Das Einfrieren von Kürbissen ist eine effektive Methode, um Gemüse für den Winter mit minimalem Verlust an wertvollen Substanzen zu konservieren. Die meisten Vitamine (mit Ausnahme von Vitamin C) bleiben in ihrer ursprünglichen Form.
Methoden zum Einfrieren von Kürbis
Zubereitung
Nur frischer Kürbis ist zum Einfrieren geeignet. vorzugsweise direkt aus dem Garten. Veraltetes und verdorbenes Gemüse sollte nicht eingefroren werden.
Der Kürbis muss gewaschen, gehackt und geschält werden. Außerdem werden Samen zusammen mit dem rutschigen Innenteil davon entfernt. Daher sollte ein Fruchtfleisch übrig bleiben.
Der Kürbis kann roh oder blanchiert eingefroren werden. Im letzteren Fall wird es nach dem Auftauen fast gekocht, aber es bleiben weniger Vitamine darin. Das Gemüse kann auch im Ofen gekocht oder gebacken werden.
Durch Kochen werden die gekauften Früchte teilweise von Nitraten befreit.
Methoden zum Einfrieren
Ein Stück
Der einfachste Weg, einen ganzen Kürbis in den Gefrierschrank zu legen, und wenn er groß ist – trennen Sie es.
Nach dem Auftauen sollte das Gemüse gleichzeitig verwendet werden – wiederholtes Einfrieren ist unerwünscht.
Bevor Sie das Stück in den Gefrierschrank schicken, legen Sie es in einen Vakuumbeutel oder wickeln Sie es fest mit Frischhaltefolie ein.
Wenn gewünscht, blanchieren Sie einen solchen Rohling vor (mit heißem Dampf oder einige Minuten in kochendem Wasser).
Danach wird er in kaltes Wasser getaucht. und dann auf ein Handtuch gelegt und gut trocknen lassen.
Spülen Sie die Rohlinge nicht unter dem Wasserhahn aus, da sie im fließenden Wasser viele wertvolle Substanzen verlieren.
Gewürfelt
Wenn Sie den Kürbis in Stücken einfrieren, ist es sehr praktisch, ihn für Gerichte zu verwenden, bei denen das Gemüse eine saubere Form beibehalten muss (für Suppe, Eintopf, Salate, Toppings usw.).
Sie können Gemüse auf jede Weise schneiden – Strohhalme, Rechtecke usw. (Es wird jedoch angenommen, dass die Form des Würfels beim Kochen oder Schmoren besser erhalten bleibt.)
Das Einfrieren von Würfeln ist am bequemsten.
Zuerst werden sie für ein paar Stunden auf einem Tablett oder Brett eingefroren. Dann werden sie von der Tafel abgeholt und in einen Beutel oder Behälter überführt und vollständig in den Gefrierschrank geschickt.Aus diesem Grund haften sie während der Lagerung nicht zusammen.
Chips
Kürbis-Chips sind sehr nützlich für die Herstellung von Pfannkuchen, Muffins und Pfannkuchen. Mit ihrer Hilfe bereiten sie eine Vielzahl von Füllungen für Kuchen, Brötchen, Knödel usw. vor. Darüber hinaus wird es auch für Hauptgerichte verwendet – es wird zu Suppe, Eintopf, Müsli, Saucen, Fleisch, Gemüsepüree hinzugefügt.
In mehrere Stücke Kürbis eingerieben und etwas Saft auspressen.
Pommes brauchen Jede Portion ist zum einmaligen Gebrauch bestimmt. Wenn Sie es gleichmäßig verteilen, erhalten Sie ein kompaktes Werkstück, das im Gefrierschrank nicht zu viel Platz einnimmt.
In Form von Kartoffelpüree
Wenn Sie Kürbisse für den Winter in Form von Kartoffelpüree einfrieren, können Sie Platz sparen Lagern Sie hausgemachte Produkte im Kühlschrank auf verschiedene Arten: in Beuteln, in Tassen, in einem Behälter usw.
Sie können Kartoffelpüree aus gekochtem oder gebackenem Gemüse herstellen. Laut den Bewertungen der Köche ist das Gericht aus gebackenem Kürbis schmackhafter und süßer.
Das in Stücke geschnittene Kürbispulpe wird einige Minuten gekocht oder auf ein Backblech gelegt und bis zum Kochen in den Ofen gestellt. (Die Garzeit hängt von der Größe und Dicke des Stücks ab.)
Das fertige Produkt wird zu Kartoffelpüree gemahlen oder mit einem Mixer zerkleinert. Die resultierende Masse wird abgekühlt, verpackt und in den Gefrierschrank gestellt.
Auftauen und kochen
Wenn Sie den Kürbis richtig einfrieren, bleiben seine nützlichen Eigenschaften und sein Aussehen unverändert.
Aber nicht vergessen über die Merkmale des Auftauens. Dies ist ein wichtiger Punkt.
Es ist besser, die Rohlinge schrittweise abzutauen. Stellen Sie sie zuerst aus dem Gefrierschrank und stellen Sie sie für die Nacht in den Kühlschrank.
Wenn nicht viel Zeit bleibt, tauen Sie das Gemüse nicht im Kühlschrank, sondern direkt auf dem Tisch auf oder legen Sie den Beutel mit dem Produkt in warmes Wasser.
Würfel oder Späne für ein heißes Gericht (Suppe, Soße, Gemüseeintopf usw.) können sofort verwendet werden.
Sie werden in die gefrorene Pfanne gegeben und die Gemüsestücke „erreichen“ dabei
Es ist praktisch, das Püree in der Mikrowelle aufzutauen, das Gericht bereits zuzubereiten oder die erforderlichen Zutaten hinzuzufügen s (Zucker, Milch usw.).
Weitere Tipps
Es wird empfohlen, sechs Monate lang gefrorenes Gemüse zu essen.
Empfehlungen zum Einfrieren von Kürbissen zu Hause.
- Wenn es einen Gefrierschrank gibt Schock-Frost-Funktion, verwenden Sie sie unbedingt. Durch schnelles Einfrieren behält das Gemüse seine vorteilhaften Eigenschaften vollständig bei und verliert sie mit der Zeit viel langsamer.
- Im Gefrierschrank kann das Produkt lange gelagert werden – sogar mehrere Jahre.Eine solche Lagerung ist jedoch wenig sinnvoll, da gefrorenes Gemüse auch seine wertvollen Substanzen verliert, wenn auch nicht so schnell wie frische. Die optimale Haltbarkeit von gefrorenen Kürbissen zu Hause beträgt nicht mehr als 6 Monate.
- In Stücke geschnittenes Kürbisfleisch kann in Kombination mit anderem Gemüse – Karotten, Zucchini, Brokkoli – eingefroren werden. Wenn Sie eine solche Zubereitung auftauen, erhalten Sie alle Zutaten für ein gesundes Gemüsepüree.
- Es ist praktisch, Kürbispüree in Eisformen oder in Silikonbackformen einzufrieren. Wenn es gefriert, wird es aus den Formen genommen und in einen Beutel oder Behälter gegeben.
- Sie können Kürbisstücke im Ofen backen, um Kartoffelpüree zusammen mit der Schale herzustellen. Wenn das Gemüse fertig ist, wird das Fruchtfleisch einfach mit einem Eisenlöffel von der Haut abgekratzt und püriert.
- Wenn Sie Kürbisstücke in einem Behälter einfrieren, ist es wichtig zu beachten, dass sie bald leicht zunehmen. Wenn Sie einen Behälter „an die Augäpfel“ hämmern, kann er platzen. Lassen Sie einen Zentimeter oben frei, damit das Werkstück nicht beschädigt wird.
- Wenn das Gemüse zu saftig ist, trocknen Sie es besser leicht, bevor Sie es in den Gefrierschrank stellen. Andernfalls wird das Fruchtfleisch beim Auftauen wässrig. Die Stücke können nur an der Luft oder im Ofen getrocknet werden (bei einer Mindesttemperatur und der Tür ist angelehnt).
- Verwenden Sie niemals unreifes oder überreifes Gemüse zum Einfrieren.Unreifer Kürbis nützt nichts und kann die Verdauung stören. Der Geschmack und die Qualität eines überreifen Kürbises machen Lust.
- Sie können aus Kürbisspänen oder gekochtem Gemüse ein gesundes Vitamingetränk herstellen. Dazu werden sie auf einem Mixer aufgetaut und zerkleinert. Anschließend fügen sie Orangensaft hinzu (im Verhältnis 1: 1). Chips können auch durch ein Käsetuch gepresst und mit Honig und Zitronensaft (nach Geschmack) gemischt werden.
Schlussfolgerung
Gefrorener Kürbis bewahrt wertvolle Werte Spurenelemente und Vitamine. Die Form und Methode des Einfrierens hängt von den Gerichten ab, die Sie kochen möchten. Nachdem Sie im Herbst ein wenig Zeit mit der Zubereitung von gefrorenen Kürbissen verbracht haben, erhalten Sie ein schmackhaftes und gesundes Produkt, das das Wintermenü abwechslungsreich macht, das kaum Vitamine enthält.
