Ce sont les graines du fruit d’un arbre en forme d’amande, placé dans une cosse
en 5 rangées. Ils poussent sur les troncs d’arbres à feuilles persistantes dans Central
Amérique. Ces fèves ont longtemps été utilisées pour faire de l’amer
une boisson qui a donné un incroyable sursaut d’énergie.
Les fèves de cacao sont maintenant cultivées en Amérique du Sud, en Afrique et en Indonésie.
Parallèlement, les principaux fournisseurs de ces fruits sont le Pérou, la Côte d’Ivoire,
Malaisie et Colombie.
La récolte du fruit du cacaoyer est un processus extrêmement chronophage,
qui demande un gros effort physique. Suspendu aux branches inférieures
les haricots mûrs sont coupés et les fruits suspendus au-dessus sont abattus avec des bâtons. Assemblé
la récolte est manipulée à la main. Pour cela, les coquilles sont broyées,
et les graines sont séparées des coquilles et de la pulpe. Après cela, les graines sont soumises à
un processus de fermentation d’une durée de 7 jours. Graines fermentées
et obtenir leur propre goût et arôme spécifiques.
Les fèves de cacao sont séchées à l’extérieur sous le soleil ou dans des
étuves de séchage. Ensuite, ils sont emballés dans des sacs et expédiés
dans les lieux de production du chocolat, ils sont transformés en liqueur de cacao,
poudre de cacao, beurre et autres produits.
Il existe deux groupes de fèves de cacao – « noble»(Kriollo,
ce qui signifie « туземец« ) Et »consommateur« (Forestier,
qui se traduit par « étranger« ). Les premiers fruits sont tendres et
rouge, ces derniers sont durs et jaunes. Les criollos ont un goût de noix
et le forastero a un arôme et une amertume spécifiques.
Puisque le goût du fruit dépend du sol et des conditions climatiques,
puis, avec les variétés, les confiseurs font attention au lieu de leur culture.
C’est vrai, souvent lors de la transformation de haricots de différentes variétés et origines
mélangés pour obtenir le meilleur arôme et goût.
Comment choisir
Les fèves de cacao en vrac ne sont pas faciles à trouver. Mais si tu
réussi, alors rappelez-vous que les fruits qui ne sont pas soumis à
traitement thermique ou autre. Ces haricots crus contiennent plusieurs
les qualités de l’antioxydant le plus puissant peuvent être préservées pendant des années.
Plus souvent dans les magasins, vous pouvez trouver de la poudre de cacao que nous utilisons
en cuisine et en cosmétologie. Faites attention à la couleur ici.
et l’odorat. Ainsi, le cacao de haute qualité doit avoir un brun riche
l’ombre, les couleurs plus foncées ou plus claires ne valent pas la peine d’être achetées. Flairer
le cacao doit ressembler au chocolat, sans aucune impureté. Pas bon,
si la poudre ne sent pas du tout, un tel produit est généralement meilleur
mettre de côté.
Un point tout aussi important est la structure de la poudre. Si c’est grumeleux
alors cela signifie que le produit a été stocké de manière incorrecte, ou ce qui est approprié
avant la fin de la date d’expiration.
La poudre de haute qualité doit être finement broyée, vous pouvez essayer
frottez une pincée de cacao dans vos doigts : il doit s’attarder sur la peau,
et ne pas devenir poussière.
Comment stocker
Quoi que vous achetiez, haricots ou poudre, vous pouvez conserver ces aliments
uniquement dans des contenants scellés. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter un bâton.
la vanille, qui rendra le cacao encore plus agréable
arôme.
En cuisine
Une variété de plats délicieux sont maintenant préparés à partir de fèves de cacao : chaud
chocolat, cocktails, boissons au cacao,
gelée. Le cacao râpé et la poudre sont également ajoutés aux produits de boulangerie, aux produits laitiers
céréales, desserts, puddings. Et surtout, le chocolat est fabriqué à partir de cacao.
Si vous avez des haricots entiers, vous pouvez les moudre avant de manger.
dans un robot culinaire ou un moulin à café. La poudre résultante, comme celle achetée, peut être
ajouter aux cocktails, thés, desserts préférés et autres plats qui
vous voudrez compléter la délicieuse saveur de chocolat.
Vous pouvez également préparer de délicieuses sauces à base de cacao, servies
pour les desserts et les crêpes. Pour cela, la poudre peut être combinée avec de la noix de coco
huile.
Teneur calorique des fèves de cacao
Il est à noter que la teneur en calories des fèves de cacao est assez élevée : 565
kcal Mais à la surprise de beaucoup, la consommation régulière de fèves de cacao
aide même à réduire le poids. En plus des effets bénéfiques sur le corps
et son système, le cacao est capable de satisfaire la faim et de supprimer l’appétit pendant longtemps.
Bien que vous ne deviez pas non plus être zélé avec son utilisation.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal 12.8 53.2 9.4 2.8 2.2 565.3
Propriétés utiles des fèves de cacao
Composition et présence de nutriments
Les fruits du cacao sont classés comme naturels, respectueux de l’environnement
des produits. Ils conviennent également à la création de nouveaux produits qui
diffèrent par le goût du cacao, mais ont plus de propriétés curatives
et une composition utile.
Le cacao contient des minéraux et de nombreuses vitamines, dont
et liposolubles, qui se trouvent à l’intérieur des fèves dans le beurre de cacao,
grâce auquel ce produit a un effet bénéfique
sur le cœur et d’autres organes. Entre dans la composition du fruit du magnésium, des minéraux
fer, chrome, etc., qui sont considérés comme essentiels dans la prévention
différentes maladies.
Le cacao contient également des bioflavanols, des oligopeptides et d’autres bio-organiques
substances qui sont des précurseurs non seulement pour la production
hormones, mais aussi de maintenir en permanence leur équilibre, ce qui aide
améliorent rapidement le bien-être et guérissent le corps.
De plus, il existe des polyphénols dans le cacao, qui sont capables de protéger les cellules
contre les radicaux libres agressifs.
Propriétés utiles et médicinales
Les fèves de cacao sont une réserve d’ingrédients utiles et de leurs combinaisons. Par des scientifiques
près de 300 combinaisons de substances ont été identifiées qui combinent le minéral,
composition lipidique et protéique de ce produit.
Les fèves de cacao sont capables d’accélérer le métabolisme, d’améliorer la santé vasculaire
et coeurs. La consommation régulière de vrais haricots reconstitue
carence en magnésium, iode, zinc, chrome, protège contre l’exposition
l’environnement, ainsi que le mauvais mode de vie.
Il y a aussi une substance vivifiante dans le cacao cocon (« guérison
composant du cacao »), qui favorise la régénération de la peau, contribuant à
cicatriser les plaies, lisser les rides et même réduire le risque d’ulcères.
Il est conseillé d’utiliser le cacao pour la prévention ou l’atténuation du diabète
ses formes.
Ce produit est également efficace dans le traitement du rhume. Il a un expectorant,
action antitussive, liquéfie les mucosités. De plus, le cacao aide
avec inflammation des intestins, augmentation du cholestérol sanguin,
maladies, cholécystite (a des propriétés cholérétiques).
Le cacao retire les femmes de la ménopause, facilitant son cours et même
augmentation de l’espérance de vie. Utilisation régulière de celui-ci
rajeunit les femmes, améliore la structure et la couleur des cheveux, de la peau, des ongles.
Et cela aide les hommes à prolonger leur vie et leur activité sexuelle.
Il est recommandé d’utiliser des haricots et des athlètes pour la protection
du « surentraînement » et des problèmes cardiaques associés à ce phénomène.
Pour ceux qui fument ou travaillent dans des industries dangereuses, l’utilisation de
le cacao aidera à prévenir l’action de divers
facteurs de santé et compensera le préjudice causé.
Et les étudiants et les écoliers doivent inclure le cacao dans l’alimentation afin d’améliorer
mémorisation et rapidité des processus de pensée, performance
et bien-être.
Il est à noter que si vous consommez 40-50 grammes de cacao brut par jour,
puis dès la première nuit, vous pouvez célébrer un rêve merveilleux, après quoi vous
réveillez-vous facilement.
Après un mois de consommation de fèves de cacao, le teint s’améliore, travaille
et la condition cardiaque, l’équilibre hormonal.
Utilisation en cosmétologie
Une teneur élevée en acide oléique (jusqu’à 41 %) aide le cacao à s’activer
métabolisme des lipides, restaure les fonctions de la barrière cutanée et maintient
il contient de l’humidité, c’est pourquoi il joue un rôle important dans les produits d’écaillage
peau sèche.
Les fèves de cacao sont capables de tonifier et de raffermir la peau, de favoriser
maintien de ses fonctions barrières de la peau, assurer la synthèse de collagène
et l’élastine, activent les processus métaboliques, aident à éliminer
cellulite et vergetures, éliminer les toxines.
Le cacao en cosmétologie apporte un effet complexe : il élimine
épithélium mort, apporte de l’oxygène et des oligo-éléments aux cellules,
augmente l’efficacité de la production de collagène.
Les masques faciaux au cacao ont un avantage par rapport aux autres produits
pour les soins – polyvalence. Cela signifie que vous pouvez utiliser un
la composition de la poudre parfumée peut être utilisée par les femmes de tout âge et pour
des solutions à une variété de problèmes sur le visage.
Le cacao apportera à la peau un haut niveau d’hydratation, grâce à
quels masques basés sur celui-ci sont recommandés d’utiliser lorsqu’ils sont trop secs
peau. Les peaux à problèmes après avoir appliqué de tels masques se débarrasseront de
acné et points noirs. Et le fané deviendra plus élastique, se débarrassant de
les rides. Les masques au cacao sont également utiles pour les peaux grasses, car ils aident
réguler le travail des glandes.
En utilisant du cacao pour un toilettage régulier, vous pouvez obtenir des résultats incroyables
résultats. Des soins faciles et confortables retarderont la vieillesse et aideront
avoir l’air frais et beau.
Utiliser pour perdre du poids
Vous pouvez également perdre du poids en consommant des fèves de cacao. Alors, les nutritionnistes conseillent
chaque fois que vous avez envie de manger, prenez une cuillère à café de cacao
ou boire une boisson à base de poudre naturelle. Cela donnera une sensation de satiété,
qui se produit en raison de l’amélioration de l’équilibre hormonal. Après
vous pouvez soit refuser de manger pendant 2-3 heures, soit manger la moitié
la portion habituelle.
De plus, des changements positifs dans l’équilibre hormonal aident
améliorer le métabolisme et éliminer l’excès de graisse du corps. Effet
d’une telle perte de poids est relativement douce et est d’environ 2-2,5
kg par mois sans conséquences.
Propriétés dangereuses des fèves de cacao
Malgré les propriétés bénéfiques des fèves de cacao, les femmes enceintes se portent mieux.
refuser, car c’est un allergène et interfère avec l’absorption
calcium. Mais cette substance est vitale pour le développement du fœtus,
et son absence peut nuire à la santé de l’enfant et de la mère elle-même.
Il est également déconseillé de consommer du cacao pour les problèmes rénaux.
et la goutte,
puisque ces fruits contiennent des composés puriques.
Pour ceux qui souffrent de maladies comme le sucre
diabète, athérosclérose,
sclérose,
la diarrhée,
vous devez également vous abstenir de consommer du cacao. Mais aussi avec d’autres
maladies devraient consulter un médecin sur la possibilité
consommation de cacao et sa quantité.
