Les vastes steppes de l’Oural méridional sont excellentes pour l’apiculture. Au printemps et en été, de nombreuses plantes herbacées fleurissent ici, propices à la collecte de nectar et de pollen. Le miel bachkir est apprécié pour sa bonne qualité, ses propriétés bénéfiques et son goût merveilleux. Les produits du rucher peuvent être achetés dans les foires, où sont présentées les variétés connues (sarrasin, acacia, tilleul) et plutôt rares (akuraevy).
Caractéristiques du miel bachkir
L’abondance des plantes du sud de l’Oural affecte la structure et les propriétés des produits fabriqués par les abeilles. Même dans les variétés monoflorales avec une prédominance d’une plante mellifère, l’analyse révèle de nombreuses impuretés qui accentuent le goût.
Le miel blanc pur est produit par des ruchers bachkirs distincts. Il existe 2 versions dont les plantes sont issues du nom de la variété :
- Psoralea drupe, ou akkura – mauvaise herbe vivace. Les fleurs bleu-violet s’épanouissent en mai et jusqu’au début juillet attirent le doux parfum des insectes.
- Grandes plantes mellifères à tiges creuses (angélique, angélique), à partir desquelles sont fabriqués les instruments de musique à vent bachkir. Ils appartiennent à la famille des parapluies. Pour la couleur claire des fleurs, elles sont communément appelées « ak-kurai », c’est-à-dire « kurai blanc ».
La drupe Psoralea ne se trouve presque jamais en Bachkirie, sa patrie est les pays d’Asie centrale (Kazakhstan, Ouzbékistan), et les plantes parapluies constituent une petite partie des plantes mellifères du sud de l’Oural. Par conséquent, la vraie saveur blanche est produite en petites quantités.
Goût et couleur
Les produits de la ruche bachkir, immédiatement après avoir été retirés du nid d’abeilles, sont assez liquides et transparents. Après un certain temps, ils peuvent cristalliser sans perte de goût et de propriétés utiles.
En raison de la teneur élevée en glucose, le miel pur s’épaissit plus rapidement que les autres variétés. Il ressemble à une crème blanche avec une teinte beige ou jaunâtre. Les morceaux de la masse molle résultante, qui a de nombreux petits grains dans la structure, sont séparés avec une cuillère ou un couteau.
Le miel bachkir précis est moins sucré et acidulé que les autres variétés. Après son utilisation, un léger arrière-goût de crème reste dans la bouche.
Lorsqu’il est récolté tôt, le produit fabriqué à partir de nectar transformé par les insectes est presque inodore. Le pollen n’a pas le temps d’y pénétrer et de transmettre l’arôme qui en émane.
Composition et teneur en calories
La teneur en substances des différentes variétés de miel bachkir dépend avant tout des plantes situées à proximité du rucher et disponibles pour que les insectes récoltent le nectar. Il est impossible d’obtenir exactement les mêmes portions même dans les ruches voisines.
La base des produits de l’abeille douce est constituée de glucides appartenant aux groupes des mono- et disaccharides (fructose, maltose, glucose). Ils sont dissous dans un liquide.
Le miel bachkir contient environ 17-18% d’eau. Il contient également un ensemble de nutriments :
- vitamines – A, groupes B, C, E;
- oligo-éléments – potassium, phosphore, magnésium, fer, calcium;
- enzymes qui accélèrent les réactions chimiques;
- acides carboxyliques – citrique, tartrique, malique;
- huiles essentielles.
La valeur énergétique de 100 g de miel bachkir est d’environ 300-330 kcal. Il est très nutritif et facilement absorbé par le corps humain.
Types
Au printemps et en été, plus de 3 plantes mellifères bachkires fleurissent. Par conséquent, les produits des ruchers locaux se distinguent des autres régions par leur grande variété.
Pour les connaisseurs en Bachkirie, ils récoltent du miel de bore naturel au goût plus riche. Il est obtenu à partir d’habitations d’abeilles disposées dans des rondins creux ou des creux d’arbres.
Parmi les espèces monoflorales du miel bachkir, on distingue le tilleul. Il est jaune clair, transparent, parfumé. Diffère dans le goût sucré, dilué avec une légère amertume.
C’est le produit le plus sain et le plus populaire. Le tilleul pousse dans de nombreuses régions de Bachkirie, formant de vastes forêts.
Une grande quantité de nectar est collectée par les abeilles à partir de plantes herbacées cultivées et sauvages. On en obtient des variétés bien connues de miel bachkir, faciles à distinguer par leur couleur:
- sarrasin – brun, très foncé;
- acacia – blanc jaunâtre, transparent, au goût délicat;
- mélilot – crème ou marron clair, dégage de la vanille;
- tournesol – doré brillant, acidulé, aromatique.
Un type rare et précieux de miel bachkir est soigné. Il est de couleur blanche et a une consistance crémeuse douce. Seule une partie des ruchers est engagée dans sa production.
Les variétés polyflorales sont appelées variétés florales ou à base de plantes. Il s’agit de nectar transformé qui a été récolté sur plusieurs plantes (thym, épilobe, angélique).
Propriétés utiles
L’ingestion de miel bachkir a un effet positif sur la santé, renforçant le système immunitaire. Les substances actives du produit de l’abeille douce améliorent progressivement le fonctionnement des systèmes circulatoire et digestif.
Les composants du miel, en raison de leur effet calmant lorsqu’ils sont pris quotidiennement, aident une personne à faire face aux troubles nerveux, au stress, à se débarrasser de l’insomnie.
Le produit d’abeille précis diffère des autres variétés de miel bachkir par la teneur accrue en substances actives qui accélèrent le métabolisme, favorisent l’élimination des toxines du corps. Il lisse également les changements hormonaux. Les produits nutritionnels des ruchers sont faciles à digérer, deviennent une source d’énergie et donnent de la force, ce qui est particulièrement important dans la période printemps-automne ou lors de la récupération après le traitement.
Quelles sont les maladies utilisées?
Le miel est connu comme agent cicatrisant en raison de la présence de phytoncides contenus dans le nectar des plantes. La propriété de détruire les agents pathogènes de diverses maladies, d’empêcher leur propagation est utilisée pour lutter contre les infections bactériennes et fongiques.
Avec l’application externe d’un mélange de miel bachkir avec de la crème pour bébé dans des proportions égales, les plaies et les brûlures guérissent plus rapidement et les inflammations sont guéries. En ajoutant des feuilles de chélidoine moulues et la protéine de 1 œuf à cette masse, ils font une pommade pour le psoriasis et l’eczéma. Il est appliqué sur la peau affectée 2 fois par jour.
Akkuraevy et d’autres types de miel bachkir soulagent efficacement les symptômes du rhume (fièvre, écoulement nasal). En même temps que le traitement médicamenteux, vous devez dissoudre 8 à 10 g de médicament sucré après les repas. Pour de meilleurs résultats, ajoutez un peu d’ail haché.
Pour les maux de gorge, le miel bachkir est traditionnellement utilisé (par exemple, à partir de fleurs de tilleul, de sarrasin), dissous dans 1 verre de lait chaud, comme boisson ou gargarisme 3-4 fois par jour. Le même médicament soulage les attaques de toux, aide à guérir l’inflammation dans la cavité buccale.
En association avec d’autres produits de la ruche (propolis, gelée royale blanche), les herbes renforcent l’effet des substances actives. Les mélanges créés selon les recettes de la médecine traditionnelle sont utilisés dans le traitement des maladies du système circulatoire, de l’estomac et des intestins, des organes génitaux féminins (muguet, érosion, inflammation).
Application en cosmétologie
Les crèmes, baumes, masques pour le visage, le corps et les mains sont souvent élaborés à base de miel. Ce composant lisse et adoucit la peau, uniformise sa couleur. Avec une utilisation quotidienne dans les cours, les cosmétiques éclaircissent les taches de vieillesse, augmentent l’élasticité de la peau et réduisent la profondeur des rides. Il est à noter que la variété blanche soignée est capable de renforcer les ongles et les cheveux.
Un masque nourrissant pour le visage est obtenu en mélangeant 50 g de miel bachkir avec 2 jaunes d’œufs, rajeunissant – avec du jus d’un citron entier, nettoyant – avec 10 comprimés broyés d’acide acétylsalicylique. La masse est étalée sur la peau avec de légers mouvements des doigts, sans affecter le contour des yeux, et laissée pendant 20-25 minutes. Ensuite, vous devez vous laver à l’eau tiède, lubrifier votre visage avec une crème hydratante.
Les huiles végétales sont appliquées sur les cheveux avec l’ajout de miel liquide. Le produit est distribué des racines aux pointes. Après cela, la tête est enveloppée dans une serviette et après 1 heure, le masque est complètement lavé.
Contre-indications
Malgré ses qualités bénéfiques et son origine naturelle, le miel ne doit pas être utilisé si vous êtes intolérant aux produits apicoles. Il est déconseillé de le donner à un enfant de moins de 2 ans. Une petite quantité peut provoquer une réaction allergique.
Avant le premier test, 1 goutte de miel doit être appliquée à l’intérieur du pli du coude ou du poignet pour vérifier une réaction négative.
On pense que la variété soignée est hypoallergénique, avec un léger effet sur le corps. Cependant, vous devez prendre des précautions pour ne pas manger de miel à jeun. Si un adulte mange plus de 2 cuillères à soupe par jour (1 cuillère suffit pour un enfant), le système digestif peut mal fonctionner.
Aux personnes en surpoids, il est conseillé aux diabétiques de limiter leur consommation de miel en raison de la forte teneur en glucides. Il est préférable de consulter votre médecin au sujet du dosage admissible de cette douceur.
Comment distinguer le vrai miel bachkir
Il est recommandé d’acheter des produits apicoles auprès de vendeurs de confiance et familiers en vérifiant le certificat de qualité. De cette façon, la probabilité d’acheter un produit contenant des produits chimiques ou des médicaments nocifs est réduite.
Vous ne devriez pas économiser de l’argent lors de l’achat de produits apicoles – un prix trop bas devrait vous alerter. Des contrefaçons sont souvent trouvées sur le marché, en particulier des types rares de miel bachkir (pur, à partir de roses blanches). Pour obtenir une similitude avec de vrais produits, des épaississants chimiques, des colorants sont utilisés. Par conséquent, vous devez savoir comment distinguer un faux de l’original.
Le miel de haute qualité coule d’une cuillère spéciale dans un flux uniforme, est rapidement absorbé lorsqu’il est appliqué sur la peau et se dissout facilement dans l’eau chaude.
En cas de doute sur l’origine, vous pouvez effectuer une analyse pollinique du miel et découvrir à partir de quel nectar de plante il est obtenu. La présence d’amidon est vérifiée en ajoutant de l’iode (1-2 gouttes) : une réaction chimique va s’amorcer, colorant en bleu.
marque déposée
Il y a un peu plus de 20 ans, un centre de recherche et de production bachkir a été créé pour étudier les propriétés du miel récolté dans différentes régions. Sur sa base, la production a été lancée sous la marque « Bashkirskaya Medovnya », qui a passé la certification. Les ruchers éprouvés sont autorisés à récolter les produits de la ruche.
Les produits du miel de la République du Bachkortostan sont livrés dans tout le pays. Elle a reçu de nombreux prix d’excellence.
stockage
Il est recommandé de placer les récipients contenant du miel dans un endroit frais et sec, à l’abri du soleil. Le contenu ne doit pas surchauffer, contact avec des liquides. Il est nécessaire d’utiliser un récipient en verre, en céramique ou en plastique avec un couvercle hermétique, afin que les particules de poussière et l’humidité ne pénètrent pas à l’intérieur.
Lorsqu’il est stocké correctement, le produit de l’abeille douce ne se détériore pas pendant longtemps. Mais le plus grand bénéfice de l’utilisation peut être obtenu pendant la première année et demie après le pompage du nid d’abeilles en cire.
Au fil du temps, le miel bachkir, comme les autres, se cristallise sans perdre ses qualités bénéfiques. Pour lui redonner sa consistance liquide, il est chauffé au bain-marie, ne dépassant pas + 40°C. Si la température est trop élevée, des substances nocives commencent à être libérées.
La Bachkirie est l’une des principales régions apicoles de Russie. Elle produit des dizaines de variétés de miel de haute qualité, savoureux et sain. Le nectar est collecté à partir de centaines d’espèces d’herbes et d’arbres à fleurs, afin que les amateurs puissent essayer des variétés de produits rares et inhabituelles.
