Description générale
Les œufs de pigeon sont de petite taille, 4 cm de long. Presque
chez toutes les espèces de pigeons, les œufs sont blancs sans taches, avec de la nacre, brillants
marée basse, mais chez certaines races les œufs sont brun clair ou
couleur crème. Les œufs de pigeon ont une coquille très fragile,
par conséquent, ils sont difficiles à transporter et nécessitent des précautions
manipulation.
La première mention des pigeons
se trouvent dans la Bible. Lors du déluge, la colombe fut la première
a apporté à Noé un rameau d’olivier, ce qui signifiait qu’il y avait un terrain sec. Pigeon
les œufs sont apparus dans l’alimentation humaine depuis leur domestication. il
s’est passé en Perse, sous le règne de Sirius le Grand, puis
L’empire perse régnait sur le monde entier.
L’habitat des pigeons s’étend sur tous les continents, sauf
Antarctique. La plus grande variété est présentée en Australie et dans le Sud
Amérique. Sur le territoire de l’Ukraine, il existe environ 10 espèces de pigeons.
Les œufs de pigeon sont très prisés en cuisine, ils ont une texture délicate, délicate
goût. Cependant, en raison de leur grande rareté, ils ont un coût assez élevé.
Ceux qui souhaitent déguster des œufs de pigeon doivent les commander à l’avance
des éleveurs, car dans les magasins, ils n’existent pratiquement pas.
Les œufs à conserver doivent être intacts,
frais et propre. Les œufs destinés à la consommation
dans les 3 prochains jours, peut être stocké à l’intérieur de la porte. Du repos
les œufs sont de préférence stockés sur l’étagère supérieure du réfrigérateur, lorsque
cet arrangement prolonge leur durée de conservation jusqu’à deux semaines et
plus, alors qu’il est conseillé d’envelopper les œufs dans du papier et de les retourner
les une fois par semaine pour que le jaune reste au centre de la protéine tout le temps.
Teneur en calories des œufs de pigeon
Les œufs de pigeon sont considérés comme très nutritifs et riches en
graisses et protéines. Dans 100 g d’œufs crus 160 kcal. Il est conseillé d’utiliser
eux avec modération.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal 14 13,5 1,5 1,3 74 160
Propriétés utiles des œufs de pigeon
Composition et présence de nutriments
Les œufs de pigeon contiennent une grande variété de minéraux
substances. Contient surtout du fer,
c’est pourquoi ils sont recommandés pour les jeunes enfants. Également
le jaune a une teneur élevée en soufre,
et plus l’œuf est stocké longtemps, plus sa concentration est grande. Toujours dans le pigeon
l’œuf contient des vitamines A,
D,
E et
V2,
cependant, la vitamine C est complètement absente.
Utilisation en cuisine
Ils sont consommés pendant les périodes de croissance rapide et de stress post-traumatique
restauration des os,
pendant la grossesse, pendant l’allaitement, pour améliorer la vision,
conditions des muqueuses et de la peau. On pense que l’utilisation
les œufs de pigeon ont un bon effet sur la puissance.
En cuisine, les œufs de pigeon sont généralement durs ; lors de la cuisson, les protéines
en eux, il ne devient pas complètement blanc, mais devient légèrement transparent
et à travers elle, vous pouvez voir le jaune.
À base d’œufs de pigeon, on obtient une excellente cuisson, des gâteaux sont obtenus
plus aéré et plus léger. Les œufs de pigeon sont également appréciés des gourmets
de l’Empire du Milieu et les connaisseurs français de la délicieuse cuisine. ils s’appliquent
oeufs en gelée,
boissons et soufflé. Dans la cuisine baltique, ils sont utilisés pour faire des seconds plats,
en les combinant avec du poisson et des légumes, et du Caucase – ajoutés aux soupes.
Pour préparer un plat traditionnel chinois – rôti
oeufs de pigeon, requis : 6 oeufs de pigeon durs
peler et faire frire jusqu’à ce qu’une fine croûte brun clair se forme.
Les pousses de bambou (15 g) et les champignons xianggu (10 g) doivent d’abord être trempés
dans l’eau jusqu’à ce qu’il gonfle, puis couper en petites tranches, puis
réchauffer dans de l’eau bouillante. Ensuite, les œufs, les champignons et le bambou sont déplacés
dans la poêle, ajouter 50 g de bouillon de volaille maigre,
sauce soja (5 g) et riz vodka (10 g) et réchauffer. Quand la moitié
le liquide va bouillir, la casserole doit être retirée du feu et verser un filet
dans l’amidon, dilué dans de l’eau dans un rapport de 1: 2. À la fin
ajouter l’assaisonnement, pour la préparation duquel vous devez ajouter un très
graisse chaude ./. cuillère à café de poivre noir, gingembre
et badiane, ainsi qu’une cuillère à soupe d’oignon, coupé en petits cubes
oignons et faites frire le tout jusqu’à ce qu’une légère brume apparaisse, puis égouttez.
Propriétés dangereuses des œufs de pigeon
Les œufs de pigeon ne sont pas seulement non nocifs, mais sont également considérés comme un produit qui
peut être utilisé même par de jeunes enfants, contrairement aux autres œufs.
Bien sûr, il existe des cas d’intolérance individuelle, avec
qui devrait renoncer à l’utilisation d’œufs de pigeon. Et naturellement
il faut se rappeler qu’il ne faut pas manger d’œufs en grande quantité.
Cet oiseau crédule peut même vivre sur votre balcon.
