نظرة عامة
السمك المفلطح هو سمكة بحرية تنتمي إلى عائلة السمك المفلطح.
جسم مفلطح بقوة وكذلك يقع على جانب واحد من السمكة
العيون هما الاختلافان الرئيسيان لها. غالبا ما توجد العيون
على جهة اليمين. الجسم المفلطح غير متماثل مع لون مزدوج:
الجانب مع العيون – بني داكن مع بقعة برتقالية صفراء ،
و “أعمى” بيضاء وخشنة مع بقع داكنة. يتغذى المفلطح
القشريات والأسماك القاعية. متوسطها في المصيد التجاري
يصل الطول إلى 35-40 سم ، وتكون خصوبة البالغين من سمك المفلطح
من مئات الآلاف إلى عشرة ملايين بيضة.
كيفية اختيار
عند اختيار السمك المفلطح ، انتبه لرائحته ، لا ينبغي للأسماك
لديك عطر أجنبي. لا يزال من الممكن تحديد نضارة السمك المفلطح
الضغط بإصبع على سطح الجلد ، إذا كانت السمكة طازجة – ثقب
لا تتشكل أو ستملأ قريبًا. يمكنك أيضا الاعتماد
لون الخياشيم الذي يجب أن يكون وردي.
كيف تخزن
من الأفضل عدم تخزين السمك المفلطح ، ولكن طهيه فور الشراء.
ويأكل. ولكن إذا كانت هناك حاجة ، ضع السمكة
على طبق مليء بالثلج ، قم أيضًا بتغطية الجزء العلوي بمكعبات الثلج
وضعها في الثلاجة على الرف السفلي. لذلك يمكن تخزين السمك المفلطح
ما لا يزيد عن يومين. في الفريزر ، مدة الصلاحية تصل إلى أربعة
أشهر.
تخبط في الطبخ
يشار إلى أطباق من هذه الأسماك لإدراجها في الوجبات الغذائية.
أنها تثري الجسم بالمغذيات ويتم امتصاصها بسهولة.
في النظام الغذائي العلاجي ، تساعد أطباق السمك المفلطح المريض على التعافي بشكل أسرع.
بعد مرض طويل أو في فترة ما بعد الجراحة. لحمة
للأسماك تأثير مفيد على الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية
أجهزة الجسم.
لقد وجد العلماء أن زيادة محتوى الأحماض في السمك المفلطح
أوميغا 3 تسرع من موت الخلايا السرطانية.
لحم هذه السمكة كثير العصير وطري. لكن أثناء الطهي
قد تظهر رائحة معينة يمكن منعها
يمكنك إزالة الجلد من السمك المفلطح. لتسهيل الإجراء ، قم أولاً بإزالة
قشور على جانب الضوء ، ثم قطع الرأس وإزالة الدواخل.
بعد ذلك ، قم بقطع الذيل والزعانف ، ثم احتفظ بإحكام
للبشرة الداكنة بالقرب من الذيل ، قم بإزالته بحدة.
وصفات المفلطح
تخبط في الخليط… الوصفة بسيطة جدا.
خذ بضع بيضات
اخفقيها وتبليها بالملح والفلفل ثم أضيفي القليل من الدقيق. يجب
احصل على عجينة سائلة. اغمس القطع في العجينة
السمك ورمي الزيت الساخن. تقلى حتى تظهر قشرة.
سمك مفلطح مع روبيان… تقلى السمك المفلطح قليلاً ،
ملح ، فلفل و رشي ليمون
عصير. يقلى البصل المفروم ناعما ويضاف إليه الجمبري.
ضعي الكتلة الناتجة على الشواية ، ورشي الجبن واخبزيها
فرن لمدة خمس دقائق.
سمك المفلطح مطهي. تقلى السمك المفلطح المجمد
يمكن قليها بدون تذويب. ضعيها فوقها بصلصة العصير
ليمونة واحدة ، 50 جرام نبيذ جاف
والمساحات الخضراء. يقلب جيدا ويترك على نار متوسطة الحرارة
دقيقة واحدة.
قيمة السعرات الحرارية
يحتوي هذا النوع من الأسماك على كمية متزايدة من البروتينات وقليلة
كمية الدهون. 100 غرام من السمك المفلطح الطازج – 90 سعرة حرارية. 100 جرام مسلوق
يحتوي السمك المفلطح على 103 سعرة حرارية ، وقيمة الطاقة في السمك المفلطح المقلي
– 223 سعرة حرارية لكل 100 جرام ويزداد محتوى الدهون في السمك المفلطح بهذا الشكل بشكل ملحوظ ،
كما أن استهلاكه المفرط يزيد من خطر الإصابة بالسمنة.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 15,7 3 – 1,6 79,7 90
خصائص مفيدة من السمك المفلطح
المفلطح هو أحد مكونات العافية تقريبًا
الوجبات الغذائية وهذه الحقيقة تثبت بلا شك أن الأسماك لديها حجم ضخم
مخزون من الخصائص المفيدة. يحتوي اللحم المفلطح على الكثير
بروتين صحي وسهل الهضم بشكل كامل مطلوب كل يوم
جسدنا.
كما أنه يحتوي على الكثير من أحماض أوميغا 3 الدهنية وأملاح الفوسفور.
يشمل أيضًا: الريبوفلافين ، الثيامين ، البيريدوكسين ، النيكوتين
وحمض البانتوثنيك. اللحوم المفلطحة غنية جدًا بفيتامينات المجموعة
فيتامين ب (خاصة ب 12) ، لها تأثير إيجابي على الصحة
D و E و A ، والموجودة أيضًا في هذه السمكة.
تم إثبات التأثير المفيد على جسم السمك المفلطح أيضًا من خلال المحتوى
يحتوي على أحماض أمينية: ثريونين ، جليسين ، أسبارتيك وغلوتاميك
الأحماض. الأحماض الأمينية ضرورية جدًا للبشر وهي طرق لتقليلها
مستوى الكوليسترول في الدم.
البوتاسيوم الموجود في السمك المفلطح مفيد للغاية للبشر ،
الصوديوم والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والفوسفور والمعادن الأخرى ،
العناصر الدقيقة والكبيرة ، والتي:
- تنظيم استقلاب الماء والملح.
- تساعد في تحويل الجلوكوز إلى طاقة ؛
- هي مادة بناء جيدة لـ
الأسنان والعظام. - المشاركة في تكوين الهيموجلوبين في الدم.
- ضمان عمل الإنزيمات.
- تحسين العضلات والأداء العقلي.
لحم الكابال غني أيضًا
على اليود ، مما يؤدي بدوره إلى زيادة الأداء و
الحصانة.
المفلطح له خاصية أخرى مثيرة للاهتمام – لزيادة الجنسية
الجاذبية ، كل ذلك بفضل وجود المنشطات الجنسية في التكوين. هذه الخاصية
متأصل فقط في بعض أنواع الأسماك.
يساهم تناول اللحوم المفلطحة في الطعام في تقوية الجسم بشكل ممتاز
الأظافر والشعر بفضل الفيتامينات والمعادن وغير المشبعة المتعددة
الأحماض. كما أنه يسرع عملية التئام الجروح.
عن طريق دخول الجسم كغذاء ، يزيد اللحم المفلطح
مرونة الجلد ويعزز تجديد شباب الجسم.
بالنسبة للأشخاص الذين يتحكمون في الوزن وأنماط الحياة النشطة ،
السمك المفلطح صحي للغاية ، خاصة إذا تم طهيه في العراء
الهواء على الشبكة. بعد كل شيء ، سوف يساعد الحفاظ على تركيبة متوازنة من الأسماك
الشكل على شكل.
الخصائص الخطيرة للسمك المفلطح
بادئ ذي بدء ، لا ينبغي أن يأكل الأشخاص الذين يعانون من السمك المفلطح
حساسية من البروتين الموجود في لحم هذه السمكة. يمكنها أيضًا بكميات كبيرة
يضر الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد والكلى.
تذكر أن الأسماك يمكن أن تمتص بعض العناصر الضارة من الماء ،
التي يمكن أن تكون ضارة بالصحة ، مثل الزئبق أو الثقيلة
المعادن. لذلك يجب التأكد من الجودة العالية للأسماك ،
أنت تشتري. يجب أن يكون هذا المكان حيث البيئة
اختبارات توضح الحالة الصحية للأسماك. خاصة تستحق المشاهدة
وراء هذا ، إذا أعطيت اللحم للطفل.
تعلم كيفية اصطياد السمك المفلطح في بحر البلطيق في الخريف من الفيديو.
