Le sterlet est un poisson de la famille des esturgeons. Longueur du corps jusqu’à
125 cm, pèse jusqu’à 16 kg (généralement moins).
Parmi les autres esturgeons, il a le début le plus tôt
maturité sexuelle : les mâles frayent pour la première fois à l’âge
4-5 ans, femelles 7-8 ans. La fécondité est de 4 à 140 . œufs.
Fraye en mai, généralement dans le lit supérieur des rivières. Caviar
collant, déposé sur un sol caillouteux et caillouteux.
Il faut environ 4 à 5 jours pour se développer.
Les adultes atteignent généralement une longueur de 40 à 60 cm et une masse
0,5-2 kg, parfois il y a des spécimens pesant 6-7 kg
et même jusqu’à 16 kg. Le sterlet se nourrit principalement de fond
invertébrés, mange volontiers des œufs de poisson.
Sterlet est très facile à reconnaître par son nez long et fin,
fortement saillant vers l’avant. La présence de sterlet dans la rivière
est une sorte d’indicateur de la pureté de l’eau, puisque
ce type de poisson ne se trouve pas dans l’oxygène pollué ou pauvre
l’eau de rivière. Le sterlet fraie en mai, généralement dans le lit des rivières
cours supérieur des rivières. Le caviar Sterlet est plus petit que le caviar d’esturgeon,
mais pas inférieur dans ses qualités utiles au béluga.
Le sterlet se trouve dans les rivières des bassins d’Azov,
Mers Caspienne, Noire et Baltique, dans la Volga, Ob,
Irtych, Dvina du Nord, Ienisseï, Pechora, Amour, etc.
Propriétés utiles de sterlet
La valeur énergétique du Sterlet est de 88 kcal.
La viande de sterlet contient du zinc, du chrome,
fluor, molybdène,
nickel, chlore,
ainsi que de la vitamine PP.
Le caviar et la viande de sterlet contiennent des acides gras oméga-3,
qui normalisent l’activité cérébrale et la circulation oculaire.
Pour maintenir le système cardiovasculaire idéal
condition et de réduire le risque de crise cardiaque
vous avez juste besoin de manger du sterlet 2-3 fois
semaines.
Il est prouvé que la consommation de poisson gras affaiblit
certains symptômes du psoriasis, améliore la vision et la fonction
cerveau.
Le fluorure se trouve en grande quantité dans ce poisson,
favorise excellemment la croissance osseuse
Le sterlet convient mieux aux aspic, soupe de poisson, en
comme garniture de tartes et de tartes, il peut être cuit
et faire frire à la broche. De plus, si le sterlet est nécessaire dans
filet, puis après la coupe, il doit être congelé
– c’est plus facile de travailler avec elle. Et la peau s’enlève plus facilement
et il est plus pratique d’enlever les os.
Propriétés dangereuses du sterlet
Il est déconseillé à Sterlet de s’impliquer auprès de personnes souffrant d’affections pancréatiques
glandes, car un grand nombre de polyinsaturés
les acides gras présents dans le poisson peuvent être nocifs.
Le sterlet avec sauce et garniture peut être cuit en seulement 12 minutes! Découvrez comment dans la vidéo suggérée.
