Description générale
Le grand tétras est un oiseau assez grand appartenant à la famille
faisan, un détachement de poulets. L’oiseau doit son nom à des caractéristiques
le mâle actuel, qui pendant la saison des amours perd sa vigilance et
sensibilité.
Les mâles atteignent une hauteur de 110 cm et plus, et leur poids varie
de 4 à 6,5 kg, les femelles pèsent un tiers de moins, en moyenne environ 2 kg.
Le mâle a une couleur multicolore : le cou et la tête sont noirâtres,
la nuque est majoritairement gris cendré avec des taches noires,
et devant est noir avec des taches grises. Goitre noir-vert avec métallisé
brillance, dessous en taches noires et blanches. Ailes brunes
couleurs et une queue noire avec des taches de blanc. La femelle est plus colorée
panaché – un mélange de fleurs rouille-jaune-rouge-brun et blanches.
Auparavant, l’habitat du grand tétras s’étendait sur de vastes étendues
forêts d’Asie, d’Europe, de Sibérie, dans la région de Transbaïkalie occidentale, Vilyuisk
et Olekminsk. 18-20 siècles. le nombre de tétras des bois a diminué et, dans certains
endroits, il vient de disparaître.
De nos jours, le tétras des bois se trouve le plus souvent en Suède et., Mais vous pouvez
se rencontrent sur le territoire de la Grèce, des Carpates, des Alpes, de l’Espagne, de l’Allemagne.
Les plumes de grand tétras sont utilisées pour faire une variété de décorations,
et de la viande en cuisine.
La viande de grand tétras est assez foncée, savoureuse et juteuse, bien qu’elle ait
une caractéristique est un arrière-goût de conifère légèrement amer. Pour
pour se débarrasser du goût amer inhabituel du tétras des bois
faire mariner juste avant utilisation ou ajouter du vinaigre
lors de la cuisson. La viande acquiert une saveur plus riche lorsqu’elle n’est pas plumée.
et pendu non pelé par la tête et conservé dans un endroit froid
environ 2-3 jours.
Il n’y a pratiquement plus de viande de grand tétras en vente maintenant, donc le plus
un moyen facile est de négocier avec le chasseur au sujet du tir personnalisé.
Teneur calorique du tétras des bois
Le grand tétras est considéré comme un plat nutritif et riche en calories. Dans 100 g de ce
la viande contient 255 kcal, elle a également une teneur élevée
les protéines et les graisses, il doit donc être consommé avec modération,
pour ne pas prendre de kilos en trop.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal 18 19 0,6 0,9 64 255
Propriétés utiles de la viande de tétras des bois
Composition et présence de nutriments
La viande de grand tétras contient une énorme quantité de micro et macro éléments
comme le potassium,
calcium
sodium,
magnésium
fer,
chlore,
chrome, phosphore,
cobalt, fluor, molybdène, étain, nickel, soufre.
De plus, la viande est saturée des vitamines suivantes : groupe B, PP,
A,
E
N.
Propriétés utiles et médicinales
Il est utile de manger de la viande de tétras des bois pour réguler les niveaux de glucose, améliorer
le transport de l’oxygène vers les cellules, la synthèse des protéines, I aussi pour
moelle épinière et cerveau, systèmes digestif et nerveux, affections
peau, état général du corps.
Ce genre de jeu se marie bien avec les pommes,
champignons, carottes sautées aux oignons, pommes de terre sautées,
marinades et, bien sûr, avec des baies sauvages.
La façon la plus simple de cuisiner est le grand tétras frit. Le sien
enveloppés dans de minces morceaux de saindoux ou farcis avec. Après
ceci est frit pendant environ deux heures jusqu’à ce que l’aiguille épaisse
n’entrera pas librement dans la viande. Grand tétras farci au
foie de veau et grand tétras mijotés aux airelles.
Vous pouvez également faire cuire des côtelettes, des steaks, des rouleaux de viande à partir de sa viande.
aux noix et kulebyaki.
Propriétés dangereuses de la viande de tétras des bois
A ce titre, des contre-indications à l’utilisation du tétras-lyre ont été identifiées
n’était pas possible manifestation d’intolérance individuelle.
Comment le tétras des bois se promène dans le zoo de Perm. Cette fascinante et insolite
le son est rarement chanceux d’entendre à l’état sauvage de nos jours.
