Les moules, une famille de mollusques bivalves marins. DANS
une compréhension plus étroite, les moules sont appelées seulement un typique
genre de la famille – Mytilus. Les représentants de ce groupe vivent
dans tous les océans.
Certains (genres Mytilus, Perna, Crenomytilus) sont
objets de pêche importants, ainsi que des représentants
une autre famille de mollusques bivalves – les huîtres
(Ostréidés). Les coquilles de ces mollusques sont symétriques
et peut fermer très hermétiquement.
L’élevage artificiel de moules est profondément enraciné
passé. Il existe des fermes spéciales pour la culture
moules. Il s’agit d’un procédé intéressant et complexe inventé par
en 1234 par des marins irlandais. Les premiers marins ont déposé
piliers de chêne dans la mer et planté des coquillages avec du caviar dessus.
De nos jours, les moules sont cultivées sur les fonds marins,
sur des plates-formes spéciales ou sur des cordes. Après 18 mois
les moules des colonies atteignent la taille désirée et sont prêtes
à la collecte.
Propriétés utiles des moules
La chair de moule est une protéine pure et de haute qualité. Il
riche en phosphatides. Qu’est-ce qui a un effet bénéfique sur le travail
foie. Ces coquillages sont assez gras, mais les soi-disant
Les graisses « utiles », qui comprennent les graisses particulièrement utiles
acides gras polyinsaturés. Ce sont des substances spéciales
qui améliorent la fonction cérébrale et retrouvent son ancienne netteté
vision.
La composition des moules comprend divers oligo-éléments, parmi lesquels
quel zinc, manganèse,
iode, cobalt, cuivre,
environ 20 acides aminés essentiels, ainsi que des vitamines B2,
B6, B1,
RR,
et aussi E et D.
De plus, les moules sont un excellent antioxydant. Spécial
beaucoup de cobalt dans les moules : presque dix fois plus,
que dans le foie de porc, de bœuf et de poulet.
C’est un fait scientifiquement prouvé que l’utilisation de
de ce mollusque dans les aliments réduit le risque de cancer
maladies, est un excellent outil de prévention
arthrite. De plus, les moules sont réputées pour leur capacité à renforcer
immunité.
Cliniquement prouvé pour résister aux moules
le cancer, l’arthrite, ainsi qu’augmenter le système immunitaire
protection du corps. De plus, les moules sont un antioxydant naturel,
car ils contiennent de la vitamine E ainsi que des vitamines
groupes B et D, oligo-éléments et substances biologiquement actives.
En termes de valeur nutritionnelle, ils sont souvent assimilés au poulet
œufs, car la protéine de moule contient tous les acides aminés nécessaires.
Les moules se caractérisent par un goût agréable et délicat,
valeur nutritive et médicament hautement efficace
propriétés, utiles pour améliorer le métabolisme, stimulant
le processus d’hématopoïèse, augmentant le tonus général, renforçant
immunité. Moules recommandées pour diverses maladies
sang, augmentation des radiations.
La chair de moule est riche en glycogène
et minéraux. Ce produit contient plus de
30 macro et microéléments différents, presque tout le groupe
vitamines, y compris la provitamine D3, un certain nombre d’enzymes,
aider à améliorer la digestion.
La graisse de moule est exceptionnellement riche en
acides gras polyinsaturés essentiels, en particulier
arachidonique, ainsi qu’une grande quantité de phosphatides.
La graisse des moules contient du cholestérol, mais puisque la graisse des moules
très peu, donc, la quantité de cholestérol
insignifiant.
Les moules sont souvent cuites sur une plaque de métal chaude.
ou une grille peu profonde posée sur des charbons. De moules
faire aussi une sorte de barbecue, enfilage mariné
viande sur des brochettes en bois. Les salades sont faites de moules,
ils sont marinés, ajoutés aux rôtis et au pilaf. Il y a de tels,
qu’ils préfèrent manger des moules crues. Mais pour faire ça
Non recommandé. Ce coquillage est en parfaite harmonie avec
jus de citron et vin blanc fin. Dans une telle composition, il s’avère
un vrai délice.
Détenteurs de records pour le sodium
Propriétés dangereuses des moules
Il est déconseillé d’utiliser les moules lorsque
goutte, car, comme les autres crustacés, ils sont riches en protéines
composés qui se transforment en acide urique. C’est elle qui forme
cristaux qui se déposent dans les articulations, provoquant des douleurs.
Les moules peuvent également provoquer des allergies, y compris des allergies réticulées, qui
en raison de la similitude des structures allergènes. Ne permettez pas non plus
utiliser ce produit s’il y a un trouble de la coagulation.
Dans la nature, les moules sont des filtreurs et passent à travers elles-mêmes
beaucoup d’eau (en moyenne 70-80 litres), en nettoyant le liquide de divers
substances dangereuses pour tous les êtres vivants et micro-organismes nocifs. donc
après un certain temps, ils accumulent une forte neuroparalytique
un poison appelé saxitoxine. Une grande quantité est dangereuse pour
les gens, et les moules peuvent causer des dommages irréparables au corps au lieu de
effet positif.
Cependant, si vous choisissez correctement les moules, vous pouvez réduire à zéro
risque d’intoxication à la saxitoxine. Ainsi, les médecins recommandent de refuser
de l’achat de coquillages malodorants, d’aliments
et coquilles blanchâtres. Les règles générales de sélection stipulent que les ouvrants
les coquilles doivent être bien fermées et non endommagées, et l’intérieur ne doit pas
il ne devrait rien y avoir à traîner.
Les moules de rivière sont délicieuses quand on sait les éplucher et les cuire correctement. La vidéo ci-dessous vous montrera comment procéder.
