Le blé est une plante annuelle et bisannuelle apparentée à
à la famille des céréales. Il existe des milliers de variétés de blé
et leur classification est assez compliquée, mais les principaux types
seulement deux – dur et doux. Les variétés molles se divisent également
pour le grain rouge et le grain blanc. Ils sont généralement cultivés dans
régions à humidité garantie. Variétés dures
élevés dans des climats plus secs, par exemple
où le type naturel de végétation est la steppe. DANS
L’Europe de l’Ouest et l’Australie produisent principalement du soft
variétés, et aux États-Unis, au Canada, en Argentine, en Asie occidentale, en
L’Afrique et l’ex-URSS sont pour la plupart dures. Le principal
est utilisé comme culture vivrière.
La farine obtenue à partir des grains est utilisée pour la cuisson du pain blanc
et la fabrication d’autres produits alimentaires; déchets de fraisage
la production sert d’aliment pour le bétail et la volaille, et
dernièrement, ils sont de plus en plus largement utilisés comme matière première
pour l’industrie.
Le blé tendre et le blé dur ont beaucoup en commun,
cependant, ils diffèrent clairement par un certain nombre de caractéristiques qui
important pour l’utilisation de la farine. Les historiens prétendent que
les anciens connaissaient la différence entre les deux types de blé
Grecs et Romains, et peut-être des civilisations antérieures.
Dans les farines obtenues à partir de variétés molles, les grains d’amidon
plus gros et plus doux, sa consistance est plus fine et friable,
il contient moins de gluten et absorbe moins d’eau.
Cette farine est utilisée pour la cuisson principalement de la confiserie.
produits, pas du pain, car les produits qui en sont émiettés
et rapidement périmé. Dans les zones de culture de variétés tendres
le pain est cuit à partir de son mélange avec de la farine obtenue à partir de
variétés dures. Dans la farine de blé dur, l’amidon
les grains sont plus fins et plus durs, sa consistance est à grain fin,
Il y a relativement beaucoup de gluten. Une telle farine appelée
« Fort », absorbe de grandes quantités d’ode
et va principalement à la cuisson du pain
Propriétés utiles du blé
Les grains de blé tendre et dur contiennent de 11,6 à
12,5% de protéines, environ 60% de glucides, 1,5% de matières grasses, essentiel
huile, hémicellulou, fibres, amidon, pectine, glucose,
fructose, lactose, maltose, raffinose, vitamine E,
F, 1, В2,
B6, C,
RR,
carotène, niacine, choline, biotine, folacine.
Le blé contient de telles macro- et
oligo-éléments tels que potassium, calcium, silicium, magnésium, sodium, soufre, phosphore,
chlore, aluminium, bore, vanadium, fer, iode, cobalt,
manganèse, cuivre, molybdène, nickel, étain, sélénium, argent,
strontium, titane, chrome, zinc, zirconium.
Le blé contient 3,4% d’acides aminés essentiels (valine
520, isoleucine 470, leucine 860, lysine 360, méthionine
180, thréonine 390, tryptophane 150, phénylalanine 500) et
8,4 % d’acides aminés non essentiels (alanine 460, arginine 610,
acide aspartique 670, histidine 350, glycine 470,
acide glutamique 3350, proline 1290, sérine 600, tyrosine
370, cystine 230).
La partie la plus précieuse du grain est le germe, il est riche en
micronutriments et huile de germe si bénéfiques
pour le corps. Le blé germé est plus sain parce que sur le moment
germination, le niveau de vitamines augmente plusieurs fois
et antibiotiques, ainsi que des stimulants de croissance et biologiquement
ingrédients actifs. Ainsi, par exemple, le niveau de vitamine
B2 dans le blé germé est 10 fois plus élevé. À propos des avantages, cosmétiques
et les propriétés curatives du blé étaient connues même par les peuples anciens.
Les graines germées transportent une énergie énorme
potentiel. En les ajoutant à la nourriture, nous obtenons une charge puissante.
gaieté. Les enzymes contenues dans les semis se décomposent
stockage des protéines, des graisses et des glucides de ces graines, facilitant
nous les assimilons, et continuons à travailler dans le corps humain,
sauver sa force intérieure. La quantité de vitamines antioxydantes
et micro-éléments augmente pendant la germination en dizaines
et des centaines de fois, ils sont intégrés dans le système organique de la vie
tissus végétaux et travailler ensemble pour soutenir
et renforcer l’action de chacun. Leur assimilation n’affecte pas
négativement sur la santé humaine, ce qui peut être observé
lors de l’utilisation de certains produits pharmaceutiques.
La consommation régulière de germes stimule le métabolisme
substances et hématopoïèse, augmente l’immunité, compense
carence en vitamines et minéraux, normalise
équilibre acido-basique, aide à nettoyer le corps
des toxines et une digestion efficace, augmente la puissance,
ralentit le processus de vieillissement. Ils sont particulièrement utiles pour les enfants.
et les personnes âgées, les femmes enceintes et les mères allaitantes,
des personnes soumises à un travail mental et physique intensif.
La fibre des grains de blé stimule
la fonction motrice intestinale et empêche la transformation
sucres et glucides en graisses. Son de blé, efficace
des moyens pour normaliser le poids (perdre du poids). Pectines,
entrant dans la composition du blé, absorber les substances nocives,
situé dans l’intestin, réduisant ainsi la putréfaction
processus, et favoriser la cicatrisation de la membrane muqueuse
intestins.
En médecine populaire comme médicament et diététique
signifie que divers produits à base de blé sont utilisés
farine, grains de blé frits, jeunes pousses (14-21 jours),
grains avec germes, son, paille.
Bouillon de blé au miel
restitue parfaitement la force, particulièrement utile après
maladies de longue durée, aide contre la toux, le rhume et
maladies respiratoires. Le germe et le son contiennent
le nombre maximum de substances biologiquement actives importantes
substances. Les cataplasmes de son de blé et leur bouillon ramollissent
et nourrit la peau. La fibre que contient cette céréale
empêche la formation de cellules graisseuses, ce qui est extrêmement
important à savoir pour ceux qui aimeraient perdre du poids. Nuisible
les substances de l’intestin sont absorbées par les pectines incluses
dans la composition des grains de blé, ce qui empêche le développement de la putréfaction
processus, guérit la muqueuse intestinale.
Les préparations de blé tendre ont trouvé une application dans le domaine scientifique
Médicament. En particulier, un extrait épais de blé
embryons « Cholef » (Fécholin), prescrits pour
traitement des patients atteints de diverses formes de dystrophie musculaire.
Une autre préparation a été obtenue à partir de grains de blé – épais,
liquide résineux brun foncé avec odeur
grains brûlés, dits « liquides
Mitroshina ». C’est un remède très efficace pour
maladies de la peau – eczéma, lichen squameux, névrodermite,
inflammation purulente des follicules pileux (sycose).
Propriétés dangereuses du blé
Le blé et les plats qui en sont faits sont déconseillés en cas d’exacerbation
colite ulcéreuse, sucre
diabète, hyperfonctionnement des glandes endocrines et divers néoplasmes.
Le blé germé n’est pas également utile pour tout le monde. elle peut faire mal
ceux qui ont des allergies au gluten et des ulcères
l’estomac, ainsi que d’autres maladies du tractus gastro-intestinal.
Le blé germé est également déconseillé aux enfants de moins de 12 ans.
et les patients en
période postopératoire.
