Poireau, herbe annuelle, famille
Oignons. Hauteur de la plante 40-90 cm.Feuilles de poireau
du vert au bleu verdâtre, fleurs blanchâtres
ou rose, forment un parapluie. Le bulbe est allongé, dépourvu de
bulbes ou avec quelques bulbes. La tige sort
du milieu de l’oignon. Feuilles linéaires-lancéolées, couverture
avec un long nez; parapluie grand, sphérique; périanthe
blanchâtre ou moins souvent rosâtre, légèrement rugueux
tracts. Les filaments des étamines sont plus longs que le périanthe, internes
tripartite, avec une partie médiane 2 fois plus courte que la base.
Poireaux patrie – Méditerranée, sur le territoire
de cette région et maintenant il y a sa croissance sauvage
la forme originale est l’oignon raisin (Allium ampeloprasum).
L’espèce culturelle s’en est probablement développée il y a longtemps,
puisque dans l’Egypte ancienne le poireau était déjà l’un des
les plantes potagères les plus importantes. Il était également célèbre dans l’antiquité
fois en Grèce et à Rome. Il est cultivé principalement
en Amérique et en Europe (il est surtout populaire en France
et en Angleterre). En Ukraine, les poireaux sont cultivés partout,
mais . principalement dans les régions méridionales.
Les variétés de poireaux les plus courantes sont :
- Mercure – destiné à la consommation d’automne et d’hiver,
a de larges feuilles linéaires au goût agréable; - Caratan est une variété tardive de poireau qui se distingue par une excellente
goût, donne des herbes fraîches jusqu’aux gelées,
« Jambe » – cylindrique, jusqu’à 20 cm de long; - Maturation tardive bulgare – a les mêmes propriétés,
comme Karatan. La longueur de la « jambe » peut atteindre 30 cm.
Avant de cuisiner des poireaux, il en faut beaucoup.
rincer abondamment, comme entre les feuilles vertes souvent
la terre et le sable se coincent. Pour l’oignon, coupé en deux
long et lavé, le tenant verticalement sous le flux
eau froide.
Propriétés utiles des poireaux
Les poireaux sont riches en sels de potassium,
calcium, fer,
phosphore, soufre,
magnésium.
La plante contient une huile essentielle, qui contient
comprend du soufre, des substances protéiques, des vitamines – ascorbique
et niacine, thiamine, riboflavine, carotène.
Le poireau a une propriété précieuse qu’aucun autre
autres cultures maraîchères : pendant le stockage, la quantité d’ascorbique
l’acide dans la partie blanchie augmente de plus d’un an et demi
fois.
L’effet curatif du poireau était connu dans le lointain
passé. Il a été recommandé d’être utilisé par les patients souffrant de goutte,
rhumatismes, scorbut, lithiase urinaire et obésité,
fatigue mentale et physique.
En raison de la grande quantité de sels de potassium, les poireaux présentent
effet diurétique prononcé, utile pour l’obésité,
rhumatismes, goutte.
Des études cliniques ont montré que la normalisation du poireau
métabolisme, augmente la fonction sécrétoire des glandes digestives
des voies, avoir un effet diurétique et cholérétique,
améliore la fonction hépatique, augmente l’appétit, a
propriétés anti-sclérotiques. Il est recommandé pour l’athérosclérose,
l’obésité, les rhumatismes et la goutte.
En cuisine, il est utilisé pour faire des soupes, des purées de pommes de terre
de poireaux, salades, sauces, ajoutez-le à la viande et
etc. Le poireau est un bon ajout aux œufs brouillés, il
peut être frit dans la pâte. Il se marie bien avec les fromages. Filiales
les bulbes peuvent être conservés dans une marinade aigre-douce.
Cette culture manque d’odeur et de goût piquants. Flairer
il est plus doux, et le goût est plus fin, plus agréable, plus sucré que celui des oignons
oignon. Le fond blanc épaissi est utilisé pour la nourriture.
partie de la tige et jeunes feuilles larges et plates. Vieille
les feuilles sont dures et désagréables au goût. Les poireaux sont ajoutés
dans les concentrés de soupe, les assortiments de légumes surgelés, les sauces.
Les verts d’oignons se marient bien avec les légumes frais, son
mettre dans les salades, les collations froides, utilisé comme indépendant
apéritif. Les poireaux sont utilisés pour aromatiser la viande et les légumes
soupes, utilisées comme accompagnement pour le poisson et la viande
des plats.
Propriétés dangereuses des poireaux
Le poireau cru est contre-indiqué dans les maladies inflammatoires de l’estomac.
et le duodénum.
La médecine traditionnelle utilise souvent du jus de poireau et une décoction de feuilles dans
traitement de la lithiase urinaire. Cependant, il est déconseillé de le prendre.
avec des pierres d’oxalate.
Vous n’avez pas non plus besoin de manger beaucoup d’oignons à la fois. Cela provoquera
maux de tête.
Aussi, vous ne pouvez pas manger de poireaux pour des problèmes de vessie et de reins.
