Phosphate de dragon (latin Psophocarpus tetragonolobus).
Type de légumineuse originaire d’Inde et de Chine.
Les petites graines vert olive sont riches en vitamines et en protéines.
Langues draconiques (on appelle aussi cette variété de haricots
Géorgien ou violet) – ce sont des gousses panachées jaune-violet
12-15 cm de long.Mais ces haricots violets ne sont que crus. Ça vaut quand même la peine
faites-le bouillir pendant une minute ou faites-le cuire à la vapeur, car il
devient vert. Donc si vous voulez conserver la couleur des langues de dragon,
les manger crus. Et si les gousses sont déjà devenues coriaces et denses,
les haricots peuvent être retirés et cuits séparément.
Teneur en calories des haricots dragon
Le haricot dragon est un produit diététique faible en calories et en matières grasses,
qui ne contient que 49 kcal. Son utilisation va saturer le corps
substances utiles sans nuire à la silhouette.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal 21 2 47 3,6 14 49
Avantages pour la santé des haricots dragon
Les « langues draconiques » sont des gousses délicates.
Ils peuvent généralement être consommés crus, du moins pour des raisons esthétiques.
considérations. C’est à propos de leur peinture de guerre violette et jaune
que les chefs trouvent très beau. Cependant, en thermique
le traitement des « langues de dragon » devient verte, ce qui
les rend un peu ennuyeux en apparence, mais pour ce qu’ils sont
a le goût de mmm…. De la vraie confiture.
Les haricots sont l’un des rares aliments végétaux qui
qui peut jouer différents rôles lors de la fête :
et au centre de l’attention (c’est-à-dire au centre de la table), et au plus
discret, comme ingrédient supplémentaire ou
décoration des plats.
Je dois avouer qu’on voit souvent la prima donna pas dans le meilleur
forme : petits haricots bruns ou rouge foncé,
ratatiné et triste, comme offensé par le monde entier.
Mais les haricots ne sont pas aussi simples qu’il y paraît à première vue. Voir,
combien de vitamines seulement cette beauté contient-elle: A,
B1, B2,
B6, K,
PP, C,
ainsi qu’une grande quantité de vitamine antioxydante naturelle
E. Et nous savons bien comment toutes ces vitamines affectent
sur l’état de notre peau, de nos cheveux et de nos ongles. Nous continuons
liste d’utilité des haricots de fruits. Minéraux : fer,
calcium, phosphore,
potassium, magnésium,
sodium, iode,
cuivre, zinc.
Et aussi – fibres, acide citrique et substances cendrées.
5 cuillères à soupe de haricots blancs bouillis couvrent les besoins quotidiens
l’organisme en folate (prévient l’anémie) et en potassium (nécessaire
pour la santé du cœur et des vaisseaux sanguins).
Différents types de haricots, en particulier les légumineuses mûres, ne
trop différents les uns des autres, le choix est plutôt une affaire
goût. En moyenne, la valeur nutritionnelle de 100 grammes est de 50 kcal.
Teneur en protéines – 22 g, lipides – 1 g, glucides – 50 g.
Haricots verts – tendres, croquants, juste nés
les gousses qui n’ont pas plus d’une semaine sont consommées entières,
sans sortir les grains à peine formés. En Russie, cette variété
les haricots ne sont venus qu’au XVIe siècle, de France (voir
haricots), et d’abord comme plante ornementale. Existe
nombreuses variétés de haricots verts : longs chinois,
Kenya, cire jaune et le soi-disant « dragon »
langues », qui apparaissent à Moscou au printemps chez légume
marchés. Les haricots verts se préparent assez rapidement : en
l’eau bouillante doit être bouillie (ou mieux blanchie)
pas plus de 5-6 minutes, pour un couple – environ 8-10. Congelé
les haricots sont cuits en général pendant 2-3 minutes. Conseils pour les pods
avant la cuisson, en règle générale, ils sont taillés – ils sont assez durs,
et dans certaines variétés, les fibres traversant
le long du bord de la cosse. Après le temps spécifié, les haricots
doivent être jetés dans une passoire et impitoyablement aspergés de froid
eau – alors il ne s’effondrera certainement pas, il sera brillant
vert, dodu, appétissant. L’essentiel est de ne pas digérer.
Vous verrez souvent des haricots noirs dans les plats mexicains.
cuisine, délicat harmonolet verdâtre – en français,
les haricots de Lima sont bons dans les soupes épaisses, rouges (n’oubliez pas
bien tremper avant la cuisson) – dans la garniture
burritos et piment épicé. Mais le blanc est universel. Petit
ajout pour les esthètes : les haricots blancs vont bien
avec des produits de n’importe quelle couleur. Et merveilleusement leur
déclenche.
Propriétés dangereuses des haricots dragon
De grandes quantités de haricots dragons sont contre-indiquées pour la goutte.
et la néphrite en raison de la teneur en purines et en protéines, qui conduisent
à l’exacerbation de ces maladies.
Il est déconseillé d’utiliser ce produit pour les maladies gastro-intestinales
tractus, par exemple, avec des ulcères et une gastrite,
car il provoque des ballonnements.
De plus, les haricots dragons sont contre-indiqués dans le cas d’un individu
intolérance.
L’auteur de la vidéo parle brièvement des méthodes de cuisson, ainsi que
conditions de récolte et de culture des haricots dragons.
