Είναι το δέρμα του χοιρινού καλό για εσάς; –

Το χοιρινό δέρμα, αποδεικνύεται, είναι μια πολύ νόστιμη λιχουδιά! Ακόμη και οι παγκοσμίου φήμης σεφ είναι πρόθυμοι να χρησιμοποιήσουν αυτό το ασυνήθιστο προϊόν για να δημιουργήσουν μια μεγάλη ποικιλία συνταγών. Και αν προσεγγίσετε δημιουργικά αυτή τη διαδικασία, θα πάρετε ένα μοναδικό και ασύγκριτο πιάτο που είναι πολύ υγιεινό. Οι φλούδες χοιρινού κρέατος μαγειρεύονται, τηγανίζονται, αλατίζονται, ακόμη και μαριναρίζονται. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι λιγότερο νόστιμα από το κρέας. Με αυτά μπορείτε να φτιάξετε ζελέ, κοτολέτες, μάφιν, ακόμα και πατάτες τηγανιτές!

Δέρμα χοίρου

Σύνθεση και οφέλη

Ποιος θα φανταζόταν ότι τα απλά δέρματα χοίρου περιέχουν τόσα πολλά αναντικατάστατα; για το ανθρώπινο σώμα γ. Έχουν όλα όσα είναι τόσο απαραίτητα και χρήσιμα για την υγεία: βιταμίνες, μέταλλα και μέταλλα (νικέλιο, κασσίτερος, μαγνήσιο, ιώδιο, μαγγάνιο, χρώμιο).

Ένα άνευ όρων πλεονέκτημα αυτού του μοναδικού προϊόντος είναι η υψηλή συγκέντρωση βιταμινών Β2, Β12, Β6 και ΡΡ, καθώς και μακροθρεπτικών συστατικών όπως θείο, φώσφορος, κάλιο και ιχνοστοιχεία (ψευδάργυρος, κοβάλτιο και χαλκός).

Χρήση στην κουζίνα

Παρεμπιπτόντως, σε μερικούς καλοφαγάδες αρέσει να τρώνε ωμό δέρμα χοιρινού κρέατος, μόνο πασπαλισμένο με αλάτι. Ωστόσο, στις περισσότερες χώρες του κόσμου υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες και ποικίλες συνταγές που συνδυάζουν φαινομενικά ασυμβίβαστα συστατικά. Αυτό το προϊόν μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία ως το κύριο. Όλα θα είναι νόστιμα: ένα ορεκτικό από γουρουνόδερμα, μια σαλάτα και τα πρώτα και κύρια πιάτα. Επιδεικνύοντας φαντασία και δημιουργικότητα, οι ειδικοί της μαγειρικής κατάφεραν να δημιουργήσουν συνταγές μοναδικές στη γεύση, τη θρεπτική τους αξία και το θερμιδικό τους περιεχόμενο.

1. Στο Μεξικό τους αρέσει να μαγειρεύουν χοιρινές φλούδες καρυκευμένες με διάφορα μπαχαρικά (λάιμ και σάλτσα τσίλι). Αυτό το προϊόν είναι πολύ δημοφιλές και σε μεγάλη ζήτηση εδώ.
2. Οι Ταϊλανδοί πρώτα μουσκεύουν και αλατίζουν τις φλούδες του χοιρινού, στη συνέχεια τις ψήνουν σε μια μικρή φωτιά και τις ψήνουν στο φούρνο μέχρι να ψηθούν. Μετατρέπεται σε μια τραγανή λιχουδιά που ονομάζεται khaep mu. Όταν σερβίρεται κόβεται σε μικρά κομμάτια. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να βρεθεί συχνά τόσο σε φανταχτερά εστιατόρια όσο και σε φαστ φουντ του δρόμου. Οι Ταϊλανδοί προσθέτουν επίσης αυτό το συστατικό για να προσθέσουν μια πικάντικη γεύση στις σαλάτες. Για παράδειγμα, η πολύ ασυνήθιστη και νόστιμη ταϊλανδέζικη σαλάτα με γατόψαρο είναι πολύ δημοφιλής σε όλο τον κόσμο.
3. Στον Καναδά, τρώγεται με ψάρι, προτηγανισμένο μέχρι ένα τραγανό, στο Κεμπέκ, η χοιρινή πέτσα είναι ένα παραδοσιακό καθημερινό φαγητό.
4. Οι Ισπανοί είναι εξαιρετικοί καλοφαγάδες που προσθέτουν με τόλμη αυτό το προϊόν όχι μόνο σε σαλάτες, αλλά και σε σούπες.
5. Chicharrones: ένα πιάτο με χοιρινό δέρμα στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής. Αυτό το σνακ πωλείται σε πλαστικές σακούλες. Και παρασκευάζεται έτσι: οι αποξηραμένες φλούδες τηγανίζονται μέχρι να ψηθούν σε μεγάλο αριθμό μπαχαρικών με κομμάτια χοιρινού κρέατος.
6. Στους Ταϊλανδούς αρέσει να αλατίζουν τις φλούδες και να τις τρώνε σε συνδυασμό με ντομάτες και ζεστό τσίλι.

Ρινίσματα χοίρου

Το δέρμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ρινίσματα. Αυτή η μέθοδος παρασκευής αυτού του προϊόντος είναι δημοφιλής σε πολλές κουζίνες. Εκ πρώτης όψεως, μπορεί να φαίνεται ότι πρόκειται για γνωστά και γνωστά σιρίτια, αλλά χάρη στην προσθήκη ειδικών μπαχαρικών, τα ροκανίδια από το δέρμα του χοιρινού είναι απλά εκπληκτικά. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το πιάτο στην κουζίνα έχει το δικό του όνομα: chicharron. Αυτές οι πατάτες μπορούν επίσης να γίνουν με κοτόπουλο, αρνί ή μοσχάρι. Το Chicharron είναι το πιο αγαπημένο στη Νότια Αμερική. Η συνταγή είναι απλή, μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι. Μπαχαρικά και καρυκεύματα προστίθενται στις φλούδες του χοιρινού και τσιγαρίζονται – αυτό είναι όλο το μυστικό!

Στο Περού, το chicharrón τρώγεται επίσης ως απεριτίφ, αλλά με μια γαρνιτούρα από 2 επιπλέον συστατικά: κόκκινο κρεμμύδι και τηγανητή μανιόκα. Και στο Πουέρτο Ρίκο, οι πατάτες παρασκευάζονται ως εξής: πρώτα, το κύριο προϊόν τουρσί γίνεται σε ειδική μαρινάδα. ρούμι, σκόρδο, χυμό λεμονιού και αλάτι, στη συνέχεια θρυμματίζονται σε αλεύρι με πάπρικα και τηγανίζονται. Στη Βενεζουέλα, κατά κανόνα, αυτό το ορεκτικό με τη μορφή απλά τηγανισμένων φλοιών πωλείται σε εστιατόρια κατά μήκος των αυτοκινητοδρόμων.

Όποια συνταγή κι αν φτιάξετε για τηγανητές πατάτες, θα καταλήξετε σε ένα πιάτο που έχει μια ασυνήθιστη αλλά πικάντικη γεύση που θα αρέσει και στους πιο εκλεπτυσμένους λάτρεις των γκουρμέ.

Βλάβη στην υγεία

Μην ξεχνάτε ότι τέτοιες τροφές μπορεί να αντενδείκνυνται σε μερικούς ανθρώπους. Τα οφέλη και οι βλάβες των δερμάτων χοίρου εξαρτώνται από τη δυσανεξία του ατόμου στο προϊόν.

Αυτό είναι ένα αρκετά βαρύ φαγητό, επομένως άτομα που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα θα πρέπει να το χρησιμοποιούν μέτρια, είναι καλύτερα να το χρησιμοποιούν σε μικρές ποσότητες για να μαγειρέψουν ζωμό ή ζελέ.

Πώς να προετοιμάσετε το δέρμα για χρήση και πού να το αγοράσετε

Μπορείτε να αγοράσετε δέρματα σε καταστήματα, σούπερ μάρκετ, στην αγορά. Φυσικά, πρέπει να συμμορφώνονται με την GOST και, μαζί με άλλα προϊόντα κρέατος, πρέπει να ελέγχονται από τις υπηρεσίες υγιεινής. Καλύτερα να αγοράσετε από αποδεδειγμένους ή γνωστούς πωλητές.

Για να προετοιμάσετε το δέρμα για χρήση, πρέπει να πλυθεί προσεκτικά και να επιθεωρηθεί. Παχύ και παχύρρευστο θα πρέπει να είναι εντελώς εμποτισμένο με νερό. Εάν χρειάζεται, κάψτε τις τρίχες με αέριο ή σπίρτα. Τα αποτυπώματα ελέγχου κτηνιάτρου κόβονται καλύτερα.