Le saumon, un genre de poisson de la famille des saumons. Le corps est allongé
long et plus ou moins comprimé latéralement, museau rétréci
et est considérablement étendu vers l’avant. Le corps est couvert de petites écailles.
Le dos est gris bleuté, les flancs sont argentés avec quelques
taches noires (parfois il n’y a pas de taches du tout), ventre blanc argenté,
les nageoires sont gris foncé. Longueur 50 – 150cm., Poids de 5 à
30 kg., Mais dans des cas exceptionnels, il atteint 45 kg.
Le saumon, aussi appelé saumon,
est un poisson migrateur. Pendant trois ans après
la naissance d’un poisson vit en eau douce et donc
classé parmi les poissons d’eau douce. La majeure partie des propositions
dans la vente de poisson est le saumon, élevé et fourni
des pays de Scandinavie et du Canada.
Saumon – très apprécié des gastronomiques
gourmets du monde entier. On sait que déjà au Moyen Âge
le saumon était populaire en Europe, en Ecosse et en Australie
rivages. Il était cuit en été et séché et fumé pour l’hiver.
Ils disent qu’il n’y a rien de plus savoureux que le goût du saumon sauvage,
mais le saumon d’élevage est plus abordable
et donc plus répandu sur le marché. Saumon sauvage
disponible de février à août lorsque les deux ont poussé sur
la ferme peut être achetée toute l’année.
Choisissez toujours la partie la plus épaisse de la carcasse – en comparaison
avec une queue, c’est le plus doux. Le saumon frais a un rose-orange
couleur, il n’est pas glissant au toucher, n’a presque pas d’odeur.
Le saumon peut être conservé enveloppé dans le réfrigérateur, mais
meilleur consommé immédiatement quand il est le plus frais. Si un
acheter du poisson frais, coupé en steaks ou en filets,
cela vaut la peine de vérifier si elle était pré-congelée. Pulpe
doit être doux et ferme, sans taches ni eau.
Propriétés utiles du saumon
Le saumon est riche en gras, mais surtout
acides gras insaturés, qui ont un effet bénéfique
sur la teneur en graisses dans le sang. Le saumon est riche en potassium et
phosphore
il contient également du calcium, du magnésium,
chlore, fer,
zinc, chrome,
fluor, molybdène,
nickel,
vitamine B1, B2,
C, E,
RR et A.
Le caviar de saumon contient environ 30% de protéines à haute valeur ajoutée,
ce qui est rare pour les protéines d’origine animale et 10-13%
graisses facilement digestibles. Le caviar est riche en lécithine, vitamines
A, E, D et groupe B, phosphore, fer et autres minéraux
substances et composés organiques nécessaires
pour le développement normal du corps, les cellules de la peau, la normalisation
pression artérielle et augmentation de l’hémoglobine. Ceci est dû au fait
que les protéines du caviar sont complètes et principalement
aux protéines telles que les globulines, l’albumine.
La graisse de caviar est caractérisée par un indice d’iode plus élevé,
que la graisse de la chair du même poisson, et contient
une grande quantité d’acides gras polyinsaturés très utiles
acides. La graisse de caviar contient une grande quantité de « bon »
cholestérol : 1,5 à 14 %, lécithine : 1,0 à 43 %,
ainsi que des vitamines A, B, D et C. Protéines et graisses contenues
au caviar rouge, utile pour la régénération cellulaire et
normalisation de la pression artérielle. Le caviar rouge n’est pas
contient des glucides et des graisses malsaines. Fait intéressant, le contenu
dans le caviar, les nutriments ont un effet intense sur
peau, prévenir le processus de vieillissement et restaurer
zones affectées.
L’huile de poisson protège principalement les artères en
sang « tout comme l’aspirine, empêchant ainsi
caillots sanguins, qui peuvent conduire à des crises cardiaques
et coups. Cette graisse abaisse également la tension artérielle.
et la teneur dans le sang des triglycérides, potentiellement dangereux
graisse, augmente le taux de bon cholestérol HDL de type,
régule le rythme cardiaque, rend les vieilles artères plus
flexible et aide à bloquer l’inflammation,
qui causent l’arthrite, le cancer, le psoriasis, le diabète et
rupture des cellules.
La recherche a montré que les acides gras oméga-3,
qui se trouvent en grande quantité dans le saumon, peuvent
affecter le vieillissement biologique d’une personne. Celles-ci
les substances empêchent le raccourcissement des sections d’extrémité
chromosomes, télomères, ralentissant ainsi le vieillissement.
Les acides gras ont un effet positif sur les cellules de la tête
le cerveau, aidant à prévenir le développement de problèmes de mémoire
et l’attention causée par l’âge ou la maladie.
Des expériences sur des souris de laboratoire ont montré que
une alimentation riche en oméga-3 prolonge la durée
la vie par un tiers.
Dans les détenteurs de records pour la présence de chrome
Propriétés dangereuses du saumon
Le saumon d’élevage peut contenir de nombreux
composés chimiques tels que l’arsenic, le mercure, les dioxines
etc. Ces substances ont un effet toxique sur le corps.
Il est déconseillé aux femmes enceintes de manger de tels saumons, car
ce poisson contient des toxines qui pénètrent non seulement
dans le sang de la mère, mais aussi dans le sang du bébé. Utiliser aussi
le saumon peut provoquer des changements dans le cerveau adulte
– disent les scientifiques de Harvard.
Le saumon cru est porteur de parasites marins.
Ils sont conçus pour détruire le poisson lui-même et peuvent nuire à l’homme
organisme
Une vidéo fascinante et informative sur le cycle de vie du saumon. Les amoureux de la belle nature l’aimeront particulièrement.
