نباتات عشبية قصيرة سنوية
عائلة البقوليات ، تنمو في البلدان الدافئة والرطبة
مناخ.
تظهر زهرة الفول السوداني على ساق طويلة
الجيوب الأنفية عند قاعدة سويقات الأوراق المتصلة بالساق.
تزهر زهرة الفول السوداني الصفراء ليوم واحد فقط.
بعد التلقيح ، يتم تكوين مبيض ، وقشرة طويلة
يبدأ تدريجيا بالغرق على الأرض. مبيض المستقبل
تصل الثمرة إلى التربة وتدفن في الأرض. هناك ينضجون
الفول السوداني.
يحتوي الفول السوداني على زهور أخرى – تحت الأرض ، صغيرة ،
في قمة الجذر الرئيسي. يحدث التلقيح الذاتي أيضًا تحت الأرض.
من الزهور تحت الأرض على عمق 10-20 سم ، تتطور أيضًا
قرون الفول السوداني. تبدو سميكة الجدران
حبات البازلاء ، بني فاتح ، يحتوي على الداخل
قليل من الحبوب الصفراء ، مغطاة باللون الأحمر الرقيق
أو الجلد الوردي.
تعتبر أمريكا الجنوبية مسقط رأس الفول السوداني ، على الرغم من وجود العديد منها
تدعي أنها كانت إفريقيا ، فهي تزرع في الهند ،
الصين وأفريقيا وجنوب الولايات المتحدة. عند التنقيب في أحد
اجزاء من بيرو تم اكتشاف القبور ، والتنقيب فيها
لقد وجد العلماء الفول السوداني – الفول السوداني. كان بالفعل بالآلاف
سنوات. بالإضافة إلى الجوز نفسه ، كانت هناك أطباق مزينة
صورته. لذلك قررنا أن مسقط رأس الفول السوداني
هي أمريكا الجنوبية. من هناك ذهب إلى أفريقيا ، و
ثم في الولايات المتحدة. كما يزرع في الهند والصين.
يزرع أكثر من 450 طن سنويًا في الولايات المتحدة الأمريكية. الفول السوداني،
ويتم تغذية ما يقرب من 400 هكتار من المحاصيل للخنازير.
في الأساس ، تستخدم المكسرات للحصول على الزيت الذي
يتفوق على العديد من الزيوت النباتية ؛ يتم استخدامها
أيضا لصنع السمن النباتي عالي الجودة
والشوكولاته.
عند شراء الفول السوداني ، انتبه لمظهره ورائحته. إختر
حبيبات ملونة بالتساوي ، بدون خطوط وبقع. الاستقرار
في بعض الأحيان على سطح الفول السوداني (أثناء التخزين في أماكن زيادة
الرطوبة) ، فطريات العفن ، تطلق السموم ،
في جسم الإنسان ، يمكن أن تؤثر على أي عضو ضعيف.
خصائص مفيدة للفول السوداني
يحتوي الفول السوداني الخام على (لكل 100 جرام):
السعرات الحرارية 567 سعر حراري
فيتامين
فيتامين ب 4 52,5 بوتاسيوم ، ك 705 فيتامين
B3 12,066 فسفور ،
P 376 فيتامين ب 5 ، 1,767 مغنيسيوم ، ملغ 168 فيتامين
فيتامين ب 1 0,64 كالسيوم ، كالسيوم 92
ب 2 0,135 صوديوم
NA 18
التكوين الكامل
يحتوي الفول السوداني على أحماض أمينية فريدة وفيتامينات أ ،
د ، ه ،
B1 ، B2 ،
PP ، E ،
البيوتين ، وحمض الفوليك والليونوليك غير المشبع ،
الدهون النباتية والمغذيات الدقيقة.
يحتوي على أكثر من 35٪ من البروتينات وحوالي 50٪ من الدهون ،
لا يوجد كولسترول على الإطلاق.
تتميز بروتينات الفول السوداني بنسبة مثالية
الأحماض الأمينية ، وبالتالي يمتصها الجسم جيدًا
الإنسان ، والدهون الموجودة فيه لها رئة
عمل مفرز الصفراء ومفيد في مرض القرحة الهضمية
والتهاب المعدة. تناول الفول السوداني يحسن الذاكرة و
الانتباه ، السمع ، يزيد الفاعلية ، يطبيع الوظيفة
الجهاز العصبي والقلب والكبد وأخرى داخلية
الأعضاء. أيضا ، لا تنسى أن حمض الفوليك
يعزز تجديد الخلايا.
العلماء الأمريكيون ، نتيجة البحث الذي تم إجراؤه ،
اكتشف أن الفول السوداني يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة
– المواد التي تحمي خلايا الجسم من التأثير
الجذور الحرة الضارة.
أقصى خصائص مضادات الأكسدة في الفول السوداني
تمتلك مادة البوليفينول – وهي مركبات متشابهة جدًا في المواد الكيميائية
يتكون من مكونات مضادة للأكسدة من النبيذ الأحمر.
هذه المكونات هي التي تعمل على الوقاية من الأمراض.
القلب ، نقص التروية ، الأوعية الدموية ، تصلب الشرايين ، الشيخوخة المبكرة ،
وكذلك من تكوين الأورام الخبيثة.
بالمناسبة الفول السوداني المقلي يحتوي على مادة البوليفينول
25٪ أكثر من الخام. عند المقارنة بين مضادات الأكسدة
اتضح أن تأثير الفول السوداني مع منتجات أخرى
إنه على قدم المساواة مع التوت والفراولة ، وهو أدنى
فقط الرمان الذي يحتوي على أكثر المواد المضادة للأكسدة.
الفول السوداني له تأثير مهدئ مع زيادة
استثارة عصبية ، تساعد في الأرق ، يستعيد
فقدان القوة ، يزيد من القدرة الجنسية للرجال والنساء.
غالبًا ما تستخدم زبدة الفول السوداني لعلاج قيحي
والجروح التي يصعب التئامها
الخصائص الخطيرة للفول السوداني
يمكن أن يسبب الفول السوداني الخام مشاكل في الجهاز الهضمي. بجانب
علاوة على ذلك ، تعتبر قشور الفول السوداني من مسببات الحساسية القوية ، لذا فهي أفضل
هناك المكسرات المقلية والمقشرة. يحتوي على الفول السوداني
البروتينات والأحماض الدهنية ، في بعض الناس تسبب كامنة
حساسية.
لا ينصح به لمرض النقرس.
التهاب المفاصل.
يمكن أن يؤدي الإفراط في استخدام الفول السوداني إلى
زيادة الوزن والسمنة.
في بعض الأحيان يستقر على سطح الفول السوداني (خلال
التخزين في أماكن عالية الرطوبة) ، فطر العفن ،
تطلق السموم التي تدخل جسم الإنسان ،
يمكن أن تؤثر على أي عضو ضعيف.
