمكن أن يتم العلاج في المنزل.

من أجل إنعاش بشرة الوجه بعد الإرهاق وقلة النوم
أو الإجهاد ، فأنت بحاجة إلى تناول 1 خيار و 1 بروتين دجاج. ينبغي
ابشر الخيار على مبشرة ناعمة وخذ 2 ملعقة كبيرة. عصيدة الجمع
مع بياض البيض المخفوق. ثم ضعي القناع على الوجه
لمدة 15 دقيقة ثم يشطف بالماء. وللجلد حول العينين ينصح به
امزج 2 ملعقة كبيرة. خيار مبشور مع البقدونس المفروم.

لتحقيق تأثير مجدد ، يجب عليك خلط 1 ملعقة كبيرة.
خيار مبشور مع 1 ملعقة صغيرة. الطين الأبيض. يعطي تأثير الترطيب
قناع مصنوع من 1 ملعقة كبيرة. خيار مبشور ، 1 ملعقة صغيرة. تمزيقه
نعناع
و 1 ملعقة صغيرة. ريحان مفروم.

الخصائص الخطيرة للخيار وموانع الاستعمال

الخيار منتج غذائي ، ولكن حتى يمكن أن يسبب في بعض الأحيان
ضرر للجسم. يوصى برفض استخدامها في مثل هذه الحالات:

• تفاقم قرحة المعدة.
• التهاب المعدة الحاد والمزمن والتهاب الأمعاء والقولون.
• التهاب الكلية الحاد والمزمن
  والتهاب الحويضة والكلية وكذلك التهاب الكبد والتهاب المرارة (يجب تجنبه
  أكل الخيار المخلل) ؛
• تغذية الطفل (يمكن أن يسبب اضطراب المعدة والمغص عند الطفل).

لقد جمعنا أهم النقاط حول الفوائد والمخاطر المحتملة للخيار.
في هذا الرسم التوضيحي وسنكون ممتنين للغاية إذا قمت بالمشاركة
صورة على الشبكات الاجتماعية ، مع رابط لصفحتنا:

حقائق مثيرة للاهتمام

من أوائل البلدان التي تم فيها تدجين الخيار وبدأ استهلاكه
للطعام كانت الصين. هناك أسطورة على أساسها الصينيون
قدم هذه الخضار إلى تركيا. من بين الهدايا الأخرى التي أرسلوها
السلطان التركي ماغوميد الثاني كهدية مع عدة فواكه غريبة
– خيار. أحب السلطان الخضار الغريبة ، واتصل
سبعة من أفضل حراس المحكمة لحراستها. ومع ذلك،
اختفى خيار واحد ، ونفى جميع الحراس أي تورط لهم
للسرقة. ثم قرر السلطان الغاضب إجراء نوع من البحث ،
إعطاء الأمر لتمزيق بطون السبعة.

ولعل هذا هو سبب قول “ل
للعناية بالخيار بفأس “. صحيح ، الآن هذه الكلمات عادة
إلى الشخص الذي يرتكب الغباء. باللغتين الإنجليزية والروسية
في اللغات ، الأمثال عن الخيار لها معنى إيجابي إلى حد ما.
لذا ، يقول الإنجليز “بارد مثل الخيار“، وهو ما حرفيا
يترجم كـ “الهدوء كخيار“وتعني المطلق
رباطة جأش. … يمكنك في كثير من الأحيان سماع التعبير “يكون
مثل الخيار»، مما يعني أن تكون مبتهجًا ومظهرًا جيدًا. لكن
يستخدم البرازيليون كلمة “القليل من chuchu“(ميناء.
chayote أو الخيار المكسيكي) للحصول على نداء حنون لأحبائهم
اشخاص.

بالمناسبة ، عن الحب. في عام 2011 . تم تصوير مسلسل يسمى
حب الخيار ، الذي يحكي قصة الحياة في قرية صغيرة
جوريلكوفو المشهورة بحقول الخيار. بالإضافة إلى ذلك ، مرة أخرى
تم إنشاء عام 1985 في الاتحاد السوفيتي وفقًا لقصة غالينا ليبيديفا
كارتون “حصان الخيار”. دور تشكيل قطعة الأرض الخضراء المقرمشة
كما تم لعب الخضروات في القصة الإرشادية “الخيار” للكاتب النثر للأطفال
نيكولاي نوسوف. كما تناول الكتاب فلاديمير موضوع الخيار.
Klimenko (قصة “Crazy Cucumbers”) و Vsevolod Ivanov (قصة “Nezhinsky
خيار “).

لم يتم تجاهل هذه الخضار الخضراء من قبل الرسامين العظماء.
لا يزال يفس “الخيار” بقلم كوندرات ماكسيموف وميخائيل أصبح مشهورًا
ماخالوفا (1) ، وكذلك لوحة “الحياة الساكنة بالخضروات” التي رسمها إيفان خروتسكي.
علاوة على ذلك ، بدأ الفنانون في تصوير الخيار على لوحاتهم.
العصور الوسطى. لذلك ، رسم الإسباني لويس مندلز صورة ساكنة “خيار ،
الطماطم والأطباق “. واستخدمها الإيطالي جوزيبي ارسيمبولدو
خيار لصورة أنف الشخصية في لوحة “الصيف” (2).

وميز كارلو كريفيلي نفسه بكتابة الخيار باللغة المسيحية
قطع لوحاتهم. حتى الآن ، لا يتفق العلماء على ذلك
حول رمزية الخيار في سلسلة لوحات Crivelli “مادونا والطفل” [3)
و “البشارة”. لأن الخيار غالبًا ما يقع بجانبهم
مع التفاحة ، يتم تفسيرها أحيانًا عن طريق القياس كرمز للإغراء
والخطيئة الأصلية. على الرغم من أن بعض الباحثين يعتقدون ذلك
من ناحية أخرى ، يرمز الخيار إلى القيامة والحيوية.

على ما يبدو ، يؤمن الناس المعاصرون أيضًا بالحيوية التي يعطيها الخيار
سكان جزيرة فيجي. إنهم لا يمتصون الخيار فحسب ، بل يطبخون أيضًا
احتياطياتهم في حالة فشل المحاصيل أو الكوارث الطبيعية. مستخدم،
تُلف الخضروات بأوراق الموز وتُدفن في الأرض. بجانب
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد حجم مخزون الخيار الرجل على الزواج ، لأن
عادة ما يكون آباء الفتيات أكثر استعدادًا لتزويج بناتهم “للخيار”
أقطاب “.

بالمناسبة ، في فيجي ، وكذلك في آسيا ، لا يحظى الخيار فقط بشعبية
بالشكل الذي اعتدنا أن نراهم فيه ، ولكن أيضًا ما يسمى بالبحر
خيار. في الواقع ، نحن نتحدث عن اللافقاريات
نوع شوكيات الجلد. عادة ما يشار إلى الأنواع المأكولة بشكل جماعي باسم
“تريبانجي”.
تعتبر هذه المأكولات البحرية الشرقية من الأطعمة الشهية الصحية للغاية.
لذلك غالبا ما يتم القبض عليهم بشكل غير قانوني وبيعهم في السوق السوداء^..
هناك ، يمكن أن يرتفع سعر كيلوغرام واحد من خيار البحر إلى 1 دولار.

صحيح أن سجلاتهم شرعية تمامًا وتقليدية لدينا
خضروات خضراء. في المملكة المتحدة ، هناك متقاعدان منفصلان عن بعضهما البعض
من أحد الأصدقاء ، زرعوا ثمارًا بطول 1,2 متر في أسرتهم^.. ومع ذلك
أطول خيار يعتبر من الخضروات الناضجة في إحدى البيوت البلاستيكية
هنغاريا. تم تضمين الرقم القياسي 1,83 م في كتاب غينيس للأرقام القياسية.

صور الخيار الضخم والمنتجات الأخرى التي يمكنك رؤيتها
مقال الصور لدينا المنتجات المحطمة للأرقام القياسية.

في أجزاء مختلفة من العالم ، قام الناس بإدامة الخيار من خلال بنائه
آثار. على سبيل المثال ، يوجد مثل هذا النصب التذكاري في بوزنان ، بولندا. أيضا
يوجد في Nizhyn الأوكرانية نصب تذكاري لخيار غير أنثى ، وفي البيلاروسية
شكلوف – خيار برونزي “نابليون”. تحظى هذه الخضار بالتبجيل في النمسا
– في سالزبورغ يوجد تركيب كامل “الخيار”. المخلص لك
تشمل و. ، لأنه بالإضافة إلى النصب التذكاري ، في منطقة Lukhovitsy في موسكو
يوجد متحف كامل مخصص للخيار.

لكن في لندن ، تم تكريم الخيار على نطاق واسع. لا يوجد نصب تذكاري هنا ،
ولكن في عام 2004 كان هناك مبنى شاهق 30 St Mary Axe (St.
Aix 30) ، والتي يرجع سببها البريطانيون أنفسهم إلى التشابه الخارجي والأخضر
تسمى الإضاءة الخلفية “The Gherkin” (الخيار الإنجليزي). من المثير للاهتمام أن
في الواقع على إنشاء هذا المشروع المعماري للمبدعين
مستوحى من النتوء.

قصة

يعتبر الخيار من أقدم ممثلي محاصيل الخضر ،
التي ظهرت قبل أربعة آلاف عام. على الرغم من وجود تكهنات جريئة
أن عمر الخيار أكثر من ستة آلاف سنة. لا توجد معلومات لا لبس فيها
وعن موطن هذه الخضار ، لكنها على الأرجح كانت استوائية
والمناطق شبه الاستوائية في الهند القديمة والصين. يمكنك بالتأكيد
نقول أن الخيار نما في الأصل البرية. فقط في
الألفية الثانية قبل الميلاد قام الهنود القدماء بتدجينه تدريجياً
أدخلت في نظامك الغذائي^..

بسبب الزيادة في حجم الزراعة والتجارة القائمة
من الهند والصين ، ذهب الخيار لغزو العالم. بالضبط
حتى وصل إلى مصر ، اليونان القديمة ، وبعد ذلك بكثير إلى الرومان
إمبراطورية. هناك سبب للاعتقاد أنه من الاسم اليوناني
هذه الخضار الخضراء “ἄγουρος” (تعود إلى “ἄωρος” – غير ناضجة) و
كلمة “خيار” حدثت. بالمناسبة الاسم الانكليزي هو “الخيار”
تأتي من الكلمة الفرنسية “concombre” ، والتي بدورها ،
اقترضت من اللاتينية (“كوكوميس”)^..

حقيقة أن الخيار في العصور القديمة كان جزءًا مهمًا من النظام الغذائي للناس ،
صوره على اللوحات الجدارية باليونانية والمصرية
المعابد. بالإضافة إلى ذلك ، الفوائد الصحية لهذه الخضار المقرمشة كانت
وصفها أرسطو وأبقراط. في روما القديمة ، تم استخدام الخيار
كغذاء لكل من طبقات النخبة والطبقات الدنيا. والإمبراطور تيبيريوس
أمرت بخدمته خيارًا واحدًا كل يوم من أيام السنة. ثم
بدأ زراعة الخيار في صناديق على عجلات من أجل ذلك
كان لنقلهم بعد ضوء الشمس. ويعتقد أنه في حين
في نفس الوقت ظهرت أولى وصفات التمليح.

من الإمبراطورية الرومانية ، انتشر الخيار في جميع أنحاء أوروبا
(في فرنسا – من القرن التاسع ، في إنجلترا – من القرن الرابع عشر). في القرن الخامس عشر ، بفضل
كولومبوس ، وصل الخيار إلى شواطئ العالم الجديد ، حيث وصل أيضًا بسرعة كبيرة
اكتسبت شعبية بين السكان المحليين. ومع ذلك ، في بداية السابع عشر
في. في أمريكا كانت هناك معلومات حول ما نأكله
الخضار والفواكه النيئة تشكل خطرا على الصحة ، لذا فإن الخيار بالنسبة للبعض
ضاع الوقت وحصل على لقب ساخر “Cowcumber”.
(خيار إنجليزي لتغذية الأبقار). بعد حوالي مائة عام فقط
عادت الخضار الخضراء إلى الطاولات الأمريكية^..

من غير المعروف على وجه اليقين متى وكيف وصل الخيار إلى روسيا. موجود
النظرية القائلة بأن هذه الخضار جاءت إلينا من أوروبا بعد المعمودية
روس. على الرغم من أن بعض العلماء يعتقدون أن التجار لدينا اشتروا
الخيار في شرق آسيا يعود إلى القرن التاسع. على أي حال ، واحدة من الأوائل
ذكر مكتوب لهذه الخضار يعود إلى النصف الأول
القرن السابع عشر (ملاحظات المسافر الألماني Elschläger). في نفس
الوقت الذي أصدر فيه بطرس الأول مرسوماً بشأن زراعة هذا المحصول في الحديقة الملكية.
عندها بدأت تظهر الدفيئات الزراعية الأولى.

كيفية اختيار

في موسم الصيف ، من الأفضل شراء الخيار في الصباح ، قبل أن يتوفر لهم الوقت
تفقد نضارتها ، مستلقية في الشمس. إذا كان الخيار بالفعل قليلا
ذابلة ، يمكنك “إحيائها” من خلال تركها في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات.
بالمناسبة ، النقع في الماء البارد (حوالي 30 دقيقة) يساعد
القضاء على النترات. لزيادة التأثير ، ضعي الخيار
أطباق شفافة وتترك في مكان مشرق (أشعة الشمس تعزز
تسريع القضاء على المواد الضارة).

يجب أن يكون الخيار الذي تم شراؤه ثابتًا ، بدون تلف واضح.
والبقع الصفراء. عند شراء الخيار خارج الموسم ، يجب الانتباه
لمعان غير طبيعي. غالبًا ما تكون الخضروات المستوردة في حالة عبور
مغطاة بطبقة رقيقة من البارافين لحفظ أفضل. في هذا
الحالة ، قبل تناول الخضار ، يجب قطع القشر.
وإذا لم تكن هناك بذور بالداخل على الإطلاق ، فإن مثل هذا الخيار أفضل
نتيجة لوجود كمية كبيرة من المواد الخطرة.

بشكل عام ، يعتمد اختيار الخيار على هدفك. للحصول على سلطة يمكنك ذلك
استخدم جميع أنواع الخيار تقريبًا ، لكنها تعتبر الأنسب
تم تربيتها خصيصًا للفواكه الناعمة ذات القشرة السميكة ، تقريبًا
13 سم لها رائحة غنية. يمكنك أن تأخذ الخيار باللون الأبيض
أشواك.

يتم الحصول على أفضل خيار مخلل من الفواكه التي يبلغ طولها 9-12 سم.
مع المسامير الداكنة (يمكن إزالتها بسهولة عند الغسيل ، مما يسمح بالمحلول الملحي
نقع الخيار بشكل مكثف). للتخليل ، يوصى بتناول الخيار
يصل حجمها إلى 9 سم (خيار قصير الثمار) أخضر داكن
مع أطراف خفيفة أو خطوط خفيفة على الجانب. تناسب أيضا
ثمار ذات أشواك داكنة.

كيف تخزن

أما بالنسبة لتخزين الخيار الطازج ، فيمكنهم عادةً الكذب
في الثلاجة لمدة 3-5 أيام. من المهم تزويدهم بإمدادات الهواء.
ولا تقم بتخزينها بجانب الفواكه والخضروات الناضجة. لارتفاع
مدة الصلاحية تصل إلى 10 أيام ، وتوضع في كيس بلاستيكي فوقها
مغطاة بشاش مبلل وإرسالها إلى الثلاجة. نحو أسبوعين
يمكن للثلاجة تخزين الخيار ملفوفًا في مناشف ورقية
ومعبأة في كيس مغلق^.… لحفظ الخضار
طازجة لمدة 3-4 أسابيع ، تغمس مع ذيول في مكان بارد
الماء بمقدار 1-2 سم ويوضع في الثلاجة. الماء في الخزان ضروري
يتغير كل يوم.

أنواع

على الرغم من حقيقة أن الخيار يحتاج إلى النضج الطبيعي
مجموعة شروط معينة بفضل جهود المربين الآن
يزرعون في مناطق مناخية مختلفة ومختلفة
تكوين التربة. الشيء الرئيسي هو اختيار الصنف المناسب.

اعتمادًا على توقيت النضج ، ينقسم الخيار إلى نضج مبكر ،
تنضج حتى 45 يومًا (كيوبيد ، فنان ، هيكتور ، ماشا) ، منتصف الموسم ،
تنضج حتى 50 يومًا (منافس ، غير مؤنث ، مائدة ، حمات) ،
النضج المتأخر ، النضج لأكثر من 50 يومًا (طائر الفينيق ، الدلو ، أليس).
هناك أيضًا تقسيم لأصناف الخيار حسب الغرض: ل
الاستهلاك الطازج ، للتمليح أو الحفظ وللتعميم ،
مناسب لكلا الغرضين.

ومن المثير للاهتمام ، أن الخضروات الخضراء المستطيلة التي نعرفها بها
العديد من الأقارب الغريبة التي تعتبر من نوعها.
على سبيل المثال ، الخيار الأفريقي Kiwano لديه قشر أصفر مع الأشواك.
واللب الأخضر العصير ، يشبه إلى حد ما خيارنا التقليدي.
تتميز بيضة التنين بالنعومة واللون الفاتح للقشرة المستديرة
شكل وطعم حلو. وخيار الهمونج الأحمر عندما ينضج
يتحول إلى اللون الأحمر ، ويتذوق قليلاً مثل البطيخ.

خيار يسمى Gak أو Spring Bitter له لون برتقالي أحمر
قشر ولحم أحمر ناعم. يحتوي على كمية كبيرة
مضادات الأكسدة مما يجعلها مفيدة للغاية لكنها سيئة
ينقل وسائل النقل ، لذلك لا يمكن العثور عليها إلا في الأماكن
выращивания^.… هناك أيضا خيار البرية الزخرفية التي
يُطلق على الناس أيضًا اسم القنافذ. هم ملفوفون حول السياج والأسوار ،
وثمارهم مغطاة بالإبر. خصوصية هذه الخيار
حقيقة أنه في وقت النضج ، يتم شد قشر الثمرة قدر الإمكان
ورشقات نارية. في هذه الحالة ، تطير من فتحتين صغيرتين تحت الضغط
البذور وبعض المخاط.

خصوصيات النمو

الخيار نبات يشبه ليانا مع ساق زاحف
يمكن أن يصل طوله إلى مترين أو أكثر. من الجذع الرئيسي
البراعم الجانبية والهوائيات تغادر ، بمساعدة النبات
مثبتة على الدعامات ، تتخذ وضعًا رأسيًا. شكرا ل
لهذا ، يمكن زراعة الخيار على تعريشات (عادةً ما يتم استخدام هذه الطريقة
في الصوبات الزراعية والشرفات) ، على الرغم من أن المساحة في الحديقة / الحديقة تسمح بذلك ،
ثم يُسمح للساق بالسفر على الأرض. يعتمد طول ودرجة التفرع
من التنوع^..

أثناء الإزهار ، يتشكل الذكور (مع الأسدية) على النبات
وأنثى (مع المدقات) زهور صفراء. الزهور النسائية مختلفة
حقيقة وجود مبيض تحتها وأنها تقع منفردة أو على طول
2-3 قطع على براعم جانبية ، بينما أزهار ذكور (أزهار قاحلة)
تشكل النورات من 5-7 قطع ، بشكل رئيسي على الجذع الرئيسي.
يحدث الإخصاب بشكل رئيسي أثناء فتح الأزهار.
(1-2 يوم). يتم حمل حبوب اللقاح عن طريق النحل والحشرات الأخرى
الذين ينجذبون إلى اللون الأصفر الفاتح ووجود الرحيق.

في الطقس البارد أو ظروف الاحتباس الحراري
تصبح عملية التلقيح أكثر تعقيدًا – يتم إجراؤها يدويًا ، لذلك المربون
بدأت في تربية الهجينة. يتم الحصول عليها بفضل اصطناعية
تلقيح أزهار من أصناف مختلفة. في اسمه ، مطلوب هجين
له طابع مميز – F (فيلي – اطفال ايطاليين) ورقم ان
يدل على رقم الجيل. علاوة على ذلك ، ظهر الخيار في عصرنا.
لا تتطلب التلقيح على الإطلاق – parthenocarpic ، وكذلك التلقيح الذاتي
– أزهارهم لها سداة ومدقة في نفس الوقت^..

عادة ما يتم حصاد الخيار عندما تكون الثمار لا تزال بيولوجيا
غير ناضجة ، لذلك يطلق عليهم اسم zelents. تنضج وتكتسب
يتم إعطاء صبغة صفراء بنية فقط لتلك الخيار الذي يتم أخذها منه
مادة البذور للزراعة أو التربية.

يمكن إجراء زراعة الخيار كشتلات وبذور.
عادة ما توفر الشتلات حصادًا مبكرًا ، ولكنها تتطلب أيضًا المزيد
الانتباه. بعد الزراعة في الأسرة ، يجب لف النباتات الصغيرة
في حالة انخفاض درجة الحرارة. بشكل عام ، الخيار محب للحرارة ،
نبات محب للرطوبة والضوء لا يتسامح مع المسودات
(ملاحظة لمن يزرعون الخضار في المنزل على النوافذ). مصنع
يوصى بالخيار على مسافة لا تقل عن 20 سم عن بعضها البعض
إلى عمق 2-2,5 سم في العقد الثاني أو الثالث من شهر مايو (عند درجة حرارة
من 18 إلى 25 درجة مئوية).

من بين الآفات الرئيسية للخيار ، يبرز سوس العنكبوت ،
التي تستقر على الجانب السفلي من الأوراق وتتغذى على عصارتها ، والتي
يؤدي إلى ظهور نقاط بيضاء على الأوراق ثم مضفر
تجف خيوط العنكبوت. أيضا ، يخاف الخيار من البطيخ المن
يعيش على جميع أجزاء النبات ويمتص عصاره. بعد ذلك
تبدأ الأوراق في التحول إلى اللون الأصفر وتموت. ناموس الخيار أيضا خطير ،
اليرقة الشفافة ذات الرأس الأسود تخترق الجذع
وجذر النبات الضعيف ، وبعد ذلك يموت.

تستخدم المواد الكيميائية بشكل شائع لمكافحة الآفات. ومع ذلك ، من أجل
من أجل منع الحشرات الضارة من دخول النبات ،
عليك أن تفعل إزالة الأعشاب الضارة بانتظام ، وإزالة الأعشاب الضارة.