سمك السلور هو أكبر مفترس في المياه العذبة. يسكن في
يمكن أن تصل الدوامات وحفر الأنهار المتناثرة إلى الوزن
ما يصل إلى 300 كجم! يقول العلماء إن هؤلاء العمالقة عادة ما يكونون
80-100 سنة! صحيح أنك لا تسمع شيئًا
بعض الصيادين محظوظون جدا. في كثير من الأحيان تأتي عبر
سمك السلور وزن 10-20 كجم.
من خلال ميزاته الخارجية ، يمكن تمييز سمك السلور بسهولة
كل الأسماك الأخرى. لديه رأس غبي ضخم ، كبير
الفم ، الذي يمتد منه شاربان كبيران وأربعة قرون استشعار
على الذقن. الشارب نوع من مخالب ،
بمساعدة سمك السلور يجد الطعام حتى في الظلام.
والمثير للدهشة – بمثل هذه الأبعاد الكبيرة – للغاية
عيون صغيرة. الذيل طويل ولا يشبه ذيل السمكة إلا قليلاً.
لون جسم سمك السلور متغير – من الأعلى يكون أسودًا تقريبًا
لون البطن عادة ما يكون أبيض مصفر. جسده عارٍ
بدون موازين.
خصائص مفيدة من سمك السلور
لحم سمك السلور تقريبًا بدون عظم (العمود الفقري) ، دهني ، طري
وطرية مع طعم حلو. قبل الاستعمال
عادة ما يتم قليه أو طهيه على نار هادئة.
يحتوي سمك السلور على العناصر الكلية والصغرى مثل الكالسيوم ،
المغنيسيوم والصوديوم
البوتاسيوم والفوسفور ،
الكلور والكبريت
الحديد والزنك ،
اليود والنحاس
المنغنيز والكروم ،
الفلور والموليبدينوم ،
الكوبالت والنيكل.
يحتوي لحم سمك السلور على فيتامينات أ ، ب 1 ،
B2 ، B6 ،
ب 9 ، ج ،
حسنًا ، PP.
كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الدهون والبروتينات ،
وهي مصادر الطاقة لجسم الإنسان.
يحتوي لحم سمك السلور على جميع الأحماض الأمينية ، وتقدر قيمته أعلى ،
من البروتين النباتي. عن طريق استهلاك حوالي 200 جرام من الأسماك
اللحوم ، يمكنك إشباع الحاجة اليومية للحيوان
البروتين ، لأن نسبة الأحماض الأمينية الأساسية في الأسماك عالية جدًا
عالي. نسبة عالية بشكل خاص في محتوى الأحماض الأمينية
ليسين ، ولكن في الحبوب لا يكفي
الأسماك مناسبة بشكل خاص كمكمل غذائي
للأطعمة التي تحتوي على الحبوب.
يحتوي جسم السمكة على 2٪ فقط من النسيج الضام
(العظام والأربطة والجلد) ، بينما يحتوي لحم البقر ولحم الخنزير على 8 إلى 10٪ وأحيانًا أكثر. نظرا لصغر حجمها
محتوى النسيج الضام السمكة أخف وأسرع
هضم من لحوم الثدييات
مهم للأشخاص الذين يعانون من نمط حياة مستقر.
السمك مفيد لكل من الأطفال والشباب ذوي الحجم الكبير
الحاجة للبروتين أثناء عملية النمو وكذلك للمرضى.
لحم سمك السلور مفيد لصحة الجلد والأغشية المخاطية ،
الجهاز العصبي والجهاز الهضمي ، فهو ينظم بشكل مثالي
سكر الدم ، ويحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة.
يتراكم سمك السلور أيضًا الدهون في الدواخل –
ومن المعروف أن كبد سمك القد والبربوت الغني بالدهون. الأسماك الدهنية لا تصلح لفترات طويلة
التخزين لأن الدهن يفسد بسرعة.
الخصائص الخطيرة لسمك السلور
لا توجد موانع خاصة لسمك السلور ، ومع ذلك ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار ذلك
أن هذه السمكة ، مثل أي سمكة أخرى ، يمكن أن تكون مسببة للحساسية ، بسبب ذلك
التعصب الفردي ممكن.
ما مدى سهولة تقشير وتقطيع سمك السلور وماذا تطبخ منه؟ أشهى الوصفات مع القشرة المقرمشة والصلصة!
