C’est une plante annuelle de la famille Marev qui pousse
en Amérique du Sud, sur les pentes des Andes.
Cette culture ancienne peut atteindre la hauteur d’une personne. Sur le
tige haute de couleur vert clair pousse des feuilles arrondies et recueillies
en grosses grappes de fruits. Les grains de quinoa ressemblent au sarrasin, mais diffèrent
coloration. Ainsi, selon la couleur du quinoa, il en existe trois types : beige, rouge
et noir.
Le quinoa a des origines anciennes et était l’aliment le plus important pour les Indiens.
Chez les Incas, cette plante était utilisée comme aliment avec les pommes de terre.
et le maïs. Elle s’appelait même « or
grain« , Et pas seulement à cause du haut lieu de croissance,
mais aussi grâce à la composition riche et aux bienfaits apportés à l’organisme.
Quand la récolte a échoué, c’était le quinoa qui pouvait remplacer le pain pour les Incas,
pommes de terre et riz. Plus tard, cette culture a commencé à se développer dans d’autres
chaînes de montagnes. Ainsi, lorsque le quinoa a été approuvé par le Dalaï Lama, ils ont commencé à le cultiver.
au Tibet et dans l’Himalaya. Le quinoa se porte aussi bien sur la mer
les côtes et les anciennes terres de la jungle.
Aujourd’hui, le quinoa est cultivé en Bolivie, en Uruguay et au Pérou. Près de 90 %
la récolte est livrée aux États-Unis, et seule une petite partie du produit de valeur obtient
vers d’autres pays.
Le caractère unique de cette culture était également apprécié dans les pays d’Asie, d’Europe, du Nord
Amérique, Canada. Il est considéré comme l’un des rares produits à base de plantes
caractérisé par la pureté naturelle : les expériences génétiques sont interdites
avec des céréales même pour protéger contre les parasites et augmenter
rendement.
Mais en fait, le quinoa ne peut pas être appelé une céréale, comme le sarrasin. Le plus proche
les légumes tels que les épinards sont considérés comme des parents de cette plante
et betteraves. De
les graines de la culture reçoivent de la farine et des céréales, et des pousses et des jeunes feuilles
parfois utilisé comme légumes.
Comment choisir
Le quinoa, comme toute culture céréalière, est vendu au poids ou déjà
en paquets. Si vous choisissez un produit emballé, il est préférable que
il était transparent et vous avez pu voir l’article. Donc, le quinoa n’est pas
doit avoir des impuretés étrangères, avoir une couleur et une texture uniformes.
Le produit en vrac doit être sec et propre.
Comment stocker
Le quinoa ne doit pas être conservé dans un emballage acheté. Mieux vaut mettre le produit
dans un bocal en verre ou en céramique avec un couvercle rodé.
En cuisine
Le quinoa fait désormais partie de l’alimentation des végétariens. c’est bouilli
et utilisé comme plat d’accompagnement, ou ajouté aux premiers plats.
Il y a trois règles à retenir pour faire du quinoa :
- 1rincez-le (sinon le plat fini aura un goût amer);
- 2ne pas digérer (le quinoa deviendra aigre);
- 3remuez la bouillie cuite (afin d’éviter qu’elle ne colle).
Le quinoa cuit a le goût du riz brun.
Et cette culture est préparée de la même manière que le riz : pour une partie de la céréale ils prennent
2 parties d’eau ou de bouillon et cuire jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée
environ 15-20 minutes, ce qui est 2-3 fois plus rapide que le temps de cuisson
riz. Un quinoa bien cuit a un fœtus qui ressemble à une spirale.
avec un certain degré de préparation al dente (centre dense).
De plus, comme le riz, le quinoa se marie bien avec de nombreux aliments :
viande, légumes, poisson, noix, sauces, miel, fruits. donc
cette culture peut remplacer le riz dans vos plats préférés – et obtenir
plat inhabituel, mais non moins savoureux.
Pour ajouter de la valeur au film, il peut être germé. Ensuite, il s’active
enzymes qui facilitent la digestion et augmentent la teneur en vitamines.
Contrairement aux autres céréales, il suffit de 2 à 4 pour faire germer le quinoa.
les heures. Le produit germé cru est ajouté aux salades et utilisé,
comme plat d’accompagnement pour une variété de plats froids.
La farine obtenue à partir des grains est utilisée pour la cuisson du pain, la fabrication
une grande variété de pâtes et autres plats. Lors de l’ajout d’eau
et tout sucre fait une merveilleuse boisson gazeuse. Mais
rappelez-vous que les grains peuvent être utilisés après avoir trempé le contenu
ils contiennent des saponines.
Les graines de quinoa produisent un produit nutritif similaire à l’huile de noix,
et accompagné de jus de fruit de la passion
– un délicieux nectar épais.
La cuisine inca et aztèque a des centaines de recettes avec des aliments entiers et transformés
céréales. Presque tous les plats ont été créés sur la base de ce légume
produit. Même maintenant, des chefs de différents pays préparent des
selon le goût et la valeur des plats classés comme nationaux :
En Espagne quinoa
utilisé pour faire de la paella à la place du riz;
En Italie, bouilli
les grains sont assaisonnés d’huile d’olive et de poivre épicé et
tomates séchées;
Les cuisiniers de la Grèce
salade de grains noirs ou rouges avec des tomates molles et faibles en gras
fromage et épices.
De plus, le quinoa est largement utilisé comme matériau de litière dans une variété de
entrées, ajoutées à la masse pour farcir les légumes et la volaille,
dans des accompagnements légers et des salades chaudes. De plus, cette culture donne une
texture aérée de produits de boulangerie sucrés et frais.
A noter que pour les soupes et accompagnements, il est conseillé d’utiliser de la crème
les céréales et les variétés rouges et noires sont plus belles dans les salades.
Valeur calorique
100 grammes de quinoa contiennent en moyenne 368 kcal. Les plus
les médecins disent que c’est cette culture qui peut sauver la planète
de l’obésité. Après tout, le quinoa n’est pas seulement faible en calories – 120
kcal pour 100 g de plat cuisiné, mais aussi un index glycémique bas. Avoir
cuit «al dente« Le quinoa a 35 ans et la farine a
– 40.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal 14.12 6.07 57.16 2.38 13.28 368
Les bienfaits du quinoa sur la santé
Composition et présence de nutriments
Le principal avantage de la culture est qu’elle est excellente
une source de protéines entières d’origine végétale (il y en a plus ici que dans
sarrasin), alors qu’il est bien absorbé. En grains crus en moyenne
contient 16,2% de protéines, et dans un certain nombre de variétés – plus de 20% (à titre de comparaison :
11-14% dans le blé, 10 – dans le mil, 7,5 – dans le lynx, 3,5 – dans le maïs).
C’est cette teneur en protéines qui a rendu le quinoa tout simplement irremplaçable.
produit pour les femmes enceintes, les enfants, les athlètes et les personnes impliquées dans
travail physique ou mental.
Ce produit, comme aucune autre source de protéines, contient
tous les acides aminés précieux :
arginine, valine, isoleucine, histidine, lysine, leucine, méthionine,
cystéine + méthionine, tryptophane, thréonine, phénylalanine, tyrosine + phénylalanine.
Du fait que la culture contient de la lysine,
le corps absorbe mieux le calcium et la guérison des tissus endommagés
est plus rapide et plus efficace. La lysine aide également à améliorer
croissance et a un bon effet sur la formation osseuse.
Le quinoa contient également la quasi-totalité des acides aminés non essentiels : alanine,
acide aspartique, glycine, acide glutamique, sérine, proline,
cystéine, tyrosine.
En plus de protéines uniques, le quinoa contient également des graisses (à haute teneur
teneur en acide lécithique), glucides, minéraux, fibres
et vitamines B. Le quinoa contient plus de folates (4 mg), de riboflavine (0,1
mg) et de fibres
(2,8 g) que dans l’orge, le blé et le lynx.
Oui, le quinoa est riche en fibres (2,8 g dans 100 grammes de produit fini)
grâce auquel il est simplement nécessaire pour tous ceux qui souffrent de maladies
coeur, diabète,
est en surpoids. Les fibres aident à éliminer du corps
toxines et autres substances nocives, cholestérol. De plus, le produit
riche en acide phytique, qui peut réduire
taux de cholestérol et prévenir le développement du cancer
maladies.
Beaucoup dans le quinoa et divers minéraux : magnésium (64 mg pour 100 grammes
produit fini), potassium (172 mg), fer (1,4 mg), calcium (17
mg), zinc (1,09 mg). Le quinoa est également riche en phosphore (152 mg). Donc,
c’est trois fois plus que celui du riz de la plus haute qualité,
et le même que de nombreux types de poissons.
Propriétés utiles et médicinales
Les propriétés curatives de la culture ont été découvertes par les Indiens, pour qui
les graines de la plante étaient l’un des composants de l’alimentation. Elle a
effet bénéfique sur le cœur et le système vasculaire, comme
en raison de la disponibilité
le magnésium soulage la tension dans les vaisseaux sanguins. Cependant, les personnes souffrant
migraines en incluant le quinoa dans l’alimentation peut soulager la douleur
pour de bon.
En raison de sa composition, ce produit est avant tout nécessaire
pour la formation d’un corps sain et fort, à partir des os
et se terminant par les organes internes. L’utilisation continue aidera
renforcer les os, ce qui signifie se débarrasser de nombreuses maladies,
par exemple, l’arthrite,
ce qui est important pour les personnes âgées.
Consommer régulièrement du quinoa abaissera le taux de sucre dans le sang, empêchera
le développement de maladies cardiovasculaires, aidera à protéger contre
anémie.
Les experts recommandent d’utiliser le quinoa pour nourrir les femmes enceintes
et soins infirmiers. Lors de l’allaitement, il est recommandé d’introduire le produit
dans le régime avec prudence, en observant la réaction de l’enfant.
Mais surtout, le quinoa est un puissant tonique,
ce qui est si nécessaire pour les personnes qui ont survécu à des opérations ou à des maladies complexes,
ainsi que ceux qui dépensent beaucoup de force et d’énergie chaque jour.
Utilisation en cosmétologie
Les esthéticiennes considèrent les graines de quinoa moulues comme un excellent gommage.
aider avec la cellulite.
Ils drainent et exfolient parfaitement la peau. En cosmétologie, souvent
utilisez une variété de préparations avec ce produit à base de plantes.
On pense que beaucoup d’entre eux ont un excellent effet liftant.
Propriétés dangereuses du quinoa
Étant donné que ce produit contient beaucoup de protéines et d’oxalates,
avant utilisation, vous devez consulter un médecin afin
qui ont des problèmes rénaux (diathèse d’acide oxalique), goutte.
Cette céréale doit être introduite avec précaution dans l’alimentation des bébés et des femmes allaitantes.
et progressivement, car le fœtus et les enfants d’un an peuvent être sensibles
au produit.
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