informations générales
Concombre mexicain appelée chayotte – une plante qui
appartient à la famille des citrouilles. Les tiges et les feuilles de la plante sont similaires
plus sur une vigne. Au cours de la saison, ce légume peut produire jusqu’à 80 fruits qui ont
en forme de poire. La chayotte atteint en moyenne 11-12 cm de long et
pèse environ 600 grammes. La peau du fruit est mince, mais forte, possédant
éclat léger. Il est jaune ou vert et peut avoir
irrégularités, petites accumulations et rainures longitudinales. Pâte blanche
Le concombre mexicain est assez juteux et sucré. elle à distance
a le gout de courgette
Il existe plusieurs variétés de ce concombre, qui entre elles
diffèrent par la forme: ovoïde, allongé en forme de poire, sphérique,
mais le plus commun est en forme de poire. Ils diffèrent également par la couleur.
fruits qui vont du vert foncé au blanc,
il y a aussi une couleur violette.
L’Amérique centrale est considérée comme le berceau de la chayotte. Aujourd’hui ce légume
distribué presque partout dans le monde. Dans la patrie de Chayote, plusieurs
ses genres. Dans les années 1930. il a été amené en Russie, où il a pris racine
dans les régions du sud, et depuis lors, il a été trouvé dans les jardins potagers de la région
Subtropicales russes, de Krasnodar au Caucase.
Les fruits, le plus souvent pas complètement mûrs, sont utilisés cuits, bouillis,
cuit au four, cru, ajouté aux salades. En plus des fruits dans
d’autres parties du légume sont également consommées : feuilles, graines avec noix
l’arrière-goût que l’on mange rôti et les jeunes pousses,
mangé comme des asperges.
La chayotte fait également pousser des tubercules racinaires comestibles pesant jusqu’à 10 kg,
qui sont de couleur jaune clair à vert foncé. Dans ces
les tubercules contiennent beaucoup d’amidon,
ils ont un goût similaire aux pommes de terre, ils sont donc utilisés dans les aliments presque
également.
La seule partie non comestible d’un concombre mexicain est la tige,
mais ils ne le jettent pas non plus – après traitement, on en obtient de beaux
fibres argentées qui sont utilisées pour tisser des chapeaux,
boîtes et autres choses.
Comment choisir
Il est conseillé d’utiliser des jeunes fruits à la peau brillante pour l’alimentation,
car un légume trop mûr sera dur. Vous pouvez acheter de la chayotte à partir de juin
jusqu’à fin octobre.
De plus, vous pouvez trouver en conserve et mariné
fruit.
Comment stocker
La chayotte peut être conservée jusqu’à un mois à une température d’environ + 10˚С. DANS
conditionnés sous vide au réfrigérateur, ils peuvent être conservés tout l’hiver.
En cuisine
Différentes parties du légume sont utilisées de différentes manières. Jeunes pousses de chayotte
bouilli comme des asperges, dans de l’eau salée, puis utilisé pour
soupes, accompagnements et salades. Les racines peuvent être bouillies, mais seulement pendant que la chayotte
Jeune. À l’avenir, ils seront plus souvent utilisés comme aliments pour le bétail. Vert
les feuilles peuvent être un bon ingrédient dans les sautés ou les ragoûts de légumes.
La chayotte a un peu le goût des pommes de terre
car les méthodes de sa préparation sont similaires aux recettes classiques
plats de pommes de terre. D’autre part, du fait que ce légume est commun
principalement dans des pays de culture culinaire différente, il existe
et des recettes originales pour son utilisation. Par exemple, la pulpe tendre
La chayota râpée devient souvent la base de diverses soupes.
Les fruits ne se mangent pas crus : contrairement aux concombres ordinaires, ils sont plus coriaces.
Mais sous toute autre forme, ce légume est excellent, car il a une agréable
goût de noisette. Des plats tels que la soupe à base de
chayota, ragoût de légumes farcis de riz, de viande ou de fromage cottage, bouilli
pousses, soufflés, desserts au chocolat et au miel. Intéressant et sauce, en
qui contient de la chayotte, de l’oignon, de l’aubergine et de la tomate. Et des pousses frites
comme les amateurs de champignons – ils ont un goût similaire.
L’une des recettes les plus populaires: pelées bouillies
la chayotte est coupée, le beurre est ajouté et servi chaud. ce légume est bon
combiné avec des tomates, des aubergines, il s’avère délicieux
purée de pommes de terre servie en accompagnement.
Il existe de nombreuses combinaisons différentes de chayotte avec d’autres aliments : pour une raison
propre goût neutre, il va bien avec beaucoup
des légumes. Des épices mexicaines traditionnelles sont ajoutées à ces plats,
comme le poivre de Cayenne ou le tabasco. Grande quantité d’huile
aide à adoucir le piquant des épices et à rehausser la jutosité du goût général,
que donne la chayotte.
Les combinaisons de concombre mexicain avec des fruits sont également inhabituelles. Par example,
il est utilisé avec de la cannelle et des pommes
dans les tartes – dans cette combinaison, la chayotte devient également sucrée.
Le fruit contient beaucoup d’amidon, c’est pourquoi on en fait souvent de la farine.
Entre autres choses, la chayotte peut être marinée et mise en conserve.
Les bons fruits sont choisis pour une conservation sans aucun dommage,
trempés dans de l’eau froide, dans laquelle ils diluent un peu de citron
acide. Si les fruits sont trop gros, ils doivent être coupés. DANS
les pots sont pliés en couches (une couche de chayotte – une couche d’épices, etc.).
L’ail, les feuilles d’aneth, les feuilles de raifort sont utilisés comme assaisonnements,
poivre noir, racines de persil. Ensuite, les légumes sont versés avec de la saumure (par
litre d’eau bouillie refroidie – 80 grammes de sel), couvrir les bocaux
couvercles, après quoi ils sont laissés pendant 2 semaines. Une fois dans les banques
la fermentation s’arrête, ils sont fermés avec des couvercles scellés.
En Asie, la chayotte est considérée comme un ingrédient indispensable dans de nombreux
ou salades de légumes. Et au Mexique et en Afrique, sa pulpe est ajoutée
dans les produits de boulangerie.
Propriétés utiles de la chayotte
Composition et présence de nutriments
La chayotte fraîche contient (dans 100 g) :
calories 19 Kcal
Vitamine
B4 9,2 Potassium, K 125 Vitamine C 7,7 Phosphore,
Vitamine P 18
B3 0,47 Calcium, Ca 17 Vitamine B5 0,249 Magnésium, Mg 12 Vitamine E 0,12 Sodium,
À 2
Composition complète
La chayotte contient 17 acides aminés,
y compris l’essentiel – arginine, leucine, valine, thréonine, lysine, histadine,
méthionine, tryptophane, phénylalanine.
La composition chimique de la chayotte comestible contient des polyinsaturés
acides gras, protéines, glucides, fibres, sucre, carotène, amidon,
vitamines du groupe B, C, PP, divers minéraux, y compris
il y a du potassium, du magnésium, du calcium, du sodium, du zinc, du fer, du phosphore.
Propriétés utiles et médicinales
Les bienfaits du concombre mexicain sont appréciés par la médecine traditionnelle. Ses feuilles
ont un bon effet diurétique, car une décoction est utilisée
à
gonflement, lithiase urinaire.
Les tubercules sont utilisés dans le traitement de l’athérosclérose et aident à réduire
pression. Ils sont également utilisés frits ou bouillis pour les rhumes.
car elles sont riches en vitamine C et ont des propriétés diaphorétiques
propriétés.
La chayotte peut être consommée pour traiter des maladies
glande thyroïde, avec ulcères, hémorroïdes, pancréatite
et la constipation. Il est conseillé d’utiliser le concombre mexicain pour les maladies
du système cardio-vasculaire. Les fruits sont capables d’augmenter la tension artérielle, d’éliminer
cholestérol et calculs rénaux.
Les propriétés bénéfiques de ce légume sont également connues en pratique gynécologique.
Les moyens de chayotte sont pris pour les néoplasmes dans les glandes mammaires
et mastopathie, fibromes,
fibromes et cancer de l’utérus, avec prostatite et adénome chez l’homme. Chayotte
recommandé comme moyen de prévention du cancer, utilisé
après que les patients cancéreux aient subi une chimiothérapie prescrite.
La lysine contenue dans le concombre mexicain limite la nourriture
la valeur de presque toutes les protéines végétales, favorise la récupération,
la croissance des fibres et des tissus de collagène, participe à la production
enzymes, hormones, anticorps, contrôle l’équilibre azoté, réduit
la probabilité d’herpès et contribue à une diminution du niveau de
triglycérides sanguins.
Les nutritionnistes américains ont établi que la chayotte est un produit hypocalorique,
qui peut être utilisé dans le but de perdre du poids, de résoudre les problèmes de cellulite
et l’obésité.
Propriétés dangereuses de la chayotte
La chayotte ne peut nuire que si vous êtes hypersensible.
Aucune autre contre-indication n’a été trouvée pour ce légume.
Vous voulez voir comment la chayotte est cultivée ?
