نظرة عامة
لين هو العضو الوحيد في الجنس تينكا.
إنه شديد الحرارة وغير نشط. ينمو لين ببطء
وغالبًا ما يتمسك بالجزء السفلي. موطنها ساحلي
منطقة. لين ليس مجرد اسم ، إنه خاصية مميزة منذ ذلك الحين
سميت هذه السمكة بهذا الاسم بسبب قدرتها على تغيير اللون عند اصطدامها
في الهواء. إنه نوع من الحظائر ، يبدأ المخاط الذي يغطيه في التغميق ،
وتظهر بقع داكنة على الجسم. بعد فترة ، هذا الوحل
تتقشر ، وتظهر بقع صفراء في هذا المكان. ينبغي
لاحظ أن هناك أيضًا أنواعًا مشتقة بشكل زخرفي في العالم – الذهب
التنش سمك نهري.
التنش من أسماك المياه العذبة ، لذلك يمكن العثور عليها في البحيرات والبرك ،
الخزانات. يمكن العثور عليه أيضًا في الأنهار ، ولكن نادرًا جدًا. التنش سمك نهري
يفضل الاختباء في الطحالب ويحب المسطحات المائية الكبيرة لأن
هناك هو أكثر راحة. هذه الأماكن جذابة للغاية للتنش مع
غابة القصب والنباتات والقصب. يحب الأماكن مع الضعيف
تدفق. تتماشى بشكل جيد في الماء مع محتوى أكسجين منخفض.
التنش قادر على البقاء على قيد الحياة حتى في الأماكن التي ستبقى فيها الأسماك على الفور
يموت.
لديه سميكة وطويلة ومغطاة بمقاييس طويلة ، والتي
يجلس بشكل مريح في الجلد وينتج مخاط وفير. تنش له منتهي و
فم صغير نوعًا ما ، يوجد في أركانه قرون استشعار قصيرة.
العيون صغيرة ، تحدها قزحية ضاربة إلى الحمرة. كل الزعانف
مستدير الشكل ، وهناك شق صغير في الزعنفة الذيلية.
ليس له لون محدد لأنه يعتمد على الخزان ،
الذي تعيش فيه السمكة. معظم الأفراد لديهم ظهر داكن مع لون مخضر
الظل ، والجوانب صفراء فاتحة في بعض الأحيان. الزعانف كلها رمادية
ولكن في المناطق القاعدية والبطنية تكون القاعدة صفراء. تميز بين الذكور
الإناث بسيطة للغاية ، حيث أن الأولى لها شعاع ثانٍ سميك
زعانف الحوض.
في أغلب الأحيان ، يبلغ وزن الفرد 600 جرام فقط ، ولكن في بعض الأحيان تظهر العينات ،
بلغ 50 سم ، ووزنه حوالي 2-3 كجم. متوسط العمر المتوقع
سنوات 18.
نظام التنش الغذائي متنوع للغاية ، ويتكون من يرقات الحشرات ،
الديدان والرخويات والنباتات المائية والمخلفات.
كيفية اختيار
يجب التعامل مع اختيار التنش بمسؤولية خاصة ، لأنه
رفاهيتك تعتمد على ذلك. النصيحة الأولى هي الشراء حصريًا
سمكة طازج. الآن هذا ممكن تمامًا ، حيث يتم بيع هذه السمكة
وفي أحواض السمك. إذا كنت تشتري من العداد ، فقم بفحصها بعناية
الخياشيم ، لأنها العلامة الأساسية للنضارة. ثم شم
لا تأخذ كلام البائع لذلك. الأسماك الطازجة لا تنبعث منها رائحة السمك أبدًا
يعطي رائحة نضارة. يجب أن تكون عيون التنش صافية
وشفافة. أي انحراف هو علامة على نوعية رديئة. ادفعها لأسفل
على السمكة ، الحفرة المتبقية هي علامة واضحة على نضارة غير كافية. لحمة
الأسماك الطازجة صلبة وسريعة التعافي ومرنة. اذا أنت
حصلوا على تنش ، وعندما عادوا إلى المنزل وبدأوا في جزاره ، وجدوا
أن العظام تتساقط خلف اللحم ، فاحمله إلى الخلف أو رميه في سلة المهملات
دلو ، بالتأكيد لا تأكل مثل هذه الأسماك.
كيف تخزن
يمكن تخزين التنش الطازج لمدة ثلاثة أيام فقط. ومع ذلك ، لا تنس
أمعها ، اشطفها جيدًا وامسحها حتى تجف. بعد ذلك
يمكن تغليفه بورق أبيض منقوع مسبقًا
محلول ملحي قوي. ثم يمكنك لفه مرة أخرى بشكل نظيف
منديل.
يمكن تخزين الأسماك المطبوخة لفترة طويلة.
في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات مئوية.
انعكاس في الثقافة
في المجر ، يُطلق على التنش “أسماك الغجر” ، ويرجع ذلك إلى حقيقة الأمر
أنه لا يحظى بشعبية على الإطلاق هناك.
وتجدر الإشارة إلى أن خصائص الشفاء تُنسب أيضًا إلى التنش. هو – هي
كان في العصور الوسطى وكان يعتقد في ذلك الوقت أنه إذا تم قطع هذه السمكة
نصفين ونضعهما على الجرح ، ثم يزول الألم ، وتنخفض الحمى. الناس
يعتقد أن التنش يخفف حتى اليرقان. كان يعتقد أنه كان إيجابيا
لا يؤثر فقط على البشر ، بل يؤثر أيضًا على الأسماك الأخرى. أقارب مرضى
كان مطلوبًا فقط فرك الوسادة وسيمر كل شيء.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 7 1,8 1 1 1 40
خصائص مفيدة من التنش
تكوين ووجود العناصر الغذائية
على الرغم من هذا المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، فإن التنش غني جدًا بمختلف
الفيتامينات والعناصر الغذائية. هذه السمكة ذات جودة عالية
البروتين واليود والفيتامينات ب ، أ ،
E و C و PP.
يحتوي أيضًا على الزنك والنحاس والصوديوم والكروم والدهون المتعددة غير المشبعة
الأحماض والفوسفور ،
الفلور والمنغنيز والبوتاسيوم.
خصائص مفيدة وطبية
لين هو أحد المنتجات القليلة التي تحتوي على جودة عالية
بروتين يحتوي على أحماض أمينية أساسية. الأطباء بقوة
يوصي بتناول التنش للأشخاص الذين يشكون من الفقراء
عمل المعدة
أو مشاكل في الغدة الدرقية
حديد. لقد أثبت العلماء أنه إذا كنت تستخدم بشكل منهجي
مطبوخ على النار أو السمك المشوي ، سيكون مفيدًا
تؤثر على الجسم ككل. النش هو الأكثر تأثيرًا
على عمل القلب ، أي يمنع حدوث عدم انتظام ضربات القلب.
في الطبخ
وتجدر الإشارة إلى أن التنش غير مناسب للطعام خلال موسم التبويض.
تمتلك الأسماك التي يتم صيدها أعلى جودة تذوق
أواخر أبريل أو أوائل مايو. هذه الأنواع تفضل العيش في مستنقع
أو ماء عفن ، لذلك تنبعث منه رائحة العفن والطمي. لكن هذا ممكن
يمكن إصلاحه بسهولة عن طريق تشغيل تنش حي في حمام مائي ، أو
بعد حفظه لمدة 12 ساعة في الماء الجاري.
لين مناسب لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. له
يمكن سلقها أو قليها أو خبزها أو محشوها أو مطهيها أو متبلها ،
يطبخ في القشدة الحامضة أو النبيذ. تجدر الإشارة إلى أنه اتضح
لحم جيلي ممتاز.
النش المعد بشكل صحيح يمكن مقارنته في الذوق.
مع دجاج
اللحم ، وحتى جلده يشبه جلد الطيور الفاتح للشهية.
الخصائص الخطيرة للنش
التحذير الوحيد هو قابلية النقل الفردية ،
لكن هذا نادرًا ما يحدث.
هذه وصفة تنش رائعة. تكون معظم المكونات دائمًا في متناول اليد ، لذلك يجب على ربات البيوت الانتباه إليها.
