Las personas que hacen dieta se preguntan si la miel puede sustituir al azúcar. En muchos libros de referencia, se indica como un producto natural que es útil para el cuerpo humano.
De hecho, el producto de la miel es superior al azúcar en muchos aspectos. Este no es un carbohidrato «vacío», sino una fuente de oligoelementos, sustancias biológicamente activas, vitaminas. Tiene propiedades antibacterianas, antivirales y antifúngicas. Afecta significativamente los procesos metabólicos, acelerando el metabolismo (que a primera vista suena extraño, porque es dulce). Pero debes comerlo sabiamente.
Contenido del artículo
- 1 Valor calórico
- 2 Índice glucémico
- 3 Agregar al té
- 4 Agregar al café
- 4.1 Cocción fría
- 5 Agregar a productos horneados
- 6 Reemplazo del jarabe invertido
- 7 en conclusión
Valor calórico
Lo primero a lo que la gente presta atención al seguir una dieta es el contenido calórico de un producto en particular.
La miel es un producto de carbohidratos energéticos, cuyo contenido calórico varía según la variedad. Los indicadores promedio son 300-350 kilocalorías por cien gramos. Las variedades «más ligeras» son la acacia y se obtienen durante los huertos de floración (unas 300 kcal).
Obviamente, es imposible comer miel en lugar de dulce sin control, ya que el producto de la abeja es bastante alto en calorías. Aunque es inferior en este indicador al azúcar. El contenido calórico de este último es de 398 kilocalorías por cien gramos.
Al mismo tiempo, el producto de la miel se absorbe muy rápidamente: los azúcares simples incluidos en su composición se absorben en la sangre sin descomposición por las enzimas alimentarias.
¿Es posible reemplazar el azúcar con miel al hacer dieta? Eso sí, pero la dosis diaria no debe exceder de una o dos cucharadas soperas sin tapa.
La American Heart Association recomienda que las mujeres no consuman más de seis cucharaditas de azúcar (100 kilocalorías). Y para los hombres, la dosis diaria es de nueve cucharadas (150 kilocalorías). Se pueden guiar las mismas recomendaciones al introducir un producto de miel natural en la dieta.
El contenido calórico de una cucharadita es de 26 kilocalorías (aquí, nuevamente, todo depende de la variedad). Azúcar – 28-30 kcal.
Leer: Miel de abeja natural: sus beneficios y posibles daños.
Índice glucémico
El segundo punto importante es el índice glucémico. El uso de un producto de abejas para la diabetes puede ser peligroso.
Por lo tanto, se recomienda obtener recomendaciones de su médico antes de comenzar la medoterapia (tratamiento con remedios caseros). Por lo general, no vale la pena introducir un producto de miel en el menú como tratamiento para esta enfermedad.
Un GI superior a 70 unidades provoca una respuesta rápida de la insulina. En consecuencia, la miel se selecciona con un mínimo de glucosa en la composición. En tales variedades, el IG de fructosa representa 19 unidades, y el IG total, teniendo en cuenta la glucosa, es de aproximadamente 50-70 unidades.
Con diabetes es útil:
- variedad de acacia;
- variedad de castaño;
- y lipez.
Leer más: Diabetes mellitus y consumo de miel
En comparación con el azúcar y su IG igual a 70, el producto de miel gana: el contenido de glucosa en sangre será menor cuando se consuma.
Agregar al té
¿Se puede agregar miel al té caliente en lugar de azúcar? Cualquiera que conozca las propiedades de un producto apícola natural tiene claro que esto no se puede hacer.
El hecho es que colapsa rápidamente bajo la influencia de altas temperaturas, perdiendo sus propiedades químicas. Y lo usan con mayor frecuencia como un remedio que ayuda bien con las infecciones virales estacionales. Y es para los resfriados que se recomienda el té caliente.
Pero ya a 40 grados en el producto de miel, se produce la destrucción de fitoncidas: antibióticos a base de hierbas. Y a temperaturas superiores a 60 grados, todas las propiedades curativas, el sabor, el olor se pierden, la estructura cristalina se altera.
Para curar, la miel se come con un bocado. Primero, se bebe té de hierbas y luego, después de 15-20 minutos, se absorbe una cucharadita del producto de abeja en la boca. O se usa media hora antes de comer o beber té.
Agregar al café
A los gourmets les interesa saber si es posible beber café con miel. La adición del producto de abejas le da a la bebida un sabor original. Hay recetas especiales que son populares entre los conocedores de esta combinación de productos.
Pero no se puede preparar café con miel en lugar de azúcar, ya que esto conduce a una violación de la composición química del producto de la abeja y a la pérdida de propiedades medicinales. Se convierte en una dulzura ordinaria.
Cocción fría
Pero la cocción en frío, que es relevante en el calor, es bastante aceptable.
Está tomado:
- un vaso de agua fría;
- leche hervida helada;
- dos cucharadas de café;
- 75 gramos de producto de miel;
- la misma cantidad de agua hirviendo.
Primero, el café se prepara y se enfría a 40 grados. Luego, la bebida se mezcla con un producto de abejas y un vaso de agua fría. Se vierte en vasos altos con hielo y leche.
La bebida es saludable y agradable al paladar, se enfría bien en los calurosos días de verano. Las desventajas incluyen su contenido calórico.
Agregar a productos horneados
Puede reemplazar el azúcar en productos horneados con miel, pero aquí debe tener en cuenta la calidad del producto horneado.
Un producto de apicultura, si se usa de manera inepta, hace que la masa:
- demasiado dulce;
- húmedo y pegajoso;
- pesado.
Por lo tanto, es importante elegir las proporciones correctas de acuerdo con la calidad del producto de miel utilizado (puede ser líquido o espeso, confitado).
Un vaso de azúcar es aproximadamente tres cuartas partes de la miel en el mismo recipiente.
Al introducir el producto de abejas en la receta, es necesario ajustar la cantidad de agua y harina. Aquí hay dos formas:
- tome menos líquido (por ejemplo, medio vaso por tres cuartos de miel en lugar de un vaso, como para el azúcar);
- use más harina.
El horneado tarda más y la temperatura debe reducirse de diez a quince grados (el producto se oscurece más rápido).
Reemplazo del jarabe invertido
Al cocinar, la miel puede reemplazar el jarabe invertido. Para ello, el producto apícola debe estar en estado líquido, fresco o derretido en un baño de agua.
Tal reemplazo no será del gusto de todos, ya que los platos adquieren un olor característico a miel.
Nota: el jarabe de azúcar es la base de un producto de miel artificial.
Existen diferentes recetas para su preparación con fines culinarios. Por ejemplo, se toma:
- 300 gramos de azúcar granulada;
- 150 mililitros de agua;
- un tercio de una cucharadita de ácido cítrico.
El azúcar hierve a fuego lento. Después de que hierve el agua y aparece la espuma, se introduce ácido. La cocción dura otros 20-30 minutos debajo de la tapa. El almíbar no se endurece en el compartimento frigorífico.
en conclusión
La sustitución o no del azúcar granulada por un producto de miel natural depende del propósito específico. A la hora de adelgazar, puede rechazar este suplemento en el menú, como la mayoría de los dulces.
Leer: Dieta y miel: ¿puedes combinarlas?
Las personas con diabetes deben tener especial cuidado. En su caso, el producto apícola es adecuado solo para fines medicinales.
Pros:
- fortalecimiento de la inmunidad;
- mejorar el metabolismo si bebe agua con miel con el estómago vacío;
- IG bajo en variedades seleccionadas correctamente.
Puntos negativos:
- posible intolerancia;
- incompatibilidad con la dieta en grandes dosis;
- la probabilidad de adquirir una falsificación en el mercado.
Agregar miel a los productos horneados, así como a las bebidas o comidas calientes, no es útil. Para fines medicinales, es adecuado un producto que no haya sido tratado térmicamente a temperaturas superiores a 40 grados.
