نظرة عامة
تنتمي الإسكالوب إلى عائلة الرخويات البحرية ذات الصدفتين.
الأسقلوب قادر على التحرك في عمود الماء بسبب خلق رد الفعل
الجر عن طريق الخفقان المتكرر للمصاريع. تم العثور على هذه الرخويات في جميع المحيطات.
قوقعة الإسكالوب غير متساوية مع الأذنين – مساحات كبيرة
خلف وأمام القمة. يمكن أن يكون حجمها مختلفًا ، على سبيل المثال ،
اليابانية كبير جدا ولكن الجاليكية и اسكتلندي
تصل إلى الحجم المتوسط. اسقلوب أحمر تشيلي
لذيذ جدا ومقدر في نصف الكرة الغربي ، على الرغم من صغر حجمها.
ميزة مثيرة للاهتمام من الإسكالوب هو ذلك
يوجد العديد من العيون الصغيرة على طول حافة الوشاح في صفين
(حتى 100 قطعة). المسافة التي يرونها كافية تمامًا
من أجل الرد على اقتراب العدو.
كيفية اختيار
يُباع الإسكالوب مقشرًا وقشرًا. طازج
يجب أن يكون للمحار رائحة البحر. اسقلوب كبير بقوة
كبار السن ولديهم عناصر غذائية أقل من الشباب.
يجب أن يكون لحم البطلينوس الطازج على شكل عمود كريمي وردي
أو رمادي اللون.
إذا كنت تخطط لاستهلاك الإسكالوب الخام ، فعليك شرائه
على قيد الحياة. في الرخويات الحية ، المزالة من الماء ، يجب أن تكون الصمامات
مغلق أو مغلق بأدنى لمسة بإصبع. فقط مثل هذا
تؤكل الأسقلوب نيئة.
كيف تخزن
لا يتم تخزين الإسقلوب المجمد في الفريزر.
أكثر من ثلاثة أشهر. يحفظ طازجًا في الثلاجة.
أكثر من ثلاثة أيام بعد وضعها في وعاء مملوء بالثلج.
كيفية تذويب وتنظيف
يجب إذابة الإسكالوب المجمد في درجة حرارة الغرفة.
لا تذوب المحار في الماء الساخن أو مع
باستخدام فرن الميكروويف. مباشرة بعد إذابة الجليد
يجب أن يبدأوا في الطهي.
قبل الطهي ، يجب شطف الإسكالوب بالماء البارد ،
وإذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة التكوين الأبيض على أحد الجانبين. اذا كان
يوجد كيس مرجاني صغير في الحوض – لا ترميه بعيدًا
له لأنه كافيار ولذيذ.
انعكاس في الثقافة
يتم استخدام قوقعة الأسقلوب كرمز للطريق
القديس جيمس يعبر أوروبا الغربية ، وكذلك الحجاج
القدوم إلى قبر القديس يعقوب. وقشرة الرخويات ذات الصدفتين
لطالما اعتبرت رمزا لمبدأ الماء المؤنث.
محتوى السعرات الحرارية من الإسكالوب
الإسكالوب ، بالإضافة إلى الصفات الإيجابية الأخرى ، لديها
مرة أخرى – محتوى منخفض السعرات الحرارية ، وهو 88 سعرة حرارية فقط
في 100 جرام من اللحم. هذا يسمح بإعتبار المحار منتجًا غذائيًا ،
وتدرج في النظام الغذائي للأنظمة الغذائية المختلفة.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى من السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 17,5 2 – – 70 88
خصائص مفيدة من الاسقلوب
تكوين ووجود العناصر الغذائية
الأسقلوب لها تركيبة غنية جدا ومتنوعة ، لذلك
كيف تحتوي لحومهم على كمية كبيرة من البروتين وكذلك المعادن:
المغنيسيوم واليود والحديد والفوسفور والنحاس والزنك والمنغنيز والكوبالت. أيضا
يحتوي على أحماض أوميجا متعددة غير مشبعة وفيتامينات متعددة
مركب. يعتبر لحم الإسكالوب غذائيًا نظرًا لحقيقة ذلك
منخفضة السعرات الحرارية وقليلة الدهون وقليلة الكربوهيدرات.
الإسكالوب غنية
لفيتامين ب 12 ، الثيامين ، الريبوفلافين ، كما أنه أفضل مصدر
الكالسيوم. البيوكالسيوم مادة غير سامة وليس لها آثار ضارة
على جسم الإنسان ، لذلك من المفيد إعطاء الأسقلوب للأطفال ،
الذين لديهم نقص في الكالسيوم.
خصائص مفيدة وطبية
يقلل لحم الإسكالوب من مستويات الكوليسترول في الدم ، ويعيد طبيعتها
التمثيل الغذائي ، يحسن أداء الجهاز العصبي والغدد الصماء والقلب والأوعية الدموية
يزيد من النغمة العامة لجسم الإنسان. كبير
كما أن كمية اليود الموجودة في الإسكالوب عالية وكذلك بيولوجية
تسمح لنا القيمة بالتوصية بها كمنتج غذائي ضروري
مرضى تصلب الشرايين.
يرتفع الإسكالوب في الثقافة الآسيوية إلى واحدة لا يمكن الاستغناء عنها
يعني لزيادة الفاعلية عند الرجال. لقد أثبت العلماء ذلك
الاستهلاك المنتظم من الإسكالوب يساهم في
فقط لاستعادة الوظيفة الجنسية ، ولكن أيضًا للحفاظ عليها لفترة طويلة
الوقت على مستوى عال.
الأكثر قيمة في الأمشاط هي الوشاح وعضلة الإغلاق.
الإسكالوب هو مصدر للمعادن الطبيعية القيمة ، و
من المستحيل المبالغة في تقدير فوائدها. أيضا في اللحوم موجود
فيتامين ب ، وهو جزء من الإنزيمات التي توفر
التنفس الخلوي. كما أن لها تأثير إيجابي على
السير الطبيعي للبنكرياس والمعدة.
في الطبخ
يستخدم لحم الإسكالوب لتحضير أنواع مختلفة
الأطباق: الحساء والسلطات ولفائف الملفوف والشرحات وغيرها الكثير. انه جدا
طعم دقيق وحلو. المطبخ الفرنسي غني بشكل خاص
وصفات مختلفة بما في ذلك الاسقلوب.
طرق تحضير الإسكالوب متنوعة جدًا. يتم خبزهم
يغلي ، مخلل ، يخنة ،
ومع الحوض يطبخون في الشمبانيا. أيضا بعض عشاق الطعام
تؤكل نيئة ، مع رش زيت الزيتون وعصير الليمون.
في التجميل
التقوقع مفيد بلا شك للأشخاص الذين يعانون
بدانة،
خاصة مع مظاهر آفات تصلب الشرايين الوعائية.
الأطباق مع هذه المأكولات البحرية الغذائية ، وذلك لقلة السعرات الحرارية ،
موصى به من قبل العديد من خبراء التغذية.
في الآونة الأخيرة ، بدأ استخدام مستخلص الإسكالوب في
كريمات الوجه المختلفة. منذ التكوين المعدني الغني للمحار
له تأثير ممتاز على الجلد.
خصائص خطرة من الاسقلوب
إذا كان هناك احتمال للحساسية
ردود الفعل ، ثم يجب التعامل مع الأسقلوب بحذر. بواسطة
لنفس السبب ، لا ينصح النساء أثناء الحمل والرضاعة
تذوق هذه الطيبة.
بالنسبة لفرط نشاط الغدة الدرقية ، يجب أيضًا تجنب الإسكالوب.
بسبب احتوائها على نسبة عالية من اليود.
من خلال مشاهدة الفيديو ، ستتعلم كيفية قص الإسقلوب بشكل صحيح.
