« Et j’étais là, buvant de la bière au miel … » – disent les contes populaires. La tradition de boire des boissons alcoolisées en Russie remonte à plus d’un siècle. L’alcool est un attribut invariable de toute vieille fête russe. Et le miel a longtemps été la principale matière première pour faire de l’hydromel, de la purée, de la bière.
Est-il possible d’ajouter du miel au clair de lune, si ce produit apicole est traditionnellement utilisé pour les boissons à faible teneur en alcool ? Sûr! De nos jours, le miel est utilisé pour donner aux boissons fortes un arôme agréable et aussi adoucir leur goût.
Contenu de l’article
- 1 Ce que vous devez savoir sur la technologie
- 2 À propos de la sélection et du stockage des variétés
- 3 Que peux-tu cuisiner
- 4 Contre-indications
- 5 Inconvénients et avantages de l’utilisation
- 6 Liqueur
- 7 Vodka au poivre
- 8 Teinture d’ail et de citron
- 9 Teinture à base de plantes
- 10 Une recette simple pour adoucir le clair de lune
Ce que vous devez savoir sur la technologie
La principale règle de préparation, quand il s’agit d’utiliser du miel naturel, est d’éviter de chauffer au-dessus de 40 degrés.
Les températures élevées détruisent la composition chimique unique du produit apicole. Il devient moins utile pour le corps humain.
Par conséquent:
- a) éviter les fortes chaleurs ;
- b) ne pas faire bouillir.
À propos de la sélection et du stockage des variétés
N’importe quel miel peut être ajouté aux boissons alcoolisées ! Sucrée, liquide. De plus, la variété du produit apicole n’a pas d’importance (selon certaines critiques, le miel de trèfle peut donner un arrière-goût désagréable) et sa durée de conservation.
Le « vieux » miel est bien aussi. Soit dit en passant, le miel provenant de découvertes archéologiques datant de plus d’un millénaire a été parfaitement conservé et n’a pas perdu son goût.
En ce qui concerne le stockage de l’alcool prêt à l’emploi, vous devez prendre en compte les conditions dans lesquelles cela se produit.
Si du clair de lune ou de la vodka est versé dans un récipient en verre, leur durée de conservation peut aller jusqu’à deux ans et demi, trois ans. Naturellement, à ce stade, la surchauffe du produit et son exposition à la lumière du soleil doivent être évitées.
Que peux-tu cuisiner
A base de miel naturel, vous pouvez préparer plusieurs types de boissons alcoolisées :
- vodka au poivre (moonshine);
- teinture d’herbes, épices (y compris médicinales);
- alcool.
Si la boisson est utilisée comme médicament contre le rhume, n’oubliez pas qu’elle ne peut pas être combinée à la prise d’antibiotiques !
Contre-indications
Il est également important de considérer que le miel naturel est un produit qui peut provoquer une réaction allergique..
Ne buvez jamais d’alcool à base de celui-ci, surtout à fortes doses, si :
- vous avez déjà eu une forte réaction allergique à un produit apicole (au venin d’abeille d’une piqûre d’insecte, à la propolis, au pollen) ;
- si vos parents sont allergiques au miel (vous pouvez aussi avoir une intolérance congénitale).
Lire:
Comment reconnaître et traiter les allergies au miel
Inconvénients et avantages de l’utilisation
Le miel, comme tout autre ingrédient culinaire, a ses avantages et ses inconvénients.
Moments positifs lorsqu’ils sont ajoutés au clair de lune ou à la vodka :
- l’apparition d’une note de miel dans l’arôme;
- adoucir le goût – la boisson ne brûle pas la gorge, ne dessèche pas la langue, le goût de l’alcool s’affaiblit;
- l’apparition de douceur naturelle.
Inconvénients de l’ajout :
- formation de sédiments;
- décoloration de la boisson ou turbidité, ce qui nécessite une filtration supplémentaire à travers un filtre à charbon ou en coton;
- la présence d’un arôme caractéristique de miel (si le but de l’ajout était uniquement d’adoucir le goût, par exemple) ;
- diminution de la forteresse de 2-3 degrés (pas toujours un inconvénient).
Liqueur
Pris dans un verre :
- miel de fleurs (par exemple, obtenu au printemps dans des jardins fleuris);
- double filtration au clair de lune;
- eau propre.
Vous aurez également besoin d’un brin de menthe et de millepertuis. Les herbes sont bouillies à feu doux pendant 20-30 minutes. Insistez, filtrez. Après refroidissement à 40-45 degrés, le miel naturel est mélangé dans le bouillon.
Dès que la boisson devient à température ambiante, on y verse du clair de lune. Ensuite, il est versé dans des bouteilles en verre, conservées au frais pendant trois jours. Au bout de deux semaines, ils sont re-filtrés et envoyés en stockage en cave.
Vodka au poivre
La première option de cuisson:
- 50 grammes de racine de gingembre râpée;
- piments forts;
- 10 grammes de baies de genièvre;
- 100 grammes de produit de miel;
- 0,7 litre de clair de lune.
Tous les composants sont soigneusement mélangés dans un récipient en émail, versés avec de l’alcool et laissés infuser sous un couvercle dans une pièce pendant trois jours. Ensuite, la boisson est filtrée, mise en bouteille et amenée à la cave.
Il est recommandé de le prendre à petites doses comme médicament contre le rhume, la diminution de l’immunité, la faiblesse physique et la fatigue.
Vous pouvez également insister sur le miel d’une autre manière. Dans ce cas, vous obtenez une boisson au poivre classique – c’est deuxième version de la recette.
Il est pris :
- un litre de clair de lune;
- trois cuillères à soupe de produit de miel;
- deux petites gousses de piment rouge.
Ajoutez éventuellement quelques graines de clou de girofle et des grains de poivre noir.
Dans un premier temps, des coupes longitudinales sont faites sur le piment, sans enlever les graines. Ensuite, tous les ingrédients sont versés dans le composant alcoolisé, conservés dans un endroit frais et sombre pendant une semaine. Ensuite, il est filtré, versé dans des bouteilles en verre et sorti pour un stockage à long terme dans une cave ou un garde-manger.
Teinture d’ail et de citron
Il est pris :
- une cuillère à soupe de produit de miel;
- trois à quatre gousses d’ail;
- un citron;
- litre de clair de lune.
Le citron et les clous de girofle épluchés doivent être hachés – le fruit est coupé en tranches et l’ail est coupé en tranches nettes. Ensuite, le jus est extrait du citron et le zeste restant est finement coupé avec un couteau. Ajouter tous les ingrédients selon la recette dans un récipient avec le zeste et le jus, bien mélanger.
Insister pendant deux jours, mis en bouteille et conservé dans le garde-manger. Il n’est pas nécessaire de filtrer, car le zeste de citron et les gousses d’ail rafraîchissent l’arôme et le goût de la boisson.
Teinture à base de plantes
Il est pris :
- une cuillère à soupe et demie de produit à base de miel;
- 6-7 feuilles de mélisse;
- une demi-cuillère à café de coriandre moulue;
- une demi-cuillère à café de bison;
- une cuillère à café de thym;
- un demi-litre de clair de lune avec une force de 40 à 45 degrés ou de vodka;
- une pincée d’écorce de chêne.
Tous les ingrédients à base de plantes et le miel naturel sont versés avec de l’alcool, laissez-le infuser pendant deux à trois semaines. Le récipient est secoué environ une fois tous les trois à quatre jours. Après avoir insisté sur les herbes, la boisson est filtrée et envoyée au stockage.
Sur une note. Après filtration, au moins deux jours doivent s’écouler avant la dégustation.
Une recette simple pour adoucir le clair de lune
Pour 2 litres d’alcool on prend :
- une cuillère à soupe de miel naturel;
- deux comprimés de charbon actif broyé pour oxyder les aldéhydes et adoucir davantage le goût.
La boisson est infusée pendant deux heures à température ambiante, puis filtrée à travers plusieurs couches de gaze.
Vous pouvez utiliser du sirop à base de miel (1 : 1)… Dans ce cas, le goût, l’arôme et la force souhaités sont obtenus empiriquement en mélangeant les composants en petites portions.
Environ 250 à 300 millilitres d’alcool sont utilisés pour un quart de litre de sirop. Le sirop doit d’abord mûrir – refroidir et infuser pendant au moins quatre heures.
La boisson obtenue doit être filtrée. Il est mis en bouteille et infusé à +4 degrés pendant trois à quatre jours.
Avec un seul passage, le miel ne supporte pas toujours l’aromatisation et le ramollissement. Il faut de l’expérience et de la patience pour obtenir un goût équilibré, un arôme délicat et une belle couleur. Utiliser comme additifs baies de genièvre, cynorrhodons, cannelle moulue, herbes. Des expériences à domicile vous aideront à trouver la combinaison optimale de tous les composants de la boisson, que vous aimerez certainement.
