وصف عام
بيض البط هو بيض الطيور المائية الأكثر تغذية
التي تحتوي على كمية كبيرة من الدهون وفي نفس الوقت تحتوي على دهون معينة
شم و تذوق. يبلغ وزن بيضة البط المتوسطة 90 جرامًا ، وهذا أكثر
دجاج 1,5-2 مرات. قشور البيض كثيفة وقد يختلف لونها.
من الأبيض إلى الأخضر المزرق.
في بعض البلدان ، يعتبر بيض البط طعامًا شهيًا باهظ الثمن.
هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير بيض البط المعلب في اليابان. للقيام بذلك ، فإنهم
دهنها بمزيج من المكونات النباتية والمعدنية واتركها
في خزف لمائة يوم. بعد ذلك يتم غليها وتقديمها مع الخل.
الزنجبيل وصلصة الصويا. يمكن تخزين هذا البيض المسلوق
2-3 شهور. في الصين ، يتم تخزين بيض البط أيضًا لمدة مائة يوم ، ولكن لهذا الغرض
استخدم محلول مائي يضاف إليه الشاي الأخضر والبوتاس ،
الملح ولحاء البلوط المحروق. هذا الطبق يسمى “بيضة الألفية”.
وإذا أضفت بذور الجير والسمسم إلى الماء ، تحصل على “إمبراطوري
بيضة “، يتحول فيها البياض كله إلى اللون الأسود ، والصفار
– لون أخضر. في الفلبين ، يتم طهي بيض البط عندما يكون بالداخل بالفعل
تم تشكيل الفرخ بالكامل (منقار ، ريش ، هيكل عظمي). الطبق يسمى
“بلوت”.
أين تجد وكيف تختار
يمكنك شراء بيض البط مباشرة من المزرعة
من المربي أو في متجر متخصص. في كثير من الأحيان البيض
أقذر بكثير من الدجاج ويوجد على سطحها العديد من البكتيريا ،
لذلك ، قبل الاستخدام ، يجب غسلها جيدًا في الجري
ماء. إذا كنت تأخذ البيض بيديك ، فتأكد من غسله بعد ذلك
اليدين حتى لا تنقل مسببات السالمونيلا إلى الأطعمة الأخرى.
استخدام وتخزين بيض البط
وقت طهي بيض البط في الماء المملح
في المتوسط 10-13 دقيقة ، مسلوق – 6-7 دقائق. لأفضل طعم للبيضة
قبل الطهي ، من الضروري التسخين لدرجة حرارة الغرفة ، لذلك
بهذه الطريقة ، سيكون البروتين أنعم قليلاً. نسبة عالية من الدهون
في بياض البيض يعطيها قوامًا لزجًا زيتيًا ، خاصةً
نقدر في الخبز العجين. مقارنة بالدجاج ،
بيض البط له طعم ورائحة غريبة ، كما يقولون “لهواة”.
قم بتخزين بيض البط في مكان بارد ومظلم (شائع
قسم الثلاجة) ، ولكن ليس أكثر من 7 أيام.
محتوى السعرات الحرارية لبيض البط
يعتبر بيض البط من الأطعمة المغذية والدهنية. 100 جرام خام
بيض 185 كالوري. يجب ألا ينجرف الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن في هذا الأمر
غذاء.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتينات ، جرام دهون ، جرام كربوهيدرات ، جرام رماد ، جرام ماء ، جرام محتوى السعرات الحرارية ، سعرات حرارية 12,8 13,8 1,5 1,1 70,8 185
خصائص مفيدة لبيض البط
تكوين ووجود العناصر الغذائية
وفقا لمحتوى العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر الدقيقة ، بطة
البيضة قريبة جدًا من بيضة الدجاج ، لكن محتوى الدهون كبير
يتجاوز كمية البروتينات. لذلك فهي تحتوي على فيتامينات أ ،
E ،
D,
V6 ،
V12 ،
إلى و
حمض الفوليك؛ الكالسيوم المعادن ،
الفوسفور
البوتاسيوم،
السيلينيوم،
المغنيسيوم،
حديد
الزنك ،
الصوديوم.
الأحماض الأمينية ثريونين ، إيزولوسين ، ليسين ، ليسين جلايسين ، برولين ، سيرين
وغيرها.
استخدم في التجميل
مثل بيض الدجاج ، يستخدم بيض البط في مستحضرات التجميل الشعبية.
وصفات. من أفضل مكيفات الشعر هو البط
بيضة. بسبب وجود كمية كبيرة من الدهن ، صفار بيض البط
يغذي الشعر الضعيف والباهت والهش بشكل جيد ، ويغنيه بالشعر الطبيعي
مواد. لتحضير قناع مقوي ومنعم ، أنت بحاجة إليه
خذ صفارين ، واخلطهم مع 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون وتطبيقه
على طول الشعر بالكامل. اشطفي القناع بعد 10-15 دقيقة دافئة
ماء. قناع الزبادي (100 جم) يساعد على منع تساقط الشعر ،
1 من صفار بيض البط والعسل وعصير الليمون (. ملعقة كبيرة لكل منهما). الكل
يجب أن تُخفق الكتلة جيدًا في رغوة وتنتشر على جذور الشعر.
ضعي القناع على شعرك لمدة لا تزيد عن 25 دقيقة ، ثم اشطفيه بماء بارد
المياه.
بياض بيض البط رائع لصنع الأقنعة
بشرة دهنية له تأثير التجفيف والشد ،
يشد المسام ويزيل اللمعان. لتحضيره ، تحتاج إلى خلط البروتين
مع الطين التجميلي الأبيض وتطبيقه في عدة طبقات على الجلد.
بعد التجفيف الكامل ، يجب غسلها بالماء البارد.
قناع بيض البط الكامل مناسب للبشرة المختلطة. ل
يجب خلط هذه البيضة مع البطاطا النيئة
(2 ملعقة كبيرة. ل.) يفرك على مبشرة ناعمة. يوضع على الوجه ويترك
لمدة 10-15 دقيقة. ثم اغسل الكتلة بالماء الفاتر.
في الطبخ
في الطبخ ، يتم استخدام بيض البط في صنع السلطات ،
الشوربات الباردة والمايونيز والمعجنات. يمكن استخدامها أيضًا
كأصباغ عيد الفصح.
الخصائص الخطيرة لبيض البط
نظرًا لارتفاع درجة خطر الإصابة بداء السلمونيلات ، لا يوصى بذلك
أكل بيض البط نيئ.
بيض البط ثقيل بما يكفي للجهاز الهضمي ، لذلك
لا ينصح أطباء الأطفال بإدراج الأطفال دون سن 6 سنوات في النظام الغذائي.
كما يجب عدم تناولها من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية من البيض بشكل عام.
من خلال مشاهدة الفيديو ، ستتعرف على يوم البيض العالمي ، بالإضافة إلى يوم استثنائي
فوائد جميع منتجات البيض ، كيف يختلف بروتين الحليب عن البروتين
البيض وكيفية طبخ عجة “باليه” غير عادية!
