L’ail est riche en glucides, en protéines et pauvre en graisses. La teneur en calories de l’ail est faible, car il est largement utilisé à des fins culinaires, notamment pour la préparation d’aliments diététiques à faible teneur en calories.
Teneur en calories de l’ail
La valeur nutritionnelle de l’ail
Avantages de h snock est dans sa valeur nutritive et sa faible teneur en calories.
Groupe de vitamines, en mg, calculé pour 100 g de produit:
- choline – 23,2,
- lutéine avec zéaxanthine – 16,
- acide ascorbique – 10,
- folates – 3,
- PP – 2,8,
- niacine – 1,2,
- thiamine – moins de 1,
- riboflavine – moins de 1,
- pyridoxine – 0,6,
- pantothénique acide – 0,596,
- alpha-tocophérol – 0,3,
- bêta-carotène – 0,005,
- phylloquinone – 1,7 mcg.
Groupe de macro et micro-éléments, en mg, calculés pour 100 g de produit:
- potassium – 260,
- calcium – 180,
- phosphore – 100,
- magnésium – 30,
- sodium – 17,
- chlore – 30,
- fer – 1,5,
- zinc – 1,
- manganèse – moins de 1,
- à petites doses, cuivre (130 μg), sélénium (14, 2 μg), iode (9 μg), cobalt (9 μg).
Groupe d’acides, en mg, calculé pour 100 g de produit:
- acide glutamique – 805,
- arginine – 634,
- acide aspartique – 489,
- leucine – 308,
- valine – 291,
- lysine – 273,
- acide linoléique – 229,
- isoleucine – 217,
- glycine – 2,
- oméga-6 – 2,
- sérine – 19,
- phénylalanine – 183,
- alanine – 132,
- thréonine – 157,
- histidine – 13,
- proline – 100,
- acide palmitique – 87,
- tyrosine – 81,
- méthionine – 76,
- tryptophane – 66,
- cystéine – 65,
- acide linolénique – 20 ,
- acide oléique – 1,
- acide caprique – 2.
En outre, la composition chimique de l’ail contient environ 25 g d’amidon et de dextrines et environ 4 g de mono- et disaccharides.
Distribution des BJU dans différentes vues
La norme quotidienne est de trois clous de girofle
La teneur en calories de l’ail frais pour 100 g est d’environ 150,1 kcal. La valeur énergétique de l’ail frais est de 513 kJ.
Il contient:
- 29,9% de glucides, soit 14% de la valeur quotidienne,
- 6,5 % de protéines, ou 9% de la norme quotidienne,
- 1,5% de fibres alimentaires, ou 7,5% de la norme quotidienne,
- 0,5% de matières grasses, ou 0,8 % de l’apport journalier,
- 1,5% de cendres,
- 60% d’eau.
Le poids moyen de la tête d’ail peut atteindre 25 g, car dans une gousse d’ail frais, la teneur en calories n’est que de 6 kcal. La norme quotidienne est de 2 à 3 clous de girofle avec des calories jusqu’à 18 calories.
Selon la forme sous laquelle l’assaisonnement à l’ail est utilisé, une quantité différente de calories provenant de l’ail pénètre dans le corps.
Répartition du BZHU (en grammes) et des calories de l’ail (en kcal) dans différents types:
| Garlic | Protéines, pour 100 g | Graisses, pour 100 g | Glucides, pour 100 g | Calories totales pour 100g |
| Cuit | 0,7 | 0,1 | 3 | 14.2 |
| Fried | 1.3 | 0,1 | 3.4 | 40 |
| Baked | 0.7 | 0,1 | 3 | 14,2 |
| Salé | 3,7 | 4.5 | 9.2 | 91 |
| Mariné | 3.4 | 0,4 | 10,5 | 46,6 |
| séché | 13,5 | 0,4 | 70,1 | 329,4 |
| Flèches à l’ail | 0,1 | 3,4 | 24 | |
| Feuilles d’ail | 6.3 | 0.1 | 10.7 | 65.3 |
Avantages et inconvénients de l’ail
L’ail est un produit utile pour le corps, agissant comme un agent antibactérien naturel. Un produit hypocalorique est indiqué pour les personnes atteintes de diabète. Cependant, s’il est maltraité, il risque de nuire légèrement à la santé.
Avantages
Les éléments inclus dans la composition chimique de l’ail apportent des bienfaits importants pour la santé.
Les vitamines du groupe B assurent les processus métaboliques des protéines, des graisses et des glucides et participent à la synthèse hormonale. Ils aident à l’absorption des acides aminés et du sucre, soutenant le travail des glandes surrénales. Le groupe B contrôle les processus nerveux, régule l’appétit et soutient le système immunitaire, participe aux processus d’oxydation et de réduction, aide à absorber le fer.
Le calcium et le phosphore contenus dans l’ail sont des éléments irremplaçables pour les processus physiologiques, y compris le métabolisme énergétique, l’acide et régulation alcaline, contraction musculaire. Ils maintiennent le système squelettique en bon état, nécessaire à la minéralisation des dents. Le cobalt présent dans la plante vivace est responsable des processus métaboliques et le manganèse est responsable de la formation du tissu conjonctif. Aide à absorber les protéines et les glucides et sature les tissus d’oxygène. Le sélénium agit comme un antioxydant, améliorant les fonctions de protection.
Harm
Les dommages potentiels de l’ail sont reçus lorsqu’ils commencent abuser de ce produit. Cela est dû à une toxicité accrue, car les sulfures sont présents dans la composition chimique, qui provoquent des maux de tête et provoquent la distraction, et de la suralimentation, l’insomnie et les brûlures d’estomac apparaissent également.
L’ail est contre-indiqué dans les processus inflammatoires du système digestif et du tractus intestinal. Les personnes souffrant d’hypertension et de névrose cardiaque ont une consommation limitée.
Conclusion
Les protéines, les glucides et certaines graisses se trouvent dans l’ail. La teneur en calories de l’ail est faible, dans 1 gousse jusqu’à 6 calories, car c’est un produit approprié pour les plats diététiques. Sous réserve des règles d’utilisation, le produit présente des avantages tangibles pour la santé, mais l’abus d’ail peut causer des dommages mineurs.
